La tecnologia alimentare va a scuola: "Food technologist at school for quality, health an local food"

Buongiorno a tutti e benvenuti a questa conferenza stampa questa
Iniziativa che abbiamo fortemente voluto fare alla Camera dei deputati perché certe volte non lo si immagina ammaccata la Camera dei deputati eh la casa in cui tutti i cittadini in cui tutte le associazioni devono trovare spazio
E in questi anni da quando ho iniziato ad occuparmi del tema dello spreco alimentare o meglio del recupero delle eccedenze per solidarietà sociale
Questa questa sala questo luogo è diventato spesso il momento anche di confronto rispetto a tantissime buone pratiche che ci sono nel nostro Paese perché voi lo sapete meglio di me il tema e talvolta il problema delle leggi e che possono essere scritte bene o male ma rimanere semplicemente un foglio di carta
E invece io credo che la cosa importante sia legata quella responsabilità che ciascuno si deve assumere per farle conoscere anche farla applicare nel modo corretto e nel caso della legge centosessantasei peraltro siamo anche nel mese di Houston perché il e il settembre del due mila e sedici quella legge
è entrata nel nostro ordinamento e quindi abbiamo tre anni di applicazione festeggiamo tre anni di compleanno di questa legge che oltre al fatto quantitativo che pure importante ma ve lo dico subito me ha sempre interessato di meno
A me interessa capire se quella legge riuscita ad attivare dei delle reti e delle collaborazioni virtuose sul territorio ed è un po'l'esempio di questa conferenza stampa di questa mattina
Perché la legge centosessantasei non funziona se non si attivano delle reti positive che vedono collaborare soggetti che nella quotidianità fanno cose diverse le imprese da un lato perché la donazione non avviene se non ci sono i donatori non soltanto della filiera alimentare ma anche poi vi dirò brevemente anche di di altre tipologie di prodotti
Non avviene se non ci sono gli enti del terzo settore che in modo sempre più strutturato recuperano quell'eccedenze e rispondono a un bisogno sociale sul territorio e allo stesso modo la legge non funziona se non si crea anche una cultura condivisa sul territorio e questa si ottiene grazie all'impegno di tante figure diverse in questa sala ci sono degli insegnanti e delle persone che hanno una responsabilità fondamentale rispetto al tema educativo perché leggi
Trovano lì il terreno fertile rispetto ai comportamenti alle scelte individuali che ad esempio nell'ambito della scuola vengono veicolati e poi c'è un tema che l'oggetto di questa conferenza stampa e quello delle professionalità
Ciascuno di noi a una responsabilità persino nella risposta ai bisogni sociali lo dice peraltro la Costituzione all'articolo centodiciotto
La sussidiarietà non è un disimpegno del pubblico nei confronti del privato è una rete di collaborazione dove ciascuno secondo la sua capacità secondo la sua funzione
Fa la propria parte per la collettività
E il ruolo dei professionisti in questo caso oggi dei tecnologi alimentari ma vi potrei aggiungere un elenco assolutamente più ampio i magistrati personale i funzionari di sanità pubblica
Che in gli insegnanti come vi ho detto prima il responsabile approvvigionamenti di un'azienda sono tutte figure che devono essere coinvolte in questo percorso perché la donazione avviene se tutte queste figure scelgono di fare la loro parte e se scelgono di farla
Declinando questo tema in un modo moderno ciascuno vive la epocale epoca storica in cui vietato dividere è vero che ogni tanto si dice e qui prima mi è stato dato un un meraviglioso Libretta rispetto alle le tradizioni locali è vero che di magari i nostri nonni nostri bisnonni o gli antichi romani come sa in questa ricetta non sprecavano la Società talvolta era anche organizzata in un altro modo avevamo una circolarità
Più ristretta nell'ambito del Comune quello che non veniva consumato dalle persone aveva un impiego diretto ad esempio nell'alimentazione animale oggi una parte di economia circolare ancora questa
Ma non sempre è possibile perché la nostra vita i nostri modi anche dividere sul territorio sono cambiati ma l'esigenza re e la stessa e la medesima quindi la legge di cui io non vi parla oggi risponde a questa esigenza l'eccedenza nel momento in cui si genera cosa fa deve diventare un rifiuto oppure può essere inserita in un percorso virtuoso in un percorso dove ad esempio la solidarietà sociale assume un aspetto importante
Così come poi rito ritornerò a magari portando di i saluti finali e come ritorna anche in altri ambiti perché la legge interviene a valle quando l'eccedenza si è generata
Noi dobbiamo lavorare insieme per provare a prevenire questa eccedenza lo si fa
All'interno delle scuole creando un'educazione sana e corretta non soltanto a quanto e come si utilizzano ma qual è il rapporto con i generi alimentari ma anche rispetto alla quale qual è il ruolo dei generi alimentari in una dieta sana ed equilibrata
