Cosa mangiamo

Buona sera benvenuti ci scusiamo del ritardo dovuto a dei problemi di traffico ma comunque adesso stiamo per iniziare e nel frattempo io volevo chiedervi una grossa cortesia perché ieri sera ho ringraziato gli sponsor e questa sera vorrei ringraziare però lo vorrei fare insieme veramente col tutto il pubblico in maniera molto accorata tutto lo staff di Cortina cultura Natura e non solo che lavora qui al Palavobis vattene perché veramente solo delle persone che lavorano per voi non vengono mai citate per cui vorrei che lei facesse un grosso applauso e lì per lì lì è un grosso grazie
A tutti coloro che lavorano guarigioni permettono
Vi assistere
Grazie
Adesso volevo leggervi anche gli incontri di domani come di consueto il dodici agosto alle diciotto
Ci sarà un incontro sulla sanità dal titolo come ti senti ci sarà Rosi Bindi autrice de la salute impaziente intervistata da Mauro Mazza mentre invece alle ventuno e quindici un incontro un po'diverso dal solito che e vedremo come e che cosa succederà si chiama trasgressioni strane incontro tra Costantino autore de dedicato a voi e Platinette autore di tutto da anni condurrà Gigi Marzullo
Veniamo dal brusio senta già che domani sarà una serata abbastanza movimentata e veniamo adesso alla al dibattito di di questa sera chiamò con me per la conduzione della serata Andrea Vianello di mi manda RAI tre
E parleremo tutti cosa mangiamo
Quindi che cosa ci propongono ai ristoranti
I i fast food e tutto il resto insomma di quello che noi ogni giorno andiamo a fare alla spinta ne parleremo con Mario Giordano direttore di Studio aperto e autore del siamo fritti
Via fra
Prima con Enzo Vizzari direttore delle guide dell'Espresso
Fra un attimo ve lo presento ora però salirà sul palco a Gianni Alemanno ministro delle politiche agricole e forestali che l'hanno trattenuto fuori i giornalisti madri gara tra un attimo buona serata
E allora ancora buona sera noi partiamo con due immagini da una parte l'immagine
Più del più citato prodotto tipico italiano degli ultimi dieci anni bianco quasi Rosato morbido così morbido che si scioglie in bocca
Cibo povero per eccellenza perché una volta lo mangiavano solamente i cavatori di marmo
Di Carrara tra una faticaccia e l'altra e ora invece divenuto il simbolo del mangiar bene del mangiar lento cioè lo Slow Food dell'intellighenzia del palato della moda che è ormai diventato di massa del cibo colto per esperti Urbe e questo simbolo è il fatidico lardo di Colonnata il lardo di Colonnata che tutti voi conoscete anche un piccolo mistero
Lo producono solo quattordici piccole piccolissime aziende di un Paese piccolissimo trecento anime eppure a un fatturato di due milioni di euro se non sbaglio guardo Giordano che mi dà la conferma
E lo troviamo in tutti i ristoranti italiani allora come è possibile che ci sia così tanto largo di colonnato se prodotto da così poche aziende quindi da una parte oggi però vorremmo sul cibo di qualità dall'altra parte ci interrogheremo invece su quelle che sono
Le frodi alimentari sempre più diffuse sempre più inquietanti
Mucca pazza
è un passato non del tutto passato però c'è il pesce alla diossina c'è stato questo anno scandalo private adulterato c'è pensate un po'cornetto per tutti noi conosciamo non faremo e a quel sapore
In realtà solamente perché ha un odore cioè a una Roma sostitutivo che la legge consente che viene messo sul cornetto che ci fa sembrare che il cornetto abbia un sapore Maratta cornetto non sa assolutamente di nulla non è una frode questa però forse un inganno
Per il consumatore allora Iole Cisnetto ha presentato i due
Protagonisti poi arriverà appunto anche il ministro Alemanno di questa singolar tenzone enogastronomica perché il perché Mario Giordano ha scritto un libro siamo fritti in cui senza peli sulla lingua né sul palato recante un po'a tutti le campagne grandi produttori le canta grandi cuochi ma anche diciamo a quel business fraudolento che si è inserito sui nostri pianti
Dall'altra parte il direttore di quella che è la più celebrata guida di ristoranti d Italia cioè da quanti anni direttore Rizzotto quella ventotto anni la prossima sarà la ventottesima capace la Guida dell'Espresso di creare le fortune
Dei grandi chef amante di rovinare la reputazione di un cuoco una guida che è anche Giordano nella suo libro mette abbastanza sotto accusa il marito cercheremo anche di vedere
Se c'è risposta in attesa poi della massima autorità de quello che esce dalla nostra per l'appunto Alemanno a cui faremo fare non dico l'arbitro da arbitro Porro proverò a farlo io
Anche se conducendo la trasmissione quelli manda Rai Tre
Sono un po'papà fazioso diciamo un po'perché mi piace la buona tavola ma un po'anche perché cerco di difendere i consumatori e in molte delle cose che Giordano denunciato
Noi come rimandare i tre ci ritroviamo io vorrei partire dall'incipit del libro di Giordano che è un assioma
Anche doloroso dice Giordano non si è mai parlato così tanto di mangiare e non si è mai mangiato così male perché Giordano
Beh perché basta intanto buonasera a tutti e grazie alla presentazione basta leggere gli ultimi rapporti dei nastri che non so se a Corvino
La digestione di qualcuno l'allora Dell'Atti sono le sei un quanto in marzo prossimi no Enrico riusciamo a fare nemmeno leggo solo allusione cosa Cordenons panino imbottito di Setola l'inviato Concini morbidi con Beha
A Vigonza trovati funghi porcini con largo e morte a Calenzano pane all'amianto e lasagne con cerotti usate Lentini Sicilia pop corn con topi morti
E pasticcini con marzapane scarafaggi
Ne è una una casalinga di Bologna ha avvicinato il colpo riporterà al carciofo al carciofo ha preso fuoco perché era stato trattato tant'è una pensionata non distante di di qua della del Trentino
Si è trovata a Prato un sacchetto di confetti e si è trovato a sul pianeta un molare che evidentemente non era un molare suo marmorari qualcuna
Eh no perché emaniamo Polimadei ripeto basta averne la pazienza di leggersi rapporti Nina Senicar padrona cosa trasversale vada al piccolo negozietto alla grande catene Supa mancate badare al piccolo se servisse ai grandi ristoranti avrete tutti letto che in alcuni dei più grandi ristoranti di Milano due degli storie che sanguina ancora proprio quest'inverno sono stati chiusi perché erano molto appassionati
Ci si ferma quando sanguinis quando sarà un ministro si fa risalire per se insomma intanto che rispetti come c'è ancora la scala da fare ma collabora l'applauso l'ha già avuto insieme c'è anche il tuono ministro che fa compare un ministro e c'è un prologo offre il ministro per le Politiche agricole Gianni Alemanno che abbiamo detto sopra Looy era ma sempre a su quello che esce
Dalla nostra terra e in qualche modo Luís del suo ministero ha fatto un po'una battaglia che quella della difesa dei prodotti tipici italiani lei non ha sentito ministro ma io ho fatto l'introduzione in cui ho parlato
Del lardo di Colonnata che è il più famoso di tutti però anche detto che è un po'strano che questo lardo di Colonnata prodotto da così poche aziende lo si trovi in tutti i supermercati in tutti i ristoranti italiani adesso ci dobbiamo nel frattempo Mario Giordano stavo facendo un un elenco di orrori alimentari
Che ci sta facendo passare un po'la pratica va forse voi recuperiamo andiamo avanti Jordan dato da Adele elenco lo finisco qui perché non vorrei infierire ma si potrebbe andare avanti e invece c'è l'altro Elenco cioè di quello che dicevi tu prima cioè della grande moda delle del cibo che è diventata sempre più un argomento di di cui di cui si parla anche con esagerazioni redazione anche del nostro mondo Treviglio perché ormai non c'è un'ora del giorno e della notte
No in cui uno al Siena televisione non vede e non vede una spia appellare usufruito di cipolle
Ne beneficeranno se politici quali dico per fortuna non passano gli odori altrimenti avremmo le case agli uffici invasi dal soffritto di cipolla
Qualsiasi ora del giorno ci sono può i che ho mai sostanzialmente stazionano perennemente in televisione varie dominazioni in televisione ma Pisani che sta proprio equamente si era maledizione che vanno ragguagli anche qualificato mai dappertutto pisana vinto anche un premio letterario con le sue ricette che eccome se Umberto Eco cucinarsi un uovo sodo Vincenzo il poema di gastronomia perché
Tredici anni che non metterò Giordano prima di passare a sentire il parere
Facciamo parte girino interrompiamo faccia una bella discussione io voglio capire ma il fatto che il cibo di qualità
Sia diffusa alzare la voce perché la pioggia e concorrenziale il fatto che il cibo di qualità sia diventata
Una volta c'entra qualcosa sul fatto che poi aumentano le frodi possono o sono due due sfere distinte lettura il libro sapientemente hai messo insieme
Io non alzo il più di tanto la voce che già è fastidioso così se l'altra ancora bovino dove chiede ma no nato e dove invece c'è una relazione stretta azionata nel trenta perché quando una cosa diventa di grande moda quando si riempiono anche i giornali le televisioni di parole quando si arriva a paragonare come ho letto l'altro giorno sull'Espresso di un accademico dei Lincei che paga dice paragona il il brasato al barolo che io da piemontese amo tantissimo
Al l'esegesi dell'Etica Nicomachea vestire che il bollito misto e molto sexy ora io una vaga idea di che cosa il sette torna ma il bollito misto non è se ex ministro mi pare che si possa definire sexy
I politologi affetti con le armi formula buono arrivare ho capito è buona ricatti ecco quanti anni esagerazione quando per servire un piatto di lasagne si spendono quindici mila parole quindici mila parole sul menu e poi si ispira il soprano sagne sottili vibrazioni interne io non ho mai visto le lasagne
Vibrare internamente anche lì le rane sono buone se non a possono caldo sono flat ecco io ho l'impressione che quando una cosa viene un argomento viene circondato da così tante parole diventa così di moda
Dietro poi si in canali non molti approfittatori perché ovviamente vengono poi a toccati direttamente nel palato nella pancia e nelle nostre tasche e secondo me noi dobbiamo impara
