Presentazione del Festival del Futuro " Viaggio guidato nelle start - up del food"

Di
Grazie per la vostra presenza per la partecipazione l'appuntamento di oggi quello che abbiamo
Chiamato conferenza stampa ma che anche diciamo un incontro pensato per approfondire condividerne alcuni aspetti qualificanti del
Della discussione che fa in qualche modo USA da cardine tutto quello che ruoterà attorno al progetto denominato Festival del futuro è stata voluta per dare seguito a quella splendida intuizione dico io anche quella dell'esperienza che è andata in scena in Salento a Lecce
Nel prestigioso teatro il ventidue novembre scorso un'iniziativa culturale scientifica di spettacolo denominata Festival del futuro
Un'idea nata dalla mente dall'esperienza in qualche modo che l'ha ispirata di alcuni
Dei protagonisti di questa giornata presenti a questo tavolo che è stata devo dire sposata con grande interesse con grande favore
Con grande entusiasmo dal senatore Antonio De Poli e se siamo qui oggi a parlare del Festival del futuro lo dobbiamo anche e principalmente ad Antonio De Poli a cui fare il primo applauso grazie
Grazie senatore tra qualche istante le dava la parola per il suo saluto per il suo intervento che sarà il primo dopodiché seguiremo la scaletta
Il festival del futuro certamente l'idea di un festival rimanda ad un'ipotesi di già in qualche modo anche ludica legata ad aspetti piacevoli
Di spettacolo come dicevo prima ma attenzione non ci dobbiamo lasciarci fuorviare da questo Festival comprende qualcosa di molto più grande di molto più ampio che in qualche modo sta e intrecciando e incrociando diversi percorsi a livello nazionale e anche diverse esperienze
Per esempio l'esperienza dell'accademia internazionale mauriziana ho accanto a me il al rettore dell'Accademia Internazionale mauriziana il duca Fabrizio McKee ben trovato
E a questo punto saluto anche il prorettore dell'Accademia Internazionale mauriziana il professor Calogero Di Carlo
Intrecciamo percorsi storie esperienze a livello nazionale ma c'è una fonte di ispirazione
E questo questa fonte d'ispirazione Cile data dalla dalla storia dall'esperienza scientifica di medico conosciuto ormai livello nazionale è un mio concittadino oltre che un carissimo amico il professor Mauro Minelli
Mauro Minelli che il responsabile scientifico del festival del futuro
Insieme a Mauro è presente anche Maurizio Simmaco
Che il rappresentante della fondazione di medicina personalizzata già Società di medicina personalizzata che fornisce diciamo la garanzia scientifica dell'evento denominato Festival del futuro salutiamo maliziosi Marco
Ecco vedete da questo punto di vista il Festival del futuro rappresenta una novità una novità perché il rapporto uomo cibo abbinato al connubio salute e ambiente di fatto costituisce la griglia di partenza di un nuovo circuito virtuoso
Questo un circuito viene messo a punto e definito
Attraverso una precisa articolazione programmatica che troveremo anche su questa agile brochure che è stata messa a disposizione e stampata per l'occasione è una prima bozza vi garantisco che sarà implementata a dovere ma intanto è già sufficiente per comprendere le qualità e la bontà a del progetto che abbiamo in animo di condividere con voi questa mattina
L'obiettivo ultimo quello di coniugare anche a livello organizzativo e strutturale la creatività se volete la genialità
E lo spirito pionieristico delle giovani imprese e quindi i giovani al centro il protagonismo dei giovani che dimostrano di saper sviluppare concretamente in termini di efficacia la loro idea imprenditoriale
Tanto altro diremo no non lo farò io ma lo dico io perché abbiamo gli ospiti gli e Sperti appositamente
Presenti per questo
Prima di dare la parola al senatore De Paoli voglio ricordare che sarà presente questo oggi non lo vedremo fisicamente ma lo ascolteremo grazie ad un collegamento Skype il professor Giorgio Calabrese
Presidente del Comitato nazionale sicurezza alimentare del Ministero della Salute che tutti voi conoscete perché spesso lo vedete in televisione nelle reti nazionali quando si parla di salute alimentazione buona alimentazione
Eccetera
Alle undici ci collegheremo con il dottor calabrese intanto la parola al questore anziano del Senato il senatore Antonio De Paoli
Tanto grata
Grazie un saluto a tutti i presenti in modo particolare ai ai relatori di questa chiamiamo la conferenza stampa io credo che oggi ci troviamo qui su un percorso che abbiamo che c'è già viste in questa sala e non solo in questa sala ma anche a livello in varie parti in Italia proprio per se al cabaret di dare delle indicazione dei Nuovi Progetti rispetta quello che è il percorso di vita di di uno di noi in modo particolare rispetto a quello che è la salute la medicina personalizzata e vorrei dire oggi la cucina personalizzata occorrerebbe si può mangiare in senso per terra un percorso positivo per ognuno di noi
Le start-up le start-up tante volte ognuno di noi pensa che siano le start up dell'innovazione dalla tecnologia oggi quando si parla di start up si parla si pensa all'informatica tutto quello che ci sta dietro
Oggi invece parliamo delle start-up del food
Da allora di qualcosa completamente diversa e vorrei dire se no altrettanto importanti forse ancora più importante perché riguardano la nostra vita
La vita di ognuno di noi
è un del percorso dalla dell'innovazione tecnologica forse ci dimentichiamo rinnovazione di quello che mangiamo tutti i giorni dell'intolleranza che ognuno di noi gli altri
Di tutto quello del delle allergie altrettanto ecco io credo che se rispetto a questo invece diceva prima un nuovo cibo salute ambiente