Perché la legge risponde a un'esigenza particolare ha una priorità rispondere ad esempio un tema purtroppo presente nel nostro Paese che quello della povertà alimentare molte famiglie in tantissime zone d'Italia dal nord al sud hanno difficoltà ad accedere non a una dieta
Non solo ma di età sufficiente dal punto di vista quantitativo ma soprattutto dal punto di vista qualitativo e quindi la legge serve per recuperare non solo tante tonnellate ma anche quali tonnellate quindi prodotti freschi freschissimi Civo cotto delle mense scolastiche il cibo cotto che si produce si consuma e si siederà nel senso in eccedenza
Persino nei luoghi di divertimento durante un banchetto di nozze eccedenze si generano anche lì quindi l'abbondanza di per sé non è un fatto negativo l'abbondanza e convivialità
Stare insieme capire quell'abbondanza infine che fine fa e la tecnologia e la professionalità sono degli elementi ineludibili perché per non sprecare bisogna essere efficienti sia nella filiera produttiva in ogni ambito
Ma anche nella filiera del recupero del dono altrimenti si sposta al tema del rifiuto dal monello all'altro della filiera del problema
Non lo si è risolto quindi in questa epoca storica non dobbiamo declinare lo stesso tema da questo da questo punto di vista e quindi lascio la parola per perché oggi dobbiamo anche presentare
Non delle dichiarazioni di intenti ma un progetto che
Che esiste
E che ha visto partecipare tante persone
Logicamente l'emozione di essere in questa sala è sempre abbastanza elevata e devo dire che io ci ritorno sempre Grazia Maria Chiara Garda che oltre a essere la politica è una tecnica e questa è una cosa importante perché ha in molte circostanze sposare la politica ma tecnica permette di creare qualche cosa di costruttivo lei ha creato utilizzo questa parola molto grande una legge che funziona ed allora non è sempre così purtroppo per il però ci sono tanti esempi tra tra quale questa Regione questa legge
Che ci ha dato quel quel quella apposito dare qualche cosa anche da parte nostra che la figura professionale molto specifica correlata solo al settore food
Di entrare nelle scuole e dettare qualche linea guida diciamo diciamo così nel senso che guardando la professione del tecnologo alimentare per chi non la conosce un un ingegnere di processo e di prodotto racchiuso in due parole cioè colui che vi segnalo stabilimento disegna un prodotto e poi controlla la sicurezza e la certifica
Noi potremmo sprecare tantissimo si si se invece ci applichiamo potremmo possiamo tranquillamente fare in modo che non sprechiamo nessun processo né sul prodotto né sull'imballaggio cosa che dove oggi c'è un mare ed è un settore molto molto gettonato dove veramente abbiamo tanto da dire
E quindi l'anno scorso siamo partiti in virtù della legge sullo spreco
Non solo in Campania e Lazio ma anche colleghi in altre regioni su un progetto che andava alle scuole e spiegava ai bambini in modo pratico oltre che in modo teorico come sprecare e abbiamo dato attraverso anche delle esercitazioni in venti scuole della Campania e in poche scuole di Lazio
Un esempio i miei colleghi in iscritti all'ordine che ringrazio ingrasso in modo che particolare chi ha come come hanno spiegato come lo sport aveva come come spiegare come non sprecare perdonatemi
E i miei colleghi che ci hanno creduto a titolo gratuito che è una cosa importante perché io ho sempre sposato il concetto che l'ordine e le professioni in generale sono devono essere per il sociale al di fuori della professione che unioni svolgendo che svolge al di fuori del ruolo che all'ordine in quanto ente di diritto pubblico
Deve anni dare qualche cosa la società e come un ente come un comune come qualsiasi altro ente voi di guidare con la società ne abbiamo inteso di dare un servizio sociale ai bambini
Attraverso questa progettualità fatta nell'anno scorso privarlo di quella di quest'anno quella liberale diciannove venti
Fini colleghi
Manuela che ringrazio modo particolare che realmente mi abbraccia su questo questo progetto attraverso delle commissioni che si sono costituiti all'interno del nostro ordine quindi ringrazio tutti i colleghi presenti fanno parte di questa Commissione
A titolo gratuito hanno insieme a me voluto progettare un qualche cosa che vada oltre allo specchio quest'anno ma che ha sposato lo spreco ma che comunque gira intorno a quello che la materia spreco che comunque parliamo di di tutto quello che si può riorganizzare per evitare poi gli eventuali sprechi
Detto ciò il Progetto nostro un progetto un po'più ampio perché questo accorato alle scuole oggi diciamo parliamo di questo progetto ma il progetto non si è anche per il sociale per il consumatore perché oltre a lavorare per le aziende dove abbiamo già il nostro contributo un contributo abbastanza importante
