Congresso internazionale di Etica alimentare ( presso il Palazzo dei Congressi a Firenze dal 3 al 5 Ottobre)

Buongiorno agli ascoltatori di radio radicale consueta rubrica di bioetica della domenica mattina questo oggi parliamo di un congresso un congresso internazionale sull'etica alimentare ne parliamo con il la professor Claudio Peri che ordinario di Tecnologie alimentari all'Università di Milano e vicepresidente della associazione che ha organizzato questo congresso che l'aiuto Pino society for a di calciare in food Tex Urselli riff e che appunto organizzato dal tre al cinque ottobre prossimo un in conto una serie di incontri a Firenze presso la Palazzo dei Congressi
Dopo inizialmente il numero di telefono per avere informazioni lo riterrò anche al termine della rubrica e lo zero cinque cinque quattro nove quattro nove quattro nove buongiorno professor per il purtroppo allora intanto ci racconti cosa
Questo oggetto misterioso etica alimentare ha ragione chiamarlo oggetto misterioso perché quando si parla di etica o di bioetica si penta viene realmente al settore medico in generale ecco quindi
Su realtà all'etica applicata riguarda tutti i settori di attività l'economia sicuramente ed ora sempre più frequentemente i problemi dell'alimentazione e dell'agricoltura noi credo sia facile a tutti ricordare i problemi dei cibi transgenici pure quelli della mucca pazza con il problemi del benessere animale oppure tutto quello che sta intorno alla sicurezza alimentare alla comunicazione al consumatore attraverso le etichette la pubblicità di tutto ciò che riguarda l'alimentazione oppure il problema del a conservazione delle nostre tradizioni alimentari in una economia che città globali dando e anche in consuetudini alimentari abitudine alimentare che si fanno globalizzato
Dunque tutti questi sono argomenti che hanno una implicazione etica e cioè che coinvolgono valori modi di pensare intere
E di soggetti molto diversi dai produttori e i consumatori agli animali alla biosfera e così via
Anche all'economia proprio all'economia evidentemente all'economia evidentemente non solo all'economia nei dette degli scambi commerciali internazionali ma per esempio all'economia
Nel confronto fra nord e sud del mondo fra Paesi ricchi e poveri eccetera
E ora diciamo nonostante l'evidente rilevanza etica appunto di questi problemi diciamo gli scienziati del settore alimentare agricolo lo Biotecnologie eccetera lo non sono esperti di etica non hanno mai affrontato in termini etici i loro problemi
Toh congresso è il primo congresso che si tiene in Italia il terzo che si tiene in Europa
Per trattare i temi della sicurezza e della qualità alimentare in termini di etica di implicazioni etiche tutto ciò a importanza non non solo per il consumatore per l'opinione pubblica in generale
Ma moltissima importanza per il legislatore per i politici per coloro che programmano gli sviluppi del settore agroalimentare
E che devono dunque confrontarsi non solo con i bisogni materiali della gente anche con i bisogni
Colletti gente Cristini materiali insomma col con con le con le con
Le loro sensibilità nei riguardi dell'ambiente degli animali del corretto rapporto fra consumatori e produttori e così via insomma l'alimentazione questione sofisticata professore da alcune
Documentazioni su questo
Congresso che si svolgerà a Firenze
Mi sembra di capire che non è un con un congresso diciamo con delle soluzioni soluzioni precostituite diciamo capoverso pluralista com'in più punti interrogativi
Che alto è una corretta impressione o se dei fondamentalisti con un'opinione precisa soprattutto quello che lei ha detto soprattutto diciamo
La la parola etica l'argomento etico diciamo viene brandito come una clava nelle discussioni
Pubbliche e private e diventa materia di dibattito di lotta di parere politico eccetera prima ancora che si definisca quali sono diciamo le caratteristiche del problema i limiti del problema le i punti di vista
Allora questo congresso è un congresso scientifico in cui non di esporranno delle de de de dei pregi di io no non non ci saranno dei dibattiti tra persone che hanno che che che che hanno demanialità di idea che c'era sarà un congresso scientifico nel tempio che i problemi verranno esposti in termini di etica cioè in termini di
