Dal Vinitaly ai trend del settore vinicolo nel mondo e in Italia. Intervista a Piermario Meletti Cavallari

Parliamo di produzione vinicola nel nostro Paese di mercati internazionali di quelli che sono i trend nei consumi poneva i paesi nel mondo lo facciamo ed N collegamento con Piermario Meletti Cavallari produttore vinicolo
Grazie buongiorno buongiorno a tutti tra l'altro Pier Madaro Meletti Cavallari si trova in questi giorni a Verona per il vitali è un evento di cui stanno parlando
Tutti i media nazionali e internazionali anche per questioni politiche ma noi ci vogliamo concentrare invece su il vessillo viale San Marino per capire come questo settore si stia sviluppando sappiamo che nell'arco degli ultimi quindici anni consumi globali di vino sono aumentati da duecentoventotto duecentoquarantadue
Milioni di ettolitri che la Cina più che raddoppiato i consumi in questo settore che gli Stati Uniti sono primo mercato mo'
Diari e che anche Rita insomma non se la cava male lei partiamo ma sulla propria dei consumi per far somalo triplicato i produttori
Perché prima era io faccio vive ormai da quarant'anni
E prima ai primi evidenzia le mi ricordano ottantacinque primo colloquio partecipato
Eravamo pochi intimi nel senso che c'era due padiglioni conosceva tutti
Così vera era un'aura o racchiusa tra tra amici che ci può dire e naturalmente era anche un importante importante momento da un punto di vista commerciale
Adesso passiamo lo so quanti quindici pratiche io adesso non ricordo bene e veramente c'è un'Offerta antartica
Da un punto di vista anche qualitativo soprattutto qualitativo perché prima erano tre quattro regioni quelle che principalmente facevano vita adesso tutti Italia tutte le regioni d'Italia fanno vino ecco che fanno vino può no
Che è nettamente positivo
Ma è anche nettamente più faticoso provare per a voi
Un mercato
Un mercato interno nel senso che se in ogni regione si paghino buono evidentemente ognuno tende per il suo vino e no i nostri mercati sono il nostro mercato della nostra regione di riferimento che è importantissimo e poi l'estero
Estero che rimane sempre la grande risorsa per per ogni produttore anche quelli piccoli come me perché che spazio c'è spazio
Per parte pioggia e possibilità per tutti cosparso con Isabella ecco ci sono due elementi quando si parla di produzione vinicola
Di Europa in particolare anche nella consueta rivalità tra Francia e Italia e volevo capire con lei visto che lo citava
Poco fa a proposito di produzione vinicola e regioni italiane
Quali sono le regioni che se la stanno cavando meglio quindi diciamo in quattro aiuto nasceranno le europeo regionale ma più che Regione sono perlomeno più centro romano sono trova barocchi sono
Perché ci sono alcuni marchi di grandi case vinicole che hanno e investono molto in comunicazione
E sono molto importanti però oggi ogni ristorante che si rispetti
Deve avere almeno quattro cinque vini obbligatorio un Barolo Barbaresco uno dice per Duke ritardava Barbaresco ora Amarone Amarone Valpolicella Montalcino Bolgheri e anti ma adesso forse dimentico qualcuno però sostanzialmente sono questi divieti di alto livello e vini che sono che è uno straniero quando in Italia
E molte volte vuole bene locale ma vuole anche togliersi qualche sfizio deve provare incastrasse Sassicaia capetti sicuro e più più proprio più famoso
Ecco poi le carte dei vini che idee quaranta di fatalità di fare erano fatte da tutte le regioni d'Italia si sono a sono concentrate sulla produzione regionale che è un bene e ha lasciato una pagina Epicoco per queste cose a meno che riterrà dell'arte un ristorante che parte la sua partita
Una un elemento e quindi è importante allora quello tra
Da molto di più
Ma il fenomeno però che mette in questo in questo in questi ultimi tempi
Dal punto di vista appunto del del della commercio di Julio nel vino è quella delle piattaforme on line
Oggi tutte le aziende devono essere su una piattaforma on line o devono avere la possibilità di accedere dei perché UTAP un nuovo strumento che mai passata ho visto le grandi superfici by passare di notte uno e lì che come come succede le manette prova più o meno le cose che ed interessa un nuovo modo per cui Lunardi ed anche piccola deve poter accedere a questa
A questa modalità
E invece per quanto riguarda dicevamo il confronto con l'eterna con la nemica mio rivale esatto l'arroganza
