War Room Business con Gianpiero Calzolari (Granarolo)

Impresa
Che innovazione noi come
Bentornati questo nuovo appuntamento con con indignazione
Non c'è consumatore che non conosca il marchio Granarolo non tutti però stanno che un migliaia di ettari di terreno sessanta mila vacche oltre seicento soci allevatori presente in dodici regioni nel nostro Paese
Il governo rappresenta la più grande fiera lattiero-casearia avrà ma questi che ho appena elencato sono solo alcuni dei numeri che rappresentano un'eccellenza tutta italiana partita nel mille novecento cinquantasette da un angolo degli emiliani che oggi grazie sui prodotti arriva in tutto il mondo
Tutti gli altri numeri ce ne sono davvero tanti ci facciamo raccontare oggi da Gianpiero Calzolari presidente del gruppo Granarolo Buongiorno Presidente benvenuto ogni giorno Grasso giudice
Grazie a lei parla di numeri i numeri testimoniano insuccesso di un'azienda ma perché Granarolo rappresenta una criniera un cane sul genere in Italia
Sì cioè no non siamo oggettivamente una filiera unica in questo Paese sia per i numeri ma anche per la diciamo così e l'estensione geografica di forza fisica quindi noi abbiamo il maggior numero di soci aderenti a una cooperativa
Lattiero casearia andando anche una dimensione di fatturato che ci fa essere al primo posto come società italiana del settore e abbiamo un un volume di latte racconto dei nostri soci su un parà
Sette milioni cinquecento mila quintali di latte all'anno e la cosa che ci caratterizza e che siamo presenti e un po'in tutto il territorio nazionale
Allora andiamo nucleo importante in Lombardia mandiamo un nucleo importante anche in Emilia Romagna ma scendere poi nel Lazio e in Puglia in Calabria
In Friuli per tornare verso l'altro in Veneto insomma e questo perché il modello che noi abbiamo utilizzato modello che alla sua originalità la operativa e composta da il caso seicento soci levato Renzi
Ci sono appunto riuniti in cooperativa che la cooperativa controlla una S.p.A. quindi abbiamo diviso il diciamo così
Parla certo Società e sociale dice così occorre oltre le conferimento del Spessotto il pagamento della apparentati popolo che la formazione adesso accetta a in capo la cooperativa
La cooperativa controlla una il sette a chiedere su un approccio più di mercato
E quindi anche se vogliamo o la velocità di reazione che è più vicino a lei istanze più corrisponde di più al modello diciamo dell'impresa di capitale tendono a quello dell'impresa comparativo
Una ricerca confrontiamo con altri modelli comprati nel modello brasiliano dimensione molto locale
E non hanno quindi una provincia due province un prodotto molte volte no diciamo le cooperative del Grana Padano portavoce Palmisano cioè noi avendo tanti tante collocazioni
Geografiche tanti stabilimenti in diverse aree del Paese abbiamo una gamma di prodotti molto specializzati sui prodotti freschi latte in cui tutti ci conoscono
La famosa bottega dell'arte alta qualità Calò ma anche le mozzarelle ma anche lo stracchino Marenzi burro ma anche la panna e poi anche formaggi duri ovviamente siamo presenti in Italia abbiamo una presenza importante anche a lei se ne facciamo circa un miliardo e trecento milioni di fatturato
Un terzo di questo fatturato lo sviluppiamo Haller sporta anche questo ma il frutto di un gruppo mostra adattamento del nostro modello con delle filiali nostre o addirittura delle società nostre quindi non affidiamo diciamo a terzi
Cioè non nella stragrande maggioranza dei del paese dove abbiamo una presenza più contenuta ma dove abbiamo volumi importanti abbiamo perso le nostre che lavorano Granarolo l'altra caratteristica forse che noi dietro tutto questo abbiamo un brand su cui abbiamo negli anni investiti in termini di reputazione come abbiamo straniera o con la fidelizzazione molto importante da parte del i nostri apporre ettari qui arriviamo proprio ed attraverso o la gratis spalle piuttosto che alza