Forse dovremmo cominciare a pensare al proprio rispetto all'ambiente che ci circonda rispetto alla salute di ognuno di noi quali sono i i percorsi che ognuno di noi deve fare anche nella nel cibo nel mangiare del proprio del proprio percorso ecco credo che oggi il festival del futuro passi proprio attraverso questo Giovanni
Dando dei percorsi nuovi dispetti percosse alla salute
Per ognuno di noi è vero e la dottor Mauro Minelli oggi con tutto il percorso che ha fatto anche con la il cosiddetto microbi ottanta
Leggo per non sbagliare il termine come è successo in un'altra occasione
Credo che sia uno dei percorsi fondamentali importanti ma che non è ancora passatemi il termine adesso Luini sicuramente mi rimprovera su quello che sto per dire non è ancora conosciuto nell'immaginario condotte collettivo delle persone
Si corre il rischio di al fine quindi dal Fai data è oppure che siamo tutti tecnologico a David internet e trovare i meccanismi Mario o questa cosa vediamo un attimo anzi si deve fare così caso completamente fuori da ogni realtà
Disse di percorso di salute Chezzi contraddistinta allora su questo dobbiamo far nascere una cultura e un'attenzione rispetto al proprio in percorsi che sono percorsi
Che riguarda il mangiare percorsi di vita percorso io anche di salute di benessere che riguarda anche
Con testi di sport e di movimento c'è io credo che questi siano aspetti fondamentali per il nostro futuro per la vita di ognuno di noi e vorrei fare una una una provocazione anche al dottor Di Carlo
Che su questo forse conviene fare anche tuta servì percorsi formativi
E non solo formativi anche universitari che al di là delle grandi dei grandi contesti dalle università sulle grandi sui grandi temi che tutti noi conosciamo dovremo fare di percorsi che vanno anche rispetto alla ricoperti di salute e benessere
Rispetto ai percorsi anche ambientali che ci che ci circondano
E credo che questo sia uno dei temi
Importanti per il futuro vive lì da voi anch'io mi fermo su questo aspetto nel portare chiaramente il saluto del Senato della Repubblica suo presidente anche Maria Elisabetta Casellati nel salutare anche il nostro dice
Segretario generale del appunto del Senato il dottor Alfonso San Domenico che se ha fatto al giorno ore questa mattina di essere qui con noi ecco e nel portare chiaramente il saluto conservato nell'augurarvi chiaramente buona conferenza stampa ma in modo particolare
Nel sentire concretamente quali sono realmente le modalità e le forme e i temi per il Festival del futuro che anche il nostro futuro grazie
Grazie al senatore Beccaria
E grazie principalmente alla fondazione di medicina personalizzata e alla catena internazionale mauriziana per averci offerto questa possibilità questa nuova sfida chiamata Festival del futuro viaggio guidato nelle stappato del food
Il piano progettuale sarà brevemente esposto dal professor Mauro Minelli che è componente del board scientifico del la Fondazione di medicina personalizzata ed è il responsabile come detto irresponsabile scientifico del Festival del futuro a lui la parola
Sì grazie grazie intanto guarda come sempre al senatore De Poli per questa solita squisita cortesia con la quale ha inteso portare ancora una volta l'evidenza questa in una sede peraltro così prestigiosa questa iniziativa culturale io la definisco intanto un'iniziativa culturale ed accogliente scientifica ma poi anche di formazione sociale ma anche imprenditoriale perché poi è quello il tema portante del bene
Questo che camere mo'festival nata da un'intuizione che fortemente ancorata ad una ad un sentire
Siamo così ad un sentire sempre più emergente sempre più esigente praticamente cos'è il festival del futuro così entriamo subito nel merito del del discorso
E si pone come tanto far riferimento ad un comitato ordinatore il caso di dirlo che a sua volta si riferisce all'Accademia Internazionale mauriziana che ha inteso come dire sposare questa causa
E sotto l'egida scientifica direi anche abbastanza prestigiosa della Fondazione medicina personalizzata
E questo pone come come una sorta di soggetto incubatore come un facilitatore che finalizzato a promuovere la cultura d'impresa e a valorizzare fondamentalmente il ruolo della giovane imprenditoria
Come soggetto attivo e responsabile e fautore proprio di una crescita e di uno sviluppo economico certamente sociale e civile per quello che diremo poi alla fine
Qual è l'elemento portante l'abbia sentito più volte stamattina l'elemento portante del festival ci sono tante e tante kermesse che sono finalizzate a promuovere le nuove start-up quindi reiterare questa sorta di di di di diritto di di presentazione di start-up variamente rappresentate variamente rappresentative sarebbe stato inutile quindi abbiamo voluto partendo da un presupposto molto preciso che dato dalla clinica perché da lì è partita l'idea per lui questo rapporto uomo cibo nell'intento primario intanto di ottimizzare di massimizzare l'impatto della tecnologia nel business alimentare ma anche politico-militare alcuni aspetti importanti che sono l'alimentazione
L'assenza quindi le metodologie scientifiche di analisi e la progettazione e la e la produzione di nuovi cibi ma più che di nuovi cibi di nuove strategie nutrizionali
Che fanno riferimento agli evidenti ma che poi fanno riferimento anche ai cosiddetti integratori altra grosso argomenta forme di integratori sentiamo parlare in mille modi
In mille maniere voglio dire ma anche di la logica dovrebbe essere quella di andare finalmente ad ottimizzare l'utilizzo e a personalizzare l'utilizzo degli integratori dei cosiddetti integratori
