Oltre la crisi. I pubblici esercizi alla ricerca di modelli sostenibili - Assemblea Annuale della Fipe-Confcommercio

Utili
Diamo diamolo ai lavori o all'assemblea straordinaria due due nella filiale della Ryanair italiana dice esercizi schizzi com'Commercio vero facciamo lasciamo e invitando il presidente di Confcommercio imprese per l'Italia Carlo Sangalli
A darci il suo saluto il suo intervento
Forse dovremmo avere in collegamento già il Presidente della Regione Friuli-Venezia Giulia nonché presidente della Conferenza delle Regioni Massimiliano Fedriga ecco lo vedo presidente benvenuto anche a lei
Grazie grazie per aver accettato vi invito a nostra Assemblea
Allora presidente Sangalli a lei il palco
Grazie
Come Balla
E grazie
Grazie gare amici della FIPE per l'invito
Vi prego di portare il mio saluto e il mio ringraziamento il ringraziamento di tutta la Confcommercio al ministro Adolfo Urso la presenza del ministro delle imprese e del made in Italy assume un significato davvero importante in questa Assemblea
Chi eccome e FIPE esprime
In Conf commercio
Una componente fondamentale del turismo italiano
Sa infatti bene e che il made in Italy non è solo ex porto o prodotto Hillary
Medi finita lì è un circuito virtuoso nel quale i prodotti italiani esportati sono strettamente legati abbia un'idea di Paese
Allo stile di vita italiano insomma a quella economia della socialità
Interpretata dai pubblici esercizi dalle imprese storiche dall'economia del mare che sono la migliore etichetta dei prodotti italiani nel mondo
Saluto poi il presidente Massimiliano Federica
E con il sistema delle regioni abbiamo tanti tavoli di collaborazione aperti che ci permettono di declinare i temi nazionali in una dimensione più adatta ai singoli contesti locali
Penso ai temi del turismo dai distretti del commercio
Della formazione
Ho modella messa a terra operativa del PD M R
E permettetemi infine ho un saluto è un ringraziamento affettuoso per il vostro presidente Lino Stoppani
Che e come mio vicario e con la grande competenza e dedizione che lo contraddistingue mista accompagnando nella faticosa
Traversata del deserto che in questi anni di crisi rappresentano per le nostre impresa per la nostra economia e per la nostra organizzazione grazie davvero vino
Grazie davvero di cuore Carolino
Viviamo infatti uno
Degli periodi più difficili
Della nostra storia recente prima la pandemia poi la guerra con i drammatici costi umani e le ricadute economiche
Con l'inflazione
Tutti ormai viaggia verso il dodici per cento il travolgente caro energia che sta mettendo in ginocchio il sistema delle imprese
La prospettiva
Per moltissime attività
La chiusura
Come ho letto che è stato ribadito ancora una volta proprio questa mattina
Dal vostro presidente Stoppani dall'amico Lino tutto questo rende più concreto il rischio di recessione è una crisi
Che sembra senza fine
Una crisi infinita
Che ha se posso aggiungere una conseguenza inedita
In questi anni ecco io lo dico così è come se
Un
Una parte del paese si fosse chiusa alla partecipazione
Come se fosse entrata lasciatemelo dire in un Lockdown civico quasi con l'idea che non si possa più fare la differenza da amanti
Ai fenomeni globali
E questo atteggiamento individuale a una ricaduta forte anche per le aggregazioni sociali come le associazione di rappresentanza come noi
Quante volte quante volte cari amici e voi l'avete anche vissuto quante volte in questi anni abbiamo visto nascere
Dalla esasperazione comitati aggregati
Per lo più virtuali sempre improvvisati che approfittano della propone della protesta senza la capacità di proposta riguardante e guardarti
C'è una enorme differenza fra una rappresentanza
Ancorata precisi interessi economici e territoriali e una rappresentanza astratta svincolata da qualsiasi radicamento e alla fine se svincolata da qualsiasi responsabilità
Per queste
L'impegno
Cerco esco all'impegno di organizzazioni come la nostra
Deve essere in un certo senso quello di
Anni ancorare la rappresentanza ancorarla agli interessi reali agli interessi dei nostri settori e a quello delle città
Che rappresentiamo economicamente e questo è ancora più vero per la FIPE
Non esiste un bar e un ristorante un locale uno stabilimento balneare senza un radicamento territoriale
Non esiste un pubblico esercizio che nelle strade e nei prodotti locali nelle comunità o nella storia
Non abbia la sua unicità
E credo
Che proprio al TAR dire da questa
Un'unicità si possa ricostruire con le amministrazioni locali quella varietà e quella qualità commerciale che sono la ricchezza delle nostre città
Penso che alcune riflessioni che abbiamo fatto con Aldo Cusano entro il sindaco Nardella azzardano in questa direzione infine
Il nostro ruolo
Deve essere quello
Di ancorare
La rappresentanza
A nuove competenze che significa investire sui giovani
Sulla formazione sul passaggio generazionale affrontando il grande tema del disallineamento tra domanda e offerta di lavoro che il vostro settore vile oggigiorno
Infine e forse soprattutto
La nostra
Deve essere una rappresentanza ancorata alla responsabilità quante responsabilità responso abilità ecco perché la responsabilità tiene insieme i due concetti responsabili risposta e abilità cioè la capacità di dare risposte concrete
Le risposte che diamo ai nostri associati le risposte che chiediamo alla politica e alle istituzioni è un tema
Già affrontato in tante occasioni
Anche dal vostro presidente Stoppani al primo punto dell'agenda politica per noi c'è il caro Energia e sono certamente importanti le recenti decisioni del governo di concentrare le risorse per affrontare l'emergenza energetica
Resta comunque decisiva
La messa a terra di quanto in qualche modo deciso dagli ultimi vertici europei sia in materia di armi leggere Gori Fund sia per una reale fissazione di un tetto al prezzo del gas sia per la revisione dei meccanismi di formazione del prezzo della elettricità
Il governo in sostanza dovrà affrontare una complicatissima equazione
Meno crescita e più inflazione
è anche vero
Che le recenti stime dell'Istat per il terzo trimestre sono migliori di quanto ci si aspettava e la crescita e la crescita è dovuta per lo più al nostro settore dei servizi
Dalla filiera turistica che sono stati i più colpiti dalla pandemia come ha ribadito anche recentemente il governatore Visco
Sono certo giusti gli obiettivi programmatici presentati dal presidente del Consiglio Melloni alle Camere di un nuovo patto fiscale
Tenga insieme riduzione delle tasse secondo equità dalla tregua fiscale alla riduzione graduale del cuneo fiscale e contributivo sul costo del lavoro
Chiudo questo mio saluto soffermandomi sul titolo della vostra Assemblea
Oltre la crisi in pubblicità esercizi alla ricerca di modelli sostenibile guardate
Di solito
I titoli delle a Milano a me capita così
E siccome sono in famiglia penso di poterlo dire guardate il saldo dicevo io i titoli delle assemblee dei convegni mi complicano la vita perché
Ogni volta tutti Davis forzare di argomentare trovare
E nuove idee invece tu vieni qui all'Assemblea della FIPE e tutto diverso perché da voi invece e lasciatemelo dire guardate dipende certamente dalla sapienza sottolineo questo da messa Pienza
Del vicario dalla fine del vicario nel titolo stesso c'è certamente il problema andare oltre la crisi ma c'è anche la soluzione cioè la sostenibilità
Penso che e quindi c'è già la risposta e quindi ancora una volta è bello venire qui e complimenti al vostro presidente però visto che la vita è complicata
Io vorrei soffrono andarmi e chiudo rapidamente sul primo termine del titolo mi soffermo cioè sul termine oltre
Che è una parola che personalmente mi piace molto
Perché e poi in quell'esercizio politico ed imprenditoriale che ci obbligano a guardare lontano
Oltre
La fatica della vita quotidiana
E delle sue emergenze e proprio guardate la parola oltre mi dà lo spunto per citare brevemente tre libri e scritti da tre amici che frequentano la Confcommercio
E questi libri sono oltre le mura dell'impresa di Aldo Bonomi
Oltre lo specchio di Alice di Piero Bassetti
E oltre l'infinito Di Mauro Magatti Pardo da Aldo Bonomi inoltre le mura dell'impresa Bonomi spiega come il territorio il luogo fisico abbia un valore ben oltre il i confini della fabbrica del negozio o del proprio dehor quasi paradossalmente cari amici dell'affitto e quasi paradossalmente
Nel tempo dello smart working della digitalizzazione ed elmetto avverso il luogo è tutt'altro che superato anzi è ormai un vero e proprio asset strategico e così anche noi
Siamo cambiati se prima eravamo la rappresentanza economica Anna nelle città ora siamo la rappresentanza economica dando in città
Siamo cioè gli interpreti delle piattaforme di luoghi e servizi
Che modificano i grandi temi del territorio dalla mobilità al turismo dalla vivibilità alla sicurezza all'innovazione siamo gli interpreti immateriali
De la rigenerazione urbana che passa prima di tutto attraverso il vissuto delle persone rigenerazione umana si potrebbe dire
E qui vengo
Al secondo oltre
Che vorrei proporre che quello
Dallo specchio di Alice di Piero Bassetti che mi fa piacere proprio citare qui incamera di commercio perché proprio Bassetti est Anto l'inventore è stato quello che ha trasformato le camere di commercio da un pezzo di pubblica amministrazione ad una vera e propria istituzione quindi mi sembrava
Il giusto citare anche
Bassetti perché poi Bassetti spiega come non basta essere andati oltre lo specchio non basta essere in un mondo nuovo non basta essere immersi nel cambiamento del digitale
Della tecnica della sostenibilità adesso bisogna orientarsi bisogna dare un senso al nostro lavoro al fare impresa
Al fare rappresentanza a dare un senso è la vera sfida nel momento in cui le grandi transizioni degli ultimi anni ci hanno cambiato in modo ed in modo profondo
E allora qui ci aiuta l'ultimo libro il libro di Mauro Magatti Oltre l'infinito che propone in qualche modo un e metodo terra e trovare un senso a quello che viviamo
Davanti al rischio davanti al rischio di onnipotenza che la tecnologia ci dà e alla sensazione di spaesamento che le crisi provocano Magatti suggerisce Magatti suggerisce l'idea di depone Enza
Detto un'entità è il contrario di onnipotenza
Ci suggerisce invece l'umiltà la cura
La pazienza la disponibilità la disponibilità all'ascolto al dialogo
Questa deponenti sa questa umiltà questa attenzione a quello che ci circonda e il senso profondo
Della sostenibilità grande tema anche della vostra assemblea odierna sostenibilità economica sociale ambientale in tutte le sue declinazioni
Cita innovazioni dissenso sostenibilità cari amici queste sono le chiavi di lettura che si fanno ribadire che anche su questi temi Conf commercio c'è anzi anzi lasciatemelo dire Confcommercio eh era vostra casa era la nostra casa è l'astro nostra scommessa
è il patrimonio di tutti è comunità e valori è passione e prospettiva e con le radici nel passato
Con la testa al presente con lo sguardo e con il cuore oltre oltre la crisi oltre le difficoltà oltre siamo pronti a fare la nostra parte per costruire il migliore futuro per questo Paese al quale vogliamo immensamente bene grazie a tutti
Dopo questa appassionata di finanza del presidente Sangalli alla FIPE pubblici esercizi
Io passo la parola al presidente Fedriga per il suo intervento so Presidente che altri impegni che hanno costretta a stare e ha il Friuli costretta a non essere qui con noi presenza grazie per essere comunque intervenuto