Intere gli di tutti i soggetti che vengono coinvolti da un determinato problema è è la il chiarimento in termini etici dei problemi che promette una soluzione Etica dei problemi dei finché non cioè non ci rendiamo conto del perché qualcuno la pensa in maniera più totalmente diversa da noi sullo stesso argomento
E non comprendiamo i valori e le motivazioni delle dei dei suoi argomenti non riusciremo a ad esprimere un parere sereno oggettivo equilibrato su questo argomento ma soltanto pareri personali
E quindi ecco il congresso ci tengo a dirlo è un congresso che pone in The Armeni etici questi problemi dimostrando per l'appunto la la inadeguatezza di dibattiti anche molto accesi
I che avvengono poi sulla scena politica o anche delle discussioni di tutti i giorni dell'opinione pubblica
Rifondazione facciamo un esperimento prendiamo due temi
Estivi ecco il primo quello della dell'alimentazione ma con dei prodotti derivati dagli animali scuole enunciare il problema più che darci una e posizione quali sole for
Se in campo gli interessi in campo prego dunque prodotti animali lei tocca un tema
Diciamo caldissimo
Per che la crisi della mucca pazza è stato il modello diciamo è ormai un punto di riferimento della confusione e del cause in cui chi piomba che questi temi così complicati non vengono affrontati in termini etici per l'appunto
Durante la crisi della mucca pazza è successo di tutto cioè la la il consumatore ha avuto modo di perdere la fiducia dei produttori
Pensando che i produttori non abbiano a cuore la sua sicurezza ma piuttosto i propri intere sì ha perso la fiducia nella scienza la quale lungamente a trascurato questo problema non rendendosi conto della sua gravità
E poi non era in grado di fornire risposte adeguate per far fronte alla crisi i in atto ha perso la fiducia degli organismi pubblici di controllo che non sembravano controllare niente
Quando i governi ordinavano l'uccisione di migliaia di capi non tanto per porre un un limite a Aldo ad un contagio che non sapevano come come come avvenisse corre ma per dare un un come dire una specie di contentino all'opinione pubblica per dimostrare di interessarsene seriamente
Allora tutto questo
è nato un ripensamento del nostro rapporto con la produzione animale con gli allevamenti
L'etica tocca il rapporto che c'è tra in più l'uomo e lo sfruttamento degli animali affini di profitto diciamo è possibile ci si domanda è una domanda che ci si pone
è possibile sottoporre gli animali a delle condizioni di allevamento e di vita molto disumane diciamo per Rink e mentale e la loro produttività o non si violano alcune regole uno ti sono violate fino ad ora con i sistemi di allevamento intensivo
Alcune regole di basilare basilari di Rispetto del benessere animale
E quando noi facciamo quello che il per per dimostrare le copie quando noi facciamo questi e in Europa ci imponiamo una legislazione del benessere animale che comporta l'allevamento dei polli spazi più ampi l'allevamento dei vitelli in condizioni di maggiore libertà eccetera eccetera
Però donne mettiamo in difficoltà i nostri produttori nei riguardi delle importazioni di carni che deriva non solo da Paesi stipite altri paesi per esempio dalla Cina dall'aria dall'Aprica eccetera che non hanno invece il le legislazioni così restrittive sono in grado quindi di produrre la carne a minor costo e quindi di venire in Europa
E battere la concorrenza dei produttori europei
Ma oppure dobbiamo utili dare la legislazione sul benessere animale in Europa come un vincolo alle frontiere per impedire l'importazione di produzioni che derivano dai Paesi del Terzo Mondo oppure da altri Paesi
E questo non è una violazione della libertà degli scambi
Ecco quindi un problema spinosissimo ecco ci aggiungono si sovrappongono strati di complessità e tra l'altro c'è anche la posizione opposta che le citati dal in uno scritto cioè d'altra parte forse è fondo anzi sicuramente magari è fondamentalista che sta molte condivisa ad esempio da me la posizione vegetariana quindi voglio dire non si può dire o o bianconero nell'ora Viaro
