Intervista a Primo Mastrantoni sull'inquinamento dovuto dalla produzione di cibo

Radio radicale torniamo a parlare con primo Massaro Antonini che ricordo è il presidente del comitato tecnico scientifico
Della Due che e l'occasione ce la dà ancora una volta un articolo Daloui firmato per la ragione che è uscito martedì sette maggio quindi un proprio appena uscito in mattinata
Allora primo intanto sfatiamo proprio uno dei luoghi comuni in tema anzi tuffati uno dei luoghi comuni cibo a chilometro zero dici tutto
Allora il problema è che c'è molta pubblici Danone ristoranti cittadini
Prodotto a chilometri zero ora romane chilometro zero per quanto riguarda gli alimenti che animali e vegetali ieri che qualcuno coltiva agli vedo la bottega del ristorante che non è possibile
Non è più possibile non proprio noi board quel dalla una piccola parentesi ma è una cosa simpatica mia non abitava in centro qui a Roma e carattere po'di fiori
Piazza Farnese cioè una latteria c'era tutt'oggi a tutt'oggi una latteria e aveva le mucche di essere
A Berceto quindi l'arte così ore a chilometro ero diciamo no ma anche ma anche IVA
Gli agriturismi diciamo così io ho i ristoranti aveva in Campania che dicono a prodotti a chilometro zero però noi diciamo che più che vantare chi chilometro verrebbe invece opportuno fissare l'attenzione
Nessun ciò che chi mangia non sulla distanza del prodotto alimentare questo perché perché uno pensa che il trasporto
Del del cibo nella così immaginario della gente influisca moltissimo sulla sulla qualità del cibo e sull'inquinamento da emissioni gas oltre perché stiamo parlando di emissioni
Di gastro cioè erano chiuse un cibo e lontano più c'è trasporto maggiore sarà le inquinamento emesso dai camino dalle auto e da quant'altro e quindi aumenta l'inquinamento da gas serra però secondo un'indagine fatta da una due ricercatori pubblicate su strani che hanno esaminato
Trentotto mila aziende agricole commerciali centodiciannove Paesi l'influenza del trasporto è minima
Sull'inquinamento sull'emissione dica per rassicurare io sei per cento quindi la quantità piccola diciamo Rispetto se facciamo cento
Il totale dei gas era emessi dalla produzione agricola è il trasporto male soltanto il sei per cento cos'è che influisce molto la la produzione animale
Quindi noi tutto quello che animale ovini copre Caterini aree petto invece ai prodotti vegetali quindi c'è una forte diciamo presenza il gas serra dalla allevamento dei degli animali sì e un minore rispetto riguardo all'uso del suolo delle catene di approvvigionamento quindi diciamo se io vado in agriturismo e mangio carne carrieristi occhiali o altre vie suina eccetera è quello che poi porta per una serie di problemi che imparano darà l'atleta erano parliamo soltanto alla parte finale o centrale quindi dall'inizio della della catena alimentare fino alla fine l impatto cosiddetto carbonilico
Cioè quello che poi dalla luogo ai gas terra è quello che a un incontro diciamo un'influenza notevole quindi la produzione di carne mentre evidentemente questa questo impatto verdoline minore per la diciamo per i prodotti strettamente i vegetali insomma non non nonna animali infatti il nelle catene e carbonica devozioni carbonica il bestiame Havel che rappresentano il trentuno per cento invece missionari che a terra e questo è il punto per cui diciamo più che chi prodotto a chilometro zero bisognerebbe considerare molto invece che cos'è che rimanga perché vanno considerate le emissioni graziose dare inizio a ciclo completo cioè dall'inizio della la da dell'inizio ci di vita del prodotto dalle distrazioni delle materie prime fino allo smaltimento finale perché e questo il ciclo che va concessa
Dovremmo mangiare meno carne se vogliamo dare un contributo alla rilevazione di gas era quello è il il punto in particolare proprio il perché a me questo dalle va be tipo i bovini per il sesto sosta e questo o tenere presente che non sembra ma il cibo rappresenta il ventisei per cento delle emissioni globali di gas Serra
Quindi è un quarto di Garbatella derivano dalla produzione di cibo e su questo cibo influisce in maniera consistente proprio la carne il la produzione di carne impartiva dei bovini o o altri caprini ovini eccetera quindi più che quando uno che offre questo a chilometro zero insomma
A a fare si è un po'un sorrisetto e pensare che invece quello che mangiamo che influisce sulla produzione di gas di gas di gas serra e tenete presente che l'agricoltura e responsabili settantotto per cento quindi quasi tutto dell'auto eutrofizzazione globale di rivolgermi delle acque dolci quindi l'impatto diciamo di quello
Il costo ambientale di questo nostro mangiare piuttosto consistente sia per la produzione di gas serra sia per l'eutrofizzazione delle acque questo perché è questo perché perché dei cicli produttivi dall'A alla Z hanno un impatto diciamo notevole faccio faccio del diciamo dei degli esempi no a breve in più
Abbiamo detto che la maggior parte del del dell'inquinamento dei targato dovuto dagli animali ma ci sono almeno il i processi di fertilizzazione del terreno di lavoro del Tirreno