Cosa vuol abbiamo inteso come ordine personale in questo caso siamo gli unici in Italia abbiamo attivato degli sportelli di sicurezza alimentare presso i Comuni
Ci hanno creduto c'ha venti comuni
I nostri colleghi nei comuni periodicamente anche su appuntamento incontrano le massaie
Incontrano i consumatori incontrano chiunque vuole capire che cos'è un alimento perché la problematica si affronta sempre dopo quando alimento può causare un danno il danno sulla salute
Il danno correlato a qualche malattia quindi si parla di nutrizione ma non parliamo di audizione l'abbracciava la nutrizione ma parliamo di tecnologia che lì dove siamo bravi ad evitare un grasso all'interno di un prodotto ad evitare una un coadiuvante oppure ad evitare qualsiasi altro prodotto che può potenzialmente nel lungo periodo nel breve periodo
Oppure potrebbe anche non creare danni lo spieghiamo leggere un'etichetta e spiegare su nessuna merendina ai bambini
Potenzialmente è fatta meglio fatta nel senso meglio di quello che potrebbe fare una mamma chi magari non guarda all'igiene che magari aggiunge comunque la bustina che all'interno prevede dei qua di quanti e non lo sa
E quindi quest'anno ci siamo in virtù di questa questo nostro brainstorming ci siamo attrezzati a organizzare un progetto un po'più costruito un po'più ampio
Manuela sceglieranno il centro tutto al nostro presidente la commissione disciplinare quindici guarda anche da un turista disciplinare di cosa facciamo
Questo progetto prevede tre elementi fondamentali
Il progetto e le tecnologie alimentari vanno a scuola che prevede il tecnologo che va a scuola e che spiega ma a tre momenti importanti primo momento bambini si mangia cioè diciamo ai bambini bambini cosa mangiate a casa
Fatto alle mamme ma quello fatta anche a livello industriale ma oggi l'industria italiana
Voi lo sapete è formata al novanta per cento di piccole e medie industrie e sono del tante case che curate da un tecnologo possono fare tanto bene
E poi ci sono i Donatello se aziende che comunque hanno una coscienza non è dicano tante certificazione e in quelle grosse aziende ci siamo sempre noi
Detto ciò siamo passati a una questione molto delicata che vede in questo momento la diciamo un po'tutto il mondo lavorarci sopra questa plastica quindi diciamo come evitare
Di conservare i prodotti mare in plastica cosa alle mamme ai bambini il pagine le industrie alimentari magari l'alternativa
Che è difficile però potremmo arrivarci perché ci andiamo tutti quanti insieme
L'altra tematica che cureremo in modo particolare correlando dalle prime due è sempre quella
Che c'è tanto a cuore ed è stato oggi sempre perché perché in giro ormai sento solo parlare di questo avviso un articolo su una rivista bellissimo sul sull'East Orando gravi se il settore che parla della legge degli sprechi nella settimana dello spreco che febbraio
Ne continueremo su quella su quella diciamo scia di l'anno scorso mettendoci un po'di pratica in più qualche esercitazione magari anche qualche visto questo e concludo passo la parola Manuela ringrazio ancora
I tutte le persone presenti mare verso di questo tavolo ecco perché voglio ringraziare voglio dire io
Oltre alla vita professionale Annarita ordinistica sono all'interno di un club di un di un Rotary
Quando ho spiegato al mio Rotary
Rifacciamo service quando ha spiegato che volevo fare questo service che questo servisse
Il mio club quindi saluto
Il presidente il segretario del club che Pasquale Crispino che ottenuto un agronomo ed è un Consiglio nazionale gli agronomi un un altro amico col quale sposiamo progetti e poi delegato del governatore Alfonso Pepe che hanno subito pensato che questo poteva essere un progetto
Fattibile e quest'anno alla Rotari foundation attraverso il mio Notari abbiamo presentato il progetto per farcelo finanziare perché perché farcelo finanziare innanzitutto per fare in modo che magari di quaranta cinquanta giovani iscritte all'ordine i nuovi anche scritti abbiano un gettone di diciamo di distesi sotto la spesa di paghi le spese di quelle giornate che tolgono alla loro vita e che tolgono magari alla loro professione
E poi logicamente poter comprare qualche cosa che ci permette di andare a scuola addivenire nelle esercitazioni vere cosa si può fare l'anno scorso
Parlammo di tagli di carne dopo ortaggio la mucca vedi risaliva i tagli di carne nel capo e spiegare ai bambini dover rendere i tagli per risparmiare
M'immagino qualche gioco stavamo pensando a un gioco di voile Monopoli fatto con l'olio c'erano tante belle idee che purtroppo hanno bisogno anche di di sovvenzionamenti voi
I soldi sono importanti questo
Quindi detto ciò io ringrazio ancora la presenza Marinazzo Mara Chiara che è sempre molto gentile passo la parola al mio braccio destro mi permette di dire perché muovano operativa fantastica Manuela perché magari ci spiega qualcosa in più del progetto grazie