Ma brevi per il mercato parliamo il mercato italiano vino francese non è molto
Va bene c'è qualcosa ma non rappresenta per da voi un competitore sul mercato voglia le bollicine linea senza voler pollici ed è la prima volta la corazzata prosecco ex
Chi versato impose le bollicine sono più i Franciacorta che sono compressi dal sotto del prosecco ittiche sono o no una una famiglia è incredibile perché ci sono dopo seguita
Da pochi Eure ci sono però secchi da quindici venti è un
Da e da sopra sono comprese se lo champagne perché anche qui si trova inciampare sulle grandi superfici dai quattordici quindici e diciotto euro tutti i prodotti di un certo livello allora Crispi e mezzo parlo di Trento Franciacorta così si sente un po'compresso da questi due da questi due certamente in questo momento le bollicine hanno conquistato uno spazio a tavola onere decurtazione degli aperitivi importantissimo
A scapito per esempio io faccio vino passito l'Aleatico dell'Elba
E a scapito dei vini dolci dei vini passiti perché naturalmente cominciando con una bottiglia prima
Poi quando si arriva all'ultimo c'è sempre lo spettro del devo guidare che piatte presente ma c'è anche la realtà del mondo voglio spendere P. più anch'ancorché vini passiti sorridi sempre aperta attaccare iperteso complessi da fare
Terzo
E volevo fare un'altra domanda Nalin apertura citavamo il fatto che appunto i vini consumi globali sono aumentati in modo in portante che la Cina che ha un enorme mercato ormai ha più che raddoppiato i consumi prima cucine i valori
Chiunque tonalità è per il nostro Paese la stiamo cogliendo ci sono pene giallorosse o anche adesso noi portavamo
Qui parlo un po'no per conoscenza diretti sia però insomma certe cose rifissare spolpato derivi passo a livello sì adesso in linea di basso livello che li fanno loro
Ampio apparato biliare rivogliamo neanche sapere come verrà che dirà anche lei lasciamo nel nel
Limitazione non è senta banale loro Ambra Orfei greci perché ripartire italiane certe
Prendono il meglio da da da da quello che ha dato al mondo come fanno sempre riescono a fare il tagliarsi
Anche delle punte di eccellenza io in una degustazione o abbiamo assaggiato insieme a colleghi viticultori a un banali uno un pino cinese che aveva riportato da un viaggio qualche anno fa fatto in Cina guida di buona qualità e stava tranquillamente all'altezza di certi vini perché ha voi
Scarichi meritano andato sulla Luna
Diciamo che il problema vero è però il problema
Ma c'è qualche problema di inquinamento del suolo che potrebbe essere uno diciamo un Decor Brian vero problema è che per esempio
Allora dato per scontato che dovrà piantato e fanno un pino che può accontentare il consumatore loro iniziale o consumatore medio
Poi loro vogliono le nostre esportazioni per le per il consumo di alto livello sono stati conquistati tipo pale tragici e cercare i francesi in Cina è veramente uno propria molto grande
Perché sono usciti con un'accorta politica del del della sorte strade governo e così via già da tempo a imporre il loro gusto è un povero prodotti tipiche l'altissimo livello
Il numero dei milionari dei milionari cinesi
Passi poiché magari sente una cultura specifica del vino
Però bevono devono grandissimi vini candidi lini
Per motivi di prestigio e poi le garantisco che ho visto io annacquare grandissima utile francese Corbella spray ecco Bellomo non sentire al Senato si
Entra rispediti che cosa l'Italia concretamente può fare visto che a parlare al Vinitaly ma l'Italia allora ci sarà secondo me può
Mettere in atto con le con uno sforzo però di di promozione di promozione generale fa e far comunque puntare sulla mappa grande diversità perché i francesi sostanzialmente il hanno donne molto importante che sono Borgogna e Bordeaux
Noi abbiamo dieci quindici vivi molto interessanti bisogna cercare però di fare crescere un po'la cultura del vino
A me era venuto in mente una volta di di
Ma
Mi sono resa conto che non il prelievo qua titanica e quella di cercare di fare un'esportazione per esempio venne Groffi monomarca toscana Toscana crebbero marchio fantastico in in diverse città importanti del della della città
Dei negozi monomarca fatti da una una cinquantina i produttori toscani con questo marchio toscana