E quindi abbiamo diciamo considerati credibile nelle promesse facciamo quando parliamo di latte qualità ovviamente consumatore sa che si può affidare questo
è un risultato che si conseguono in tempo ecco
Lei prima ha citato la maggior parte dei nostri prodotti in oltre mezzo secolo di attività Granarolo ha dimostrato di saper trasformare la materia prima soldi industria in valore come si concretizza il vostro impegno sul fronte della sostenibilità avete da poco lanciato il progetto conta responsabili che tra l'altro è diventato anche un marchio presente sulle confezioni dei vostri prodotti
Sì anche qui in parte al Mondial dal racconto diciamo così della verità in premessa nel senso che siamo noi non partiamo adesso perché c'erano le cover il flan perché cioè io ti rendi il perché Juan poche opere che oggi tutti pausa tra verità e realtà questo progetto per noi parte da lontano ma parte tanta un menu consapevolezza che c'è un binomio un connubio molto forte tra il territorio e la parte industriale la nostro modo di consumare
Avendo questa matrice cooperativa di produttori Penelope sono porto col territorio siamo partiti il nuovo concetto di sostenibilità prima di tutto in capo all'azienda agricola
Pensiamo che il produttore in questo caso un produttore un allevatore est debba essere l'attore il protagonista della della riconversione ecologica dico Panatta
Non può essere un avversario non può essere qualcuno da di cui diffidare ma deve essere un protagonista e sappiamo che tutto questo principio lo dobbiamo portare lungo tutto la filiale ottimo esempio dove oggi il punto abbiamo declinato questo problema messo a punto questo progetto ma di plastica abbiamo cominciato a parlarne qualche anno fa
Così come di C o due però diciamo ultimamente non siamo usciti con una bottiglia il recupero del sedici per cento della plastica utilizza ovunque reinvestimento di nuovo
Nuovo modello di di di di per quanto riguarda la linea produttiva col dato che non viene sganciato dalla bottiglia anticipando anche delle normative comunitarie che stava arrivando e quindi è evidente che se parliamo della bottiglia di latte vogliamo ridurre la plastica dobbiamo lavorare sulla fabbrica c'è un processo industriale
C'è invece vogliamo contenere la il consumo di acqua dobbiamo spostarci nella parte a monte dobbiamo portarcela parte zootecnica
Se vogliamo ridurre l'energia dobbiamo intervenire sulla logistica
Ovviamente la sua fabbrica ma dobbiamo pensare invece i nostri allevatori possono essere produttori di energia pulita cioè di energia non dei diciamo di derivazione fossile ma riciclando le deiezioni animali ora mettendo insieme tutto questo noi possiamo essere un soggetto virtuoso ma non dobbiamo raccontare la favola può dobbiamo dire Cignoni abbiamo aperto un grande cantiere
Per arrivare a un risultato importante la riduzione della CO due i cui tutti stiamo parlando è un processo
Nel fondo di investimenti ma è fatto anche di cultura di formazione di di messa a disposizione delle logiche il il lavoro più importanti e dotare il prossimo futuro non è intanto sulle fabbriche dove è un problema sostanze l'incredibile
Ma è un problema su tutta la filiera quindi dalla fabbrica imporre la logistica l'intelligenza artificiale la fabbrica a ritroso ciò tutto quello che il mondo agricolo
Quindi la nostra peculiarità e di non limitarci a chiedere a un fornitore voglio tutti i tuoi prodotto sia certificato come ci occupiamo di come rendere sostenibile tutto però spesso alla fine di questo misureremo
Oggi noi abbiamo per ogni prodotto un indicatore delle dell'impronta è un sistema internazionale che ci dice quali sono i vari fattori che dobbiamo su cui possiamo intervenire sapendo che essere efficace in alcune dovrà intervenire da parte sua tecnica in alcune la logistica da quella fabbrica
In alcune nel dopo nel fine vita avere prodotto quindi allungando la vita del prodotto evitando il Cartier o più d'ogni piuttosto che gli sprechi
Quindi ero è un complesso è un povero un qualcosa di molto più articolato di un manufatto od un investimento che so metto le rammento pannelli solari benissimo