A difenderci un po'di più delle tasche parleremo perché i dati soprattutto gli ultimi su la fuga degli italiani da ristoranti sono direttamente proporzionale all'aumento dei prezzi dei ristoranti bizzarri Alemanno posso chiedere anche a voi se l'incipit del libro di Giordano che non si è mai parlato così tanto di mangiare
E non si è mai mangiato così male
è condivisibile bizzarri secondo lei che il tutore dei ristoranti italiani e condivisibile no non sono affatto d'accordo
Perché a mio avviso invece non si è mai mangiato bene come si può mangiare oggi unitario sottolineo come si può mangiare
Il problema vero è che
Bisogna
Sapere scegliere che cosa mangiare dove mangiare
In relazione anche alle proprie disponibilità le proprie propensioni di Busto ma c'è il buono ed è chiaro che può essere ragionevolmente difficile districarsi discernere quindi il buono dal cattivo certo che con un assunto come quello dal quale parte Giordano e cioè che tutto quello che viene detto scrittori praticato in qualche modo attinente alla sfera della tavoli del cibo e mosso dal diavolo ed è chiaro che se così fosse tutto sarebbe come lui dice
E lui ed è partito infatti e per dire che si mangia male dalla patologia dei termini dei topi dei molari eccetera mi sarebbe piaciuto di più fosse partito dall'eccellenza delle tante cose buone che avendone la possibilità economica ma non solo economica avendo l'intelligenza e la cura di scegliere
Comprendendo anche dove sta e non è difficile
Sempre e comunque individuare la pubblicità fallace ingannevole
Dalle indicazioni pratiche accessibili ecco seguendo il buonsenso mangiando non solo e non tanto con la pancia quanto prima col cervello ebbene Mai come oggi si può mangiare bene in Italia e comunque
Questo e c'è una relazione c'è una relazione diretta evidentemente
Come tu domandavi prima
Tra
La proliferazione
Di questa offerta sul moderare i laici ordinario di revoca l'aggettivo diventa ricorda dove il livello di Madame Pat i frodatori e diventano di moda i cattivi profeti del cibo anche quelli che
Che offrono cibo quelli che scrivono di cibo senza avere il minimo di cultura e di preparazione i direttori dei giornali che danno la licenza di uccidere
Al all'ultimo cronista che dopo aver scritto tre articoli di cibo
Si sente lo specialista del cibo e così via ecco Giordano replicare volato l'Alemanno nordafricano appunto non non non parte dal presupposto che tutto ciò che si nasconde dietro il tipo è frutto del diavolo lungi da me il cibo è divino il cibo è un nostro patrimonio immense che dobbiamo difendere però depose bisogna cominciare a difenderlo anche facendoci un po'più furbi se posso dirlo con l'espulsione facendo suonare anche qualche campanello d'allarme perché il rischio su questo sono d'accordo con lui
Che quando ed è il poi sul Po questo presupposto del Livorno anche dietro ci sia il diavolo che per tutto ciò che ci ma quando il cibo diventa un fenomeno così parte di così vaste proporzioni
Così importante dietro si infili no anche molti sia poi tanto e poi sul posto e che forse noi non siamo ancora sufficientemente preparati
Non siamo ancora sufficientemente accordi per diamanti presenta perché bisogna cominciare
Denunciati cosa che appunto Passarelli allora proviamo a distinguere le due cose da una parte c'è una critica che è quella diciamo anche un po'culturale che Giordano fa no no modo a del cibo dall'altra parte c'è la denuncia sacrosanta
Di una serie di frodi alimentari che indubbiamente iniziano a minacciare la salute dei cittadini ministro ci spiega come mai il lardo di Colonnata che un prodotto Cocco
Germinazione d'origine controllata
Prodotto in così pochi
Diciamo
Le aziende abbiamo detto son quattordici il Paese a trecento anime è così facile trovarlo cioè c'è il rischio che lo compriamo del lardo di Colonnata che in realtà non è il vero lardo di Colonnata
Dunque il lardo di Colonnata è stato oggetto di un lungo contenzioso
Sostanzialmente sulla dimensione del territorio che dovrà caratterizzare questo la produzione questo largo c'era da un lato alla il paese di Colonnata che rivendicava solo per sé questa denominazione d'origine e dall'altro lato c'erano altri paesi limitrofi sostanzialmente la Provincia di Massa
Che rivendicando il tipo di stagionatura dentro il marmo che tipico della zona come il dato caratteristico riceve la telefonata non si fa solo a Colonnata ma si fa in tutta la provincia di Massa
Dopo un contenzioso sostanzialmente ha prevalso la logica più estensiva e questo può giustificare in parte il fatto che ci sia più prodotto di quello che ci si potrebbe aspettare perché dice in parte in parte perché ovviamente c'è il problema che qui viene denunciato cemento in cui c'è un valore nel momento in cui la le produzioni tipiche le produzioni a denominazione d'origine protetta hanno un valore aggiunto è ovvio che poi scattano le contraffazioni
E si confonde fra una un prodotto che ha realmente autentico lo si confonde complotto viene fatto alla maniera di alla maniera del progetto di Parma la maniera del parmigiano alla maniera
Werder lardo di Colonnata e così via e su questa confusione si gioca li travolse caso del parmesan Menotti enorme sagoma è una è una battaglia che stiamo conducendo anche contraddittorie ed è un grande Minerva Cortina reclama una una nuovo stabile fare il dibattito effettua la tenda comincia a essere un po'problematica
Come dicevo ricordiamoci che un fatto ieri sostanzialmente tutta la problematica sicurezza alimentare comincia in una fase in cui c'è la questione di è seria la mucca pazza
Comincia per l'Italia il grande ciclo positivo per il vino dopo la stampa del vino al metanolo quindi sostanzialmente vero che ci sono costantemente dei rischi è vero che ci sono dei problemi ma non ci dobbiamo dimenticare da dove siamo partiti perché vent'anni fa con il vino dieci quindici anni fa torna la carne stava una situazione di collasso totale quindi oggi il livello di sicurezza di certificazione di qualità e largamente superiore
Però la moda però il valore aggiunto ha però la crescita pensate che
L'alimentare il lunedì è uno dei tre settori industriali che e in crescita nonostante la tutti gli altri settori italiani sono in decremento quindi sostanze che significa che l'alimentazione italiana
L'agroalimentare italiano è una realtà che tira e quindi produce contraffazioni in Italia
Ma poi in giro per il mondo non è parliamo più ci si allontana dall'Italia
Più una contraffazione è veramente di la Gamba non è curioso che aumentando anche la consapevolezza del consumatore non cioè la cultura del mangiar bene il Gambero Rosso Slow Food di cui Giordano insomma parla e non sempre benissimo che però hanno a c'è un canale su sul satellite dove lo possiamo seguire la cucina ventiquattr'ore su ventiquattro
Non dovrebbe aver aumentato anche la difesa del consumatore non è curioso che invece vediamo che in parallelo stanno aumentando a dismisura
Le frodi alimentare le faccio l'esempio quest'anno si è parlato di latte adulterato peraltro come spesso facciamo voi della stampa sparando la notizia in prima pagina di latte di anche di di grandi aziende di distribuzione implodere intercettazioni telefoniche che andavano di moda anche sul cibo non solamente sugli affari bancari in cui si parlava che questo latte non era buono nemmeno per i maiali addirittura non abbiamo più saputo niente di quell'arte se è stato distribuito sei qualche modo si può trovare ancora
Su sul vede gli scaffali del supermercato allora mi incuriosisce dal suo punto di vista che insomma di chi si batte per difendere l'italianità dei prodotti e come mai parallelamente aumento alla cultura ma diminuiscono le difese immunitarie
Beh innanzitutto sul latte vorrei dire tiene il livello di garanzia aumentato perché adesso è obbligatorio per tutte latte fresco anche indicare su ogni confezione luogo di mungitura nega tale che il consumatore sa anche da dove arriva quel latte che vi viene rappresentato come latte fresco in generale il problema quale che tra quella che è una certa conoscenza di temi che vale a livello diciamo della di un pubblico informato di organi di stampa mano mano che ci si allarga la capacità di discernere di conoscere veramente molto più bassa pensate che anche le indicazioni per le DOP IGP ci avrete nazione d'origine protetta che dovrebbe essere il cuore
Più difeso
Sono non più del venticinque ventisette per cento ai consumatori che sono in grado di individuare l'etichetta il bollino dell'Unione Europea che indicare DOP e IGP
Difatti adesso noi lanceremo appropriasse tempo una campagna di informazione molto massiccia permetta consumatore a tutti i consumatori li conosce li conosce questi bollini l'agricoltura biologica cioè la necessità di diffondere questa capacità di certificazione allora parliamo del biologico con voglio dire
Bisogna distinguere fra una parte informata che però è minoritaria un largo pubblico che ancora una sente ma non non agli elementi ossatura usava anche ordinando no perché non non c'è non è esattamente è proporzionale alla crescita della moda
Del dello Slow Food e dell'etica Nicomachea del brasato al barolo e del bollito misto sexy non è non significa crescita e diffusione di informazioni son due cose che vanno distinte anche questo euro denuncia in questo senso la moda
Del cibo per certi versi e deleteria perché crea una maglietta che poche code dei piaceri della tavola e l'altra e la massa che invece aveva escluso no perché non fa crescere la l'informazione di cui avremmo però bisogno fatelo c'era solo una grande voglia di imitazione che spesso solo fumo nello Fumone negli occhi che non permette di capire davvero di più allora metto nel cassetto ma argomento biologico ci dobbiamo dopo Bizzarri si prepara
Nel frattempo però voglio chiedere perché questa è una delle accuse che sono state fatte a Jordan il lardo di Colonnata Alemanno e disse destra o di sinistra