Fare conoscere dei vivi che loro non conoscono perché sono fermi ama c'è più tipologia abbastanza basta da Cdp internazionali ecco dove abbiamo del delle cose molto interessanti a far conoscere la può essere Toscana ecco qualche è un marchio col più conosciuto come altri i marchi e fare un discorso di commerciale ma a parte il discorso di diritti informazione formativo con dei sommelier quand'ecco dei corti
Illustrando su il territorio oltre che perché noi dobbiamo vedere il il vino ma dobbiamo vedere anche il turismo insieme
Perché questa è un'altra scommessa
Da fare inutile che quelli del Pubblico con la prova più da una parte e quell'epilogo proprio no anche perché non siamo aumentano anche i dati significativamente su
Numero di turistiche paesini missili missili reca noi il in paesini piccoli per esempio della Toscana scoprire le cantine acquistare i loro quindi
Sono tendenze molto diffuso in questa è una difficoltà aprono le proprie condizioni certi e certe
Il vero problema e se non sia il per aiuti senza una visione a lungo viene difficile parla lei faccia la domanda a suo paniere anche il settore
Vinicolo avrà o ha problemi di contraffazione di prodotti parlavamo prima della Cina ma insomma
Ci sono state varie discussioni ma fare accordi commerciali sulla tutela del made in Italy ovviamente bar controbattono i prodotti fino empio vive lo Vedior no battuta per il verde
Oggi
Paradossalmente il vino che un prodotto molto Complesso e Abbas con dei costi di produzione batta Antal picchia dei piccoli riti cometario logico dei piedi molti vincoli come tutta l'agricoltura vera
Non non nonostante questo è possibile ancora produrre dei Vini Veri
Senza senza la conservazione senza pietà parare la contraffazione può essere sulle etichette di alto livello
E qui sono però le singole le singole al PM perché per conto oggi sono precisi tempio passato su cui spiccano rileggevo ora magari boutade però ci sono anche contraffazione di che di etichette non necessariamente di alto livello in cui aggiungono acqua e zucchero cioè leggevo delle cose terrificanti chiaramente poi non so se ovviamente no i salari perché son pochi i pirati che vengono qualche dato il proprio Papa tanto facilmente
Ma almeno io non ho non siamo ai tempi del del metanolo piuttosto diede altre alte altre
Tutti i piloti del passato
Io non penso assolutamente che che che picchia conveniente
Oggi alloggi con lecco le capacità tecnologiche crediamo a te anche piccole capito se pulite abbiamo tutti gli strumenti per poter fare dei di ricordi uno che vuole fare un grido fasullo
I da una del del deve tutto si può fare però non non ne vedo il
I controlli doganali per esempio Piccinelli a ricordare doganali che sono molto curati
Io non non vedo questo pericolo ovvero nell'agone quel giorno era lì da questo punto di vista visivo Mussi forse però nuova
Perché poi non c'è limite al peggio
Però per ora non mi sembra che c'è ancora tanto lui lo vuole in giro che si può vedere che parlo parlo fasulla perché è bravo
I più gravi quindi diciamo in in chiusura quello che dobbiamo migliorare sicuramente come sempre come in molti settori rilevanti Stella by elitario della comunicazione la pubblicazione ma noi dobbiamo
Capire quali sono i punti unti dal su cui spingere spetterà opposti ribaltati sette su cose tradizionali
La villa al castello delle cosine ma il mio vino e far per buono perché fatto con Lucas tutti Stevie oggi sono buoni
Come dicevo potrebbero detto ma lo dico sempre e uno un giorno lo vuole fare quello cattivo veramente l'impegno di fare un bilancio estivo tutto congiura perché viene quattro quattro dicono stupidaggine ma lo voglio dire perché
Lei prende un supermercato un vino in Brik che significa il cartone ivi è un vino che non fa male
E certamente a una
Sarà una tipologia sarà un posti o o Dolcino è un po'non ha e non avrà certamente un pino
Però vino che non può non si può dire che che effettivo è un vino banale
Può essere un vino che che non ha una grande durato imbocca però è un timido è un vino vino coincidenza anche i bassi livelli il vino è un Veneto ormai
è sicuro
Certamente Cappellacci panno sporco sì sono anche soddisfazione incredibile ha twittato erano letti senza
E davvero davvero grazie a Piermario Meletti Cavallari produttore vinicolo appunto se ricordate alghe
Produce in una piccola isola del mediterraneo a a alle da buon lavoro e buon fine del Vinitaly a Verona femminile grazie alle sole imprese lo stupratore rivedere