Violazioni lavori si verifica per dare intanto se permettete saluto il presidente Carlo Sangalli quello che ho avuto modo di vedere qualche settimana addietro proprio l'evento all'Udinese deve Giulia e condivido oltretutto totalmente le parole che ha sentito poco fa privatamente particolare ovviamente al presidente Stoppani per l'invito ma devo dire anche per la collaborazione che FIPE ha sempre dato nei rapporti con le singole regioni con la Conferenza delle Regioni anche nei momenti più drammatici della pandemia
C'è da questo vorrei partire
Non c'è dubbio che con le istituzioni le regioni nella pandemia sono state quelle che hanno dovuto lottare in prima linea
Sia dal punto di vista sanitario ovviamente avendo la competenza per quanto riguarda la risposta la salute da dare ai nostri cittadini sia dal punto di vista economico proprio nell'alleanza che c'è stata
Con le categorie dei singoli territori per cercare di mettere in atto delle risposte che potessero tenere insieme la tutela della salute ma anche ovviamente la tutela sistema economico del nostro Paese anche finché è stato in prima linea
è stato già ribadito dal presidente Sangalli quando anche la pandemia
Il nostro settore è stato tra quelli più colpiti
Ed è stato tra quelli che devo dire però dimostrato anche la grande capacità di reazione e anche l'enorme responsabilità
Che nei momenti difficili ha contraddistinto fitte e ha contraddistinto tutti i vostri operatori
Dico questo con grande consapevolezza perché anche della mia regione nei momenti difficili momenti in cui il governo ancora il il governo tutte e due andava a
Nel mettere in campo le nuove chiusure conflitto e ci sarebbe stato un un dialogo costruttivo e e non e basato sulla responsabilità collettiva e per questo c'è ottenuto particolarmente resta piogge mischie mi scuso se in collegamento
Devo dire che la chi site ha dimostrato sui diversi territori di tutelare ovviamente gli interessi
Dei troppi rappresentanti ma al contempo di avere questa responsabilità collettiva che non è una cosa scontata la responsabilità di cui parlava prima il presidente Sangalli sta proprio in questo
Ed è stata in grado di guardare non soltanto ai singoli interesse ma capire che prima ci usciva insieme e uniti da quella situazione drammatica prima il Paese serve tutto ripartirà
Su questo non a caso la Conferenza delle Regioni è stata colleghe la quale ha proposto per esempio e dopo il Governo le accettate le linee guida per le realtà altura nell'estate del due mila venti anzi di maggio due mila venti
è stata quella che ha collaborato con le diverse categorie FIPE compresi per fare linee guida
Affinché ciò potesse avvenire in sicurezza ma ovviamente lasciando Shigeru alle categorie economiche
Oggi viviamo un'altra situazione particolarmente difficile
A seguito prima di una speculazione importante nata prima della crisi pensiamo a rincari delle materie prime già a settembre due mila ventuno si vedevano i segnali di questa speculazione a livello internazionale
E dall'altra la speculazione sul costo dell'energia sul costo del gas da Jane generale
Oltretutto voglio sottolineare aumento del costo del gas determinato da una borsa privata degli assegni Amsterdam non pubblica e la quale non esistono regole
Il un Borsa qualsiasi in qualsiasi parte del mondo azionaria ci sono dei tetti venne sospeso il titolo quando ci sono ci si rialza di bassi scambiarsi
è un bene primario per il funzionamento la nostra economia queste regole non esista
è chiaro che è necessario intervenire
Bisogna sparare anche in cui si quindi alcuni paesi europei che servono pene per quanto riguarda la messa in opera finalmente del petto al prezzo del gas
Perché altrimenti rischiamo di consegnare il sistema europeo dei Paesi europei delle economie europee ma c'è anche il sistema sociale europeo
In mano a una deflagrazione
Difendere l'Europa oggi difendere quello che l'Europa rappresenta significa voler intervenire ma rispetto a una situazione che è insostenibile per il nostro sistema produttivo
E anche dare quella stabilità in prospettiva
è necessaria per fare investimenti e per attrarre investimenti sul territorio del nostro paese ma in generale di tutta Europa
Devo dire e mi scuso e scusate se uso questa schiettezza che sorprende l'atteggiamento di alcuni parte europei che utilizzano un principio di titubanza egli reticenza verso una risposta strutturale al caro energia al caro magari prima noi dobbiamo difendere le sfide europee anzi dico di più per quanto riguarda l'approvvigionamento di materie prime dobbiamo favorire attività di Roscioli
In Europa o comunque in Paesi democratici vicina Europa le tensioni internazionali che oggi mi viviamo a seguito della guerra della Russia l'invasione della corsia in Ucraina oppure che non siano le uniche tensioni priveremmo da qui ai prossimi anni
Esistono assoluzione geopolitica totalmente diversa da quelle che abbiamo conosciuto negli ultimi decenni
è su questo che dobbiamo strutturare delle politiche che vadano ovviamente a tutela della stabilità europea ma tutela anche del comparto economico europeo stesso e italiano questo la Conferenza delle Regioni ovviamente con le proprie competenze limitate però e più disponibile a mettere in campo un tutti gli strumenti e le competenze che le singole Regioni anni per favorire questa direzione
Io dico che farò tutto fibre perché c'è una stretta collaborazione con la Conferenza penso
Ma proprio alle al al tema del vostro convegno cioè come costruire anche in prospettiva la tenuta nel sistema dei pubblici esercizi che vuol dire e questo lo dico anche in qualità di amministratore pubblico non vuol dire soltanto una dall'economico ovviamente quella o fondamentale non vuol dire soltanto
Una tutela lavorativa che altrettanto fondamentale su questo magari dopo faccio un breve passaggio
Ma significa anche una la sopravvivenza delle nostre città vuol dire la sopravvivenza delle nostre comunità l'impoverimento commerciale l'impoverimento delle attività economiche sui territori vuol dire di fatto una impoverimento del territorio stesso ma vuol dire anche di fatto una scomparsa di una comunità
E per questo è stato accennato prima dal presidente Sangalli pensiamo alla questione dei Distretti sul quale c'è un'interlocuzione molto importante
E su quali mi diciamo più che favorevole risultare sempre in più una progettualità e preveda non soltanto una progettualità condivisa ma anche l'impegno di risorse regionali
Per favorire la crescita la nascita e l'espansione di questo illustre pensiamo anche l'introduzione delle tecnologie digitali che possono favorire anche la sostenibilità economica
Del nostro settore sul anche su questo pensiamo soltanto l'approvvigionamento ovviamente de attraverso i fornitori alla distribuzione a all'economicità
Per esempio del tessuto urbano nel quale ci si insedia e quindi tutto questo come Conferenza Regioni ribadisco la totale disponibilità a proseguire il rapporto è già iniziato e poi arrivo e vado verso la conclusione il grave problema Catania alle alla vostra categoria
E purtroppo dico non solo la vostra categoria
Che la carenza di personale
Io ho avuto modo di con di incontrare ovviamente molto i vostri colleghi in questi anni e devo dire che questo problema un problema che ormai purtroppo sta diventando orale
Anche su questo noi dobbiamo lavorare insieme
Da una parte sta morendo tutti i percorsi di formazione
Necessari che non servono soltanto formale perché poi anche sul campo ovviamente viene la principale parte formativa reale ma anche a selezionare ad attirare
Nel capacità a diciamo capacità di avere un appeal verso lavoratori per questo settore dall'altro non c'è dubbio che il crollo della natalità
E la mancanza introspettiva di diciamo di offerta lavorativa nel nostro Paese rappresenta un problema serissimo al quale il sistema italiano europeo deve dare una risposta un problema che non vive sull'Italia
Io vivo in una regione di confine io ministro la regione di confine insolenza Giuliani ed in paesi limitrofi purtroppo la situazione è simile
E quindi è uno dei problemi e dovremmo affrontare in modo un altro dei problemi che dovremo affrontare il nodo strutturale da qui ai prossimi anni e mi auguro che anche su questo le proposte del categorie come le vostre possano essere c'è un aiuto per fare le scelte utili e che possono anche andare a ad affrontare il tema in maniera concludo veramente ricordando invece un appuntamento che per le regioni particolarmente importante il cinque e sei dicembre sarà la prima il primo Festival delle regioni e delle province autonome
A Mila no e a Monza la seconda giornata a cui parteciperà anche nella seconda giornata il Presidente della Repubblica nella quale c'era l'occasione ovviamente per raccontare le regioni raccontare competenze delle Regioni manca per un confronto
Con tavoli tematici su diverse su diversi temi o voglio utilizzare veramente questa borsa importante sulla sulla terza la carne rossa per farlo conoscere ovviamente promuovere questa iniziativa perché anche diciamo iniziative come queste delle istituzioni pubbliche possono aiutare a creare quei collegamenti di alleanza
E di comunione d'intenti che è fondamentale e abbiamo visto quanto è stato fondamentale nell'affrontare la pandemia ma anche per costruire un futuro al di fuori dell'emergenza noi come sistema Paese dobbiamo in cui siamo bravissimi devo dire molto bravi siamo molto i storicamente molto bravi ad affrontare l'emergenza Anita noi dobbiamo essere iniziare prendendo esempio magari invece questo da altri da altri Paesi a impostare le scelte di carattere strutturali e nel medio lungo periodo
Non possiamo continuare a pensare che le scelte si fermino e lo dico mettendo in discussione per primo facendo politica da tanti anni ma la politica non può pensare di affrontare le scelte soltanto in vista della prossima tornata elettorale che ormai caduto in Italia si susseguono di anno in anno
Dobbiamo uscire da questo clima del risultato immediato perché in alcuni casi lo si può avere in altri casi non lo si può avere e se uno pensa di dover semplicemente tagliare qualche nastro o avere qualche Riccio risultato che debba per forza verificarsi nel giro di qualche mese
Rischiamo di consegnare l'Italia a un non capacità di competere sui mercati internazionali anche come attrattività
Noi dobbiamo incominciare a guardare da qui ai prossimi anni ipotizzando dei percorsi che guardino al futuro alcun futuro rimedio per il
Altrimenti ci troveremo sempre davvero costruire distruggere e ricostruire Rini sconcertati per cambio di governi cambio di maggioranza evitando di di governi regionali cambio di sindaci noi dobbiamo avere percorsi struttura e avere la capacità di e la politica deve capire che la capacità di guardare al futuro magari con segnala qualcosa chi succederà in singola presidente del giorno il signor Presidente del Consiglio che proseguirà nel nell'iniziativa ma non possiamo pensare che se non sono io stesso a tagliare il nastro allora o limitativo quella progettualità non bisogna farla perché non è conveniente dal punto di vista elettorale la polizia deve superare questo tipo di ragionamento perché altrimenti il nostro Paese rischia come ho detto di rimanere indietro e di non riuscire a costruire e offrire un futuro strutturato alle future generazioni grazie mille ovviamente la conferenza più che a disposizione tre incontri formali ma soprattutto anche nelle discussioni informali che possano andare prospettiva al nostro Paese grazie