C'è la fermentazione interi chiede che gli animali infatti tutto qui sto che ha il la la produzione diciamo animale sia l'uso del suolo e sia la produzione agricola rappresentano qualcosa come l'ottantadue per cento
Delle emissioni di gas serra
Tu ci parli anche degli imballaggi
Ok e diciamo che poi c'è una componente che vale il diciotto per cento
Perché la produzione mentale poi comporta la conversione dei prodotti dell'azienda sarò cioè non è che posso ancora così come flussi i prodotti finali che quindi può essere presepio se c'è un animale l'animale IVA la matita dopo i va a lavorare dopo Arafat trasportato portato
Nelle diciamo nei negozi nei supermercati eccetera voi italiani realizzata e anche tagliate e impacchettate sarà infatti in grado venuto su tenuto sotto fresco senatori senza e anche anche anche i frigoriferi hanno la loro importanza ecco perché io dico
Bisogna considerare l'impatto complessivo Robbins chiaramente il trasporto l'imballaggio hanno degli la vendita d'italiano degli incontri di energie via
Ma hanno una impatto minore pari al diciotto per cento e il trasporto complessivamente dico vale soltanto il tre per cento
Poi c'è il problema appunto dei rifiuti alimentari cioè che è un prodotto una volta che piene
Consumato produce dei rifiuti e anche qui e a loro volta hanno un impatto sulla produzione dei gas serra ecco perché ripeto bisogna considerare il ciclo completo
Di un prodotto da quando nasce a quando viene il mal tipo con con
In quanto rifiuti quindi costa attraverso le varie formule di
Smaltimento dei del prodotto spesso sì va be free gli alimentari che vanno considerati dicendo ci sono gli sprechi quelli più vana certa anche quelli lo spreco alimentare
Abitudini dei consumatori producete i rifiuti
Gli sprechi alimentari a loro volta sono rifiuti per elaborare questi rifiuti
C'è bisogno di particolari chiamo attività
Industriali e queste producono gas per
Quindi estere quando si fa un discorso del a chilometro zero di un prodotto bisogna sempre appunto considerare il fascicolo completo di quel prodotto no perché tale libricino alla alla arriviamo al negozio ottavi vicino all'azienda agricola Ovo al ristorante che abbiamo e in Campania dove vediamo ogni animale che sono lì e poi c'è il cartello
A chilometro zero sopra non è così Domus che poi quell'animale e piene
Ma c'è un lato intanto ridere per asportare una macelleria Penice il problema del trasporto poi c'è il problema della macellazione con che deve essere fatto a bassa temperatura anni questo provoca a sua volta emissione di gas spera poi di nuovo ritorno ai nani al ristorante deve essere conservata sempre frigorifero poi viene cotto e tu questo qui produce ugualmente che afferra poi viene chiaramente viene mangiato
E poi produceva e ho ricevuto perché divorati una estetica non si fa non si mangia tutto
Rifiuto della bistecca deve essere smaltito ecco visto il movimento provoca appunto ulteriore gas per
Sentito in maniera molto sintetica ma efficace chiudi parlando di una dieta nutriente per tutti ma anche di un del cambiamento climatico
E come abbiamo visto Echigo rappresenta un quarto del messianico pareti casera quindi garantire a tutto è alla popolazione del mondo a tutti i cittadini una dieta nutriente ovviamente ma in modo sostenibile
E quindi contribuì in questo modo contribuire anche alla diminuzione di gas spera e quindi anche al raggiungimento di quegli obiettivi che ci siamo fissati sia in sede nazionale attraverso i vari accordi internazionali sia in sede europea per la diminuzione dei gas serra e quindi per affermare il cambiamento climatico che provoca
Come tutti ormai ci avranno per i problemi all'uomo al suo ambiente compresi e quindi gli animali i vegetali e quant'altro senti istante di ti faccio questa domanda stante che la piaga della fame
Nel mondo purtroppo non è
A tutt'oggi sconfitta se spesso speculato sul cibo del futuro secondo te
Comunque se si badi è satura ma è il cibo è il cibo del futuro è un cibo che chi equilibrato come non ci siano scompensi dal bar nelle varie apporti alimentari quindi guarda io parlo di dieta nutrie invece parlo di apporti diciamo di nutrienti ed equilibrati
No quindi non bilanciati sui grassi ossia i carboidrati o sulle proteine quindi
Perché quello di cui abbiamo bisogno è un mix di queste diciamo di disossata che dobbiamo introdurre nel nostro corpo compresi vitamine sali minerali l'acqua eccetera
Il tutto è un pacchetto diciamo di
Di cibo chiamavano così di parte dopo che deve
A venire al suo interno l'equilibrio nelle varie composizioni
Dall'altra parte nel presente appunto che questo quella produzione alimentare produce Garson Serra e quindi un anche in influisce anche sul cambiamento climatico
Ne riparleremo sicuramente tanto a me non rimane che ringraziare ti ringraziamo Primo Mastrantonio il Presidente del comitato tecnico scientifico della Aldo che vi ricordo il suo articolo sulla ragione di oggi e martedì diciassette maggio dedicato al costo ambientale nel nostro del nostro mangiare grazie
Grazie a voi