Presentazione del libro sulla celiachia di Simona Ranieri "I love gluten free" (edito da Cairo)

Buongiorno a tutti
Che grazie per essere qui grazie a Paola Binetti grazie Fabrizio Di Stefano grazie a tutti quelli che
Intervengono nonostante ci sia in Aula un momento importante
Ho voluto che Simona Ranieri presentasse il suo libro I love brutta in Fli con cento ricette per vivere bene qui
Perché questo libro non è un libro di ricette soltanto ma è un libro che ha una valenza di tipo sociale ha un impatto comunicativo grande perché interessa
Il mondo dell'Acilia chi a me interessa un il mondo del vivere bene attraverso sani stili di vita
La celiachia una malattia rara che interessa però ormai sempre più persone quindi probabilmente uscirà da questa definizione proprio per la incidenza numerica
La celiachia una
E uno stato di una patologia che si cura a tavola attraverso
Il cibo
Lo Stato ha avuto un'attenzione crescente di nei confronti di questa di questa patologia
Anche attraverso
Un tipo di assistenza economica che consente l'acquisto di prodotti
Già confezionati senza glutine in farmacia
Allora io ritengo sia di pregio lo sforzo che Simona che
Celiaca
E che una scelto da diffamazione a è ormai un ascesso internazionale
Ha messo in questa che è una
Battaglia di civiltà e cioè gli inclusività
Del cibo
Il poter girare per aperitivi per cilene in locali pubblici non dovendo necessariamente dichiarare come una
Tristezza il proprio modo di dover mangiare obbligato perché i celiaci hanno un modo obbligato del senza glutine
Un libro di ricette perché per stimolare le persone che
Ce li anche
Anch'parare a prendersi cura disse direttamente a casa a imparare a
Cucinare in modo da poter essere accoglienti anche nei confronti del mondo del
Diciamo della normalità
Per cui una cena con amici può essere realizzata anche attraverso una cucina senza glutine che non necessariamente punitiva anzi
Io l'ho sperimentato a
Diciamo in giro per altre manifestazioni in cui abbiamo potuto associare oltre a un discorso di valenza sociale di valenza sanitaria
Anche un momento conviviale di degustazione il senza glutine può essere buono
Così come può essere buona qualsiasi cucina se fatta bene fatta con cura fatta con l'amore fatta in con l'attenzione a quella che
La possibilità di dell'altro di
Digerire in salute e di aver cura di sé attraverso la tavola si sposta quindi il luogo della terapia
Non più dal medico o in farmacia quindi nei luoghi deputati alla salute ma nella propria casa nella propria cucina sulla propria tavola
è un passaggio importante perché è perfettamente coerente con quello che
Tutti quanti ormai andiamo dicendo nel mondo della sanità cioè terapie eccellenti
Per chi devi avere terapia eccellenti ma sani stili di vita per tutti
Per tutti perché il sanno stile di vita quindi l'attenzione a
Non fumare a muoversi a mangiare quello che si direi niente di più celiaci o nonna
Comporta un ridotto carico Perna quell'ok il sistema sanitario
è la il nostro contributo a rendere più sostenibile il sistema sanitario pubblico quello che
Tutti quanti noi siamo impegnati a conservare
Inefficienza
Vi racconto un diciamo una piccola esperienza vissuta con vissuta con Simona che dà la misura di come ci si può inserire in un evento che è un evento pubblico ludico
Per esempio dice abbiamo fatto su do sul rapporto di Vasto una sfida che è stata la grande tavolata sullo food altra associazione
Estremamente attenta alla valenza della rapporto cibo e salute una tavolata con trecento persone
E abbiamo pensato che in quella occasione
A queste persone si poteva proporre
Un finché food cioè un piccolo aperitivo del mangiare con le dita quindi abbiamo imparato anche queste
Per tutti brutto in fuori
Solo dopo
Questa questo evento una persona e i suoi genitori si sono avvicinati
A dire è la prima volta che noi abbiamo atti avuto una attenzione senza chiederlo perché mia figlia che celiaca si è potuta sedere a tavola insieme a tutti gli altri
E questo insieme a tutti gli altri che dava lenza a un libro di questo genere insieme a tutti gli altri
Per la costruzione ognuno per la propria parte di una culturale di una società che sia una società inclusiva in cui il diverso il punto di forza in cui la differenza e la varietà fa ricchezza piuttosto che essere un peso per la società
E a questo punto io darei la parola a
Chi libro l'ha scritto e soprattutto chi ha fatto della propria ce l'ha lì a Chia il punto di forza il punto di impresa della propria vita