Lardo di Colonnata dovrebbe essere di sinistra visto che stava sullo sfondo quella della maggiormente diffuso però lei è amico di Carlin Petrini corre lei è amico di Carlin Petrini non glielo somatica libertini ma che li Petrini viene diciamo vicino a Rifondazione Comunista per cui quel non l'ha mai negato quindi non possiamo dire che l'articolo nata bipartisan diciamo che l'interesse per l'agroalimentare causava ebbi Valpesana sia essa la regola vi parmesan no lo dicevo questo perché diciamo la reazione del mondo a cui Vizzari
Credo in qualche modo così rigoroso caccia al mondo anche di Slow Food Gambero Rosso pur essendo L'Espresso concorrente di troppo da reagito al libro di Giordano maniera abbastanza irritata dicendo questa un attacco politico per Giordano sta attaccando di movimenti enogastronomici perché sono ditte sinistra è un suo è un libro populista di destro si discolpa il giorno
Ma il populismo di destra non c'è credo che ci sia di giorno una trionfante unico in cui racconto dei fatti facce dei numeri conto delle cose c'è anche un capitolo dedicato alla moda e allo Slow Food e all'utilizzo per questo si della gastronomia in senso politico ma che ha usato la gastronomia in senso politico mi sembra sia stato appunto soprattutto lo sbruffone soprattutto il Gambero Rosso mi sembra che sia stata usata motiva Sinisa
E io lo lo denuncio perché anche in questo caso usa la gastronomia che è un bene questo Sibari patite anche appartiene a tutti bene come suo grato della presunta rivoluzione
Secondo me è una è una federazione queste un uso politico perché ne fa denunciano significa semplicemente né denunciare le cose a raccontare delle cose che che avvengono se queste populismo di destra io faccio il populismo vive
La reazione della sinistra servivano a fondo L'Espresso di soprusi ma nessuno sottoscrivo quanto appena detto Giordano cioè non hanno chiuso no no no no no solo solo apparentemente e solo per poco
No in realtà l'enfatizzazione l'impiego di terminologie di l'enfatizzazione di certi momenti di certe espressione di certe manifestazioni che in realtà comunque hanno sempre un legittimo e vorrei anche dire indispensabile sostrato economico perché attenzione io che sono e lo dico apertamente sono stato uno dei fondatori di Slow Food
E quindi
Approvo
Ho approvato sin dall'inizio tutto quanto ha fatto suo futuro però essendo un uomo libero e laico prendo le distanze ovvero giudico rigorosamente per quello che ciò che facciamo fu nel senso che comprendo che debba ricorrere al Salone del Gusto che debba ricorrere accise per ricavare senza guardare in faccia nessuno cioè imbarcando nel Salone del Gusto in barca imbarcando accise il buono e il cattivo il pessimo la grande industria il piccolo artigiano indifferentemente
In questo senso Slow Food può essere intente sa come by partisan nel senso che non guarda in faccia nessuno purché paghi allora bene qual è l'aspetto positivo di questo di questa manifestazione è di queste manifestazioni è che comunque sono funzionali a una serie di iniziative e di battaglie assolutamente lodevoli e positive come l'istituzione repressivi come tutta una serie di cose che stanno nella storia di Slow Food quindi io sono d'accordo con Giordano Codice calma suo food non è la chiesa
Perché di Chiesa
Tra virgolette lo dico io non c'entra nulla purtroppo ce ne sia una anche troppo incombente per quanto mi riguarda allora senza aprire un altro fronte che mi sembra molto molto
Impegnativo non c'è solo food anche se bizzarri gli è stato uno dei fondatori però mi dice poi bisogna avere una il giudizio vai sopra allora io mi prendo piccoli carico di provar difenderlo suo pudore nel senso che come diceva vizio riso fu da anche permesso la salvaguardia di prodotti alimentari che sono o sarebbero andati perduti famoso formaggio di fossa ma tanti altri e ha creato un movimento pale che ci siamo dimenticati che fino a vent'anni fa noi beh spesso dei ristoranti trovava ancora di rabbia asco e soprattutto nelle nostre case si compravano ancora e Dini fatti con le polverine senza che lui avesse sposa la solita Rocco e per quello che
O dichiarato di non essere d'accordo con l'incipit
Di Giordano che si mangia malissimo se mai mangiato no non è vero la qualità media
Della proposta gastronomica che arriva sulle tavole degli italiani non è mai stata alta come oggi ma la quantità di inganni e di punizione è direttamente proporzionale su questo super qualcosa se era d'accordo con te
Sì ma questo diciamo forse non è colpa dei grandi cuochi programmare un attimo le grandi cuochi si sono delle star Ravizza di troppo celebrate ben certo che sono delle star e sono troppo celebrata
Detto questo devo dire che
E la colpa non è loro ma la colpa è di chi dice che avrà molto più che loro quindi allora risolvere ma certamente la televisione i giornali i media in generale
Però e qui vengo a un passaggio perché vedete e mi rifaccio sempre alla a a questo questo divertente libro di Giordano
Nel quale troppo spesso buttata via
Buttato via il bambino con l'acqua sporca cioè ecco se un rimprovero debbo devo muovere questo libro è veramente di essere molto manicheo ma d'altronde fa parte credo del temperamento e del del taglio col quale Giordano scrive lavora di essere questo
Allora a un certo punto
Giordano dice parlando tanto per cambiare di Vissani dice ma quando mai sta in cucina Vissani quello che la gente la gente la gente la gente bar-ristorante e paga certe cifre spropositate e poi non vede Vissani
Ecco allora sappiate che una delle cose che io dico ai miei collaboratori nella stesura della guida è che bisogna giudicare il piatto per quello che c'è nel piatto io vado in un ristorante e così indico suggerisco di fare non solo i miei collaboratori e chi lavora con me ma anche al consumatore normale
Al cliente normale e tutte le mie guide hanno nell'incipit dalla parte del cliente normale e non dei mille gourmet o presunti tali che se la tirano e che si atteggiano ecco allora andate andiamo al ristorante valutiamo impianto per quello che se siamo capaci cerchiamo di impegnarci dopodiché
Non ci deve assolutamente interessare
Di chi ci ha messo le mani se c'ha messo le mani Vissani un cuoco di Vissani con la moglie di Vissani o sorella Ron la sorella di Vissani vale a dire un'altra cosa ed io ci mette le mani ecco allora anche questa è una mistificazione
è veramente un argomento polemico
Cioè io non pago per andare a vedere Vissani pago per andare a mangiare la cucina di Vissani e grazie a Dio tanti grandi cuochi hanno moltiplicati e moltiplicano la loro scuola tra virgolette il loro modo di pensare e il loro modo di cucinare
Non è pensabile che nella cucina moderna nella gastronomia moderna
Ci sia ancora la figura del cuoco artigiano che mette le sue delicate manine piatto per piatto in ogni piatto che esce dalla PG ha ricoperto non puoi sì ma così non è come dire che un Van Gogh è uguale a un quadro fatto da uno dalla scuola dall'odio
No allora passo di un'altra cosa vuol dire che se io visto soprattutto che che i cuochi ci tengono moltissimo anche
Ad apparire vendono anche Lomonte che se io pago un certo purezza desolante di Vissani e anche perché quel ristorante divisa e non solo per la qualità perché con la stessa qualità può aumenterà trovavo in altri cento ristoranti come quelli di Nizza io pago anche Vissani pago anche il nome di Lizzani è come se io andassi a un concerto alla Scala
Con la direzione di Muti e poi mi dicono no mutino getta che a dirigere in televisione il corpo dello Zecchino d'Oro
Picchiata suonano bene lo stesso è frammento spesso mezzo minuto per vedere molti possiamo attaccato a veder Albertazzi no Albertazzi in televisione con Topo Gigio vietava se non è intervenuto per avere guidata da che vada entrante di risale ci vogliono la sorella di fissati nel governo visto
Adesso voglio sentire il parere addestrare vanno che lo so che non è il Ministro dei ristoranti però magari al ristorante ci fa però prima voglio sentire Rizzari la sulla Guida dell'Espresso di quest'anno al la no Melissa
Basti credo che sia il numero uno per la conformità è il numero uno ex aequo con altezza Eco con altri voce lo scrivete che si segue lo su quello della
La prossima Milanesiana cui aspirano ad ottobre
Non lo abbiamo ancora ma io dico voi ce l'avete scritto che in realtà abissali stando sempre a Unomattina ma ciò lo si può vedere non è la io io lo scrivo ma ribadisco che per la già scritte armena recensione sinceramente non ricordo
Ma sottolineo che per me e del tutto irrilevante è del tutto irrilevante perché nel momento in cui il piatto è eseguito rigorosamente con materie prime scelte o indicate dall'uno
Con modalità Conte perché non è pertinente in parallelo né col direttore d'orchestra né tanto meno comandava ovvio per carità
Siamo fosse cosa provoca sono solo tagliatelle stiamo coi piedi per terra non facciamo paragoni ecco
Allora non è pertinente perché non è mai esistito allora parliamoci chiaro non è mai esistito né mai potrà esistere grande cuoco che oggi come oggi con il numero di coperti che esce
Allora immaginiamo un servizio di trenta quaranta coperti e quindi di un piccolo ristorante quattro coppe quattro pietanze per ogni coperto quanto fa centoventi piatti nell'arco di due ore ma si può pensare che ci sia lo share il cuoco che confeziona personalmente materialmente però tutti sottolineo leader regionale sinistra
Orchestra Angelini ordinò di lì chiuso adesso quindi inseguiti escluse se vai al Gambero Rosso novantanove stringendo Pietro Angelini lo diremo che l'insieme agli animatori più spesso mi dice non è che scrivi tutte le schede della tua guida mandino David due minuti fa anche ai passate dalle dalle segreterie servirebbe tutte e ma che dinanzi ad uno assume la responsabilità cava poi ci deve essere io non è che scrivo tutti i testi del telegiornale però ci devo essere più grave perché vuol dire un po'può non esserci perché poco può essere da un avvocato riduttive il senatore Giorgio Novelli li conduca comunque se ne assumono la responsabilità all'opposizione come la responsabilità
Vede dei testi io li no rileggo tutti i testi listone che dice su questa querelle sulla presenza o meno dei cuochi in cucina
Il il fuoco grande esce e più un direttore d'orchestra dentro un ristorante però si vede