Grazie presidente Federica degli apprezzamenti che ha voluto riconoscere alla nostra azione e grazie anche per riguardato oltre AN la sua sull'ultima parte del suo intervento adesso prima di lasciare la parola al presidente e buon lavoro presidente dedica prima di lasciare la parola Presidente Stoppani vorremmo mandare in onda una piccola testimonianza video una cosa che dura forse sessanta secondi
Ecco se la regia la può mandare poi invito il intanto il presidente Stoppani ad accomodarsi qui sul podio ci stanno seguendo anche attraverso i social credo che siano tante le persone sul territorio le nostre organizzazioni territoriali alle del sistema Confcommercio che ci seguono e salutiamo anche loro
Mi
Abolito il ministero se mai anche quando in seguito a tutti sia angoscianti
Voi che vi siete tormentata nell'orrore
Ma
Che ci avete aiutato trovare uno spiraglio di speranza
Arriva
A questo video parla di ruoli nelle vostre mani
Ma nelle vostre mani e si uniscono per costruire il presente
E si si lanciano per raggiungere il futuro
Le vostre mani che trasmettono ogni giorno lo spirito indomito dei pubblici esercizi
Le buone
Questo video parla di lui
Buongiorno
Grazie anche perché fino a tutti voi a tutti voi finanziamento per la vostra la vostra numerosa presenza insomma un ringraziamento particolare
Ministro Adolfo Urso insomma che ci raggiungerà più più avanti al presidente Massimiliano rivendica che poco fa ha fatto il suo saluto il suo la sua riflessione in modo particolare molto interessante la parte finale sul futuro insomma le responsabilità che ci competono
Unico elemento particolare con cicchetto insomma precedente segnali insomma la cui presenza oggi conferma una bella tradizione ma soprattutto quello che sono i suoi sentimenti a vicinanza al sottoscritto
Confronti qua insomma quindi sta sempre apprezzamenti pubblici
Certo certamente mi inorgoglisce uno Presidente come sempre esagera in queste attestazioni di stima Marche segno dell'affetto che mi dimostra insomma ma oltre che ringraziare per la presenza di oggi presidente Vegas anche per i suoi otto porta è sempre aperta quando il piano insomma ti porto quelle che sono le esigenze e le necessità di questo settore pieno di valori ma anche di tante preoccupazioni che tu sempre raccolto fatto insomma tutto quello che serviva per darci una mano in momenti praticamente difficili
L'unica cemento Diniz anche i relatori della tavola rotonda modo moderate dal bravo direttore sono Sebastiano Barisone
La tavola
Rotonde arricchita da tutti grandi imprenditori del settore
Pieni di storie ce lo ha detto queste persone ci sono storie ci sono valori ci sono tantissime qualità unione con una profondità specifica
Premete Train complimento particolare giunti va be'Enrico Bartolini insomma riconfermato ai vertici della di giudizio dalla prestigiosa guida Michelin pensava ci sono altri tuoi colleghi insomma pieni di
Stelle
Sappiamo che dietro queste stelle siete dei buoni esempi perduto la l'altro settore
E portate insomma educazione cultura del ciclo fatte con grande valore ed è un grande orgoglio anche per la Federazione vedervi così vicini anche i bisogni di natura sindacale infine prevede bianca ringraziamento al dottor Carusi a tutta la la la dal
Struttura di FIPE insomma per l'impegno e la determinazione alla qualità che ci mettono nel loro ruolo ogni giorno ciò premesso insomma il titolo
Che abbiamo scelto per la nostra Assemblea è oltre la crisi sulla quale il presidente Sakarya prima ha fatto un bellissimo ragionamenti insomma citando anche per i grandi autori
E che per lui vale soprattutto come ospizio visto i momenti di grande difficoltà che caratterizzano questo momento storico
Più propriamente avremmo forse dovuto usare il neologismo inglese per ma Crisis che definisce un Milan prolungato periodo di instabilità insicurezza che ci esattamente quanto sta pericolosamente accadendo
Instabilità insicurezza dunque come tratto dominante del contesto
Se la confortante ripresa del turismo è stato un toccasana per l'economia del Paese
La guerra con minaccia nucleare la strisciante diffusione di nuove variante del Covi i costi di materie prime ed energia fuori controllo il pesante ritorno dell'inflazione proiettano la pericolose preoccupante ombra della recessione sul prossimo futuro
Trovarsi in crisi permanente significa dover sempre prendere decisioni significa trovarsi sempre costretti a scegliere significa soprattutto essere sottoposti ad un notevole continuo stress individuale e collettivo
L'invito di questa assemblea di andare oltre la crisi sottintende anche l'invito all'azione con il coraggio e la determinazione di assumere nuove fondamentali scelte che il presente impone che organizziamo in tre diverse categorie sulla base del soggetto chiamato ad assumerle
La politica e le istituzioni le imprese e ovviamente le associazioni di rappresentanza come FIPE Confcommercio
Il primo soggetto quindi e cioè la responsabilità politica le scelte delle istituzioni pubbliche
Se tutti concordano che il PIL si costruisce sul lavoro e sulle imprese capaci di andare oltre la crisi il contesto di riferimento politico istituzionale fa sempre la differenza
Il nuovo governo andrà sicuramente sensibilizzate pressato sulle tante cose da fare
E la rappresentanza sindacale ha proprio anche questa funzione
Ma andrà anche aiutato per superare lady delicate criticità di contesto recuperando ognuno per la propria parte i migliori valori civili e tutta la responsabilità etico sociale
Qui con noi oggi ci sarà anche il ministro Adolfo Urso che rappresenta non solo il nuovo Governo emendiamo evidentemente gli auguri per di buon lavoro ma il ministro russo guida anche un ministero rinnovato nello stesso nome
Il dicastero dello sviluppo economico sapete diventato infatti il ministero dell'impresa e del made in Italy
Questa presenza ben oltre la forma è un forte segnale non solo di attenzione al nostro settore ma anche della disponibilità con cui sta interpretando questi primi passaggi del suo prova gravoso mandato
Sappiamo bene che in questo momento di continua emergenza i bisogni sono immensi e le risorse purtroppo disponibili sono insufficienti con l'inevitabile necessità di fare scelte di politica economica che spettano ovviamente al Governo
Urgenti e necessari rimangono certamente i provvedimenti emergenziali di rafforzamento e di estensione temporale dei crediti d'imposta sui costi energetici la rateizzazione dei pagamenti delle bollette
La delega barra sospensione di alcuni principi contabili
Per esempio quelli che disciplinano gli ammortamenti delle immobilizzazioni o i tempi di ripristino del capitale eroso dalle perdite di esercizio
Un settore come il nostro uscito dall'emergenza economico pandemica con la aumentato livello di indebitamento va inoltre sostenuto con nuovi interventi di sostegno alla liquidità dell'impresa e anche con gli strumenti di garanzia pubblica
I grandi cambiamenti e le innovazioni che stanno caratterizzando questa epoca stanno interessando anche i servizi creditizi e finanziari generando nuove opportunità ma anche profonde criticità
Basti pensare che la scomparsa delle banche del territorio correlata dalla correlata alla concentrazione del sistema bancario italiano oppure alla dei ci priva del Bellino le o della Milhaud
Tanti cambiamenti che rendono il sistema sicuramente più solido ma anche più complesso
Appesantito da una imponente regolamentazione europea che sta condizionando anche in termini restrittivi le politiche creditizie del sistema bancario
In aggiunta specificatamente sul tema energetica
Riteniamo improcrastinabile la definizione precedente presidente Segal di un piano energetico nazionale che i superiori lì disturbo ostruzionismi ideologici e lì l'ipertrofia burocratica che hanno rallentato gli investimenti sulle rinnovabili
La diversificazione delle fonti e dei fornitori e l'implementazione di un record Fund energetico europea
Europeo che corregga anche il perverso meccanismo di determinazione del prezzo dell'energia sul quale si stanno intravedendo ospitarli spiraglio
L'azione limitata al solo ambito nazionale non è sufficiente in un quadro macro economico di rallentamento della crescita
Che limiterei stringe l'azione delle tradizionali politiche monetarie di stimolo e di sviluppo a cui vanno aggiunte le croniche debolezze del nostro sistema Paese
è infatti evidente la difficoltà di combinare il controllo della finanza pubblica collega reperimento di risorse adeguate a tamponare le urgenze causate dalla crisi energetica
E da investire in politiche economiche per la crescita
Per investire sulla crescita tuttavia abbiamo la grande opportunità del PNR R. che prevede riforme previ rivestimenti
Prevede obiettivi che potranno migliorare il Paese e avere un impatto significativo anche sulle sue principali variabili macro economiche
Certo
C'era segnaliamo non senza qualche rammarico che si è persa l'occasione di investire sul turismo italiano
Da tutti considerato importanti per le sue potenzialità il suo contributo al PIL ma poi costantemente trascurato quando ci sono risorse da assegnare
Nel Pnr sui fatti previsti per il turismo solo due virgola quattro miliardi di euro gli oltre duecentoventuno di stanziamento complessivo
Con una dotazione praticamente nulla per la ristorazione che mortifica il settore di impedisce interventi sulle sue carenze strutturali
Occorrerebbe invece superare la visione obsoleta del turismo ridisegnando nella governance riportandola in una sfera di più efficace coordinamento tra Stato e regioni
Rivedendo le carte di oggi ancorati ai temi dell'accessibilità e della ricettività investendo sui servizi che sono il vero tessuto connettivo dell'economia turistica
In tale ambito ristorazione dei Inter ed intrattenimento devono avere ben altra considerazione
A proposito delle politiche per il turismo al nuovo governo toccherà la responsabilità di trovare un'equa soluzione alla questione delle concessioni balneari bilanciando l'esigenza della concorrenza con la tutela degli attuali concessionari che tradotto significa un adeguato periodo transitorio per l'apertura del demanio marittimo anche i feriti di una corretta applicazione delle normative europee
L'utilizzo
Degli spazi pubblici è tema che dopo la pandemia dalle spiagge italiane si è estesa anche alla riqualificazione degli spazi urbani
I nuovi utilizzi dello spazio pubblico impiegati per scopi commerciali ricreativi culturali e sportivi hanno infatti militarizzato e riacceso cita traumatizzata dalla pandemia grazie anche alla positiva esperienza dei dehor
Nonostante alcune esternalità negative dei disagi per i residenti alla perdita di parcheggi lo sviluppo dei plateatici è una delle poche verità poté positive dalla pandemia non solo per la maggiore sicurezza sanitaria che garantiscono ma anche per il miglioramento urbanistico River riversato sulle nostre città collane mitizzazione di accensione di interi quartieri favorendo decoro sicurezza animazione aggregazioni
è necessario continuare con il riordino della normativa di riferimento dei dehor semplificata come sapete ed agevolata nel periodo dell'emergenza sanitaria
Ma gli annunciati provvedimenti amministrativi dovranno considerare il forte contributo rigenerativo e il forte impatto sociale che le occupazioni esterni hanno prodotto sulle nostre comunità
Il riordino della normativa di riferimento è atteso anche dalle aziende molti localizzate della ristorazione come il segnale rappresentate INAIL dirime che operano in sede autostradale euro portuale