Ricavo possiamo spingere chi fino al punto di dire allora non si devono uccidere gli animali e quindi dobbiamo diventare vegetariani non è questa una pericolosissima violazione di un anno di una che una regola fondamentale del della nutrizione equilibrata noi siamo animali onnivori e escludere la carne per esempio dalla nostra alimentazione
Populaire dire escludere per esempio un apporto adeguato di vitamine del gruppo B ma questo per un adulto che ha un'alimentazione relativamente
Variata e completa può ancora andar bene ma possiamo fare questo nelle mense scolastiche per i bambini in età scolare esperta che questo provochi quindi voglio dire fa insomma non si può fare ma io coercitivo no non ti
Può fare non non si può neanche tentare una soluzione di questo genere quindi voglio dire questo dimostra ulteriormente la la complessità del problema mi pare un altro problema professore che naturalmente richiederà
A richiederebbe richiederà un'intera trasmissione la rapporto che si è creato un po'strano nell'ambito dell'agricoltura tra l'agricoltura biotech che a molte da molte opportunità ma che per il momento spaventa nonostante non ci siano stati
Dei danni mi misurati insomma empiricamente rinvenuti poi l'agricoltura tradizionale che apparentemente nel quella così tanto ormai Ale tra virgolette di realtà e agricoltura con la chimica per vent'anni circa ci sarà un grande dibattito su l'agricoltura con la chimica ora sembra del tutto abbandonato e poi questa agricoltura biologica che si affaccia le prove di cultura costosa
E che presenta dei rischi anche per la salute oltre che per l'ambiente nonostante invece si creda che sia in qualche modo Angelica insomma il rapporto tra queste tre creature credo che sarà oggetto alle vostre aveva discussione
E questo è un tema caldissimo anche questo dell'agricoltura biologica l'agricoltura tradizionale e con con l'appendice delle cibi transgenici e delle biotecnologie
Ma ecco prendiamo per esempio il dilemma dell'agricoltura biologica e l'agricoltura biologica viene percepita dal consumatore oggi questo indicano le indagini
Come la produzione di cibi più sicuri ecco e lei parla con una mamma che fa le Papini e per un bene li compra i prodotti biologici perché ritiene che questi siano più sicuri ecco questo è un discorso diciamo tutt'altro che ovvio a mio pareva e senza non sanno di neanche liberamente da nessuna polemica non ritengo a fatto che un cibo che che vi noi acquistiamo come biologica
Più sicuro di un cibo tradizionale perché da una parte l'agricoltura tradizionale molto evoluta negli ultimi dieci anni finché i resti lui di pesticidi o di sostanze chimiche nei cibi tradizionali è ormai assolutamente a livelli non non pericolosi ed è venuto stabili generalmente e in secondo luogo quando noi parliamo di un prodotto biologico un prodotto che non ha subito trattamenti chimici però che ha subito forte più di uno tradizionale l'attacco di per il tempio Intek io odi mondo per cioè di parassiti biologici a loro volta che sono produttori di fior di tossine come la Prato Siena ad esempio che una sostanza cancerogena che si ritrova talora in prodotti biologici e chimici ecco allora voglio dire l'agricoltura biologica in termini di sicurezza alimentare mi sembra interessante perché non ci sono i residui di pesticidi però anche lei con i suoi rischi e andrebbe quindi sottoposta ad opportuni controlli
Come l'altra agricoltura
Il PD dal punto di vista nutrizionale onorevole scusi se la interrompo lei perché anche coesa chiarire agli ascoltatori alla green
Proprio oggi da viceversa non è sottoposta a dei controlli paragonabili per esempio quelle del transgenico sola solamente di ordini grandezza diverso
Beh non c'è dubbio che sul traduttore dico c'è unghie ormai sono puntati tutti i riflettori però voglio dire non non vorrei dire che l'agricoltura biologica non è controllata anche c'è una legislazione che venisse attuata correttamente implica la certificazione delle produzioni biologiche e quando c'è la certificazione delle produzioni biologiche possiamo stare tranquilli
Si tratta di prodotti sicuri anche in questo caso garantiti sono e siccome la il vendere i prodotti biologici è diventato un bell'appare oggi c'è purtroppo un po'di speculazione attorno a quella cioè dei prodotti che non sono propriamente controllati e non sono adeguatamente