Quando o da un ristorante eppure mantiene un nome uno chef si è allontanato è distratto Chelsea nota perché la presenza diciamo dell'architetto non del singolo diciamo così artigiana dell'architetto se c'è se lo dico che quotidiana ma è costante nel poter controllare verificare ripeto questa cosa si sente quando invece e accade ci sono dei ristoranti che lentamente
Vengono abbandonati vengono provvedono a distrazione ha lentamente c'è uno scivolare in basso non c'è il Seven con a bordo un abbandonati sensata quei loro no no ma è appunto non è cioè non non è vera né imputabile nessuna due affermazioni estreme vera è impensabile che il cuoco il grande chef faccia materialmente il controllo piatto per piatto ossia sempre lì è data sarebbe anche ingiusta che si eviterebbe concentrarle abbia scelto soli unico appuntamento è giusto che sia presente in più realtà
Però se è una persona seria se non è una persona solo di immagine e basta ma se mantiene una vera deontologia professionale continua a tenere il fiato sul collo a quel ristorante e mantiene la sua impronta questa è la vera è la vera cosa proponeva aggiunge Amato ha fatto
C'è un fatto se non è ancora più importante che però non è uscito che è uno dei meriti di Slow Food
Quello di sottolineare e io devo dire ovviamente che non ci può essere una grande alimentazione senza una grande agricoltura che c'è dietro c'è se non c'è una grande materia prima se un pezzo di manzo artefatto fare antibiotici terra mangimi no conforme altre cose
Se quella pratica di meritarmi non è valida ci può essere anche inviare chef del mondo ma non riesce a riabilitare quel pezzo di carne quindi
Il primo dato fondamentali e la materia prima agricola grazie coerenza referente
E secondo me
I migliori chef sono quelli che riescono a disvelare
La sostanza rimane teatri Magri non riescono a trattarla senza nasconderla
Quelli che invece fanno cosmesi coprono l'insufficienza di questa cosa sono semplicemente era gente che è vera ma non da una buona alimentazione quindi attenzione alimentazione
Ma anche attenzione all'agricoltura che oggi viene attaccata da tante parti che invece deve essere difesa aggiungo una cosa quando Slow Food promuove la cosiddetta cucina del territorio quanto fa bene allo sviluppo dell'agricoltura locale via che va e viene da questo punto di vista c'è una grande attenzione poi chiaramente anche qua
Ascritti diciamo così di eccessiva anche ospedalizzazione del prodotto c'è no perché sulla fronte e diventare una grande fabbrica pensi che quando sono andato in Giappone a parlare con il mio collega giapponese l'unica cosa che gli interessava questa collega giapponese era sulla fusione richiederà costantemente in Slow Food e non di altri
Ma a parte questo però voglio sottolineare che l'aggancio con l'agricoltura col territorio cioè Milano apposta fra territorio alimentazione pena base fondante cerchiamo di stare sempre attenti a questa realtà di capire di fronte anche a un ristorante è una fucina di Mentana le matematiche giunto a quanto incapienza oblato qualcosa c'è dietro se c'è quella roba che mangiamo avviene darla ammorba affiancato dalla dalla campagna pericolo di fino al sei viene magari dall'altra parte del mondo per poi esser riverniciata come italiane è protagonista al territorio questa miopia fa e abbiamo ricordato fa fa bene o fa male diciamo esagerando lavabo esagerando va be'però va voi sentite sei
Approvato il primo di giugno sarebbe solo le prime quattro cinque Felipe
Ma segnò regola proviamo ad andare avanti perché sapete selvaggia Zanola pioggia perché non è consigliere Benito poi i vantaggi del Pedro bisognerebbe liberiamo sempre però perché così voi non potrete dietro potrete uscito pensare in sé io alzo la voce il più possibile però più di tanto non posso sì trovo anch'io ad alzarla io mi riallaccio per puntualizzare rispetto a quanto ha detto adesso il ministro Alemanno è evidente che forse non è abbastanza evidente quindi ripetiamolo che non può esserci grande cucina se non ci sono prodotti di grande qualità e quindi il backstage è indispensabile e il lavoro sulla su tutto quanto produce ciò che viene cucinato e fondamentale detto questo per esempio ecco anche qua io non condivido l'esasperazione del concetto di cucina per il territorio io sostengo la validità bei prodotti di grande qualità di tutti i territori e quindi andiamo a cercare i prodotti di qualità di tutti i territori siamo dallo stereotipo che ci vuole costringere quando siamo a Trapani a mangiare gli spaghetti con le cozze quando siamo veneto a mangiare la polenta non importa oggi grazie a Dio i prodotti d'eccellenza i prodotti di qualità
Fanno premio e vincono sulle sulla lontananza fisica ovvero se io sono in Trentino piuttosto di mangiare della cattiva carne di cervo preferisco mangiare un astice che è arrivato da nell'arco di ventiquattro ore dalla Normandia se cucinata dalla Bretagna sei cucinato come si deve
Quindi anche qua vediamo un po'di Smith rizzare il concetto che se si va a Cortina bisogna mangiare ammesso che ci sia alla cortinesi tal sono scuote cose qui eccetera anche se sono cattivi ma se siamo lì bisogna mangiare quello grazie a Dio oggi questo non è più vero
Anche perché anche perché quella cultura che vero parte dalla valorizzazione benemerita dei prodotti locali ma questa teoria per cui addirittura dice il cuoco non deve cucinare queste strumentazione prodotti che siano più lontani di venti chilometri dalla dalla sua cosa venti chilometri sono sono già troppi poi parte da una sacrosanta rivalutazione come diceva il ministro dei prodotti locali ma arriva quasi un fonte che è quello che io denuncio che quello che mi infastidisce ideologiche arriva a concludere
Che appunto mangiare è un atto rivoluzionario e si arriva negli stessi articoli a concludere che l'uso privatistico dei beni dei semi e delle terre dell'acqua
Dev'essere abolito questi titoli dal principio di proprietà collettiva e comunitaria sono arrivato anche qua all'estremo quote da veniamo all'OPA giusta la difesa
Del
De condotte quattrini così esagerata la conclusione in biologia alla conclusione o per una volta che vanno d'accordo però Giordano Eliza rivedevo visto che facevamo finora
Sinceramente il principe al territorio manterrei nel senso che è ovvio che la cucina alla possibilità di muoversi in tutte le dimensioni quindi obbligata a Cortina ci può essere un ottimo ristorante di pesce nessuno lo contesta però un principio io direi più sul consumatore che non suo affermazione ideologie però un principio di poi Leganza col territorio prevalente non dico assoluto manterrei perché è vero che io a Trapani non è detta devo mangiare per forza ampliata trapanese mandare a Trapani a mangiare lardo di Colonnata Secondo me pure sbagliato ne i canederli al travalica in casa ma non non stazionamento bene spesso anche perché certi piatti e certi modi di né di produrre sono legati anche a climi a contesti quindi questo approva questo concetto di collegamento contentare importante anche come educazione alimentare che io noto Chiesa votano i ragazzini bambini più piccoli tendono un po'a voler mangiare la stessa cosa dappertutto è il caso plastica quando ci sono i grandi marchi della il del fast food eccetera
Ma anche dopo la disastrosa e l'opposizione no-global avvenissero io luglio ritengo che ci siano dei principi di legame altrettanta vittorie di attenzione strettamente nasalizzazione che e omologazione che se non è un fatto più di destra che di sinistra perché latte le radici le identità secondo me sono fatto qui resta di sinistra messo non andiamo molto lontano questo punto di vista
Però
Ma questa volta resta allora spinta educazione alimentare per mangiare in maniera variata per cercare la Nava Riata variata mentre per cercare un collegamento con il territorio per avere la possibilità di vedere i tanti stili culinari di Renzi è importante perché la si finisce per mangiare la stessa identica cosa in tutte le latitudini questo veramente non è accettabile
Senta ministro lei le guide gastronomiche insomma quelle come quella che cura Rizzari le segue per cedere un ristorante guarda quelle guide
Ma le guardo è interessante però poiché pensa che il contatto diretto sia quella più importante cioè bisogna anche scoprirli lei le guide serva per avere un riferimento è come quando si vanno a parte si trova ancora usare una città e c'è la in proprio alla guida la città ma quella cittadella devi scoprire età dei sentire e da ieri intuire qual è che la strada è una specie di caccia al tesoro che molto bella questo punto di vista e anche un'esperienza culturale io sono convinto che anche sul versante turistico non si comprenda mai bene l'essenza di un luogo se non si studia anche la sua alimentazione la questo rivela sempre conquista individuale mentre invece direi che Giordano adesso valvolari ne sarei una tra le guide ci crede poco
C'è una storia eclatante che Giordano racconta che riguarda la guida per eccellenza non me ne vorrà bizza regole Guida dell'Espresso però il santuario delle guide gastronomiche la guida Michelin quella che con le sue stelle decreta davvero il successo mondiale di un grande cuoco
Oppure
La rovina la caduta di un grande certe che cosa è successo quest'anno la bici lebbra Giordano
Soprattutto rispetto a un ispettore pentito che ha scritto un libro che ha fatto scalpore cosa ha raccontato questo ispettore beh intanto è successo che l'abbiamo visto anche sui giornali che la guida Michelin è stata ritirata da un mercato quello del Veneto per la prima volta nella sua storia perché aveva fatto la recensione di un ristorante
Che non era ancora aperto ottima recensione del l'ispettore aveva mangiato benissimo in un ristorante
Che non è ancora stato attento e poi è uscito in Francia l'anno scorso contro Livorno che si chiama rispettosamente parla di un ispettore Quinlan pentito mi racconta soltanto i modi un po'barbare con cui vengono fatte le guida sostanzialmente senza andare a verificare le imposte non scoppia prima dalle guide precedente e dalle altre e dalle altre guide ripeto senza andare senza muoversi senz'verificare insultante quindi meccanismi un po'perversi che stanno dietro la compilazione delle