Grazie grazie all'onorevole per averci invitato grazie a Salvatore quanti sono qui presente agli amici perché sono oltre che colleghi amici e a naturalmente gli amici del rosari
E le scuole scuole che tre santi allora il progetto è in realtà quest'anno è diventato un po'più grande rispetto all'anno scorso con l'entusiasmo dell'anno scorso le due Commissioni che hanno portato avanti appunto al Progetto io non spreco
Quindi la Commissione sposa e ristorazione collettiva dell'ordine si sono unite e hanno diciamo messo a punto questo progetto che le tecnologie alimentari vanno a scuola
Quindi in realtà un incontro che sarà sviluppato in durante tutto l'anno scolastico con tre fasi come diceva appunto il presidente la prima fase faremo un Progetto con la plastica contro la prassi trafficano grazie si chiama
Questo Progetto in realtà prevede in tutte le tre fasi abbiamo previsto una fase teorica è una fase pratica
La fase teorica spiega ai bambini che cosa significa classica quali sono i materiali ma quali possono essere i materiali alternativi alla plastica
E come evitare proprio l'acquisto quindi la prevenzione le nel nostro caso pretendiamo sempre a prevenire nostra professionalità è quella appunto che cerca un'alternativa valida per prevenire quelli che possono essere sia gli sprechi alimentari
Ma anche appunto l'utilizzo della plastica
E abbiamo anche previsto una sorta di laboratorio
Che faranno ci sono dei colleghi che hanno una praticità con i laboratori
E quindi abbiamo previsto appunto dei laboratori che faranno alla fine in realtà in concorso tra le scuole ci sarà quindi il lavoretto fatto meglio sarà premiato da noi Technology quindi con sempre con la Commissione stessa ma in realtà abbiamo appunto il Progetto io non spreco
è un progetto che va avanti ha avuto molto successo l'anno scorso perché abbiamo siamo stati in oltre venti scuole e abbiamo in realtà messo appunto sia la spiegazione di come prevenire quindi attraverso anche le tecniche di conservazione o il riutilizzo delle eccedenze alimentari e in questo caso ci sono venuti incontro appunto gli istituti alberghieri
Perché i ragazzi hanno preparato delle ricette proprio quindi con dei possibili alimenti che noi pensiamo possano non essere o più utilizzati tipo il pane raffermo oppure ad esempio le bucce del degli ortaggi
Nella frutta quindi hanno fatto ad esempio delle polpette con il pane raffermo pure delle sette linee con le bucce delle mele e quindi abbiamo anche insegnato insomma come poter giro evitare diciamo questo spreco e l'impatto ambientale che può avere lo spreco alimentare quindi abbiamo sempre parlato della doppia piramide alimentare e ambientale ecco perché poi abbiamo integrato in realtà il Progetto sulla plastica
E il progetto di alimentazione di educazione alimentare perché in realtà prenderemo appunto come esempio la dieta mediterranea quindi la piramidali da Mitterrand è che già hanno voi abbiamo portato mio ristorazione scolastica attraverso i Progetti che seguiamo nei bandi per quanto riguarda la ristorazione scolastica e nei progetti appunto
Di piani alimentari
E quindi
Spieghiamo ai bambini l'importanza che può a vere ma consumare più frutta e verdura sia da un punto di vista nutrizionale ma anche di impatto ambientale come consumo di acqua rispetto ad esempio alla alla produzione di carne bovina o ovina
E quindi i bambini e molto spesso sono sorpresi da questi consumi perché non non si rendono conto oppure appunto non conoscono quello che mangiano e da qui appunto il laboratorio con ad esempio i tagli di carne
Ma anche far vedere quello come avviene un processo
E quindi ecco perché la tecnologia va a scuola perché saranno proiettati dei filmati in cui si farà appunto vedere come si ottiene una marmellata de Santé quelli che possono essere dei resti che noi per siamo possano essere dei resti di frutta perché non è più mangia bile tal quale appunto il recupero di quello che può essere uno scarto e quindi attraverso appunto queste marmellate oppure delle conserve in casa
Null'altro da aggiungere penso che sia stata dell'esistenza passiva la spiegazione del per un po'emozionata per me la prima volta l'indice
Grazie
Grazie Manuela scusatemi perché qualcosa potenziando gli ho dimenticato quest'anno questo progetto
è stato patrocinato dalla non a livello economico ma il patrocinio della direzione scolastica regionale la Campania
Quindi anche la direzione scolastica partirà col comunicati oggi la alla dottoressa francese che il direttore scolastico
Ha avuto un problema nel senso era un'altra riunione non è uscita a venire
La saluto perché sarà molto molto gentile anche perché guardando il progetto la ha visto che è un progetto molto interessante mi ha aperto un altro spiraglio a livello regionale che cercheremo di presentarlo alle ragionare per cercare di di attingere qualche altro punto sempre per i giovani