E poi anche di Terapia parlammo stamattina con sindaco della necessità di andare a personalizzare sempre di più gli schermi
Gli schemi di terapeutici più diceva stamattina lo posso penso di poterlo citare il caso di una paziente oncologica che se solo avesse personalizzato la terapia probabilmente
Avrebbe di gran lunga migliorato delle performer scrigni che che purtroppo non sono risultate tutt'altro che benevole per lei
Quindi
Personalizzazione dei percorsi Unter un soggetto non è uguale ad un altro che non è uguale ad un altro nell'iter negli schemi
Di terapia farmacologica e non è uguale ad un altro negli schemi di quelle che sono le terapie nutrizionali perché poi alla fine di questo si tratta
Concorso Festival del futuro che si muove sul concorso vado trasporto veloci devo a chi è rivolto questo concorso rivolto intanto a startupper a giovani
Creativi avvista business angels che sono questi soggetti facilitatori delle giovani comprese che in qualche modo si si danno da fare per cercare fondi e per cercare vie di da utilizzare perché la start-up possa procedere laboratori di coprogettazione l'obiettivo qual è quello di selezionare e vedremo in che modo
Quelle di selezionare le migliori proposte che vengono elaborate dalla giovane imprenditoria
Per la progettazione per la creazione di nuovi alimenti di nuovi protocolli alimentari sempre personalizzati e le finalità son tante son diverse
Intanto elaborare nuove tecnologie alimentari lì andando ad interpellare tanto l'aspetto agroalimentare quanto l'aspetto industriale offrire nuove opportunità
Altro elemento importantissimo opportunità a chi opportunità agli operatori delle scienze della nutrizione alla agli operatori della dietetica quindi la dal la dietologia personalizzata offrire opportunità alla clinica
Perché poi lo dirò tra pochissimo questo questo impatto della della dietetica nella clinica e per molti versi ancora abbastanza minimale abbastanza minimalista più che minimale
Garantire la sul sesti c'è la la la la sicurezza alimentare orientare agevolare i nuovi mercati del Sud favorire percorsi gastronomici che siano orientati all'inclusione di soggetti per altri versi esclusi e quindi attivare
Ed implementare nuovi business nella ristorazione
Ecco parte da qui per Trento
Dovessi fare una valutazione storica del Festival del futuro dovrei partire da questo concetto da questo
Minimalismo applicativo dell'impatto della dietrologia in clinica ancora oggi resiste anche se devo dire in maniera più contenuta rispetto al passato una declinazione
Vuol dire molto semplicistica della nutrizionisti clinica riduciamo il vizio che rimedia bioetici riduciamo il sale
Negli ipertesi riduciamo le proteine nei seggi sufficienti i capi renali riduciamo i grassi in quelli che hanno il colesterolo alto sì d'accordo va tutto bene
Però c'è qualcosa di più c'è qualcosa di più e di meglio rispetto alla solita alla alla al alla sola applicazione della nutrizione in clinica per riequilibrare Grassi
Zuccheri e proteine o per dimagrire
E allora da cui
La il bando quindi le finalità elettive del bando che sono quelle che rimane quella di selezionare le migliori proposte innovative
Che sono finalizzate alla promozione alla sensibilizzazione soprattutto all'informazione lo diceva prima il senatore De Toni giustissima mente intorno al concetto di dieta sana
Da intendersi come selezione ragionata di alimenti Pablo
Quando parlo di ragionata non parlo di un di un di un ragionamento astratto parlo di un ragionamento che deve fondarsi su dati certi sui dati reali sui dati individuati in quel singolo soggetto e quindi non soltanto come regime alimentare se mai finalizzato a perder peso
Ci sono degli item aggiuntivi degli item secondari quello di favorire sicuramente una corretta informazione sulle modalità di produzione di trasporto del cibo pensiamo all'alpaca Jing
Che anche questo ha bisogno assolutamente di essere in qualche modo rivisto
Perché anche su quello bisognerebbe ragionare tanto
E implementare con il contributo sinergico di competenze diverse perché qui nessuno può essere il tuttologo che sa tutto di ogni cosa una una rieducazione alimentare che rimane sempre da come dire da soggetti rizzare su pazienti eventualmente affetti da patologie diverse
Lo diceva prima il senatore De Poli altro argomento importante solitamente quando si parla di alimentazione ci si riferisce ancora il discorso della
Delle intolleranze delle allergie
Ecco esista un grosso capitolo che in clinica sta prendendo sempre più piede che quello delle cosiddette malattie infiammatorie da alimenti che vuol dire che
A prescindere da quello che può essere il danno specifico di un'intolleranza o di un'allergia esistono dei rapporti molto soggettivi dei rapporti che finiscono per essere patologici tra alimenti apparato intestinale
Apparato intestinale inteso in tutta la sua grande complessità complessità nella quale interviene questo nuovissimo elemento di grandissima criticità misconosciuto a volte a trattato in maniera talvolta davvero drammatica che il la flora batterica che alberga nell'intestino cioè il cosiddetto microbiota
E l'alimentazione gioca ormai la la letteratura in questo senso letteratura scientifica esplode non c'è giorno in cui non ci sia una nuova una nuova poi un nuovo elemento su cui pensare
Noi pensavamo che per esempio le le le le le allergie alimentari potessero essere responsabili nei bambini
Leggeri mentali frequentissime dei bambini potessero essere responsabili di alterazioni del microbiota dieci giorni fa all'infuori questo lavoro
Straordinario pubblicato peraltro da una rivista scientifica accreditatisi va che ci dice che non è vero non è vero che sono le allergie a cambiare il microbiota