Strette tra oneri concessori divenuti insostenibili è una rete inefficiente con troppe aree di servizio messo in competizione con quote ben superiori alla media europea
Stessa cosa per le aziende della ristorazione collettiva rappresentante in Angelo
Che da tempo richiedono la revisione della normativa sui contratti pubblici con le disposizioni precise ed univoca in tema di revisione dei prezzi necessità che l'inflazione ha dimostrato indifferibile
Sia privato spetta all'iniziativa il confronto con il mercato
Al pubblico compete l'azione regolatoria del mercato ripristinando i principi di sana e corretta concorrenza ben espressi dalla semplice ed efficace formula stesso mercato stesse regole
Su questo punto in particolare confidiamo che il ministro Urso possa finalmente porre i necessari correttivi vista la competenza sul tema del ministero che dirige
Ed è la sensibilità che ad un dicastero delle imprese declinate al plurale non può certamente difettare
Per provare ad andare oltre la crisi va migliorato anche il mercato del lavoro che oltre alla rilevanza sociale ai feti sulla produttività delle imprese penalizzate anche nella competizione internazionale da rigidità e vincoli normativi
E contrattuali oltre che da eccessivi livelli di tassazione di contribuzione
Infatti sul lavoro e riguarda insomma
I l'indirizzo un ringraziamenti un saluto i rappresentanti delle organizzazioni sindacali che oggi sono qui presenti
Dicevo che sul lavoro città re praticando un triplice problema problema culturale demografico e politico che spesso abbiamo richiamato commentando la perdita di occupati nel settore circa duecento mila rispetto al perito Precorvi alla pericolosa dispersione di competenze ed in generale la diminuita trasferita del settore
Questi problemi non hanno una sola soluzione e si risolvono con un impegno sinergico a doppia mano la mano pubblica e la mano privata
La mano pubblica dovrebbe intervenire
Con vere politiche attive sul lavoro capaci di riqualificare innovare di investire sulle competenze e vecchie e nuove oltre che orientare i giovani verso percorsi formativi scolastici che diranno prospettive occupazionali
Inoltre gli annunciati interventi sul cuneo fiscale e sui eolici gravi sugli aumenti salariali darebbero forza impulsi impulso alla stagione dei rinnovi contrattuali che interessa anche il nostro contratto collettivo nazionale di lavoro
A proposito di contratto
La provincia e che la proliferazione dei contratti collettivi nazionali di lavoro e le infinite discussioni sul salario minimo non sono un segnale positivo perché non aiuta uno nella fluidificazione del mercato del lavoro
Nei contrasti sulle condizioni di lavoro inadeguato né tantomeno contribuiscono a creare un welfare il settore
E vengo alle scelte alla responsabilità del secondo soggetto e cioè la rappresentanza d'impresa e l'impegno di fibre
Il nostro compito rimane quello di ricercare le soluzioni più funzionali aderenti alle esigenze del settore di crescita della produttività
Dino alzamento delle competenze e di ricerca delle strategie utile alla vita quotidiana di impresa e di lavoratori
Al riguardo va richiamato lo sforzo delle federazioni che con il Sindacato italiano locali da Bali e con l'Associazione nazionale di banqueting etiche feriti per dare a questi settori portatori di specifiche esigenze organizzative
Digita dignità negoziare con la Bei dieci
Un'appendice all'Inter all'interno del contratto di categoria riscontrando i loro bisogni di flessibilità
Il contratto collettivo non è però solo un presidio economico è uno strumento di tutela e piuttosto un insieme di istituti di relazioni e regole che qualificano il rapporto tra impresa e lavoratore
Facendone un percorso di crescita tra le parti e non un'estenuante partite al ribasso deprimente per le persone per l'evoluzione del settore
Da qui deriva la posizione dalla nostra federazione della Confcommercio in generale contro il diffuso fenomeno della pirateria del dumping contrattuale
Il recente rapporto sul dumping contrattuale da noi promosso con adatta edito dall'Ente bilaterale nazionale del turismo e presentato assume ha censito ben trentuno contratti collettivi nazionali applicati nel settore
Ha evidenziato forti differenze contrattuali
Se da una parte emerge che il nostro contratto è quello ampiamente più applicato nel settore dall'altra parte si registra il diffuso utilizzo della Teoria della sottrazione nei contratti concorrenti
Esercizio che rende questi contratti più convenienti ma che tolgono però diritti lavoratori spazio alla leale concorrenza attratta evitasse attore i valori al lavoro
Proprio i tempi difficili richiederebbe invece che si debba rafforzare la Teoria della somma nei rapporti con i propri collaboratori
Con addendi non necessariamente fatti solo di riconoscimenti economici ma di valori umani e professionali
Che supera il concetto di controparte nelle relazioni con i propri dipendenti recuperando rafforzando attenzioni Rispetto motivazioni prospettive sicurezze
Quelle che normalmente già riserviamo la nostra clientela
Un'immagine
è un'immagine che sembra astratta ma che invece raccoglie i bisogni e la necessità di un moderno modello organizzativo
In grado di affrontare i problemi strutturali del settore dove la diminuita sua attrattività
E la persistente Debord debole produttività devono trovare risposta in un diverso e migliore coinvolgimento dei propri collaboratori
Anche intervenendo sulle politiche retributive con quote variabili di retribuzione collegate risultati aziendali
è questa la logica anche dei nostri talent lei che hanno raccontato lungo tutta l'Italia un modo diverso di concepire il lavoro dei pubblici esercizi più attrattivo per i giovani più attento alle competenze agli investimenti sul capitale umano più rispettoso delle regole e più gratificante per le stesse imprese
Il presente è sempre più interconnesso grazie all'innovazione digitale impongono culture propensioni cambiamenti a partire dalle scelte che riguardano anche il lavoro e la quotidianità
Il digitale ha impattato infatti ogni aspetto dalla vita anche con il crescente utilizzo dallo smart working che ha prodotto una forte riduzione lo spostamento della domanda di consumi fuori casa
Cambiamenti già evidenti la distribuzione commerciale con l'esplosione di piattaforme internazionali dall'Inter per dall'intrattenimento al commercio elettronico da delibere alla mobilità
Che hanno perseguito legittime strategie Kobe il Cialis ma indipendenti dei temi della città conquistando rilevanti quote di mercato
Esso e sollecitando nuove abitudini di consumo con evidenti trasformazioni sociali urbanistiche e commerciali da ed ambientali
Basta guardare cosa sta accadendo nelle città dove lo storico modello di socialità e organizzazione urbana che ha sempre visto protagoniste le nostre imprese
E oggi messe in crisi aumenti alla desertificazione commerciale che produce degrado di disagio sociale contrastato solo dalla crescita della Rete dei pubblici esercizi tra l'altro non sempre ordinata
Lo sforzo dall'altra categoria è stato quello di valorizzare la connaturata funzione di Regina l'azione e rivitalizzazione urbana che gli esercizi pubblici interpretano
Ponendo una supplementare attenzione i temi della legalità e della sicurezza minacciate dall'abusivismo dilagante dal disordine esistenziale che la ponendomi ha prodotto
In questa direzione va interpretato il nostro impegno per contrastare gli abusi e gli eccessi di consumo di alcol per cui abbiamo ripreso con l'associazione nazionale dei magistrati l'iniziativa bevi responsabilmente o il contrasto alle ludopatie grazie al serio lavoro dalla nostra associazione IGP gli esercenti del gioco pubblico
Che era presente e promuove gioco lecito
Per il quale una funzione regolatoria che assicuri la qualificazione dei punti gioco autorizzati e la sola garanzia di legalità di tutela dei consumatori anche dalle dipendenze patologiche
Ancora pensiamo alla tutela della sicurezza di genere oggetto del Progetto sicurezza vera promosso con la Polizia di Stato dove i pubblici esercizi rafforzarlo
La loro tradizionale funzione di assistenza ed accoglienza in particolare negli orari serali e notturni
In questo senso va certamente ricordato anche l'impegno del SILB per favorire un divertimento sognano di rispetto
Dicevo per favorire lo diverte sano e rispettoso delle persone e delle leggi dentro e fuori le discoteche rafforzando i controlli contrastando in ogni modo legalità
I luoghi dei prezzi ovviamente c'erano la scuola o le sedi deputate al divertimento sono luoghi dove è importante imparare anche ad essere cittadini
Noi cerchiamo pienamente questa responsabilità civica che non si ferma la porta dei nostri locali come diceva anche il presidente Sangalli perché sappiamo che non assumersi le responsabilità è il modo migliore per non sentirsi mai incolpa
Le siamo talmente consapevoli che la nostra federazione aderisce e iniziative internazionali per sostenere gli obiettivi dall'agenda ONU due mila e trenta per promuovere e giustizia
Istruzione e lavoro e per contrastare la povertà la fame il cambiamento climatico e ultimo umano l'ultimo anche lo spreco alimentare
I dati italiani non confortano visto che il cibo sprecato in Italia cresciuto a nove virgola due miliardi di euro seicentosettantaquattro grammi pro capite ogni settimana ottanta grammi in più rispetto alla precedente rilevazione
Si sperava che Expo Milano due mila e quindici
Innescarsi un cambiamento culturale profondo capace di generare azioni durevoli Africa al riguardo raccogliendo anche il monito di papa Francesco che ci richiama al paradosso dell'abbondanza
Che caratterizza la nostra civiltà con un mondo che spreca risorse e un altro invece che soffre ancora di fame discreti e di malnutrizione
Sì sul riuso e la polarizzazione degli avanzi o delle parti meno nobili e dei prodotti si è costruita la straordinaria storia dalla cucina italiana
Altra strada va fatta sulle tecniche di pensionamento
Di rotazione di conservazione dei prodotti superando anche i persistenti pregiudizi sulla sul generazione continuazione
Testimoniati dal mantenimento della tra dell'anacronistico obbligo dalla fine de l'asterisco nei menu riprodotti abbattuti che alimenta sprechi e disinformazione
Sullo spreco la nostra federazione ha promosso il manifesto dalla ristorazione sostenibile che è essenzialmente un decalogo anti-spreco e poi il rimpiattino la versione italiana della DOP di Beck
Che rappresenta un responsabile segnale di educazione di sensibilizzazione che va oltre le resistenze culturali o gli imbarazzi individuati l'unica vergogna e quella di girarsi dall'altra parte perché se sostenere i propri cattivi comportamenti
Sì sostenere dicevo con i propri cattivi comportamenti il paradosso dell'abbondanza non è mai stato etico oggi non è più nemmeno sostenibile
Non sprecare non sprecare cibo non può sprecare la crisi non sprecare energie
La crisi energetica impone infatti di fare oggi cose che potranno servire anche domani come la riduzione e li fa il CIPE e li fece andamento dei consumi e la riduzione dei costi che porta benefici economici e vantaggi e più in tali la Federazione promuove come sapete risparmi energetico dei pubblici esercizi con il suo decalogo di azioni comportamenti virtuosi