Nei detto ciò io dare la parola ad Alfonso beve
Se l'ultimo sedute così allora ragione ragione scusa ad Ascoli dopo rivedo sempre grande quindi a Pasquale Crispino che rappresenta Rotari Frattamaggiore avrà cura le porte di Napoli etiche sostituisce il Presidente in quanto segretario grazie
Ringrazio Salvatore dell'invito oggi rappresenti dotare Irma
Oggi rappresenterebbe una mi sento la tecnologo dell'adozione tecnologo perché il a parte assessori Gina stessa facoltà da da più anni collaboriamo in modo istituzionale
Sposando diversi obiettivi comuni come agronomi e come tecnologico mi dice ben bene Salvatore nel curiamo fino alla forchetta della forchetta lirici pensate voi
Questo progetto questo progetto credo che oggi non sia sia il fortemente attuale fortemente attuale perché la FAO collagene venti trenta col col numero dodici ha tracciato è individuato queste tra le priorità tra le centoquarantasette priorità il gol dodici c'è tutto c'è tutto il vostro progetto
Spreco alimentare all'onorevole ha usato un termine molto più bello ha parlato di recupero delle eccedenze per il sociale
Può sembrare un particolare però e una visione diversa molto bella
Stiffi economia circolare aiutare le classi più povere questo la Fallaci chiede credo che sia il dovere il dodici e il quattordici come gol quindi questo progetti oggi siamo facendo il primo passo
Dell'Italia verso gli obiettivi tracciati dalla FAO
Quando noi diciamo quando noi diciamo recupero spreco alimentare
Parliamo di ecosostenibilità
Oggi abbiamo circa sette miliardi di di persone cresciamo enormemente il grave il il grosso problema che una buona parte di questa fare di diciamo le popolazione mondiale
E sotto sua madre già bambini popoli muoiono di fame perché non c'è programmazione oltre al danno danno etico-morale
Che noi dobbiamo guardare attenzionare abbiamo anche andranno un danno ambientale produrre significa consumare risorse
Quindi questo progetto per quanto abbiano un Ale ha così sociale così importante a derisi svoltisi ecosostenibilità grandiosi
Questo dobbiamo anche guardare in questo progetto probabilmente questa questa pare peculiarità che secondo me è fondamentale deve essere valorizzata anche nella comunicazione
Noi a a novembre faremo il nostro congresso nazionale
E la tesi numero quattro che coordino io e prove la sicurezza agroalimentare trasparenza economia sociale
Sì lo spreco alimentare già salvatore di aglio strato poco fa la necessità io non dico l'opportunità la necessità di organizzarci perché queste sono priorità che abbiamo come cittadini italiani cittadini del mondo a prescindere da professionisti quali siamo grazie
Ascona grazie delle belle parole come dicevo prima sul le professioni tutte insieme poi quelle che vanno sul settore agroalimentare di non lavorare a braccetto perché in certe situazioni prevale mancano gli anelli di congiunzione fortunatamente dei nostri ci sono
E anzi io poi voglio dire questo lo lo sposteremo anche a livello di di diciamo tra delle tra le varie professioni che io non le presenteremo tutte le professioni che la Campania in quanto come ben sapete io sono oltre a essere presidente dell'ordine sono il vice presidente di tutti gli ordini della Regione Campania
Sono venticinque ordini logicamente in questo alla situazione non solo le professioni tecniche quindi gli agronomi tecnologie
Biologi chimici ma anche le pressioni economiche potrebbero aiutarci perché si in termini anche di economia circolare
In termini di tante questioni che in questo momento attanagliano diciamo il mondo ne potremmo realmente dare un contributo fondamentale e importante
Detto ciò passo la parola ad Alfonso prima del che oggi rappresenta Grotari
E che devo dire con tante belle parole già adatta appoggiato il questo progetto
Lo ringrazio ancora
Io vi devo salutare pertanto il mio dovere e di ringraziare in primis appunto la dottoressa Garda nel quale ci ha invitato qua scusatemi voi Salvatore Pasquale tu dell'appunto non era se non vi saluto
Perché lo è perché siamo a casa sua quindi devo ringraziare infine se lei
Comunque in ogni caso io s'oggi non sono in proprio non tengo per me stesso ma sono perdere Ca'Di Pasquale Vetere il distretto è presente
Io sono un suo assistente in campagna uno uno dei quattro quindi non sono soltanto io me mia che visto di partecipare in sua sostituzione in quanto impegnato al peggio Calabria
Per me è stato uno nude venire qui oggi e vi ringrazio deriva ospitalità ma sono contento anche per un altro per un'altra situazione
Inspiegabilmente sono l'assistente Di Pasquale ma sono anche un socio del club totali di di Velotto
Quindi qual è la situazione migliore come stiamo Afragola Frattamaggiore postemi Napoli