Ma e il microbiota alterato in un bambino piccolo che fa venire al bambino piccolo l'allergia quindi esattamente come dire la la il rovesciamento della medaglia quello che noi abbiamo sempre pensato essere un dato scontato come tale diventa improvvisamente un dato tutto da rivedere
C'è il bambino allergico diventa allergico perché i suoi batteri intestinali decidono che deve diventare allergico
Un soggetto
Ed è un un un un approccio immediato che andiamo a fare adesso in Fondazione medicina personalizzata un soggetto risponde ad una terapia
E ad una terapia oncologica
Se il suo microbiota se i suoi batteri intestinali decidono di fare in modo che lui possa rispondere alla terapia cioè ci sono soggetti oncologici che ma rispondono a terapie
Importanti per la loro salute perché hanno il microbiota che ha deciso di non farli rispondere quindi cambiando il microbiota di questi soggetti anche questi lavori assolutamente ormai in grande proliferazione cambiando il microbiota di questi soggetti una terapia
Una in una chemioterapia i pazienti oncologici che non rispondeva cui paziente non rispondeva prima che non funzionava prima improvvisamente
Comincia a funzionare beh allora questi aspira a questi argomenti non possono più essere tralasciati non possono più essere messi da parte e quindi anche per questo il festival del futuro perché Festival
Perché la cifra che valorizza in qualche modo questo progetto risiede fondamentalmente in una capillare azione di comunicazione e siamo contentissimi
Che questa azione di comunicazione parta proprio da una sede così istituzionalmente alta
Perché bisogna mettere a punto delle strategie di comunicazione su scala nazionale che possano garantire quello che De Poli diceva prima una conoscenza delle varie esperienze attraverso una attività di promozione massmediatica che sia la più capillare la più peculiare la più come dire la più approfondita possibile
E lo faremo attraverso e venti
Eventi spettacolo in grado di mettere in luce proprio la creatività e la genialità delle migliori performances nella prima e di edizione nel numero zero diciamo di questa iniziativa che si è tenuta a Lecce
Abbiamo presentato cinque start up due delle quali sono erano proprio dedicata esattamente a questo un era proprio la presentazione di una start-up che si occupa esattamente della caratterizzazione specifica del microbiota intestinale in ciascun soggetto
C'è una valutazione
Dettagliata per andare a verificare che tipo di terapia probiotici a devo andare a fare io in un determinato paziente
Per concludere candidature selezioni visto che si tratta di un concorso per candidarsi alla a questo a questo festival che sarà itinerante prevede
Il festival prevederà in tre tappe una a Palermo l'altra immaginiamo possa essere a Matera che quest'anno e essendo capitale europea della cultura ha sicuramente
Sarà sicuramente una tappa rilevante da tenere in considerazione
E l'altra e l'altra sarà Padova e con una conclusione finale che prevederemmo per dicembre nelle sale vaticane
Perché antitasse è necessario disporre di un team dedicato quindi non sono ammesse persone singole ovviamente trattandosi di start-up queste candidature verranno esaminate preliminarmente da un comitato scientifico che ci disponiamo ora a nominare che provvederà a identificare le start-up più interessanti perché più rispondenti ai requisiti di partenza queste start-up appunto e verranno invitati a partecipare a questi selection dei che annualmente saranno previsti appunto in queste tre sedi e poi ci sarà la conclusione con la consegna anche di un Grant a quello che a quella che sarà la migliore start-up che alla fine sarà stata selezionata
Concludo facendo riferimento a queste proiezioni operative che se volete sono già start-up ma che per noi rappresenta un punto abbastanza importante
Il primo è quello di creare questa questo compendio di percorsi che abbia anche Amato
Guida tollerante cos'è la guida tollerante sono e una serie di cioè una serie e una raccolta
Con relativa piattaforma on line e successive applicazioni mobili che possono essere utilizzati attraverso specifiche atto
Che sono conosce consultabili dai fruitori e che contengono i migliori itinerari con ristoranti presenti anche in strutture alberghiere che rispettino alcune caratteristiche preliminari cioè
Parliamo di soggetti intolleranti parliamo di soggetti con malattie infiammatorie da alimenti parliamo di soggetti che sono esclusi da una socialità perché per loro non esistono dei locali specifici
Per cui questi soggetti questo lo rileviamo in clinica o non escono o se escono devono portarsi con loro i vari prodotti da utilizzare
Oppure preferiscono proprio evitare questa questa questo tipo di impatto via perché comunque non ci sono locali adeguati o al limite se ci sono ci sono soltanto per i celiaci famosi
E prodotti l'utenza che io ho finito Marco
Quindi qual è la la la la la l'idea quella di creare finalmente una rete che sia nazionale e quindi che preveda e per questo dico che questa è già di suo una start-up che preveda una selezione previa opportuna come dire identificazione di quelli che devono essere gli obiettivi finali
Crei una Rete una sorta di TripAdvisor se vogliamo dedicata esclusivamente a questi ristoratori che ho proprietari di trattorie o di ristoranti o all'interno di strutture alberghiere ma anche bar ma anche guardaroba altro tipo di cose del genere possano in qualche modo appartenere ad una rete che totalmente dedicata a questi pazienti