Replicando un uno schema già praticato su altre partite lo spreco a ripensare a cui facevo riferimento la raccolta differenziata lo smaltimento degli oli esausti l'utilizzo degli imballaggi riciclati il recupero del vetro
Sappiamo d'altra parte che risparmiare non basta quando le criticità diventano travolgenti
Il successo dell'iniziativa bollette in vetrina da noi promossa ha testimoniato il grado di sofferenza delle nostre imprese
Chiamate a sopportare vicari spaventosi che stanno distruggendo marginalità e ponendo seri problemi enormi problemi di sostenibilità economica
La sostenibilità economica infatti sempre essenziale soprattutto quando riesce ad unire a declinare le sue derivate di natura sociale ed ambientale che aggiungono responsabilità ed etica nelle scelte imprenditoriale
E vengo al terzo soggetto e cioè le scelte che spettano all'impresa per trasformare la crisi
I nostri imprenditori si sono trovati a fare scelte complicate e pur piegati dai drammi e dei danni del Covent sono ripartiti con grande slancio nuovi entusiasmi rinnovate motivazioni
Sono ripartiti dal bisogno incerto ma nondimeno dalla voglia di fare
Infatti dietro questo eccezionale reazione ci sono certamente interessi e necessità economiche
Ma anche la determinazione degli imprenditori nel recuperare i valori del lavoro
Gettando il cuore e la testa oltre l'ostacolo rigenerando energie motivazioni responsabilità ambizioni passioni e condividendo i risultati con le loro famiglie e i loro collaboratori le loro comunità
Una repressione che però apparire retorica vista la gravità del contesto ma andare oltre la crisi per noi significa richiamare la capacità di adattamento e
Ah propensione al sacrificio di chi fa imporre ESA obbligato a contrastare il patologico crinale di sfiducia
Con la costante ricerca di una luce anche nelle tenebre e costretto a credere nel lavoro per superare ogni ostacolo con l'ottimismo della volontà rigeneratore di speranze e nuove energie
Si è
C'è quindi evidente che le bollette non si pagano quei valori è però altrettanto evidente che senza principi
Senza idee senza progetti il senza l'inquietudine del fare difficilmente si può pensare di proiettare il sacrificio di oggi in un futuro che valga la pena di costruire e del futuro che ci si deve occupare oggi creando le condizioni utili a favorire la creazione e la distribuzione di nuovo benessere ricercando anche modelli sempre più insostenibili i temi della sostenibilità aveva loro triplice declinazione economica sociale ed ambientale
Non sono mai stati usati forse anche abusati come in questo momento storico il resto e lo saranno sempre di più
Non solo perché la situazione è ulteriormente peggiorata ma anche perché è cresciuta la consapevolezza la sensibilità e anche la responsabilità su queste tematiche
Abbiamo voluto fare né la seconda parte del titolo di questa assemblea per un motivo ben preciso
Noi sosteniamo che in questa fase storica sia prioritario salvaguardare la sostenibilità dell'impresa
Che producono beni offrono servizi sviluppo innovazione e progresso genera reddito e distribuiscono benessere e ricchezza coniugando gli interessi dell'imprenditore con gli obiettivi di bene comune
La forma di sostenibilità che abbellite erede le possibili anche alle altre e però quella economica
Condizionata da fattori esterni alle aziende di natura economica politica sociale e culturale o di mercato e fattori interni collegati alle competenze ai sistemi organizzativi voi modelli di business
La combinazione tra questi fattori determinano i momenti delle imprese che alternano fasi di crescita con altre di difesa delle posizioni o di sofferenza economica come questo momento
Ed al riguardo è facile purtroppo constatare in questa congiuntura una pluralità di coincidenze sfavorevoli
Che rendono difficile fare impresa soprattutto in settori ad alta competitività come la ristorazione e più in generale i pubblici esercizi
La crisi è dimenticato la storica debolezza del settore
Che non sta solo nelle dimensioni aziendali e nella frammentazione nell'offerta che per certi versi però rappresentano la sua forza
Quanto piuttosto da nella sottocapitalizzazione delle imprese e che spiega con l'improvvisazione l'alta mortalità delle imprese e la difficoltà a ad assorbire le turbolenze economiche
La produttività del settore storicamente frasi ed indebolita anche dagli affetti collaterali dell'emergenza sanitaria
Sta trovando nel caro Energia una nuova insostenibile difficoltà che rischia di finire l'opera di demolitrice dalla pandemia se le condizioni di contesto hanno quindi sicuramente impatto sulle forti delle imprese la riforma della sostenibilità economica richiederà poi sforzi organizzativi e capacità di innovazione anche da parte degli stessi imprenditori per intercettare appunto i cambiamenti che la pandemia la crisi energetica all'innovazione tecnologica la stessa carenza di personale o le nuove sensibilità sui temi scusi hanno prodotto moderno dedicando modelli di consumi e stili di vita
Suggerire scelte imprenditoriali non è lavoro principale di un'associazione di categoria
Che ha però tra le tante altre responsabilità il dovere di provare a correggere la miopia del futuro come la definisce neuroscienziato Antonio Dal Maso
Malattia che porta a sbiadire il domani e che colpisce anche chi fa impresa soprattutto nelle difficoltà che si manifesta come comprensibile mancanza di iniziativa di creatività e di idee a causa di preoccupazione di paura e debolezze sensi di colpa errori o solo alibi che rischia di spegnere nel tempo anche le imprese
La le crisi incessanti invece impongono una terapia d'urto contro la rassegnazione narrati per e l'arrendevolezza perché censo sempre una soluzione ad ogni problema ed entrò in crisi vanno ricercate anche le opportunità
In momenti come questo che diviene tanto più necessario ripensare i modelli di Offerta con interventi sui processi sulla logistica sugli orari
Sui tempi di servizio
Sull'organizzazione e gestione del personale sulla determinazione dei prezzi sulla composizione dei menu e le modalità di servizio
Sulla stagionalità e tipicità dei prodotti sulla ricerca di ricavi aggiuntivi con il potenziamento di nuove linee di business come infuso Harris
E l'ha sporto il migliore contributo dalla carta di vini e altre migliorie commerciali comprava imprenditore deve saper capire da solo
Nessuno può risolvere per noi il tema della bassa marginalità
Che a sua volta nasce dal di difficoltà di associare il prezzo al valore dell'Offerta
Che impedisce di trasferire correttamente sui listini le dinamiche dei costi le aspettative di profitto solo in parte è spiegata dal forte lì livello concorrenziale del settore
E dalle parti logiche che la legislazione ha prodotto la crisi ha infatti confermato l'importanza della dotazione degli scudi protettivi di natura patrimoniale
Da rafforzare sulla qualità dell'offerta coerente però con politiche di prezzo e obiettivi di profitto che consentono di guadagnare di risparmiare divertire di compensare i grandi sacrifici che le nostre attività richiedono abbiamo aperti dagli avvio alla conclusione questi intervento assembleare parlando di scelte le specie della pièce scelte dalla politica concludendo e con quello delle imprese e degli imprenditori in mezzo
Il nostro lavoro associativo cinghia di di trasmissione come la chiama il nostro presidente Sangalli tra interessi bisogni e prospettive
Sentiamo forte quindi la responsabilità di sostenere il settore ad andare oltre la crisi partendo dal dalle tante questioni aperte e guardando al futuro che in fondo non è altro se non il presente che cresce per farlo al meglio dobbiamo sforzarci di rimettere a fuoco le caratteristiche del settore
Descrivendone lucidamente le fragilità adoperandosi magari nel contempo di superarle e valorizzando invece gli straordinari meriti l'affascinante storia
E le moderne potenzialità affinché le nuove generazioni mi capiscono il senso ed il valore per questo siamo convinti che partire dalle domande declinato nel futuro coinvolgere i giovani nelle risposte
Sia il vero spirito del tempo che viviamo da saper interpretare compassione anche sindacalmente cosa che cercheremo di fare
Grazie a tutti
Non voglio interrompere questo lungo applauso grazie ridotto il comparto fallite questa lucida analisi dei tempi che viviamo io adesso andiamo diciamo di corsa alla tavola rotonda moderata da Sebastiano Bari soli che invito al tavolo lascio a lui la parola grazie
Ecco sì grazie buongiorno grazie per l'invito grazie presidente Sangalli grazie presidente stoppa
Bene le sue parole anche perché guardavano solo al presente non solo i prezzi e costi però fatevi recuperare qualche minuto prima arpa dell'intervento conclusivo del ministro Urso applichiamo subito sul palco i relatori poi darò qualche commento inutile non richiesto
Alle a anche perché ho capito qual è la crisi di cui sempre parlando col però adesso ci arriviamo da ad benissimo
Allora Patrice subito incalzare chiamò sul palco i più applauditi richiede Enrico Bartolini che Donadoni presentazione appena beccato un'altra stella
Modelli Milano Valentina Pellegrini
Del gruppo Pellegrini Marco valenza del giglio di Firenze Alberto Colombo gli Arias
Ma il suo il Cavaliere
Daniela Grazzini di Vivi Bistrot a Roma grazie dottoressa anche per lei posso per un applauso anche pro dovesse Grazzini Gianluigi otto meni imprenditore manager Roberto costate bocce al Theatre di Londra che l'ultimo applauso Piero costoro ecco
Non siate in imbarazzo non ancora
Allora
Presente ma quale crisi
Siete andati benissimo fino adesso per fare numero incredibile antefatto ne state bellissima Napa pesche so esattamente e ho apprezzato parte del suo intervento perché diviso e vorrei cercare privatamente dentro pure ministro di mantenere su questo doppio binario una il presente presente
E quindi chiederò subito come avete come state scaricando sui costi finali il fattore di costo produttivo cioè quanto avete aumentato i prezzi con molto chiaramente così partiamo subito bassi bassi e poi invece vorrei capire e l'interesse più il l'intervento suo di sistema di visione più alta che cosa può fare il settore perché vede Presidente Stoppani anche Sangalli oltre la crisi
Per me c'è solo un'altra cosa che si chiama rivoluzione
Io l'ho anche scritto c'è la crisi ha degli elementi che ne vediamo da crisi l'inflazione le tensioni sui prezzi
Produttivi sui fattori produttivi sono una crisi
Ma la rivoluzione che sta attraversando il vostro settore dettata anche da quella che ormai licenziati chiamano agro Croazia
Che per voi vale tantissimo c'è il rischio che l'algoritmo scelga tutti i comportamenti del cliente e voi siate solo dei soggetti finali passivi è fortissimo dove da un lato c'è la crisi ossia primum vivere
Ed è indeciso fare dall'altro però c'è anche una trasformazione una rivoluzione più carsica più strisciante che non ha niente a che fare con la crisi cioè non non scomparirà se domani fu per incanto i prezzi dovessero tornare all'immagine diciannove vedo anche bravi Rampello ma non scomparirà la crisi
Già scopre la crisi ma non rivoluzione i consumatori ormai è un potere che non ha mai avuto prima grazie al web la era all'albero grazie alla rottura dispone in qualche modo andando fuori da quella che la dittatura dell'algoritmo
Che è bravissima comparare che cosa tutte le informazioni presente su un baro su un ristorante
Non è in grado di dare giudizi di carattere culturale io come battuta dico sempre se tu vuoi sapere tutto suo ristorante Barisone l'algoritmo ha già vinto
Non c'è niente di più potente