Grazie innanzitutto di di questa grande possibilità in un luogo così importante
Poter comunque parlare di un argomento a me è sicuramente molto caro e anche a lei onorevole io diciamo Simona Ranieri sono figlia di ristoratori abruzzesi quindi il mio bel creando in cucina nasce proprio in una in un ristorante
Ho imparato quindi chiaramente ad usare dei prodotti naturali questo grazie agli insegnamenti dei nel mio papà mentre la mia mamma mi ha insegnato che senza amore e passione
E anche della fantasia e un pizzico di esuberanza non si crea un buon piatto
Ahimè però dico ai miei perché all'età e di trent'anni quando la mia carriera comunque da cuoca professionista
Era comunque stava prendendo il volo quindi in maniera diversa o incontrato la celiachia
Chiaramente i primi trenta giorni non sono stati dei più felici perché di fondo io dovevo mangiare di prodotti che a me non piacevano
Ma non per una questioni di solo di gusto per per una serie di argomenti di problematiche
Ad un certo punto la cosa che mi ha spinto in maniera a cambiare completamente sia al mio modo di mangiare va beh il mio modo di mangiare sono stata costretta perché chiaramente è l'unica medicina per la ce l'ha chi ha e comunque l'alimentazione quindi evitare il glutine a tavola
Dopo circa due mesi ho dovuto abbandonare il mio progetto di trasferirmi a Dubai dove in realtà avevo intenzione di iniziare un percorso particolarmente diverso livello professionali
Tutta una scena vigilia di Natale mia mamma che la donna che sicuramente mi ama di più al mondo
Mi preparerà chiaramente la una cena di Natale adatta anche a me quindi lei gentilmente mi dice guarda Simona io ho preparato questa cosa anche per te
Questo anche Pier che per me è stata una coltellata perché mi ha fatto sentire pur essendo lei in maniera Morea vuole una persona diversa
Quindi mi aveva messo un attimino da parte ma
Lei chiaramente poverina ci rimase male ma per me fu una grande spinta perché a quel punto io mi sono resa conto ancora di più che è importante la tavola e convivialità
E stare bene insieme
E quindi è stata la mia ricerca la mia ricerca palizzata pensare in luoghi dove io stavo bene che cosa mangiamo quando stavo bene e mi sono resa conto che io stavo bene quando mangia una Turato in mente senza glutine
Perché dico naturalmente senza glutine perché la natura ci regale ci dona di il il settanta per cento degli alimenti che nascono privi di glutine
Pensiamo ad una semplice un semplice dice pesce e comunque naturalmente se l'utile chiaramente con tutte le attenzioni del caso quindi dobbiamo essere comunque attenti a tutto ciò che riguarda la contaminazioni
Punto di forza perché in Iraq chi si sono aperti ad un mondo completamente diverso oggi qui ci sarà e amici nata solo ed esclusivamente per accontentare i miei clienti
In questi tredici anni di
Di senza glutine
Terme è stato un banco di prova perché in realtà ho fatto tanta ricerca la ricerca di recuperare degli alimenti che come dicevo prima la natura ci regala senza glutine ma che sono buoni per tutti
I miei piatti le cavie tra virgolette le mie piatti sono persone che non hanno un'intolleranza permanente al glutine questo perché perché deve essere buono sanno
Per tutti e soprattutto gustoso perché la tavola è comunque un grande piacere
Giusto chiaramente quei negli anni mi sono trasferita allo andrà quindi faccio un polo andrà un po'l'Italia l'Abruzzo è la mia Regione e quella soprattutto di portare anche i
I prodotti dei propri territori quindi mangiare sano mangiare a chilometro zero andare sempre alla ricerca di un prodotto che
Che stagionale non solo grande attenzione anche ad un impatto economico perché mangiando in maniera sane stagionale
E preferire i prodotti della propria Regione ecco questo non significa discriminare quelli degli altri una maniera più assoluta cercare di
Di tornare anche un po'a quelli che sono i vecchi sapori pensate da noi e cioè un piatto che si chiama pizza gialla è fatta con della farina di mais Conde la verdura ma è un piatto che le persone
Non sono a conoscenza che quel piatto nasce naturalmente senza glutine ed un piatto che che mangiano tutti comunque a prescindere dall'essere informati o meno
Quindi la mia battaglia adesso è sicuramente nel far sì che
Il mangiare fuori casa
Sia completamente diverso perché a volte veramente antipatico sedersi a un tavolo e dire io sa o questo problema e le altre persone
Non sanno mai di che cosa si tratta e quindi anche l'idea di cambiare completamente ribaltare le cucine facciamo delle cucine che siano