E l'altra cosa ed è l'ultima e quella di creare un servizio di fu delivery quindi una sorta di come dire di distribuzione del fondo specifica proprio il cestino della spessa del soggetto del soggetto intollerante che potrà in qualche modo come dire tenendo conto di quelle che sono le sue caratteristiche specifiche utilizzare dei prodotti dedicati che direttamente la clinica avrà selezionato per quella persona stessa
Così sono già due proiezioni operative che in qualche modo ci proponiamo di realizzare e che andremo via via sviluppare all'interno di questo percorso
Sono stato forse un po'lungo modo devo spiegare
Cos'era cos'è il festival del futuro grazie per la prassi
Dato il compito di spiegare siamo pienamente e compiutamente
Che cos'è il festival del futuro è come si caratterizzerà in questa nuova fase ha già detto tutto Mauro inutile tornare su alcuni aspetti capo il riferimento al microbiota
Rappresenta lo avete capito ma lo stiamo verificando in queste ore in questi giorni ormai in questi ultimi tempi una sorta di rivoluzione copernicana abbiamo ormai capito senatore De Poli che non è più il sole che gira intorno alla Terra
Ed è di questo che ci dovremmo preoccupare seguendo quelle che sono le indicazioni quello che il lavoro a quella che l'attività di ricerca della fondazione di medicina personalizzata
Ed è a questo punto che diamo la parola al professor Maurizio sindaco
Lazio Senato deboli per l'opportunità di essere qui e ringrazio tutti i colleghi e gli amici presenti
Sarò breve vede perché m'aveva detto bene in me appropriata però qual è il punto cruciale di tutta questa rivoluzione copernicana che noi ci troviamo di fronte
Finalmente a la possibilità di lavorare con la cosa più ovvia per tutti
Ognuno di voi economico sul pianeta ognuno di noi si rapporta praticamente in maniera unica con tutto quello che il suo intorno e con quello che anche la medicina
In generale economica e indispensabili a tutto il pianeta per mantenersi in vita perché l'assunzione di cibo
Cioè è chiaro che se non c'è cibo signore e chiaro che quel cibo sbagliato si muore prima e che allorché trovare la chiave di lettura per la scelta del cibo sia in Commissione diciamo di salute
Quindi per prolungare lo stato in buona salute che contemporaneamente quello che vuoi bruci voluti in cui un registro per esempio con delle terapie che possono essere cronica farmaco antipertensivo alcune potrebbero essere tra i più alti impatto mette in moto e un altro nuovo equilibrio che barra aggiunto al fine di poter decidere sua sul mare i componenti per esempio della Maniglio
Del rosmarino della Cuccu Mandelli Perico e lo ha visto infinite tutto quello con cui noi interagiamo perché tutto quello che contro Antonio Giano fa qualcos'altro modifica in qualche modo nostro funzionamento ora senza entrare in un atto di e così via io devo sapere tutto proprio che alcune informazioni possono essere cruciale aggiungendo a queste informazioni anche comma elabora una macchina assolutamente fuori controllo fino ad oggi e insomma tutta la situazione i batteri
Descrivere il più possibile come ciascuno di noi funzionano sta funzionando una garanzia ma solo di che cosa
L'insostenibilità dei sistemi perché se io ero intimidito il più possibile domanda mostrassero Nella Salute sono individui che possono lavorare
Produrre costare di meno Società garantito una vita al resto degli altri
E quindi questo lo sforzo cominciare in tutta questa operazione
Ed è proprio che c'è uno spazio enorme io credo anche di mercato per sviluppare questi nuovi sistemi ma è anche ci deve essere uno spazio enorme di formazione sia per le generazioni di medici di biologi di tecnici
Della della della nutrizione per lavorare in questo modo cioè noi abbiamo di fronte secondo me quello che è stato il mondo dell'informazione con internet consistenti promuovono
Non ce l'abbiamo di fronte a quella che è la nostra più grande necessità
Oggi che quello interagire con cibi farmaci e vita ecco io credo che questa sia l'impostazione che trova tutte queste chiavi c'è spazio per tutti consigliate le varie timide siamo tutti diversi
E questo sarebbe derivata dell'opportunità gigantesche sul pianeta per ottimizzare le scelte io spero che questa iniziativa sia una di quelle diciamo che cambio lascia il segno in quella che era stato anche perché l'Italia in queste cose è stata sempre diciamo veloce ed efficace grazie
Maurizio
Ricordo che entro le undici e trenta dovremmo lasciare questa Sala per cui acceleriamo diamo subito la parola al professor Calogero Di Carlo prorettore dell'Accademia Internazionale mauriziana e componente del Comitato ordinatore del Festival del futuro
Buongiorno a tutti
Un grazie particolare al miglior Salvatore andava da dove che oggi ci ha dato questa opportunità di poter presentare questo progetto innovativo
Avete sentito parlare dal professor Mauro vendendo il professor sembra il senatore io non parlerò di quello che lo hanno parlato perché non sono un buon esempio dovrei un attimo e sarà volontaria ci proviamo sicuramente quindi
Io vorrei parlare della rivoluzione copernicana sicuramente regioni che c'è una fila perché molto interessante io quando rivedo mi entusiasmò sempre sono stato già con loro all'azione nella loro Accademia ringrazio Francesco per avermi portati qua ringrazio Massimo ringrazio tutti gli amici di oggi sono stati qui presenti con noi
La rivoluzione sta proprio in questo nei giovani
Noi e abbiamo parlato sicuramente tutto quello che riguarda il ladro della medicina personalizzata sicuramente ma del buon cibo Nice Fond
E quella sta lì
E la la nostra veri nel vittoria chiamiamola così la nostra innovazione