Ma se Tupolev digitare su Google ristorante romantico a Venezia un ristorante romantico a Roma non ti serve a niente
Perché le l'algoritmo è stupito per definizione c'è bravissimo a fare in un secondo comparazioni su comparazioni non è in grado di sviluppare altro valore aggiunto che non sia quello e l'altro valore aggiunto dove ti dà tirarlo fuori voi
Perché se no se l'unico valore aggiunto che tirate fuori e la comparazione sul prezzo e qui
Angelo in Ticinese glielo dico senza offesa per i cinesi
Perché non può essere solo il prezzo l'elemento di scelte chiaro che in un momento come questo di relativa recessione il prezzo conta e non potete scaricare tutti i costi sul prezzo finale però attenzione che se diventa la competizione solo sul prezzo e non sulla qualità del servizio
E valore aggiunto che voi create poi alla fin fine arriva sempre qualcuno che prezzo più basso di Tecce la che sia grande gruppo che abbatte i costi fissi o che sia
Il il cinesi turno o ci sia peggio ancora chi lavora in maniera non corretta e quindi facendo del nero e non contatore Zanda dipendenti ultimo elemento tracce come spunto prima di fare il primo giro sui prezzi
è come si sviluppa un valore aggiunto bene caso vostro loro giunto si sviluppa anche soprattutto facendo una cosa dove so che esiste un po'di resistenza
E cioè industrializzare Ando settore secondo me
Industrializzare il settore non vuol dire
Fare prodotti diciamo dice di massa per cui voi non riuscite più a distinguerli l'un con l'altro e nella qualità di Lecce emerge l'esatto opposto
Significa industrializzare i processi non i prodotti io non voglio che ristoranti sforano tutti lo stesso nostro sotto ma e il indosso riduzione dei processi un'altra cosa vuol dire sostanzialmente averli processi standardizzati che tradotto in maniera ancora più prosaica non vuol dire che
Lo spaghetto sarà uguale fatto standard ma vorrà dire che ogni volta che vengo nel tuo ristorante lento basamento locale
Otterrò sempre e comunque lo stesso servizio lo stesso trattamento e lo stesso prodotto
Nonché a secondo di come gira ottengo una cosa o latte
Cioè vuol dire avere la capacità di innovare di standardizzare i processi per avere il servizio finale ripeto che sia ristorazione che sia bah e invece ancora in Italia ancora troppo spesso avvolto settore un settore in cui lasciatemelo dire non tutti ci mancherebbe c'è un po'di improvvisazione
Cioè a seconda di come va
C'è quello più standardizzato nei processi non nei prodotti
E c'è quello che invece ma
Ritiene che ancora in servizio che offre sia una variabile apro non apra in base a trovare un orario
Il il il personale in strada più o meno formata e tutta questa roba serve
Dei concludo sapete perché serve anche perché è un settore più alle caratteristiche che ho appena ricordato
Più neanche attrattivo per la forza lavoro ti manca
C'è meno settore viene percepito
Come una giungla in cui si vada i casi di eccellenza all'improvvisazione perché una volta si diceva tanto che c'è vuole aprire un bar un ristorante no
Ecco più settore e industrializzato e e standardizzato nei processi più diventa attrattivo anche per la forza lavoro
E dovete uscire da questa narrazione delle volte lo dico che di giungla quasi ma che c'è di tutto dentro no
Più diventate da questo punto di vista professionali se posso permettermi più secondo me è diventato anche attrattivi ho finito con questa piccola premesse vuole partire Pombal Colini dove geometrie ecco qua scusami
Talmente vicino a fonti vedevo che in realtà dove le stelle le ha prese solo per un motivo perché e al nude che che adesso le ventiquattro ore quindi grazie mute anche che si mangia
Che si si mangia male però il posto è bello e calato le stelle che allora Bartolini quanto avete caricato sul listino
Così spetta
Buongiorno a tutti che le signore signore anche colleghi
Il listino cresce in base a quello che si fa non è che in questo momento abbiam pensato di alzare i prezzi per un motivo di Fo stima l'andamento naturale della qualità
E del dei servizi che si erogano
Qualche tempo fa aumentato i prezzi
Un po'di più rispetto alla proporzione che c'era negli anni precedenti perché abbiamo inserito un sacco di cose
Prima di questo fatto degli esperimenti ho messo in carta un piatto più costoso degli altri quindici o venti
Metto più vicino sia una voce molto bassa scusa
Quindi ho fatto un esperimento mettendo un piatto che costava più degli altri
Perché volevo misurare se la gioia li avrebbe apprezzati era una ma è in corso una carne ho scelto una carne più buona quindi fu costa si alzava molto dovuto avere un coefficiente uguale agli altri ma il prezzo di vendita era molto più alto quindi da una media dei trentacinque quaranta euro costo i secondi piatti sembra sa che a sessanta settanta temevo nessuno l'avrebbe preso perché non era abituato a chiedere più denaro invece gli ospiti mi ha confermato che mi ha dato fiducia aveva una buona aspettativa da quello che facevamo e si sono anche incuriositi dal piatto più costoso
Questo mi ha dato un po'di autostima
Quindi ho visto che non è una questione di contenere il prezzo se c'è qualità e cioè servizio quindi la percezione del costo caro
E l'ho vissuta in modo diverso in generale comunque al di là di quanto si fa pagare da Lucio ma intatta il costo del personale a volte diminuisce ma è peggiorativo perché quando si spende meno di risorse umane vuol dire che non gira e perché mancano persone quindi si rischia di frammentare la qualità
Oggi per me fare comprò come fare venti minuti postazione in un giorno di solito
Ne faccio uno per volta perché ho ascoltato con piacere presidente Sangalli presente Stoppani è stato estremamente esauriente
Il mandato degli spunti per approfondire ognuno degli argomenti
E mi piacerebbe partire da un lato però l'ho sentito molto agguerrito no no va bene
La tocco degli argomenti che mi sono cari uno e la disciplina delle aperture si parla di confusione però Mecca Pitta di parlare con tanti investitori che mi propongono di aprire un ristorante
Per questioni di denaro cioè vogliono investire economia in un posto c'è un posto non al canna fumaria comunque si fa una richiesta in Comune si riesce ad aprire e questo volume di aperture l'ho visto Dubai cinque anni fa
Frammenta la qualità
Quindi è bene che si aprono e si dia la possibilità alle persone diventare imprenditori piccoli o grandi però ci vuole anche una disciplina un pochino più severa che non basta re pagare una marca da bollo
Io l'ho fatto con facilità fatto la scuola alberghiera a venticinque anni ha preso in affitto d'azienda il primo ristorante non avevo grandi risorse ma la banca ma aiutato iniziato a crescere pian piano
Però vedo tante aperture e l'atteggiamento vengono da me prendono uno chef de rang che prende mille cinque due mila metti mese viene propongono cinquecento non più diventa responsabile
Sono felice per questo signore ma io non lo devo promosso perché stava facendo un percorso di crescita
Quindi acceleri la crescita diminuisce la qualità di quel responsabile
Questo posto è nuovo siccome non funziona l'investitore si tira indietro il giovanotto rimane senza lavoro oppure torna indietro e questa cosa sta succedendo spesso nella città di Milano molto frequentemente
E quindi ci fosse una disciplina che invoglia anche gli investitori Heinz investire nel settore ma seguire delle regole un po'più precise
Non non si accorgono dopo sei mesi un anno che è un lavoro che bisogna esserci che bisogna investire quotidianamente
Avere
Una elasticità mentale ma insomma si riuscirebbe ad avere una qualità
Una cosa Narita fermati sulle ditte che poi vengono scudiero solleciterà aperture perché mi interessa moltissimo quando parlo di professionalizzazione cioè se ne discuteva anche ieri è un uomo idea su come e non è mio compito però è anche vero che ci son tanti settori regolati in questo Paese ordini su tuttora il vostro settore che ancora sì ma sostanzialmente lascia la libera iniziativa l'ingresso di chiunque non voglia vedere barriere d'ingresso a Palazzo ma neanche che si possa aprire appunto un un bar passatemi il termine con la facilità che ricordava Bartoli non voglio rendono più difficile burocraticamente vorrei che foste ci fosse maggiore
Selezione nella formazione di chiappe barca pipa non ma mai
La burocrazia deve essere snella però diciamo è l'accesso che mi interessa sposi incoraggia anche chi già lo fa farlo meglio orientato richiedono troppo dovrebbe essere varato fuso che furgone amicizie personali frutto
Già ministro
Un argomento che a me caro perché molto spesso mi trovo non solo in Italia ma anche all'estero aveva far confusione a dover descrivere anche ai collaboratori in che modo ci si approccia lavoro abbiamo una disciplina avendo ristorante con otto tavoli e trenta collaboratori parlo del muto et in particolare che è diverso da altre attività che seguo come un bistrot dove si fa il caffè alle sette di mattina un light lunch all'ora di pranzo l'aperitivo nel pomeriggio la cenetta la sera
E faccio fatica nonostante siano attività dove investito personalmente ad avere un atteggiamento simile perché sono attività totalmente diverso
Però mi trovo a gestire i costi la parte contabile amministrativa e burocratica con lo stesso approccio e quindi si fa faccio un po'fatica e consentirmi lo stesso tipo di ruolo nelle diverse attività
Mi riferisco al Codice a tempo che non è una discriminazione è solo mettere delle regole precise per i diversi settori in modo che anche collaboratori stessi poi abbiano la possibilità di scegliere il percorso professionale da fare con delle caratteristiche che sono evidentemente DiVersi il cameriere che ho nel bistrot dica volenti a un fa una vita totalmente diversa come mentalità non solo come orari retribuzione
A quella che succede invece al modo ecco negli altri straniti i gourmet
E questo disciplina sull'aperture significa anche discipline delle volte a che punto l'autodisciplina regolamentazione del settore vorrebbero restare su questo doppio binario con Valentina Pellegrini tanto per capire voi che fate e mi piace anche il contrasto dagli otto tavoli
Sì Enrico a non so di otto ottocentootto mila tavolette servite voi per tre volte manca
Noi serviamo a circa duecento mila persone al giorno nei nostri ristoranti
Allo stesso prezzo più basso però
Forse qualcuno cioè
Allora è invece ora si per anche voi quanto è trasferito sui costi finali e poi visto che l'aveva sollevata Enrico il tema di una disciplina e forse anche un approccio un po'più professionale vostro lettore per quanto vorrà presente ad un grande gruppo quindi questo problema non dovreste averlo in maniera così estesa prego
Certamente il tema negli aumenti delle derrate alimentari tema dell'aumento dell'energia ci tocca in maniera importante però in maniera diversa rispetto come ha detto giustamente lei agli altri partecipanti alla tavola rotonda noi i prezzi mediamente gli abbiamo fissità da contratto quindi stabiliamo con l'azienda dei prezzi pasto che poi si aggiornano annualmente sulla base dell'indice Istat quindi l'approccio l'approccio è più l'abbiamo beh diciamo che l'Istat ci aiuta perché annualmente previsto da contratto in alcuni casi sono stati c'è stata la necessità di fare qualche aggiustamento soprattutto quando i costi dell'energia sono a nostro carico ma vivendo in casa di altri perché la ristorazione ristorante di solito abita in casa del nostro cliente spesso molti costi sono a carico suo quindi questo problema