Completamente glutei offre quindi invertiamo
Entrano due pentole ci bastano due pentole una per l'acqua una
Per per la pizza nell'eventualità e usiamo degli ingredienti che la natura ci regala senza glutine ma questo perché
Perché sinonimo anche di qualità anche un insaccato un insaccato che non contiene del
Del glutine o della Tosio significa che un insaccato buono che non ha degli anzi degli addensanti usato come conservanti
Chiaramente nel corso degli anni poi io mi sono avvicinata molto a quello che era la
La ricerca che sui valori nutrizionali io qua per tantissima diciamo passione però ad un certo punto o o ho ritenuto opportuno
E quindi chiedere l'aiuto di una
Nutrizionista biologa che desse valore o con cui io mi potessi confrontare su quello che stavamo facendo anche perché parliamo di ricette che sono facilmente eseguibili anche i termini del fare lavori
Assolutamente sì
No allora io devo ringraziare Simona e anche la persona che ci ha fatto conoscere
Ringrazio Simona perché è un po'fuori dalle righe come Scheffer così come forse lo sono io come nutrizionista siamo un po'alternative
In studio non lo faccio mai diete faccio dei menù e sono dei menù che tengono il ritmo della persona la persona non viene mai obbligata a far qualcosa che non vuole fare ma viene condotta a ad amare uno stile di vita che siano stile di vita sano
Chiaramente e questa è la diretta la diretta non deve essere visto come qualcosa di punitivo ma qualcosa che ci dà piacere perché ci fa stare bene
Questo naturalmente richiede un grosso cambiamento un cambiamento che è sempre difficile fare a qualsiasi età ai cambiamenti e richiedono fatica
E soprattutto motivazione per cui molto spesso affianchiamo a questo dei colloqui di car sharing che aiutano la persona trova a quelle che sono le risorse
E in questo Consiglio ma ci siamo trovati tantissimo nel senso che la celiachia non è un momento in cui uno
Non ha più risorse ma è un momento di difficoltà ma che apre a nuove risorse a conoscere cose nuove ad aprire la mente ACP nuovi
E in questo ci siamo trovati tantissimo ci siamo trovate anche molto sull'amore per il cibo e addirittura sull'idea che cucinare sia proprio un atto d'amore
Perché in questo tutto risulta molto più semplice in una famiglia in cui un bambino
Viene rientri cui io viene riconosciuta una Cile a chi è in un bimbo la mamma può avere veramente dei problemi ma l'amore della mamma può aiutarla alla contare questo momento che in un momento somma in un mese due uno può cominciare ad avvicinarsi a prodotti nuove ad esempio il miglio come si diceva
Può essere utilizzato in una cucina e può essere
Io può puoi dare risultati ottimi come proprio preparazione gradevole e per tutti
Sono molto contenta di questo libro perché un libro senza figure un libro che lascia vagare la mente nello stesso modo
Apre un sacco di di ricette alcune un po'più complicate ma altre molto semplici che quindi possiamo fare assolutamente tutti
E ancora perché il diverso tra virgolette
Deve essere accolto e il diverso ed arricchimento molto spesso segua anche persone con problemi magari di chemioterapia di radioterapia
è molto difficile all'inizio riuscire a fare un'alimentazione che vada bene anche per la persona che sta facendo un certo tipo di terapia
Ma volendo si può fare con le celle a chi ha è stato estremamente divertente perché abbiamo abbinato
Prodotti di ricette che possono essere piatti anche umili unici completi e quindi veramente sono molto contenta di questo sono contento di questo invito
Che magari apre un po'la portano vedere Ciriaco come un diverso ma come un qualcosa che possa veramente essere un arricchimento per tutti
Grazie
Assente grande sensibilità
Sul
Grazie Simona io volevo se Paola Binetti vuole
Che ci dica due parole perché è una delle persone che da sempre nel mondo della celiachia si è impegnata a livello normativo e non solo e infatti
L'onorevole Binetti ha presentato
Una proposta di legge che interessa la celiachia mi piacerebbe sapere se questo tipo di approccio in qualche modo diverso il meno impattante e meno di salute forse o meno così meno
Istituzionale in qualche modo può aiutare
Grazie a voi
Comunque ringrazio della presentazione guarderò con grande curiosità noi il il libro veramente con grande curiosità mi ha colpito della testimonianza data
Autrice del libro il fatto che se non ho capito male trent'anni tutti senza conto cantine sicuramente avevi una serie di disturbi in precedenza a cui non sapevi attribuire una maternità una maternità no