Quello che fra cinque anni potrà essere veramente qualcosa di rivoluzionario potrà dare la possibilità all'umanità di poter le ordinare quella che è la propria vita semplicemente come erano i nostri nonni quando vivevano in campagna vivevano di cose molto semplici perché non ci vuole molto per avere una alimentazione sana è buona
Sicuramente condotta il nostro
La nelle nostre guide io dico sempre che Mauro è uno scienziato sotto questo aspetto come vuole sindaco numero e Paolo e tutta la serie di professore di di persone del risorse umane che si sono trovate insieme e che stanno facendo qualcosa veramente di innovativo rivoluzionario io però mi rivolga giovani io mi rivolgo alle start-up e mi rivolgo alle vostre idee da far camminare con le proprie gambe perché voi siete il futuro sicuramente della nostra nazione
E quindi Farr
Se voi pensate che McDonald è una procedura non si è inventato nulla
Ecco in quel pallino nessun'altro lo potrà fare uguale come la fame che vola quindi pista veramente l'idea lista l'innovazione abbiamo avuto la possibilità di iniziare questo festival noi a Lecce
E da lì è partita la scintilla partita una start up che è stata premiata a Londra come migliore ed è sicuramente su quello che questo versante che la sanità che sicuramente qualcosa che fino ad oggi le start up solo dei numeri delle partita IVA no da oggi in avanti le start-up grazie a voi giovani devono essere delle Grandin prese che potranno portare innovazione e potranno portare successo a voi
A voi giovani ci vuole nulla il posto fisso non esiste più
Dobbiamo ve inventarci voi lo so dire siede amate quel posto però non è un posto fisso quello su cui voi state studiando oggi
E amate la divisa come l'ho amata io per trentacinque anni vende Chabod pure a voi sale del futuro anche voi se grazie a Francesco arriverete dove il vostro sogno ma anche ai giovani
Che hanno quelle idee importanti
Di fare una start up e di essere imprenditore di se stesso insieme ad altri è un un altro grande sogno che si può operare soltanto sette si crede in quello che si fa come voi credete in quello che fa
Io li ho visti all'opera
E solo cosa significa
Voi giovani siete veramente foto sempre meglio di noi vadano ad aprire voi siete il futuro di questa nazione quindi quando vedo voi io mi ci mettono in mezzo a voi farò di tutto per darmi non una mano
Cento domande grazie
Grazie
C'era una sacca o non hanno risposto al Senato a non ho parlato di formazione perché ormai ci sto dentro da tutti i giorni ma ne il dolore che stiamo facendo assieme a Mauro
Parliamo anche di formazione parliamo anche di master parliamo anche di corsi di alta formazione nel settore ambiente e salute
Quindi già ci siamo ci dobbiamo migliorare ancora di più sicuramente la formazione e alla base del successo di ogni organizzazione quindi noi su questo ci batteremo sempre e io sono uno che negli ultimi dieci anni della mia vita lo dedicata a questo
Quindi sono un esempio anche per loro giovani
Stammi Oselladore venne noi sicuramente ci siamo e poiché venire grazie al mio Rettore che ha avuto questo coraggio di nominarmi pro rettore dell'accademia internazionale ma mauriziana non so se è fatto bene hai fatto male mio rettore però sicuramente insieme faremo grandi cose grazie
Grazie
E grazie per questa benevolo uso anti utilizzo dei pronomi possessivi perché sono tutti i tuoi
Il senatore il rettore e immagino anch'io a questo punto
Grazia Calogero Di Carlo per il suo impegno oltre che per la sua simpatia e per la sua particolare cura e attenzione che ha manifestato anche in questa occasione
Non ci sono solo gli aspetti scientifici di cui ci hanno parlato Minelli e Simmaco ma ci sono ecco direi sono sottesi intimamente commessi a
Alle finalità più alte del Festival del futuro gli aspetti e le questioni
Sociali educative
E poi anche il tentativo grazie da Traverso
Grazie alla accademia internazionale mauriziana ecco la possibilità il tentativo ma certamente la certezza di poter emancipare il progetto fino a che punto fino al punto di far sì che possano travalicare
I confini del nostro Paese e quindi assumere ma questo è facile giacca lumaca degna che di internazionale a tutto visto che porta con sé anche nella sua denominazione questo orizzonte così ampio
Ecco dicevo
L'ardita
Ardito desideri o di portare oltre i confini e dare un respiro internazionale
Il festival del futuro che si è partito con il numero zero a Lecce il ventidue novembre che ha riconosciuto già premiato come ricordava Calogero Di Carlo delle start-up importante importanti ma non basta
Era semplicemente un esperimento su questo esperimento bisogna costruire
Tutto un edificio molto più
Organizzato molto più ambizioso ed esattamente quello che ha in animo di fare l'Accademia internazionale mauriziana che adesso ci parla per bocca del rettore Fabrizio metri
Io intanto volevo ringraziare il senatore De Poli per questa giornata e per averci ospitato qui
In questo splendido posto beh chiaramente io quando ogni e anche tutti i relatori che sono a me molto cari
Quando ho partecipato quasi per gioco alle c'è questo numero zero questo festival del futuro
Beh devo dire che non avevo per niente le idee chiare anzi devo dire che sono andato per estremo affetto nei confronti di chi mi aveva invitato quando voi ho partecipato beh gli orizzonti si sono talmente tanto allargati e ho capito che probabilmente
Non probabilmente del futuro sicuramente era quello mi sono subito andato a parlare con il cardinale Monterisi nostro Gran Priore
E probabilmente trasmettendo di questo grande entusiasmo be in sposato anche lui
L'idea di questi giovani con le loro innovazioni con le loro idee che potessero essere messe al servizio della scienza e della medicina della cultura beh questo è uno dei temi principali della nostra Accademia la nostra carina che sposa profondamente