Ci tocca dell'energia intendo non non sempre non sempre il tema invece di cui lei ha parlato del del valore aggiunto che possiamo andare visto nel zeppi di industrializzazione dei processi è il nostro pane quotidiano perché mettendo in tavola duecento mila persone ogni giorno nei nostri ristoranti ecco un processo industrializzato e sicuramente il nostro modo di operare siamo andati anche noi comunque oltre la crisi per utilizzare la parola oltre che che il ghiaccio e tanto perché la la pandemia accelerato determinati cambiamenti che erano già molto vivi nella nel nostro settore della ristorazione in generale
E
Sicuramente Hillel consumatore cambiato il consumatore di oggi è molto più attento e consapevole e poi dall'altro lato i modelli di lavoro ecco questo influito molto
I modelli di lavoro nell'approccio alla giornata lavorativa sono notevolmente cambiati quindi per noi che siamo leader nella ristorazione su
Pasta Milano anzi l'agente Annalisa manca dottoressa mettendo bene in selezione del personale perché voi quei numeri che fate lui ha problemi di carattere qualitativo come dicono gli inglesi c'era il trekking Mercedes dottore ciliegie
Noi abbiamo dieci mila persone e poi diamo lavoro nella nostra azienda problemi di assunzione di abbiamo li abbiamo assi abbiamo problema trovare persone disponibili a lavorare per quelle tre quattro ore al giorno perché spesso la maggior parte insomma delle degli addetti mensa così si chiamano e lavorano poche ore al giorno
Ecco inutile dire che insomma tematiche de reddito di cittadinanza insomma sostegno alle persone concettualmente giuste però hanno influito anche in maniera insomma impattante sul nostro settore perché a volte trovare una persona disponibile a lavorare quelle tre ore nella nella pausa pranzo si si rappresenta di difficile insomma oggi e ciò
Sì quindi andremmo lunghi su altro non voglio però una riflessione che lascio Stoppani a Perugia
Fra tutti a me io ho la sensazione che voi soprattutto nel fronte ristorazione ma anche bar siate passati da un eccesso da una sovraesposizione dal punto di vista e sono fotografico
A un cono d'ombra adesso voglio dire che per anni prima della pandemia sembrava che questo Paese dovesse sfornare solo chef e non ce l'ho con i suoi colleghi quanti vuole ci mancherebbe non solo Shepp televisivi
Roba da Hollywood no e tutti a fare a voler andare in cucina nessuno correva andare in sala
Adesso dopo la pandemia siete passati quasi un accesso possono sovraesposizione a l'immagine e quello che viene veicolato nell'immaginario collettivo è la fuga da ristoranti dai bare per le condizioni disumane di lavoro perché si lavora il sabato sera ora domenica si lavora anche la sera
Purtroppo non riusciamo ancora a farle tiene all'alba ci si può provare ma insomma è un po'dura e quindi attenzione perché c'è stato un po'un pendolo che non so quanto bene gli faccio già da tutto a un paese come l'età tutti masterchef tutti che adesso dicono mio Dio lì no nelle se neanche le miniere del Galles ecco cercherei di augurare maggiore equilibrio in questo però per la Cherry spunti anche al ministro su quello che era emerso faccio notare che con la poniamo di un caricamento del costi voi avete una bolletta che passa da tre a nove miliardi Stoppani dimmi se sbaglio e la media dei ristoranti passata da quindici mila euro di bolletta media a quaranta mila
E nei bar siamo Da mila e cinque cinque mila dove è chiaro che il valore come assoluto il più basso ma vorrebbe accentuare produsse mette anche più alto nato nel bar non lo dico per inquadrare poi il tema resto sui grandi gruppi Colombo anche per voi quanto avete caricato sul cliente
Barra consumatore finale
E qual è il limite alla industrializzazione spetta
Appoggiano torinese del giovane e professionalizzazione del settore innanzitutto va detto che la sazietà come altre aziende che operano nel settore della concessione
La la tematica prezzi è vincolata da contratto a monte con il concessionario quindi si è che si operi nell'ambito che avrete visto beh l'aveva rivisto al esiste un paniere che quasi intoccabile subito con la parte otto statale l'abbiamo rivisto laddove è possibile come intoccabile il pedaggio promettono come il pedaggio mentono non fanno parte di quello che ha contratto torno al concedente è un'altra altra tematica te serve che leggo dire dei benefici dei pedaggi
E quindi queste donne quando lui Karima mi incuriosiva perché perfino il pm Prete stiamo cercando di negoziato a Bruxelles e voi non riuscite a ridiscutere i negoziati in corso d'opera di Campanella ulteriormente durante
Durante il famoso lontano quindi nella nella parte pietra pandemia quello che si è discusso in mente su Stati canoni perché nel mondo e la concessione la parte preponderante il conto economico si chiama Royal Tiso Cannone
O uffici da poeta da pagare alla al concedente che compone la parte una moda e parte preponderante del piene di ogni azienda c'entra in questo settore
è ovvio che laddove può invece siamo aziende energivore perché se pensiamo solo l'ambito statale dove gli esercizi rimangono aperti ventiquattro su ventiquattro sette giorni su sette
Voi capite bene che d'inverno vanno riscaldati e d'estate vanno raffreddati senza contare otto la parte di chi mente per produrre quello sono pasti colazione e quant'altro
Quindi è ovvio che l'impatto dell'aumento di energia elettrica ma anche l'impatto di tutte le materie prime che sono metà dei della logistica portare sullo sul lungo tutto lo Stivale
I i beni prodotti che ci servono per offrire ai clienti il prodotto finale ha comportato un aumento considerevole riduzione dei margini quindi laddove si è riusciti abbiamo menta sui prezzi
Con la logica di seguire il leader se sulle autostrade e lì restiamo Autogrill e noi facciamo da follow up quindi ci adeguiamo i prezzi dell'IVA in a Innaro porto siamo i leader ma ci adeguiamo quello che ci viene concesso sempre dalla talento e quindi l'aumento dei prezzi dare una prece Torres Decio perché non esista residuale definita ed è situato il Farre compreso con l'isolamento di costi
Ma lavorando soprattutto sulla parte del conto economico dove era più possibile su una leva che potevano governare direttamente senza andare a dare un impatto al consumatore finale
Quinto con la parte dei costi legate le mura attenzione legate alla gestione del contesto
Se per diciamo prima
è chiaro che manca in un Paese con un alto tasso di disoccupazione manca manodopera in qualunque settore produttivo il rapporto Excelsior ogni mese fotografa più o meno mismatching ha mancato incontro domanda offerte di lavoro che quantificabili in circa duecento duecentotrenta mila persone al mese
Su quattrocentotrenta cinquecento mila profili richiesti fino al quaranta per cento nella manifattura e li sappiamo che mancano i tre settori tornitori i tecnici digitali l'ingegnere così
Poi però il cittadino comune non è che vede la mancanza del del vedo fresatore tornitore storico comune nota che in qualunque città o centro storico italiano i negozi non solo d'abbigliamento anche soprattutto ristorazione bar hanno appeso fuori il cartello cercasi personale uno ha scritto l'altra di qua è un'enoteca non astemio verso Tettamanzi
Io questo periodo lo fare prendere Castelli allora Colombo voi come fate selezionano il personale perché Pellegrini ai numeri ce li ha dati immediati i suoi e e come avete fatto
A supplire all'assenza di personale anche altri tre come non abbiamo fatto perché noi siamo riusciti a pieno voi abbiamo da una parte a metà per la produttività che un'azienda
Figlio di un furto dato molto positivo ma dal dall'altro lato abbiamo dato di servizio alla clientela finale
Perché dobbiamo dalla fondiamo lavoro circa due mila addetti nelle nostre nostri punti vendita
La polizia appunto come tata perché non non abbiamo trovato personale ha dato anche se la professionista che richiediamo diciamo non è elevata Lonoce chiamo chef de rang per la sala piuttosto che
Addetti in cucina del livello del di Bartolini
Ma non nel fatto che si lavora sabato la domenica si lavora di notte si lavora anche il giorno di Natale danno voi non è che si viene con grande gioia e con grande entusiasmo anzi se possibile ci viene detto hanno si lavora sabato allora faccio altro piuttosto rimango a casa
Cito l'esempio che la portavo stamattina Bartolini Stern ha fatto del già seme abbiamo aperto da poco una una un un brand l'ai sensi in aeroporto di Orio al Serio e ho dovuto ritardare l'apertura di due mesi perché non trovo pizzaiolo il pizzaiolo assunto dalla Sicilia gli ho dato un alloggio a Bergamo questo pizzaiolo è venuto dalla Sicilia a Bergamo e lavora come con uno stipendio di soldi fuori dalla media che abbiamo degli stipendi che eroghiamo è una società proprio perché per sopperire la sua mancanza venduto a cambiare paradigma
Ma è interessante perché io so che poi volse associate del sud si lamenta che l'imprenditore del Nord
Gli stanno rubando il personale perché è avvenuto anche questo quest'estate maggio-giugno perché sono partiti Icaro il pullman per portare personale qualificato dal Sud al Nord lasciando poi magari difficoltà i vostri colleghi del del sud ma io non ero non è cattiveria non è cattiveria è che gli è stato rubato le persone qui dal soggiorno spunto per il ministro uso perché poi l'ultimo giro voluti chiederò pensiamo di porre anche un punto attenzione prevalentemente del ministro è lo spunto è che ha che c'è un fallimento ma ce lo siamo detti di tutto le politiche attive sul lavoro non voglio tornare sorrette cioè dinanzi a ma qua non sta funzionando
Nulla delle politiche attive sul lavoro o torniamo utilizzare agenzie anche privati di lavoro interinale in sulla compartecipazione con lo Stato perché problema e a qualunque livello non solo manifattura servizi uguale agricoltura guaracha mancano e l'altro però è come fare a tenerli perché Goran difficoltà anche attenere quelli che hanno io una modestissima proposta so che siete in fase finanziaria ma non si riesce a detassare completamente tutti gli aumenti in busta paga e quelli non prevista dicono ma ne sono
Descrizione
C'è un problema come lei sa meglio di me sul potere d'acquisto che ci sarà perché non possiamo fare la spirale salari prezzi però da qualche parte si sale devono entrare e tanto son soldi che lo Stato non incasserebbe ciò non può provvedere leggi di bilancio perché tanto non può sapere posizionamenti futuro e questa è la mia modestissima
Proposta vado avanti con il girovago
Volutamente tra dopo due gruppi come pellegrini e mai cioè cioè gruppi industriali va be'Finizio vorrei passare ma per i ragazzini e poi anche a Marco valenza per sapere voi con dimensioni decisamente più piccolo rispetto Pellegrini
Ma esce come avete fatto
A reggere il colpo solamente dei fattori produttivi e che cosa qual è la sua riflessione su un settore che ancora difficoltà a percepirsi maniera industriale quindi professionale prego
Allora sicuramente noi siamo una realtà locale romana
Esistiamo dal due mila otto abbiamo raggiunto adesso ottanta ottantacinque dipendenti per cui siamo molto lontani
Dai numeri precedenti abbiamo cinque euro locali nella capitale
E da sempre siamo come proprio Natura Nostra molto attenti al tema di oggi che ricordo è la sostenibilità
Delle aziende
Questo processo negli anni è stato diciamo confuso istintivo
Proprio nel nostro DNA e due anni fa invece abbiamo iniziato un percorso molto interessante direi Milutin illuminante