Bizzarri facciamo una replica intanto sullo specifico rock cioè facciamo male noi a considerare la Michelin come la Bibbia anche loro sono esseri umani e possono sbagliare o c'è qualcosa che non funziona nel meccanismo delle guide poi si prepari per per la metterò un po'sotto accusa rispetta alcune cose precise questi per Giordano sull'Espresso ma io
Ho qualche difficoltà a ingenerarsi
Non mi piace parlare di guide
In genere parlo della della di quella per la quale ho la responsabilità per la quale con la quale collaboro da da ventidue anni sottolinea su ventotto
Di esistenza della guida
La guida Michelin sbaglia come sbagliano le guide come sbaglia Giordano con degli errori marchiani contenuti nel suo libro poi possiamo anche anche citarli e quindi sono fatte da uomini
Da direttori da collaboratori
Sì che sino a prova contraria e guida lei che dirige una guida a mette la mano sul fuoco che tutti i suoi ispettori sono realmente andati e in incognita nei ristoranti gli ha detto il fisco allora
Io la mano sul fuoco non la metto mai dal principio da nessuna parte
A parte questo però Asor Rosa abitato Beroe ore sono un padre però la valuterò Franco io no ho anch'io anch'io anch'io diciamo era una risposta stricto iure alla tua domanda urbano ecco allora io sino a prova contraria visto che li scelgo riassumo tra virgolette e li licenzio dei miei collaboratori mi fido c'è un turnover ogni anno nelle guide nella mia Guida di un buon numero di autori il che non vuol dire che tutti quelli che non fanno più parte della compagine degli autori non siano coloro non abbiano lavorato come si deve io però quello che posso dire è che abbiamo tutta una serie di meccanismi
Tipo l'obbligo di presentare la ricevuta del pranzo e quindi di aver pagato il conto o in mancanza di queste
Con una dichiarazione di responsabilità e dichiara io sottoscritto il giorno tale ho cenato nel tardo ristorante
Non ha pagato il conto perché ero ospite non arrivo a pretendere il nome di chi ha pagato la cena però di tutte le due mila e seicento schede comprese nella guida c'è un una documentazione di questo tipo tace la presenza del direttore c'è la presenza di livelli intermedi di controllo che sono i capi area
Detto tutto questo può capitare lo dico io prima che lo dica Giordano come è capitato quattro anni fa che avevo anche fra gli autori di un autore completamente cretino che ha pensato bene e io di questo non ho potuto accorgervene se non nel momento nel quale
è stato svelato dall'ex direttore della guida
Su una pagina di giornale cioè un diretti un collaboratore cretino che aveva pensato bene di copiare pari pari testualmente l'incipit di cinque schede cinque su due mila seicento de qua due mila settecento delle quali era fatta da guida
Dal
Sito della Michelin on line faccia pure vari vari ce l'abbiamo nel libro di Giugiaro ristorante Amici di Udine
Scrive la Michelin vanta un secolo di attività questa trattoria a gestione familiare un ambiente semplice accogliente scritta da qui scrive la Guida dell'Espresso
Vanta un secolo di attività questa trattoria a gestione del patriarca un ambiente semplice e accogliente ecco verrà Bodiroga Trento ventotto ed è quello allora cioè nuovi sono sono qua allora allora voi mettetevi nelle nei panni del direttore io apro la mattina un'asta la stampa e mi trovo questa cosa
E ovviamente trasecolo
Non riesco a capire che cosa sia successa chiudiamo mille direttore della Michelin e gli dico hai visto cos'è successo come te lo spieghi Tirelli ha viaggiato ladroni dice ma io non riesco a spiegarmelo io in quel momento dico ma noi per la verità siamo usciti libreria
Un mese prima
Salvo il fatto che lui dice sì ma non siamo on line nel corso dell'anno
Io a quel punto dopo veramente non riuscivo a capire né evidentemente potevo accorgermene solo dal controllo delle schede perché questo non poteva venire non vado a collazionare la Michelin scheda per scheda con le schiere della mia guida evidentemente risale mo'e mi viene in mente di controllare ovviamente l'autore delle schede io tutto nel sistema e vedo che l'autore è sempre lo stesso
Era quel cretino perché non esiste altro a termine che poi si è giustificato con lei dicendo Saia avevo preso gli appunti
Dalla Michelin e poi scrivendo le schede non mi sono accorta che ho copiato e inutile che vi dica che in quel momento spesso questo non ha fatto più parte della viene fatto però
Si occupa di vini alzo così occupa Livini ecco una guida in quella no no no no l'abilità ad una vasta però la guida in nessuna no pende vende vini la difesa di vinse allora non è stata una giornata no no no no ma voglio dire ecco voglio dire vedete questo può essere fisiologico l'errore e gravissimo un errore di questo tipo a parte il fatto che dopo averlo scoperto sono stato io il primo a denunciarlo e a raccontare per filo e per segno sono andato alla presentazione della Guida Michelin e dopo la preparazione mi sono alzato in piedi ho detto debbo pubblicamente
Chiedere scusa perché è successo questo questo questo e l'ho raccontato il primo a essere ingannato sono stato io e l'editore allora quello che voglio dire però che anche in questo caso le le guide non sono e su questo credo siamo tutti d'accordo ne debbono essere come diceva prima il ministro dei Vangeli sono degli strumenti che debbono aiutare a capire il cliente normale dove va a parare devono aiutare a capire se che cosa trovasse va in quel ristorante che tipo di cibi
Poi chi ci siano anche i voti che ci siano i giudizi è un derivato le guide non sono fatte per dare le medaglie esce agisce non sono fatte per far diventare dice delle star della TV sono fatte per aiutare la gente a scegliere il Tipo di ristorante per tipologia per caratteristiche per tipo di cibo e in funzione dai gusti e le capacità di spesa di ciascuno allora condannare perché una guida e io mi prendo le mie responsabilità per per aver fatto queste o perché nella compilazione di una cartina
C'è stato lo slittamento di un pallino col numero per cui il numero non corrisponde più o ecco questo lo può fare soltanto Bruno come l'ex curatore della Guida dell'Espresso che ha lavorato per tutta la vita nelle guide dopo che è stato come dire allontanato dalla Guida dell'Espresso si è messo a scrivere e vive per scrivere unicamente parlandone da vivo di Raspelli cioè a dire che la Guida dell'Espresso e una seguita ecco allora sarebbe come e qui concludo se l'anno prossimo Giordano scegliesse come argomento della sua partita scrivere un libro su Berlusconi e andasse apprendere come unica fonte perché l'unica fonte per parlare della Guida dell'Espresso alla quale Giordano attinto è Raspelli decidesse di chiedere scrivere un libro su Berlusconi che andasse a prendere come fonte Prodi ecco esattamente la stessa cosa allora Raspelli non c'è e quindi non possiamo dar diritto di replica perché insomma un grande
Riconosciuto Castronovo naturalmente con divergenze di opinioni con quelle di Nizza una persona che ho sentito così com'è o
Comportato in Italia ho letto Ulivo di quel tipo e targa mi sento di come ho sentito programmatico di consentito dei buoni così consentito Gatti così come ho parlato con molte persone quindi non è stata l'unica fonte è stato una volta che è stato uno di quelli che ha denunciato per dire però io paradossalmente queste mi aspettavo un incontro di wrestling sulle guide ritenne alta mi trovo molto molto da cosa non c'è molta differenza l'esempio delle guide accoppiate che citare il clima è un po'a come i topi morti nel pop come prima l'esempio estremo che che io uso l'uso anche in modo ironico paradossale forte per dire e avvertire di una cosa che vita che ha detto ma che forse non è così abbastanza chiara nel modo in cui anche noi spesso nei giornali e sulle televisioni consideriamo le guide perché quello che diceva il ministro prima cioè stiamo attenti non sono la Bibbia non sono il Vangelo non sono da quel me però coccolate
Perché sentiamo un compilatore ha capito che lui ha potuto accorgersene solo peccati attualmente ci saranno tanti altri compilatori cretini con tutto ma se ne sanno e non ce ne possono essere degli atti Santa rispetto alla Michelin che non sono ancora pentiti ma che magari fra due anni si pentirà hanno in questo momento fanno arrossire alloggi sono tantissime
Tantissime possibilità e di di inganni e di truffe dipende attiguo all'importo da queste io dico io dico sempre Noriko qui perché c'è ritardi ma in ogni connotazione dell'hip hop compatta impertinente o se se voi venite aprite lo sportello dalla mia macchina titolate tre
Guide gastronomiche perché io leggo come leggiamo tutti però bisogna vere qualche pubbliche sia per lei che qualche stupido bisogna ossia un potente esattamente come qualcuno legge un quotidiano è stato niente e cerca di capire chi è per interpretare magari ne confortante burocrazia la possibilità per rendersene conto e non quelle per oro colato tutto quello che viene una pattuglia semplicemente cuento la in questa grande moda della cucina mi sembra che le guide troppo spesso diventano delle cose
E intende invece di Bibi di Magnani intoccabile intangibile non si possono attacca ed in cui noi diamo un rilievo quando uscirà quindi due pallini da pallini sono questione di vita o di morte per ristoranti perdite
E anche per noi
Attenzione notavo che rappresentano sicuramente per un ristoratore avere lepre speculazione allora dal portiere però se si può cambiare la vita è un'attività produttiva senso non sono tagliatelle come diceva forse andiamoci un attimo con calma e magari cerchiamo anche noi di avere con qualche piccole iniezioni di piccolo Baccini in questo senso le mie critiche le punte che tu alle guide
Sono piccoli iniezione di vaccino per evitare di prendersi una malattia più gravi allora siccome James Joyce aveva scritto che Dio perché il cibo il diavolo precipuo io non vorrei che il PIL fatto che parliamo male dei cuochi stia succedendo questo iradiddio Pepe dice
La custodia quindi mettiamo via i cuochi e proviamo a continuare a parlare