La cultura sposa fortemente quello che è l'unica innovazione
Beh allora
Siamo andati un po'oltre con tutto il consiglio superiore dell'accademia di cui alcuni membri sono seduti tra di noi
E abbiamo chiesto deciso intanto il professor Minelli che il presidente del comitato scientifico del se se il futuro avevo deciso e chiesto al professore diventare il presidente del comitato scientifico dalla nostra Accademia
E questo verrà ufficializzato il diciotto maggio nella prossima cerimonia dell'Accademia quindi
No perfetto
Quindi il professor Minelli diventerà provente qualcosina in più dietro al presidente della comitato scientifico della della catena mauriziana e nell'interno di di questo comitato gestirà il festival del futuro e quindi e un situazione
Più più grande che l'Accademia ingloba il sessanta il futuro nel nel nelle sue attività
E e poi abbiamo continuato le riunioni e gli incontri i nostri giri per l'Italia per per fare questa formazione bene
Qui anche il cardinale si entusiasmato e intanto vuole aprire la prossima sede dell'Accademia Lecce ho conosciuto una persona splendida Rossana veramente di alto profilo che e Marco Renna che in questo oggi fa il nostro
Moderatore che al quale chiedo un applauso perché viaggia riscontrata Francia
Ma non non capita che io mi perché io possa arrossire o in qualche modo vi imbarazzi però sarà forse diciamo già responsabile madama la statura di questo luogo che mi basta grande già il
Responsabile dell'ufficio comunicazione del festival beh anche qui come accadeva Moritz si arena
Non solo dentro il la vogliamo come responsabile dell'ufficio comunicazione della del se sia ma lo vogliamo dentro l'ufficio comunicazione dell'Accademia quindi sempre il diciotto di di
Maggio ufficializza eremo questa nomina che di fatto già lo è sia per questo il Minelli che che per Marco
E Marco riguarda l'aggregazione del molo detto c'è sempre una prima volta ma è una sorpresa grazie è una fase quindi due suonato splendide che insieme
A Calogero che io sono contentissimo d'averlo voluto come pro rettore dell'Accademia mi sono veramente fiero e orgoglioso indi per cui altre due figure importantissime beh insomma Festival che oggi vede anche relatori come il professor Simmaco che speriamo che ci voglia onorare di entrare anche lui nella nostra Accademia
E il senatore De Poli che anche qui io chiedo ufficialmente e lo invito il diciotto di maggio
A a partecipare alla nostra cerimonia
Sperando che posso accettare di entrarne anche a far parte dell'Accademia l'Accademia che come diceva Marco e internazionale abbiamo sedi in tutta Europa e anche fuori
E quindi vogliamo assolutamente che oltre le tre tappe che il presso il Minelli ha descritto quella finali nelle sale agostiniane il per il previsto per il sei dicembre
Vogliamo che questo festival è sia internazionale vogliamo portarlo in tutti i paesi dove la nostra Accademia e presente e in tutti i Paesi hanno Stracca venga aprirà perché nostra catena grandi ambizioni e quindi questi sono dei momenti importanti per noi la nostra Accademia
E presente e presente profondamente con tutto quello che il festival futuro sposa con i giovani con le start up che loro porteranno dentro questa iniziativa e con tutti i componenti che comporranno questo Festival grazie a tutti e buon proseguimento
Grazie
Grazie anche per i tempi
E per le parole squisite
Abbiamo
Chiuso ecco questa parte nostra conferenza stampa ci avviamo alla conclusione ma adesso siamo l'avevamo programmato per la chiusura
Pronti per il collegamento via Skype con il dottor Calabresi dottor calabrese come detto noi conosciamo noi l'abbiamo sempre seguito in questi ultimi tempi per le sue brillanti performances per la sua straordinaria competenza per la sua qualità di esperto del settore dell'alimentazione e del futuro abbiamo seguito in televisione perché Giorgio Calabrese in qualità di presidente del Comitato nazionale di sicurezza alimentare del Ministero della Salute
E ovviamente come dire interessato chiamato in causa da noi giornalisti operatori della comunicazione a diversi livelli in questo caso nel suo caso ad alti livelli
Per spiegare per farci comprendere meglio
Quelle che sono magari le novità e le implicazioni della della buona cucina della sana alimentazione magari anche quali sono i danni di rischi recentemente l'ho visto in drive proprio al fianco
Del professor Mauro Minelli per parlare di del di influenza di di di questioni legate un po'ai malanni di stagione da Lipper
Tentare di allargare il fronte di allargare il campo su altri aspetti che sono quelli di cui noi vogliamo un parlare oggi di cui abbiamo parlato e dei quali vogliamo occuparci attraverso un vero e proprio festival non so se siamo pronti per il collegamento se il dottor calabrese
Ci sente a
Va bene allora niente insistiamo e non appena mi comunicate
Che calabrese e in linea ci ascolta provvederò ha chiamato in causa con una prima domanda intanto ringrazio perché magari non avremo il tempo di farlo dopo ancora una volta tutti presenti Maurizio Simmaco Fabrizio metti
Mauro Minelli Calogero Di Carlo in particolare il senatore Antonio De Poli che era presente a Lecce in occasione del festival del futuro
Che cos'altro dirvi qualcosa circa le tappe ecco parlavo di un percorso di emancipazione culturale anche attraverso una socializzazione del territorio rete dell'Italia e si parla sempre in due modi
Si parla di dell'Italia come del Paese conosciuta così a livello di denominazione arcinota e di stivale geograficamente