Bene nel disegno di legge famoso di cui stiamo parlando che non è stato mai calendarizzato comunque presentato ieri entra nell'ambito del dibattito parlamentare che comunque si fa su tante cose
C'è un riferimento esplicito a un test per la ci legge che si può fare in maniera del tutto a bassissimo costo
E senza nessun invasività perché un testa sulla famiglia perché voglio perché cito questa cosa non si fanno i FAS fatta una ricerca qui in alcune scuole di Roma furono accolti tutti i dati eccetera dice
Perché l'importanza e poter fare anche in questo campo una diagnosi precoce in questo caso la diagnosi fatta a livello scolastico molto semplice perché basta prendere un pochino di saliva
E di uscire a capire e se questo bambino e Ciriaco o no
E in questo modo inquadrare una serie di disturbi se vuoi anche di intolleranza se voi anche di capricciosità perché può molto spesso
La persona percepisce il cibo gli fa male rifiuta quel cibo ma quel cibo quando sei piccolo e non ti puoi inventare delle argomentazioni culturali finisce con l'essere archiviato subito sottospecie capriccio anzi
Addirittura di entrare verso un po'meno però rientra in quelle prassi educativa per cui degli abituati a mangiare tutto quindi
Quindi questa era un aspetto di quello della diciamo dei di del disegno di legge che che quindi ritrovo anche nelle cose che che si diceva anche perché qua il bello della Cina e chi è che nel periodo
Lungo in cui tutti di questo o di stanziamenti o dei cibi con glutine poi piano piano se fanno lavori intelligente e puoi recuperare di nuovo l'assunzione di questi cibi
Ma la puoi recuperare in maniera prudente misurata a come dire anche direi sostanzialmente normalizzate rispetto al contesto sociale in cui vivi c'è poi dopo non ti succede niente se una volta prendi un cibo un un alimento di questo tipo
Tutto dipende da quello che può essere definito con progetto globale progetto globale che come diceva prima la collega
è un progetto che riguarda un intero stili di vita no
E tetto questo l'altra cosa che mi sembra anche interessante a proposito dei discorsi utile diventa terapeutico non l'asta dell'ospedale ma in realtà alla forza la forza terapeutica nasce proprio
Da quella che qualcuna chiamiamo l'educazione del paziente no
Voti totali mente diversi il tema d'educazione paziente c'era quel paziente diabetico con tanti altri ambiti no
Allora questo diventa una capacità per le persone
Come dire di recuperare il dominio di sé ma in senso ampio non due milioni
Repressiva mondo mia intelligente orientato a maggiore benessere CEE quindi questo restituisce spazi da un lato e di
Controllo no ma dall'altro padre l'altro lato si agisce spazi proprio di libertà
Quindi dal punto di vista anche della dell'educazione sia familiare ma anche dell'educazione nell'ambito medico è un bellissimo campo per cui alla fine delle persone
Diventano persone non
Auto per CPT e come diverso e come dicevi tu e quindi in qualche modo con una situazione di disagio ma persone che hanno come dire una
Una marcia in più
Persone che sono in grado di guardare il cibo distanziati eventualmente da questo giro che sono in grado di fare delle scelte che sono quindi in grado di non rinunciare al piacere del cibo ma
Dino ridurlo esclusivamente una dimensione del pesce
E quindi questo da ho fatto abbiamo fatto un grosso lavoro due anni fa mi sembra ha proposto di una direttiva europea
Perché noi volevamo che il CP portassero scritta questa esattamente senza glutine viceversa a livello europeo poiché questo trascina anche nonno
Non ci possiamo nascondere grossi anche interessi economici con tutto quello che questo suppone covasse interessi economici Pechino produce questi cibi e Grossi anche grossi tra impegni economici concreti a livello dalla famiglia perché non c'è
Tutto questo richiede anche una riflessione in termini di economia e di questo che fu abbastanza interessante e ancora una volta in quell'occasione scoprimmo che l'Italia
In materia di
Nutrizione in materia di imitazione ha veramente una leadership invidiabile che che in qualche modo mette in difficoltà gli altri ma non ATI perché farsi mettere in difficoltà perché i suoi obiettivi sono
Più alti più sofisticati e anche scientificamente più fondato quindi grazie infinite di questo lavoro che avete fatto
Allora grazie a tutti ci lasciamo soli
Parole quali piacere di mangiare
Su il naturalmente senza glutine e insisterei sul naturalmente una parola che sicuramente nel tempo avrà una ricaduta in quello che il trattamento della celiachia
Grazie a tutti