Del rischio sole si dice a Roma non so come si dice a Cortina nei confronti dei consumatori c'è un settore interessante che credo interessi direttamente anche il ministro Alemanno che è il settore dell'agriturismo perché Giordano tu metti sotto accusa il settore dell'agriturismo che è un settore molto idee per diciamo e molto emergente che fa grandi numeri ed è anche questo di gran moda
Non è mia abitudine nasce da un principio sacrosanto che quello appunto della difesa dei prodotti di cui dicevamo prima ma se uno va a vedere che cosa sono diventati gli agriturismi oggi per lo più ci trova dentro di tutto impone anche Piepoli agosto a quanti si trova i polli ai ai Poli direttore
E poi trova trova di tutto trova bene negli agriturismi trova i tamburi giapponesi massaggi thailandesi la danza africana la danza del ventre il tiranno Iannarilli Cardile ritardato trova di tutto meno che i prodotti tipici mente
Per legge dovrebbe voglia agriturismi perché quello spirito era ed è quello allora il motivo per qual è il motivo per cui noi fino a attraverso delle agevolazioni fiscali attraverso venti contributi a fondo perduto per quello per noi al al di vogliamo io che ti ripagano a difesa dei prodotti tipici qual è lo scopo che da una seria ricerca fatta sugli agriturismi del Lazio appunto in tutto il Lazio si trovano i tamburi giapponesi la data deve ma non si trova gli agriturismi che cucina licantropi
Allora si io non sono un fanatico del può da otto a dieci chilometri di distanza retribuiti
Dava qualche sospetto mi viene sanata mi viene da chi era perché e li devo pagare io i tamburi giapponesi se uno vuole aprirsi un'attività con i tamburi giapponesi netbook via poi lunga faccia pure libero di fare quel che crede
Però non glieli voglio pagare io ecco una buona legge Bertacca rovina
Ministro di si occupa di dare il bollino diciamo di giusto o non giusto agriturismo a all'attività che quei può fare anche che può anche pur cucinare i filetti alla tartaruga roba del suo ministero
No non diretta meno è una conferenza regionale però in discussione in Parlamento dovrebbe essere approvata nei prossimi mesi la nuova legge sull'agriturismo proprio per rispondere a questa esigenza che dato fondamentale e tutto sommato è abbastanza semplice
Non farsi imbrogliare da questo punto di vista se si attende e che l'agriturismo un'impresa agricola che fa anche ospitalità questo il principio fondamentale non è una un bel Casale che sta messo in cima un colle e che però è un albergo come qualsiasi altro l'agriturismo è un'impresa agricola che deve avere attività agricola in funzione credevo utilizzare una parte dei propri prodotti per essere consumati
Dentro l'agriturismo è fa anche ospitalità fa anche la ristorazione eccetera adesso e non arbitra con il sinistro io gli amori giapponesi torniamo al discorso del territorio ripeto secondo me no perché voglio dire il punto è se noi andiamo a cercare
Sia perché vadano a Catherine sapesse temi a diretto contatto con un territorio se no vado altrove vada in una metropoli dall'altra oppure albergo allora una sfida di autenticità al di là
Io però capito canguri giapponese inesorabile agonia giapponese Franco cioè agrari pare passa messa qualche trovata particolare s'
Moralmente bisogna fare in modo che lì ci sia la massima immedesimazione col territorio e con quello che il territorio può offrire ma torniamo sempre al punto il consumatore
Il turista deve essere attento deve guardare guardare cioè non farsi velare gli occhi e soprattutto non deve essere tra virgolette iniziato cioè
Pura ornare con la facilità orientarsi non parliamo dei grandi ristoranti parliamo delle osterie e trattorie agriturismi non pretendere un menu enorme
Pochi piatti cioè quando ci sono pochi piatti poche indicazione significa che lei c'è un'esperienza diretta e si sa fare quelle cose quella realtà
No una aspettarsi magari una estrema varietà ma semmai curata una semplicità di fondo che deve caratterizzare questa difesa ci lei diceva per essere veri agriturismi bisogna offrire alloggio
E a vere coltivazione in loco devono essere imprese rione Commenda devono essere nel rispetto della legge dipende dalle meno agricole dannose no poi concorrenza sleale ai normali almeno agli orari esplorando lo dico perché del libro di Giordano ci sono dei dati interessanti
Secondo detti più aggiornati i dati dell'Agriturist oggi ci sono in Italia tredici mila cinquecento aziende agrituristiche due mila e quattrocento offrono solo passi e quindi diciamo che già non dovrebbero far parte no no so no no nacque è consumato se no può essere o a ospitalità o ristoro
Però deve essere anche un'impresa agricola il fatto fondamentale può anche fare solo il ristorante però deve essere un'impresa agricola le funzioni capace però produttività però la Confcommercio dice che nelle province di Viterbo e Rieti
Un ristorante su cinque è un agriturismo non è un po'troppo pizza rinuncia a qualcosa che non fa probabilmente sì è quello che sta dicendo al ministro quello che dice Giordano perché è uno dei uno dei tanti passati su quali sono totalmente d'accordo cioè in realtà è ristorazione qualsiasi mascherata che fa cattiva anzi direi proprio concorrenza sleale molto sleale che voleva essere sanzionato calibrato gradevole mai dare la lego ciò non è stupito con in condizioni agevolate non fa quello che dovrebbe secondo tema diciamo così prova a smascherare Giordano è il biologico allora questa verso sotto successe tante cose brutte che abbia letto sui giornali in provincia di Pavia delle aziende sono state condannate perché compravano riso
Dall'Argentina e dall'Ucraina con pesticidi chimici ci mettevano sopra l'etichetta bio
Non so se si è sentito male qualcuno che fa le cose consentono nato il biologico che anche all'affitto o è un cane probabilmente sotto diciamo che queste aziende mette prendevano dall'estero prodotti fattivo di pesticidi quindi totalmente l'opposto del biologico lacci piazzavano sopra una bella etichetta biologica italiano quante sono le magagne del settore del biologico che molto interessa il ministro Alemanno adesso devo sentire anche luglio bizzarri
Ma come tutte le morde anche quali biologico sembra diventata una grande moda nasconda grandi possibilità di indiani del senso dicono diciamo prima inganni prima di tutto di chi se ne approfitta in questo modo Baida concernente sul marchio
A cose che non sono in secondo luogo truffe sui contributi per cui e il grande flusso di denari che arrivano a convenzione di coltivazioni coltivazioni biologiche fa sì che sia state scoperte grandi quantità di truffe per cui venivano incassati denari da chi non solo non faceva coltivazioni biologiche ma spesso non faceva neanche coltivazioni pedine su igiene terzo indiano e fa credere alla alla gente che non è biologico sia di per sé una prodotto di per sé è più
Che faccia meglio che fate sapere mentre c'è addirittura una Regolamento dell'Unione Europea che scrive che nel che diede stabilisce che nell'etichettatura nella pubblicità
Non possono essenze inserite affermazioni che suggeriscano la coerente che l'indicazione di alimento biologico costituisce una garanzia di qualità organolettica nutritivo sanitaria superiore
Una grande direttore di una catena di supermercati diceva sì io lo so benissimo che i prodotti biologici sono uguali Ayari importante che la gente non credo io li vendo a tre albo apprezzo tre volte superiore ecco
Anche sul la ricerca di un di una di una cucina di un cibo più naturale
è sacrosanta ma bisogna anche qua stare attenti a non farsi tocco offuscare gli occhi davanti a un mio mito dice ho smesso di credere che tutto ciò che è naturale buono quando m'hanno detto che l'ottanta per cento delle persone muore di morte naturale
Ecco anche tutto ciò che che è nato anche i piloti e le zanzare sono naturali per la allora stiamo attenti a a erigere totem perché poi dietro i totem si nascondono anche qua tuffi e inganni a volontà biologico fa bene o nobili sto arrivando
Dunque
Dobbiamo distinguere
Il biologico non fa bene in sé nel senso che non è chiede da uno stand di sicurezza alimentare superiore all'agricoltura normale ma è una scelta di qualità molto precisa perché perché il biologico è nato intanto vogliamo spiegare che cos'è il biologico cioè vuol dire biologico significa non utilizzare sostanze chimiche per combattere i parassiti nella nella nella città della coltivazione non usare i pesticidi i così detti pesticidi
Queste moto semplifica questo cosa comporta rispetta i varesini composti tanto è vero che non c'è borghesi voci almeno altri meno bello il prodotto in Italia sono parassiti poi il punto però attenzione adesso pagando dazio del biologico vero
Il fatto è che abbiamo giocherò garantisce
Dei residui chimici minori per cui sostanzialmente poi dipende anche anche qua la moda a dilata un po'
Ma sicuramente se io devo addentare una mela biologia mi sento più sicuro che addentare una mela normale anche se meno bella meno Ronaldo esaminare che indubbiamente li ho la garanzia che non ci sia sulla la buccia di questa mela una serie di residui di di di di
Depositi di caratteri chimico che indubbiamente essendo dei fondamenti dei pesticidi dei veleni non mi può entrare nell'organismo quindi
Diretti al biologico e non biologico sono la stessa cosa non è vero
No questo non sia il non biologico fa male non si era venuto a noi ma bisogna dare le stesse no dovrebbe dovremmo vietare i pesticidi normalità agricoltura normale una scelta di qualità è una scelta aggiuntiva che tra l'altro continua a crescere
L'Italia al mondo la lì è il Paese che ha il maggior numero di imprese biologiche anche dall'Australia ed è seconda dietro l'Australia per superficie agricola utilizzata a biologi poesia che è una cosa che sta
Dando un riscontro e daranno l'importanza soprattutto nei Paesi del Nord Europa c'è una grande richiesta a questo punto l'imposta di più il biologico coi videogiochi è una proposta di più perché più esposto
Alla all'azione dei dei parassiti di altri e di altri elementi negativi e quindi una scelta importante va tutelata anche perché c'è un altro aspetto importante