Parlando e poi si divide questo Paese mai come nessun altro posto del mondo e attenzione negli Stati Uniti non avviene per esempio questa cosa every arcaica da noi continua a esserci la divisione fra Nord Centro e Sud
Anche le previsioni del tempo si occupano di Nord Centro e Sud Italia divisa in tre e divisa in tre a livello geografico e Livi e divise in tre a livello politico e di Wiesenthal sempre dappertutto
Alla il festival del futuro otto
Le isole poi ci sono vera no le isole appartengono al Sud ci pregiamo ci fregiamo di averle come Sud sia la Sardegna che la Sicilia
Dicevo socio inizieremo a livello territoriale e l'ho detto Minelli con una tappa al sud Palermo la capitale del Mediterraneo
Poi Matera la capitale della cultura europea due mila diciannove Padova e siamo nel nord in una terra cara ad Antonio De Poli e Roma ovviamente
Quello che per me e lo stato più importante del mondo anche se il più piccolo e cioè la città del Vaticano e per questo per tutti noi questo è un motivo di grande onore e di grande orgoglio
Io generalmente
Mi do da fare con il pistolotto iniziali e con l'intrattenimento perché da televisivo ho bisogno spesso in televisione di riempire dei buchi ma conservano privi ecco sì mi fermo veloce notizie prego volevo
Con la forza
Che annunceremo da qui a poco molto grossa neanche il mio cuore Torno sabato e questa è una cosa di ieri insieme a una fondazione che quindi rafforzerà ancora di più questa questa gara questa innovazione che portiamo avanti
Credo che sia molto importante anche le cifre non sono non sono col
Quindi
Non ce l'abbiamo
Ecco ecco vediamo allora ecco ci vediamo Giorgio Calabrese lo ringraziamo per essere intervenuto per il suo contributo a questa conferenza stampa subito a lui la parola va suggerendo semplicemente all'esperto
Di fornirci il suo punto di vista sull'importanza di mettere a fuoco sempre più il rapporto uomo cibo nel più ampio ambito di questo che abbiamo definito un connubio forte tra ambiente e salute l'uomo è ciò che mangia come diceva il professor Simmaco Scala dottor calabrese se si mangia male si rischia non solo di vivere peggio ma di firmare prego
Ho
Ecco pronto
Silla sentiamola sentiamo la vediamo pronto
Ecco allora intanto ringrazio e vi chiedo scusa per la mia assenza ma un impegno istituzione Padania ha dato popolo con un problema e allora non sono riuscita ad essere ripresentati che ha devoluto arrecati più chiara anche Vialli Continelli allora
Il concetto di fondo presto noi stiamo sempre di più affrontando il problema del rapporto uomo alimentazione ma un Roma alimentazione tecnologia alimentare
Sicurezza alimentare nel contempo nuove scoperte da un punto di vista non solo diagnostico ma anche terapeutico e anche intermedio
Il mare e che voi abbiate parlando di microbiota e immagino che abbiate parlato di tutte le condizioni intermedi ad esempio noi abbiamo l'un per cento di presenza dicerie Kia in Italia ma sappiamo che ce n'è almeno il doppio che esigente alcuni da Regione protese sine die alte perché noi medici non facciamo diagnosi
Allora abbiamo bisogno di trovare il rapporto col cibo che si è anche differenziando enti addirittura di venti come dire a una terapia di esclusione oppure di inclusione nella sicurezza alimentare restiamo sempre di più deve rendere prestando attenzione io ad esempio se del Consiglio superiore perché ad alimentare
A tutto ciò che contenitori di alluminio a tutto ciò che ha compresenza di eccessiva di Lenzi perché sono particolari su alimenti che non dovrebbero esserci questi enzimi e che quindi condizionano non solo il Cervia Comanche intollerante al lattosio o altre intolleranze a cui noi non abbiamo saputo dare una risposta di tipo l'impegno ostico con il teste che non sia nel testo belga o il teste che diciamo che io chiamo fuffa
Ma che siano testi sentiti pattina ambienti scientifici ospedali o cliniche convenzionati e centri di ricerca per poter arrivare ad avere futuro che ci sia un futuro di persone che si amano sempre di più con la sentenza di essere guaribili e poi guarite nella misura in cui noi scienziati
Guardiamo alla causa l'anno sei iniziale e sono sicuro che noi in quel arriveremo a trovare uno solo
Dove
Oltre perché la task force play alto livello perché guarda i vari aspetti e questi vari aspetti sono momenti diversi dello stessa patologia distinta
Dalla finestra dalla porta da sopra da sotto invece non le abbiamo sempre guardati da un solo punto e quindici mancavano altri momenti tridimensionale o quali linee generali
Del paziente della patologia dalla familiarità del momento quindi abbiamo bisogno assolutamente di entrare in un'ottica di non soffia Arthur Kennedy cresciuti Knipper ed emozioni da una parte quindi giusta terapia non solo per l'ampia massiccia
Ma dipinto terapie elettiva selezionata ecco per cui io penso che se questo discorso voi lo avete lanciato le nuove start-up saranno stampa perché non sono quelle per far guadagnare di più ma sono quelle per far guadagnare salute debba pazientemente anche più autorevolezza non clinici per poter fare la giusta diagnosi e quindi anche la giusta terapia
Non so se sono stato chiaro su quello che o raccontato
Quello massimo grazie professore zio Giorgio Almirante grazie per il tuo intervento
Spero un giorno di essere presente del rientro
Grazie a Giorgio Calabrese che contiamo di rivedere presto alla prima occasione utile buon lavoro dottor Calabresi Adele a voi buon lavoro grazie a voi e ci aiuti dalla sala Nassiriya di Palazzo Madama
Grazie grazie e buon lavoro grazie e grazie era l'ultimo intervento di programma grazie a tutti voi per la vostra squisita presenza per la vostra attenta partecipazione ci diamo appuntamento con il Festival del futuro buona giornata arrivederci