Biologici che vengono venduti come tali a prezzi maggiori speculando un po'sulla sul sull'entusiasmo del che del consumatore che attribuisce a questa parola o un valore positivo
Io voglio dire però che l'agricoltura biologica ha poi tutta la mia simpatia
Su un altro fronte che è quello della sicurezza ambientale cioè la mancato uso di sostanze chimiche anti parassitarie
Diserbanti e quant'altro rappresenta una diminuzione dell'impatto di inquinare
Tutto che l'agricoltura tradizionale ha sull'ambiente allora sono di nuovo qui però non mi pare esente anche questa da rischi per esempio
Il compost sicuro era mai soltanto per coltivare i fiori perché da inquinamento da metalli pesanti oppure per esempio si usavano i residui di carne quelli vietati da per via ragusei mucca pazza per concimare poi i campi insomma
Anche qui sa montare non servono sei sicuro che il primo del teatro che perché l'agricoltura biologica non è il
Per te dagli inquinanti ambientali dagli inquinamenti ambientali a cui è soggetto tutto l'ambiente compreso quello dei campi dell'agricoltura biologica cioè voglio dire oggi ci sono degli inquinanti ambientali ce ne sono alcuni critiche fanno un po'paura
Come il PCB ligio ai derivati delle diossine che in alcune zone disgraziate solo relativamente concentrati che Licia poco da fare finiscono per inquinare anche indicibili anche i prodotti dell'agricoltura biologica se ve ne sono
Ma voglio dire ancora un'altra cosa a proposito di agricoltura biologica coltura biologica è una bellissima realtà anche molto vivace la gente che fa agricoltura biologica ed ente che ha una specie di chiede di credo
Nella natura nelle nella nella nel mantenimento della biodiversità la complicità che merita tutta la nostra simpatia però l'agricoltura biologica non è possibile Hendon in un ambito come quello nostro in cui si per il novanta per cento l'agricoltura e tradizionale cioè il novanta per cento di agricoltori ammazzano i parassiti questo consente ad alcuni agricoltori di poter fare agricoltura biologica se nessuno Uto faccette più agricoltura tradizionale tutti volessero fare agricoltura biologica nel giro di due anni
Credo il Varese che sarebbero molto contenti ma infatti dovrebbero tutto il nottolino decisore ci sono troppe cose non
La rinvii chiamo a parlarne dopo il congresso approfonditamente per ogni singolo punto se ci vuole dire molto per mente quali sono le sezioni principali di questo congresso ricordiamo congresso internazionale sull'etica alimentare che si svolgerà al Palazzo dei
Con i resti di Firenze da altri al cinque ottobre perché i le sezioni principali si sono quella che riguarda le
Le le biotecnologie e i cibi transgenici
Quella che riguarda il benessere animale e quindi la produzione Dior le produzioni di origine animali fra vedete l'animale e bisogni alimentari dell'uomo quella che riguarda i modelli dello sviluppo sostenibile quindi i rapporti fra l'agricoltura e l'ambiente e i ultimo il il tema che riguarda il rapporto fra la alimenti la tradizione dei alimentare dell'Italia per esempio e la globalizzazione dei mercati e dei consumi alimentari
Su questi temi ci sono
Una quindicina di in baite de speaker che sono le personalità agli scienziati filosofi giuristi più famosi di Europa e degli Stati Uniti che si sono occupati di questo tema
E una novantina di contributi orali di relazioni in sette sessioni parallele che si svolgono per tre giorni durante tutto il congresso c'è moltissimo da ascoltare
Benissimo professore allora congresso internazionale sull'etica alimentare palazzo dei congressi di Firenze dalla tre al cinque ottobre prossimo organizzato dalla European society for Agricultural food Tex U sei fra di cui la professor Claudio Peri che anche ordinario di Tecnologie Alimentari M sei Milano è vicepresidente vi ridò in voi telefono ter zero cinque cinque
Quattro nove quattro nove quattro nove per avere informazioni o anche per avere informazioni si può da su internet e guardare il sito di Eur Safe che appunto doppia w doppia w doppia w punto euro sei fare scritto euro rossastre punto orga professor pericoli la ringraziamo al collega ben è tutto per la rubrica di bioetica di questa domenica mattina un saluto un buon ascolto da Cinzia Caporale