Un club perché io obiettivamente parlando sono stato uno dei primi abolirlo vive in zona volti l'ho voluto l'abbiamo creato insieme Salvatore è stato uno dei fondatori del mio club
Ringrazio anche di questo ma anche sta qua pure appunto sia sia Salvatore ma anche Luís che è stata sempre la mia spalla sinistra anche se non si è visto mai
Quindi io sono in duplice una duplice funzione quella di assistente ma soprattutto di socio del Rotary club quindi sono doppiamente più contento
Quando non mi è stato proposto di fare di partecipare e di proporre questo progetto il mio è stato un sì invidiato
Non vederlo a dire non viveva a parlare del luogo sono stati dei tecnici sono sicuramente più bravi di me di parlare di spreco di parlare di tutto quanto loro che faranno però se mi permettete io sono da qualche anno nel distretto Rotary
Che soltanto a volere accennare qualcosa ha fatto non qualche non cinque sei anni fa ma soltanto lo scorso anno a Vallo della Lucania Gaballo a va a a parlo a Vallo della Lucania ho fatto un forum sulla dieta mediterranea
Quindi noi siamo praticamente sempre pronti a sposare queste idee questo spreco alimentare ma c'è di più quest'anno il voto l'Internazionale
Quello che è fondamentale ed importante uno dei progetti importanti del Rotary International e proprio sullo spreco alimentare
Come facciamo noi che abbiamo colui che ha progettato qualcosa del genere non fa parte in un pub e non e non dire subito sì
Indipendentemente dalle dall'attuale da quello che lui riesce a fare che lui è bravo ma non devo dirlo io non sta a me dirlo lo scorso anno con la sua équipe ha già organizzato molto
E quindi io conosco già il suo operato
Ma io ho detto sì per un'altra ragione mi si è fermato alla Kamaran Pania e allaccio io per lotti di udire Salvatore noi Distretto due mila e cento facciamo parte Campania e Calabria
Quindi torna oggetto deve e parte la Basilicata grazie quanto noi dobbiamo scendere anche in Calabria e il nostro compito oggi ti partecipate di stargli vicino dimetterci a disposizione vostra e quello di allargare le nostre frontiere e non fermarci alla campagna
La campagna estiva allargare alla Calabria affinché il governatore che per di più e di Cosenza quindi chi non è più interessato di lui che questo progetto scende anche giù
Verso la Calabria
Quindi deve essere tutta un'organizzazione che deve cominciare dalla campagna come giustamente detto dopo ma ti chiedo di che prima di arrivare a febbraio una puntatina in Calabria che la dobbiamo fare poi facciamo una prima facciamolo un primo evento a febbraio sullo spreco lo possiamo fare in campagna ma poi ci dobbiamo ripetere sicuramente in Calabria proprio per dimostrare che noi siamo vicino a voi ma soprattutto perché totali e padre sente il settore grazie imboccano Patti
Scrigni Alfonso grazie Mariana allora sì
Io logicamente lavoro in ambito territoriale in quanto presidente di un ordine i due regioni che campare Lazio ti devo dire questo
Approfitto c'è una carissima collega che forse molto più brava di me sulla questo è lo spreco che e Laura Mongiello che saluto e che amica anche dell'onorevole Garda
Che sentito anche perché già non è un Rotary ma comunque già fazioni sul territorio ha sentito nati vero sicuramente la tiro da parte nostra lavorerà con voi perché la ragazza stupenda ma preparata
Ed è una che insieme alla gara corta matematica spreco su tutto il territorio
E oltretutto è una donna che oggi le donne su uno secondo me molto molto avanti quindi oggi ieri si saprebbe sono sembrasse davanti è vero è vero
Per me non sembra sarà anche oggi nel senso che esso oggi si vede molto di più solo questo volevo dire quindi chiamerò Laura la renderò partecipe cosa già ha ricevuto il progetto già ci stiamo parlando già vogliamo creare delle opportunità reciproci territori e quindi hai fatto bene a ricordarmelo
Cioè più tecnico medi Miner Lotario giù da poco quindi oggettivamente a volte non conosco bene molti confini però va bene va bene così
Niente io dopo dopo di ciò a mare chiara così magari tu concludi ne abbiamo qualche targa da consegnare alle scuole presenti poi lepri che le scuole sono state una ventina allorché hanno partirà l'anno scorso spero che quest'anno si raddoppiano
Nel
Premieremo queste scuole con una targa di partecipazione
E l'anno prossimo come diciamo all'era invece creeremo dei contesti ci permetta di magari premiare quella che più hanno fatto qualcosa di di Carino poi espelle scuole che non sono venute consegneremo le targhe presso i vari Istituti anche per sempre renderli partecipi per fare i motori partecipa anche questa quindi io ti passo la parola magari è qualche cosa per concludere grazie
Innanzitutto vi ringrazio per questo entusiasmo che che mi avete trasferito e il vostro il vostro interloquire al tavolo dice proprio questo io chiedo a tutti e usciamo da questa conferenza stampa anche con qualcosa da fare con una motivazione da vivere