Ma quello è facile declinare invece tutto quanto è molto più complicato anche perché dobbiamo ragionare su un territorio diffuso ma se vogliamo avere efficacia quello dobbiamo fare
Certo funzione inesistenti sostegni alle comunità locali ma anche internazionali sono tra i capisaldi della vostra strategia di sostenibilità
Tra i tanti progetti che aveva inviato ce n'è uno che gli articoli mi cogito e quello della banca del latte umano Donato che ha ricambiato con te in collaborazione con i piedi Policlinico Sant'Orsola di Bologna di che cosa si tratta
Il ragionamento è un problema di cui siamo io solo Dental singolarmente orgogliosa perché è un vero progetto di responsabilità sua pellicole dirette palmo se mettendosi a disposizione della propria comunità della comunità di insediamento
Ora noi credo che quando si parla di latte sappiamo tutto insomma la sappiamo come si utilizza come si conserva
Come si valorizza e quindi abbiamo messo a disposizione questo nostro sapere di un incontro che io provo in incredibilmente
Positivo intermedi solidarietà quando la maternità Santorsola quindi all'ospedale cittadino la maturità al CIPE
Nasce un bambino prematuro quindi qualche settimana prima della scadenza pesa la mamma non nelle condizioni di dare il proprio latte ma noi sappiamo ma è scientificamente provato
Che qui primi giorni di allattamento con latte della mamma sono fondamentali per aumentare le difese ma anche per salvare la vita dei bambini in modo case e un tempo si soffriva con la Baliano per coloro che li abbiamo abbiamo prima Santorsola a censito un un gruppo di mamme donatrici impedì mamme che hanno avuto un parto naturale tutto
Ovviamente nel migliore dei modi che hanno più latte di quanto il bambino Adornato può avere necessità
Ci mettono a disposizione sì odono quindi un po'del del per loro latte però consegnano noi andiamo con una mezzo adeguato a ritirarlo lo mettiamo in una tocca a lei dedicato ovviamente monitorato certificato tracciato come fossero condotto di consumo diciamo alimentare normale
Poi quando Santoro soci dice qual è l'antenato una un bambino abbiamo bisogno intonazione noi vie lo lo portiamo via mentre tutto la diciamo così a e scientifica medica è affidata rimane la generosità e affidata alle mamme noi alle ore otto ci posso dire la logistica però siamo al al spedire al centro di questo incontro Press idonei si evinceva di una cosa fantastica come ma poi la vita di un bambino appena nato e ci sono veramente è ovvio né immagini anche dei ricordi veramente toccante Diego per
Perché anche questo riguarda un valore etico noi pensiamo che è vero che noi vendiamo latte
Ma non possiamo raccontare come qualcuno magari in passato fatto oggi sicuramente meno
E meglio il latte artificiale che l'arte ma attorno rombi spesso nell'arte bambine opaco dalla mamma
Quando saranno svezzati non siamo ovviamente il fronte dare il nostro latte il perché poi italiche sì ma nasce questo legale tenga conto che tutti tutti i bambini tutti quelli che sono stati i bambini ed è anche la mia generazione ha fatto una visita dello strano stabilimento Karol o legame affettivo no e da bambini si comincia a consumare un lato nuovo si abbandona più onerosi tornando nel modo di vivere per l'amor di Dio farò vivere un pochino quella rende però prima preserviamo quello che la natura
Al ha ha deciso cioè che il bambino della sala ATO dall'altra la accennò che la mamma o in alternativa da una nuova maglia come quella che noi siamo
Lui c'erano il Brenta l'Armenia cambiato radicalmente le abitudini dei consumatori in che modo hanno inciso sul mercato dell'arte e dei suoi derivati
Beh la pandemia secondo che muovendo dal fatto cento il ma il mercato nazionale che appunto come dicevo prima cento miliardo io quasi ovunque poco meno di trecento milioni per noi sono rappresentati dal cosiddetto fuori casa
I segnali ristoranti bar mense aziendali mense scolastiche e come sappiamo in marzo dall'anno scorso DPCM