Non è solo il prodotto e anche il terreno
Il terreno e l'ambiente può risentire
Di un eccesso di utilizzo di sostanze chimiche quindi avere un degrado contesto ambientale quindi io personalmente non sono un fanatico ideologia concerto a tutti i costi ma dico che è un dato ma dico che è un dato che va per sé
Rispettato e perseguita perché è una scelta di qualità adesso voglio capire perché c'è il sito biologico a Bizzarri voleva e no e no
Quello che ha detto il ministro ed è opera di parlar di cui abbiamo bisogno
Vuole quello che ha detto il ministro è sacrosanto resta il fatto però incontestabile che io consumatore normale non mi sento minima mente garantito da nessuno dei marchi che si fregiano della qualifica di biologico oggi e questo vale per il cibo vale per lui reperibili della biodinamica oltre che quelli biologici perché perché in realtà e io laccetto come scelta di carattere culturale di qualità della vita in linea di principio ma l'accetterò come pratica nel momento in cui potrò essere certa o che ci siano dei parametri misurati delle certificazioni attendibili
E non nate su base volontaristica associativa di alcuni che dicono ben o ci mettiamo certificare biologico e appiccichiamo il bollino e da quel momento in avanti al supermercato il negozio sono in grado di farlo pagare
Totti in più percentualmente rispetto al resto e no mi spiace in questo momento per ora
Mantengo il diritto allo scetticismo cioè tutte le riserve su un marchio biologico questo non è uguale non ho elementi per fidarmi anche perché il meccanismo della certificazione c'è un pubblico ed il miglior
Dico biologico che davvero no no direi proprio l'editore di pesticidi ragionata con altro tuono ma
In realtà io voglio dire no non esageriamo anche da questo punto di vista i controlli ci sono
Per dire è un è un elemento mai come avvengono ministri controlli gran tromba sulla sul campo a vedere se vengono c'è uno doppio controllo c'è una società di certificazione
E c'è la verifica sull'asse di Parigi di certificazione e viene fatto principalmente sul prodotto finito cioè andando ad accertare se ci sono questi benedetti residui chimici oppure no ricettari cioè che è chiaro è chiaro che
Qua parliamo di agricoltura parliamo di una realtà molto ampi diffusa
E noi italiani siamo un po'oca oggi quindi
è possibile che ci siano truffe che ci siano cose non adeguate però da questo punto di vista ribadisco c'è una forte controllo
Per fare un esempio cioè lei rispetta l'affermazione molto forte di Vizzavi che ha detto io non mi fido di no ma abbiamo solo no non so bene scriva questa affermazione ideologico ci sono ovviamente le
Pecore nere anche nel biologico ma i biologi dunque è una realtà vera
Al penultimo Bricolo sociologi no non mi convincono perché la società di certificazione per buona parte vengono mantenute da quelli che devono certificare per cui si innesca quel meccanismo perverso piacere il controllore e il controllato allora controllate per cui di per sé la gestione volontaristiche di cui parlava vinse
E seconda cosa non sono del villaggio posso interrompere tutte in tutti i campi di certificazione esile con società di certificazione dei soprannomi pagate dati va a a fare la quindi cioè
Ecco Paolo aboliamo ideologicamente mi ritrovo alle nove vogliamo fare solo tre ideologie dovremo cambiare completamente provato questa basilica che lo Stato va a controllare tutta Loria abbiamo stato opprimente che va in giro per i gendarmi cioè già tra un punto di equilibrio
Certo è che quello che Carlo si trova in vendita coniglietta e per questo costa molto di più anonima anale però sono dolori dopo i prati GP vanno considerati certificazioni private
Cioè non è che vanno è rilevante proprio ci sono secondo lei gli dedicò la decisione hanno però escono cioè il fatto che espongono ai per esempio con l'ispettorato centrale repressione frodi che la nostra struttura con cui controlliamo i controllori
Sequestriamo ogni mese migliaia decine di migliaia di bottiglie di vino ad esempio all'economia e si dichiarano poco perché controllo che funzionano controllori funziona poi ripeto bisogna bisogna verificare caso per caso vedere a tradurre che bisogna dare
Essere tranquilli nei confronti di chiunque però io credo che tutto sommato guardate quello che voglio dire è che comunque in Italia si mangia meglio che in qualsiasi altro Paese la terra è vacilla mettiamoci un pacco ai flagelli Amaseno però
Cioè che il livello di qualità di sicurezza alimentare che c'è in Italia e negli Stati Uniti sono sogno ogni notte faccio un esempio la
In i miei Stati Uniti ci sono in totale qualcosa come in tutti gli Stati Uniti diciannove macelli
L'idea se no tre mila cinquecento coso questa vuol dire che sono delle enormi struttura in cui si Marcello no però ogni minuto che passa migliaia e migliaia di chiavi qui c'è ci sono livelli che non ci non ci Maginot neanche lontanamente quindi attenzione essere troppo auto flagellanti poi ripeto le pecorelle ci sono accadute non bisogna mai abbassare la guardia il consumatore deve stare attento deve verificare resse deve cercare di avere la massima consapevolezza però io vi dico che il sistema dei controlli Italia regge no oltre serviva un'altra cosa
Ci teneva precisa e cioè non sono poi così è vero probabilmente che una mela non biologica contiene dei residui chimici di pesticidi che la vendita entro i limiti concessioni tirato labili non sono altrettanto sicure che le mele che i prodotti eppure usati da quanto mi risulta da quanto ho potuto accertare che i prodotti usati per la
Le coltivazioni biologiche siano così sicuri
Che noi la mela più brutta è qua non abbia ai fini sia per il prodotto in sé che manchiamo sia anche nei confronti dell'ambiente che è l'altra cosa che a mio avviso siano così altrettanto sicure non cioè non so se poi perché non giunge alcun perché non si perché molto spesso siccome pare i parassiti o comunque vanno combattuti in qualche modo il le sostanze usate
E ne elenco alcune anche vengono citate dal dava estoni
Molto spesso non molto spesso in alcuni casi sono risultati altrettanto dannose che i prodotti dei pesticidi
Quindi vada seconda cosa per quanto guarda discorso educatrici il patto che con senza illusioni arrivati a dimora siti nei quali credono ancora oppure che per
Minari paga il probabile sia soltanto la Libia ma non è vero non sono i parà sedici sono o si eliminano con altre sostanze ove Mangoni palazzi
Quindi poi tornerò molto spesso le le altre sostanze usate Perini Navi Pillay parassiti non chimiche
Lasciano del si sono dannose sì in parte tanto quanto
Quelli trattati con una sostanza che piaccia o no si dovrebbe andare però non hanno ragione no no proprio
Non è così scusa perché il parassita quando c'è su una frutta però sì bene o male si vede
All'opposto un frutto bellissimo può nascondere un rischio enorme per esempio una gli aspetti a cui bisogna stare attenti dalle per le arance che vengono al Nord Africa
E che le arance vengono spesso per dargli questo se senza interpretazioni splendore vengono cerate
E presente nella nei paesi del Nord abbia per ipotizzare le fa delle strade ricordi ceratura che sono cancerogene quindi c'è
Bisogna stare attenti perché certe volte il bello non corrisponde al vostro siamo all'accattonaggio neanche nei punto corrisponde al voto il dato parlano ancora si davano attacca un frutto si vede
è difficile negarlo insomma il per il tutto marcisce sunto cioè quindi non è che
Voglio dire c'è il parassita nascosto perché non abbiamo ancora non abbiamo fatto l'equazione bello è sempre buono non facciamo neanche l'equazione butto sempre buono perché spesso non è così sulla discorso penali io sono d'accordo
Con lei ministro sul fatto che in Italia abbiamo un patrimonio e un vero proprio giacimento gastronomico ricchissima proprio per queste secondo me ed è il il nostro grande patrimonio un patrimonio che nessun e cinese riuscirà mai
A imitare ma proprio per questi specchietti riescono anche venete
Chiesto se viene fisiatria escono come no c'è un'imitazione cinese ne abbiamo localistico abbiamo a lungo abbiamo da fare una legge
Per sancire che la passata di pomodoro veniva fatta con pomodoro fresco
Perché avevamo visto che il trenta per cento a base di pomodoro veniva fatta con concentrato cinese diluito in Italia è in sostanza una cosa fa una legge apposta per dire
Da passare in modo si fa comodo poco d'Oro fresa intrapreso ma anche ai marinai italiani però messo sopra l'etichetta della della Conserva
Il tocco quale e che il concetto avete fatto in Cina può dire avvocato d'acqua in cui l'industria italiana ci mette l'acqua vento diventa prodotto italiano anche grandi Duse
No grandi industrie però induiste sufficienti a fare da nello stesso processo del tessile voglio dire è la stessa cosa appunto ai grandi marchi altri
Ora abbiamo fatto appositamente una legge per vietare questo fatto e noi abbiamo molti difficoltà con Unione Europea l'Unione europea
Tende a non farci passare leggi di maggiore tutela
Rispetto al disposto all'origine dei prodotti dall'autenticità eccetera che teme
Che sia un Tralcio la guaina fatto che adesso abbiamo l'Authority alimentare a Parma ci aiuta un'Authority europea panacea vedo che i milanesi si sono precipitati sul bordo affari anche per il presidente del Consiglio Gianfranco Garofalo qualche parolina resti
Però il la l'autore della sicurezza alimentare a Parma ho fatto culturalmente importante perché c'è una sfida fra il nord e il sud Europa da quello che la sicurezza alimentare per il Nord Europa sicurezza alimentare sia sterilizzare tutto
Far bollire tutta questa sicurezza alimentare per noi diciamo Latini Sud Europa sicurezza alimentare innanzitutto rispetta le tradizioni di produzione alimentare culinaria perché quelle tradizioni selezionate nel tempo hanno di per sé una valenza anche se dal punto di vista igienistico non sono perfettamente scientifica o altre alta quindi è una sfida culturale molto importante voglia comunque
Cerchiamo di andare verso la conclusione però abbiamo citato prima