Questi progetti non devono essere un'idea per i quali ci si accende devono avere una continuità nel tempo perché questo è il messaggio che il recupero delle eccedenze il tema dello spreco alimentare un tema che la nostra società
A diverso modo si è sempre posto oggi dobbiamo capire se questo tema può rientrare innanzitutto è un binario di normalità ma soprattutto di efficienza e diventa tale nel momento in cui ci si passa il testimone quindi è bellissima quest'idea di proseguire quello che voi avete già attestarsi in Lazio in campagna a farlo in Basilicata poterlo fare anche in altre regioni in Calabria
E io in questi tre anni ma anche prima quando ha iniziato a pensare a questa legge ho visto l'Italia nelle sue diverse bellezze ma anche le sue diverse velocità
E quando penso al Sud vedo in questo tema anche un'opportunità tu prima citato è fatto bene citare le scuole alberghiere
Ecco quel tipo di professionalità deve esser vista anche nell'ottica della parola economia circolare di cui oggi tutti parlano e che forse non si è capito bene ancora di che cosa si sta parlando perché il tema del recupero delle eccedenze il tema dello spreco alimentare ma soprattutto dell'efficienza della filiera è un tema è una leva
Da utilizzare anche per creare nuove professionalità nuove opportunità di lavoro perché il ristoratore lo chef Lupoi fare in diverso modo come siamo sempre stati abituati a fare lo puoi fare pensando che netto resti errante poi donare le eccedenze
APO ma lo puoi anche fare capendo quali tecnologie servono per sprecare meno i prodotti perché non è indifferente come si gestisce la cucina come si gestiscono gli ordini o capire qual è il menu che tu puoi proporre ai cittadini scegliendo alcune materie prime piuttosto che altre tue parlato della carne ne siamo abituati che se si va in un ristorante stellato
Ci devono essere le ostriche e alcuni tagli di carne io conosco dei ristoratori che hanno quell'ambizione quindi quel taglio alto di ristorazione
Che hanno fatto la scelta difficilissime complicata di non offrire i tagli pregiati della carne
E quindi la differenza dello chef e della sua professionalità non si fa soltanto sulla materia prima che viene scelta ma su come una materia prima viene trasformata
E poi ritorno al pezzo di prima a noi interessa credo quando legiferiamo e a voi quando state nella pratica quotidiana pensare a un tema fondamentale che al sud si vede
Di cui si vedrà più nessuno a mio parere ovviamente la necessità che altrove quello della coesione sociale
Perché mettere assieme interlocutori diversi il mondo dell'impresa è quello delle professionalità quello della formazione dell'istruzione con il terzo settore significa che abbiamo un pensiero rispetto a un Paese che non lascia indietro nessuno
Così come l'eccedenza si genera l'eccedenza può essere destinata a qualcuno che sta nel bisogno
E il bisogno non è giustamente come avete pensato voi soltanto materiale e alimentare
E anche di tipo culturale e relazionale quindi questo tavolo ma anche questa platea con tante persone diverse ci dice un po'questo quindi è prima di tutto questa legge questi temi devono essere visti come un'opportunità
Io capisco che la parola spreco alimentare piace tanto la uso pure io quando faccio i comunicati stampa ma vi chiedo vi prego di non utilizzarla troppo
E lo spreco inutile un rifiuto e come tale va gestito noi dobbiamo capire che cos'è l'economia circolare che cos'è l'eccedenza e qual è l'opportunità da un lato e capire che io proporrei ad osservare la società ma anche chi produce con occhi differenti è difficile dal punto di vista culturale pensare a ha come favorire dei meccanismi talvolta si pensa che per favorire un percorso si debbano fare dei sistemi anche dal punto di vista legislativo di obblighi di sanzioni di tassazioni che aumentano
Di divieti talvolta come dimostra l'esempio della legge centosessantasei che comunque aumentato le eccedenze nel nostro Paese
Del venticinque per cento medio con delle punte di eccellenza nel Sud perché nessuno della donazione era meno sviluppata che al Nord
Vuoi perché ci sono in alcune aree del Paese meno aziende anche perché c'era un terzo settore
Non tanto strutturato a recuperarla distribuirlo in modo adeguato quindi vedete ci servono anche per migliorare per fare un certo percorso e quindi ci vuole un coordinamento prima di tutto
Quindi dire che la responsabilità sociale di impresa è un valore per la comunità
Non è indifferente come si sta sul mercato come si produce come si trattano i propri dipendenti
Quale è d'impatto e ruolo all'interno della comunità quindi io penso dalla mia piccola il piccolo osservatorio che questa sia l'economia circolare non è la gestione ottimale del rifiuto l'economia circolare qualcosa di più complesso articolato che vede la partecipazione di tutti