Ovviamente per ragioni di sicurezza
I conti noi deciso che queste attività si sarebbero dovuti interrompere quindi Hanoi dalla sera alla mattina proprietario di è sparito un terzo del fatturato
Ed era un un fatturato presero prendiamo un prodotto che ha subito pesantemente le sente la pandemia il il latte biologico di cui non siamo maggiori orientali grazie ululati che si consumo ci puramente anche nelle mura domestiche ma molto e nelle nelle nel bar ditta Modiano e Maria di alta fascia e nelle mense scolastiche
Ovviamente questo ha comportato un crollo dei consumi di latte biologico importantissimo
Ma anche il latte fresco avuto ed in generale la stessa conseguenze sia per conto perché mancano le scuole
Sia perché in quel mese soprattutto la gente aveva bisogno di non non potevo andare frequentemente a fare spesa per quindi anziché a un latte che dura sei giorni
Ha preferito l'arte che durasse due settimane trasformare qualcosa
Non solo da grave esplosione però ci ha chiesto tutto quel di di produrre tutto quello che serviva per compensare i mancati consumi fuori casa non andiamo più alla in pizzeria ma probabilmente ognuno di noi prova a fare una pizza in casa a te magari espone però ci proviamo e quindi burro farina mozzarelle latte per uso diciamo legato comico la cucina di casa sull'aumentati quindi in poche settimane abbiamo voluto sostanzialmente star male delle linee
Raddoppiare la produzione di altre linee ognuna variabile però e non non ha uguali né sull'accusatore che tutti i giorni i nostri animali imperterriti hanno continuato a produrre latte che producevano prima non hanno risentito del OP
E quindi noi diciamo obiettivi
Non lo fare in modo che le anche una goccia del latte prodotto dalle nostre vacanze spesso sperso tenere fuori la malattia dei nostri stabilimenti per cui siamo chiuso diciamo così in una sorta di bolla tutelarsi stabilmente lo spostamento parlo spot cucire
Prego i protocolli di sicurezza che per amore sono anche abbastanza congeniali produciamo un cibo
Per cui la mascherina da noi si usa anche ventaglio di non corretta e Bicocca voci può contaminare le linee produttive no però insomma e siamo riusciti in questo doppio intento
Qualcosa rimarrà cioè dopo di questa come oggi mento sicuramente meno propensione a prodotti freschissimi più propensione ad avere prodotti a lunga conservazione Caracciolo cresciuti anche per noi i consumi di rate Waka antiche latte a lunga conservazione ma anche le c'è una fascia intermedia abbiamo testato un standard o da dallo spazio per un una vendita on line dei nostri prodotti è una derivazione dei nostri a per inizialmente proprio con un'operazione di solidarietà agli anziani non poteva uscire e noi abbiamo pronta a casa i nostri prodotti è un quotidiano non ci siamo accordati o il quotidiano nazionale ove e non poteva uscire almeno poter ragionare fare colazione con lo spago
Abbiamo visto che il latte il latte quindi un prodotto fresco freschissimo può essere consegna o anche attraverso mondani per via Ausonio funzione quindi questa cosa sta prendendo piede non diventerà per noi
Un canale alternativo ma una integra Stellone
Di una modalità di consumo anche il preside a un popolare Ricci avrà sviluppi solamente importante tempi o per il riassetto diciamo economico l'abbiamo contenuto dalle e questa riconversione ci ha consentito con il punto b
Vendere comunque volume incide abbastanza importanti abbiamo una flessione rispetto al fatturato rispetto l'anno precedente ma non non non grandissima e abbiamo mantenuto comunque le elezioni di maggio perché c'hanno poi consentito di pagare adeguatamente la Tecnost Pancho che sarà poi il terzo
Penso che il timore a mantenere un equilibrio economico siamo fortunati rispetto ad altri che produciamo cibo e quindi non altri hanno sicuramente veramente problemi ben più gravi di quelli o ho fatto mai provata di infine anche il pari del tutto la difesa perché il due mila e ventuno si oppose audacemente partito peggio del due mila venti ora migliorerà al momento il palpito