Le frodi no frodi alimentari chiaro che sono casi eclatanti né questa né rimandare tre abbiamo avuto anche noi un popolo una lattina di Ghirotto beh bevuto da una signora peraltro incinta e la grande azienda non voleva neanche risarcire lo state ci fosse la la prova però io ho aperto citando gli aromi sostitutivi non è una cosa che mi sembra molto affascinante cioè dove spesso mangiamo delle cose che non hanno sapore ma hanno odore odore che vere
Spruzzato ad arte questo rientrare i limiti di legge quanto alle volte succede Giordano succede molto spesso ad alta Texas che
Anche il sapore non solo spot non solo dove manca essa può tutto il con tutta la produzione delle fragole mondiale si rifà con cui va bene al cinque per cento dei prodotti a base di fragola
Che vengono venduti quindi tutto il resto viene fatto con cosiddetti anonimi sostitutivo cosa che vengono anche mangiato al ristorante cosa ne avrebbe fatto di una Roma c'è un altro esempio un altro esempio clamoroso del quale del quale bisogna veramente
Diffidare tutte le volte che ci si incappa
Quello dell'olio al profumo di tartufo al sapore di tartufo sono escluderei esclusivamente chimici Fiorello cioè escludendo che ai compensi e ma non si passa proprio vicino sono esclusivamente prodotti di sintesi fatta in laboratorio
Andiamo a vedere andiamo a vedere quello che succede con l'aceto balsamico
Anche lì di tutto di più e il contrario di tutto o sappiamo che queste anche come dire marchi pigliano pensate che a Roma c'è un grande barre
Vicino casa del ministro Alemanno cioè su viale Parioli
Che appositamente non facciamo il nome spruzza odore di caffè
Per attirare le persone che passeggiano che sentono l'odore del Caffé ed entrano nel bar
E pare che dalla spacciandolo cervello iperbolico abitazione per
Le polemiche o e pare che questo avvenga in tanti settori anche nei supermercati dove spesso viene sparso odore appositamente
Questo diciamo e marketing tecnica diventa attività anche però de il Messaggero rientra nella legge no però e e chiaramente una frode a
Che se non legale analoghe una possibile che non si può trovare un modo nove Masai Isole alle pedina c'era l'abitudine a noi ci sono delle battaglie
Che molto spesso avvengono e che spesso avvengono contrapposta al nostro ministero il ministero Attività produttive perché c'è una mentalità un po'più industria lista per esempio classica battaglia è stata quella relativa alle così dette bibite di Fantasia
Cioè le bibite che in qualche modo rievocato hanno anche senza chiamarsi aranciata il discorso d'arancio agli agrumi
Era la percentuale minima necessarie di presenza effettiva di essenza di questi agrumi e nome in onore al pettine c'è stata una lunga battaglia quella fine abbiamo spuntate ci siamo collocati una percentuale massima presente oggi in Europa
Sull'aceto balsamico faceva balzana proprio perché è un prodotto del e molto altro bar-ristorante contro il più lucido normale non sorridono alla terapia del dolore un'altra voce o di un altro mistero che poi questa è una moda che consiglio sempre di sceglie perché non sempre non sempre aceto balsamico è è la soluzione migliore però sull'aceto balsamico che di due tipi ce l'aceto balsamico tradizionale che un prodotto eccezionale un un litro costa qualche cosa come alcune centinaia di di miliardi vecchie lire qualcosa di questo genere e c'è l'aceto balsamico cosiddetto industriale ma che è un prodotto di qualità che è un valore
Non la stiamo ottenendo da a settembre ci dovremmo riuscire finalmente dall'Unione Europea vere anche quali GP eccoli Geppi ci garantiremo rispetto a cielo balsamico che viene fatto in maniera così totalmente aleatoria de ma c'era Balsamo ed essere fatto soltanto in Emilia resse fatto soltanto con una precisa disciplinare come tutti i prodotti DOP IGP
Quindi è un solo battaglie che vengo convocato d'ogni per ogni volta di volta in volta ma guardi quando noi facciamo
Una DOP noi se unità di primi in Europa come DOP IGP Gento quarantotto sono centoquarantotto abbiamo superato i francesi proprio in questi anni e così via ma ogni volta che si fa una dopo il GP
è una battaglia perché sostanzialmente si dice allora quale il il limite geografico di quella dopo di quella IGP allora ci sono interpretazioni diverse abbiamo fatto prima l'esempio della dell'articolo ma adesso proprio c'è una sfida sul salami di Napoli perché saranno di Napoli i napoletani e campani dicono deve essere fatto soltanto in Campania mentre ci sono moltissime industrie sono tutte in Emilia che fanno e saranno il salame di Napoli cioè è costantemente una battaglia non è un dato statico fatto dinamico
Io però penso che complessivamente il sistema italiano tutto sommato via più affidamento che altri sistemi
Però lei consente lo ribadisco quanto tutto come possono dare istruzioni bene in mente rispetto a quello che deve fare il consumatore per cui il consumatore attenzione attenzione attenzione
Quello che non si può dare con l'attenzione si può consultare nessuna istituzione sul controllo a votare la Fiorentina degli studiosi bob maggiore insulina settembre ottobre finalmente come o scientifica dovrebbe ridare
La fiorentina con l'osso perché adesso ecco c'è perché io vado al ristorante trovo scritto fiorentina è giusto non è giusto è giusto perché fiorentina in cui è stato levata la la parte di colonna vertebrale perché in quella zona era una zona ma dove non molto quella che io mangio al ristorante descritto preventiva
E e di bovino adulto mai stato sconto ornato con procedimento
Diciamo nel macello è stata allevata la collettiva la Fiorentina classica
Deve avere la colonna vertebrale il pezzo icona vertebrale al centro fra il filetto e controfiletto del dal tempo l'ottobre torna sulle nostre tavole
A settembre ottobre finalmente ci auguriamo che il comitato scientifico io europea garantisca il fatto che si possa macellare con la con la
Verbale a ventiquattro mesi e richiedere all'emergenza mucca pazza Vecchiati finita l'emergenza mucca palle insipida Giordano che sia finita l'emergenza mucca pazza
Ed è a diciamo no perché nelle loro insomma qualche dubbio lo vedete dubbi celtici sono io sono d'accordo con quello che diceva il il ministro
Le istituzioni devono fare ampi passi avanti alcune leggi eccitati mettiamo tutta legge di cui si parla prima dell'etichetta i controlli devono menta ma soprattutto deve aumentare l'attenzione del del consumatore perché il mio vecchio prima e poi sapido deve ai giapponesi tesi cinesi forse ci mi daranno la passata di pomodoro ma la ricchezza e la varietà dei nostri cibi e nostra cultura non ce la riuscirà a imitare nessuno per difendere la dobbiamo semplicemente stanno un po'più attenti fa anche un po'più fu diceva Hui amiconi secondi e mezzo cioè il giro con pollo alza la testa e guardati intorno e stai attento la se non veri nessun polo in giro il Polo potresti essere tu ecco non fare la fine del pubblico ministero
Allora noi non vogliamo fare la fine del foglio
Però vogliamo chiudere il dibattito visto che abbiamo parlato di insomma di cose che hanno fatto anche un po'passare l'appetito adesso c'è un poco ornato perché l'idea di una succulenta fiorentina
Con l'osso renderà felici molti ristoratori maggioritari della grave nella Toscana che sono stati in lutto per tanti anni fra cui il famoso macellaio niente celtiche consigliato che cioè chi gli indizi che che mentre taglia la carne recita i versi i versi di Dante allora vorrei finire con ognuno di voi mi dicesse il vostro menu ideali iniziali se lei stasera di andare a cena cosa vuole da antipasto di primo e secondo di dodici
Beh il paradosso è che io sto facendo da un mese che ho davanti a me ancora per un mese
La mia dieta totale assoluta gavardesi Libia sotto controllo medico per cui può andare solo posso solo sbizzarritevi con la fantasia è approvato e non so se lo lo ha fatto soffrire troppo emersi posso dire posso dire ecco diciamo i piatti Dio portare sull'isola deserta eravate
Nell'ordine
Io son piemontese primo tesissimo Paglierin coi tartufi
Farglieli sarebbero i tagli ritagli pagina gli ulivi quelli con tante tante uova Tarchi Zoppini però parmigiana di melanzane
E poi una cosa che non è italiana ma che al vertice dei miei gusti foie gras
Che per il clima tropicale dell'isola deserta proprio solo la fine del mondo però è stata è cosa e coraggiosa in questo momento potessi interrompere la mia dieta
Stasera mi regalerei queste tre cose vedrà che in albergo replicano variazione apparirà in sogno un foie gras Giordano che se la prende tanto e dice non saremo più di tante cose e asiatiche cosa invece ne vuole ancora non
Ma io sono secco la cosa casa mia mia così ideale è una cosa estremamente sono tali diede i ricchi di salumi e formaggi
Tipici queste queste fatto un po'come da pazzi per una no no no no no assolutamente togliervi spetta Ieni insomma in Romania pane focacce appena sfornate fatte in casa un bicchiere di vino piemontese
Il ministro Alemanno ad essa un problema perché allora presentato tra agricoltura italiana farà del male a qualcuno dei suoi e di fatti non farò per tre bisogna sì bisogna assolutamente non avere preconcetti bisogna andare lì e scoprire scoprire scolpita assaggiare i allora ci nega la sua ultima scoperta alimentare Pezzopane Belisario Turci anche dei vantaggi che può scoprire cose che noi comuni mortali lo scopriamo
Sono stato in Corea quindi meglio lasciar nasce nove meglio no Laglio coreano che magari può servire a qualcos'altro va bene e dire che abbiamo parlato di moto potremo continuare
So che Giordano Alemanno non vanno d'accordo per esempio sugli OGM provocare nell'arena una regalare nuovi vararono una riunione coi miei ispettori ispettorato centrale repressione frodi con
Giordana in maniera gli fa un briefing li fa diventare cattivi sarà l'ivoriano se beccato pure la consulenza proprio coi pubblicità dovrebbero però se lo merita soprattutto bene sempre discutere di tutto ed è bene soprattutto dei consumatori come diceva Giordano siano attenti con il naso all'insù in modo da annusare là dove c'è la fregatura grazie a tutti buona serata è una scena surreale