Io ho parlato tantissimo e chiudo su una richiesta perché i in questi anni tante volte mi sono incontrata con persone
E prima di tutto mi sono incontrata con la mia famiglia che mi diceva questi temi di fatto fanno parte dell'ambito della della carità no la carità ma parola bellissima
Preziosa tra l'altro anche la carità in genere si fa il silenzio nella propria intimità sul tema dello spreco alimentare o meglio del recupero delle eccedenze e della responsabilità sociale la cosa migliore e più utile più giusto per fare comunicare bene
Perché si crea un effetto positivo si crea quell'entusiasmo circolare che forse è mancato in questi anni
Recupero delle eccedenze sempre esistite le prime norme fiscali sulle donazioni in Italia risalgono agli anni Novanta
Io credo che aver raggiunto questo tema il cuore quindi capire che anziché recuperare cose recuperiamo relazioni che quello che recupera un fine sociale aggiunto nelle persone una motivazione
E anche rispetto a chi dona ebbene valorizzare questo perché significa che tra un po'nel momento in cui c'è ma comunità che accetta e parla di questi temi tra un panettiere che dona è uno che non lo fa
è giusto che il consumatore possa scegliere
A chi rivolgersi a parità di prezzo a parità di qualità
E quindi comunicare dire che si può stare sul mercato in modo differente fa bene alla società e allo stesso tempo
Spiegare mai perché abbiamo fatto questa conferenza stampa qui potevate fare la la premiazione nelle scuole che sono qui presenti oggi potevate farlo altrove ecco ha detto al Paese che il Lazio in campagna
In in Basilicata si hanno delle belle idee perché le belle idee vanno semplicemente copiate
Perché non Davis non devi la legge centosessantasei non scopre l'acqua calda
E tra l'altro ecco noi siamo qui in conferenza stampa saluto anche colleghi anche peraltro di di diversi partiti che si sono fermati ad ascoltare la nostra conferenza stampa chiudo su questo Enea Enea e e mi hai dato l'occasione di dirlo
è un bel segnale per il Paese capisco che sui giornali si scriva spesso altro che questa legge era stata votata ad Artissima maggioranza quindi la politica non è vero che non può sedersi attorno a un tavolo e discutere di queste tematiche bisogna farle in modo intelligente bisogna togliersi qualche qualche peso che c'è ma se non ci mettiamo tutti nell'ottica che si deve dare delle risposte cittadini la fiducia dei cittadini non la raggiungeremo mai saremo sempre lontani rispetto a quello che sono le aspettative dei cittadini quindi quindi davvero io vi ringrazio per la vostra presenza oggi perché un bellissimo segnale punto voi raccontate non qualcosa che volete fare o qualcosa che avete già iniziata a fare e quindi avete fatto anche quel passo in più che che è quello del del raccontarlo
Quindi complimenti e ringrazio anche le scuole perché i ragazzi delle scuole a me spesso posso dire stupiscono perché più degli adulti a ma era passato sorpresa un una una classe di terza media che non aveva studiato il tema dello spreco alimentare
Aveva studiato con l'insegnante la legge centosessantasei comprendendo anche le virgole che gli adulti purtroppo spesso sfuggono
E l'avevano capita nei punto in in quei dettagli essenziali per comprendere che cosa significa davvero quel tema io sono convinta che quei ragazzi
Domani quando andranno al supermercato mercato sotto casa quando consumeranno
Durante un evento sportivo il loro panino qualche doma o alla mensa scolastica che luogo principe qualche domanda in più se la faranno
Se questo tema viene spiegato fin dalle fasi fin da Letta più giovani
E anche lì come capita tantissime volte non non ho segnato quante
Però mi turba quando ragazzo mi dice
Ma davvero io spiego la legge dico tutte queste queste belle cose e mi dicono guardandomi imposto Pita ma davvero la politica si occupa di questo li dobbiamo interrogarci se nella società soprattutto nei ragazzi
Non si capisce bene quale la funzione della politica quindi io direi che ripartiamo da qui ripartiamo in termini positivi
Grazie grazie passano la relazione però canto espunti mie mi ha fatto pensare ad una cosa avete fatto una bellissima legge sull'inserimento dell'educazione civica nelle scuole
Perché insieme annui non pensare a una legge per l'inserimento dell'educazione alimentare nelle scuole o insieme perché dal dal piccolo dall'educazione di un bambino piccolo nascono tutte queste belle cose che ci siamo detti se riuscissimo ad entrare non dico dall'asilo perché è difficile ma dalla scuola media dandogli un'ora a settimana
Di educazione alimentare tra virgolette privazione diventare dove andiamo dallo spreco alla sicurezza la tecnologia al plastica la Progetto a tante altre cose potrebbe essere veramente interessante
Questa menata mentre parlavi perché ha sempre delle belle parole grazie
Siamo agli al microfono così almeno rimane ecco