Siamo ma anche nelle altre logiche le altre due domande e parlano della pandemia ma in realtà negli ultimi anni cambiamenti di consumo sono stati determinanti anche di Dante i fenomeni pensiamo all'aumento delle intolleranze alimentari e come Granarolo ha risposto alle mutate esigenze dei consumatori da questo punto di vista
Che noi abbiamo la consapevolezza che il consumatore di quindici vent'anni fa non esiste più oggi ci sono tanti consumatori e anche all'interno dello stesso nucleo familiare ne possiamo avere comprende nucleo familiare intolleranti
O che percorre magari estorsive o anziani o bambini
O comunque con esigenze diciamo di dieta di di classificata per poi abbiamo affrontato con un posso importante dalla nostra ricerca e sviluppo questo tema e oggi noi abbiamo una gamma di un prodotti della Tosatti per chi ha problemi di intolleranza all'applauso
Abbiamo un gamma di l'APPI con cui abbiamo sottratto zuccheri e grassi ricchi vuole una dieta sale abbiamo una gamma che ci sta dando particolare sensazione che oggi poi con la riduzione di sale e e di grasso anche in questo caso e tutto questo con la ricerca che però ci deve consentire agli i i farà un prodotto buono dal punto di vista della percezione va be'allora voglio risale relativamente facile dopo però rischiamo di avere dei prodotti che non coprono corticali
Quindi una buona ricettazione c'ha consentito agli aveva delle mozzarelle piuttosto dell'elicottero o molto meno sale mentendo per cento meno di strade e di grassi e per una razione diciamo per una dieta di un certo tipo sono compatibile anche con delle esigenze
Di piacevolezza ciò quindi su tutto stiamo ragionando in questi il biologico riprese stiamo lavorando tutti quelli che sono i prodotti funzionali usciremo verso o o o o al banco con con una forte concentrazione in presenza di lato felina che è uno di quelli
Diciamo così componenti cui si riconosce una buona Group cita in un istante cercando di di capire un po'i trend commerciali se vogliamo dire ma da un lato ha insieme il più fenomeni strutturali no pensiamo siamo stati
Ho detto che fosse fra i primi delle aziende lattiero casearia che hanno deciso di uscire anche con una linea di bevande alternative all'auto
Quindi soglia piuttosto che al mondo ma piuttosto può sembrare un paradosso ne produciamo latte ma io avevo semplificava così c'è nel frigo di casa deve entrare oltre al nostro latte anche un una bevanda a base soglia di importante che sia la nostra somala nel senso che non prevediamo
Il rapporto ormai quel quel nucleo familiare cioè
Il questore faccio un'ultima domanda credo che sia abbastanza retorica però vorrei sentirglielo dire
E l'arte ancora il protagonista assoluto della colazione degli italiani
Allora diciamo sì
Ma ci mancano componente fondamentale ci mancano i bambini
Prendi chiaramente chiaramente questa accada questo cambio di della conformazione della famiglia no ha cambiato tante cose comprese le abitudini
E quindi una flessione dei consumi di latte fresco è dovuto anche proprio questo diverso famiglia devo dire che questa situazione del del punto zero
E l'impossibilità di uscire di commenti consumare fuori o della fatica Rita un po'di riposo ad per bere un caffè in piedi economiche reo di plastica sul sotto il portico onda certamente lo stesso soddisfazione che va a fare la colazione cui eravamo abituati al bar
Li abbiamo recuperato alcuni emolumenti
Sicuramente c'è bisogno di di introdurre elementi innovativi ci sono ai formati Gesù abbiamo famiglia una persona solo abbiamo bisogno di lavorare appunto parlare ai bambini nel parlare anziane
Però diciamo che nel frigorifero di tutte le forme di Traiano così arrivate cioè
E allora chiamiamo così la nostra dove cento cento
Certo chiamiamolo così io la ringrazio tanto per essere stato con noi evitò l'appuntamento alla prossima puntata un nuovo business grazie presidente se voglio essere nel