Che è il percorso della Benefit campani trasformazione della nostra S.r.l. in questa nuova entità giuridica che delle Benefit Cabrini e poi il passo ottenuto quest'anno di diventare una big corporation
Sono nomi così certificazioni
Ma per quanto riguarda l'azienda ed è stata una vera trasformazione una bella folgorazione tornando ai temi dei dipendenti noi abbiamo un tasso di come dire pochissimi i nostri dipendenti lasciano il tema di cercare personale
è un è un non tema per noi è un abbiamo personale troviamo personale le aziende penso specialmente parlando con una gruppo così forte di imprenditori devono essere attraenti devono curare il proprio dipendente tutti questi aspetti
Il percorso per diventare di core per noi è stato molto difficile
Sono veramente entro nel dettaglio sulla tua gestione però abbiamo accettato questa sfida è diventata per non un'opportunità di come migliorare l'azienda e vediamo grandi risultati
Cosa significa che tu depositi oltre al tuo bilancio e colto economico che ovviamente per tutti noi è averi utile però oltre questo bilancio collegato proprio legalmente a i numeri c'è anche il tuo rapporto di impatto cioè ogni anno noi scriviamo quali sono i nostri obiettivi dell'anno e non ce l'impone nessuno
Possono essere ambientali sociali guai offre appunto dell'azienda e vari aspetti per quanto ci riguarda la sostenibilità è un tema centrale
Anche il sociale per cui abbiamo sperimentato la collaborazione con Rebibbia per l'integrazione dei detenuti nei nostri ristoranti non siamo dei ristoranti che son delle piccole oasi sicuramente colorate femminile coccole Olsen non siamo mense per cui il detenuto dice oggi io all'interno di tutte le clienti sì che tu sei Romano invece è stato un esperimento
Veramente di grande successo adesso entrerà in cucina un terzo ha detto per quanto riguarda appunto i dipendenti è un consiglio di specialmente le categorie dei dipendenti giovani parla degli under trenta sono estremamente motivati
Da avere un titolare è un'azienda dove loro si sentono parte dell'azienda noi facciamo meeting ogni anno dove i nostri bilanci sono pubblici
Ovviamente sono molto fieri del fatto che le zie che la nostra azienda sia inutile questo utile viene poi una percentuale anche distribuita con oggi ho letto fringe benefit ancora maggiori per cui appena c'è un appiglio nonché bonus ovviamente per cui c'è imprenditore che cresce che guadagna e il dipendente che ne deve essere fiero e ed è coinvolto in questo processo
Per quanto riguarda la sostenibilità è un è un tema che non è accogliendo così tanti clienti ogni giorno nei locali può diventare per no è diventato centrale
E e deve deve essere fatto anche con una serie dalle genera cioè è un gioco
è un gioco su come migliorare ogni giorno la riduzione dei consumi lo spreco alimentare e i nostri clienti sono ormai anche grazie ai social media
Veramente attenti abbiamo pubblicato un figlio della nostra Pasticceria
Che
Sbuccia automaticamente le mele biologiche non siamo ovviamente biologico in tutta questa e una cliente on line ci dice ma perché gli sbucciate cioè questo mi ha scioccato insolazione tanti pizzi la buccia se la mela e Dio è buona perché l'asburgica e da lì cambi processi
I cuochi si chiama in inglese scusate sono appunto di origine italiana ma anglosassone engagement cioè i dipendenti devono essere emotivamente coinvolti per cui
Posso solo raccontare insomma di questa positiva esperienza no ma io son contento intanto perché non si lamenta forse perché per questo inglese no no militare
Va
Mondo del commercio in Italia definizione si rammenta Stoppani guardi io so che l'economia va bene quando voi tassisti rompete le palle vuol dire che c'è una crescita economica
Clava altro che Piermarini
No e poi perché ha raccontato in maniera molto concreta c'è che cosa si fa perché l'indebitamento chiamiamolo coinvolgimento per fatti azioni concrete di migrazione non di so di grandi proclami la cosa incredibile prova che lei non ha esso avrà anche fortuna la dottoressa ma non ha problemi a a trovare personale in questo modo perché potentemente usa un altro termine più sexy diventi meno dà l'idea che silente tra Della Valle dolente del padrone delle Ferriere ecco forse più riesci
Badate che quello che sta cambiando i la lettera e non c'entra quello che sta capitando a monte l'high tech che è la stessa cosa che stavo raccontando cioè fra un po'nessuno vuole andare più lavorare ammetta o o a Twitter perché il modo in cui si stanno comportando i grandi pupilli della del dell'hi-tech sta dando un danno di immagine alle società stesse che poi si riverbera anche sulla selezione ma mi dica se una battuta i prezzi delle tormentate o no
Devo dire che stanno no cioè l'anno scorso
Beh diciamo siamo siamo stabili a sono aumenti proprio legati a un cambio menu ma non ragionati i inutile ci permette per ora di stare fermo
Abbiamo vediamo nei prossimi mesi perché il l'aumento sistematico insomma è è è pericoloso
E qui stiamo a guardare come chiediamo e si trasferì inizi de valenza dopo questa bella descrizione fatta ragazzini c'è anche per voi tema del PD
C'è un percorso il professore esazione di standardizzazione dei processi appunto che forse anche più alto
Di quanto abbia raccontato di quanto servono sempre stessa Grazzini per voi
Ma per noi è un po'la stessa cosa nel senso che io o gestendo appunto ciglia Paszkowski due locali storici in piazza della Repubblica a Firenze
Durante la pandemia credo nel probabilmente sono stato uno fra i soggetti più colpiti perché comunque gestiscono i locali con con degli affitti da grandi brand internazionali no quindi mi sono ritrovato insomma a riflettere e a riflettere tanto ho capito che dovevo farcela da solo
Ringrazio il fatto di aver sempre avuto comunque una cassa bella cospicua perché sono sempre stato i per scrupoloso nella cessione dei dei dei nei locali
La la famosa potenza di fuoco del Governo
Pennoni è stata del quattro per cento del fatturato compreso impostato in giro però quattro cioè il fatturato che era molto province all'utile ma su questo dobbiamo uscire da un da un fraintendimento perché su questo discusso Antonio scorpori
Tutto si può criticare però il quattro per cento del fatturato
In molti attività rappresenta quasi tutte di quelle attività cioè governato solo quattro è vero fatto cento mila euro Garato quattro mila l'allora governo
Però era senza costi senza tasse c'erano quattro mila euro che avete fatto di Uto non so dicendo che a una vecchia per loro però se continua Pedrini solo quattro maggio del fatturato dicono ad ammirare il rapporto di quei quattro mila euro rispetto all'utile no non vuole ma io sono iper d'accordo su quello che lei sta dicendo chiaramente
Su su una cisti o farlo della mia gestione no quindi Honda determinati costi è stato è stata dura comunque tutto questo questa diciamo pandemia è stata un'opportunità perché comunque come diceva anche la signora Grazzini
Mi sono ritrovato tra l'altro noi avevamo ristrutturato Paszkowski con I strutturazione veramente imponente bisognava aprire il quindici di marzo
Siamo entrati in pandemia quindi ora prima cosa ha detto ma cavolo che cosa ho fatto Cioce perdette che
Veramente eccesso un'attenzione di fare altre ristrutturazioni
Sì no pensiamo invece ho intenzione di fare prima poi ho intenzione di fare ha ripreso a reazioni ma perché dopo prima c'è stata la paura poi mi son detto con ma ho fatto tutto questo stato detto ma perché amo il mio lavoro
Amo quello che faccio mi sono ritrovato con dei dipendenti noi siamo oltre abbiamo circa centoventi persone
Che ci sta si sono stretti a noi e quindi mi sono sentito anch'io nella mia azienda di dover rafforzare tutti quei valori che ci spingano a fare quello che facciamo tutti i giorni devo dire quando si parla di locali storici di solito abbiamo un'idea un pochino falsata io ci tengo a dire comunque abbiamo i tre chicche le sei tazzine nel Gambero Rosso sia con Gigli spreco Paszkowski nell'unico caso in Italia
Quindi stiamo molto attento molti attenti alla qualità molto attenta ai valori bisogna prendersi cura delle materie prime bisogna prendersi cura soprattutto dei nostri ospiti
Per cercare di non globalizzati sfidiamo forma informatizzati
In in costumi insomma che non fanno parte della nostra tradizione credo che noi italiani siamo stati molto gravi soprattutto la politica sarebbe stata molto brava a toglierci i meriti di quello che siamo credo che con delle regole diverse e mi piace molto il tema della sostenibilità economica perché secondo me è un'azienda che fa utile crea crea opportunità per il Paese
Io mi sono visto anche tanti bilanci dei miei competitori di anche di aziende e comunque usano i locali come fiore all'occhiello
E ho detto ma come fanno a stare in piedi poi chiaramente non è il il suo core business e quindi viene gli astanti vendono via Fanti presupposti però secondo me la sostenibilità in il aziendale nasce proprio dalla cura
Con cui si gestiscono i locali perché se no ci si ritrova a giocare una partita di calcio dove per qualcuno non esiste il fuorigioco non esistono i cartellini rossi e quindi diventa difficile
Senta
Che lei è stato anche buono perché qui parliamo sui comportamenti non leggiti e quindi concorrenza sleale sapevo benissimo che su un tema che non vuole affrontare adesso non lo so settore no che non è solo di comportarvi concorrenza sleale cioè del nero così male reciproca nel proprio Maria andremo su un altro fronte ancora perché
Cioè certe aperture e chiusure che io vedo per carità sono manco a Silicon Valley far così presto allora aprire chiudere però mi dice se avete messo i prezzi o no Paszkowski e gentile
Alla per ora no se ho solo se ampio cinto di fare un piccolo momento del dieci per cento però calcoli che noi per il pandemia non abbiamo mai toccato niente
Quindi è una cosa normale io credo che adesso abbiamo il grosso problema del del dell'Energia che però io la vedo come una ferita no quindi bisogna tamponare bisogna aspettare che passi però secondo me l'aumento la speculazione veramente che c'è stata subito dal dall'inizio della pandemia sulle materie prime
Possono diventare un cancro un canto per il nostro settore perché oggi
Non non mine non nego il fatto che è difficile da fare e non si può fare ma una brioche probabilmente meno di due erano dovremo pagarla se fatta col burro se fatta col le materie prime come come insomma la tradizione vuole
Quindi ecco spero veramente che ci si renda conto di tutto mi è piaciuto molto il il l'intervento che ha fatto il Presidente on line prima perché ha fatto proprio una chiara segreto dice esatto
Sì poi c'è tutto un tema nessuno vuole affrontarlo ma anche
Un conto è carica aumentare i costi perché ed è una mentre quello dei fattori produttivi e quindi di infrazione che
Ma poi c'è anche un tema delle volte non avere il coraggio di aumentare i costi
Perché la qualità si paga
Però non sto parlando cioè devo dire l'altroieri stavamo operando i migliori pizzaioli d'Italia ha giustamente non voglio far nomi e cognomi ha detto uno ma
Insomma se la pizza l'avessero inventato i francesi costerebbe cinquanta no senza allora e il che non vuol dire che debba costare cinquanta euro vuol nonostante una polemica stupida di Briatore rapito può costare anche cinque euro però uscire neanche vergognare avendo alla a venticinque che si tu questi fattori di qualità ripaghi alle persone delle materie prime ha informato devi anche c'è la qualità si paga nessuno farebbe sto ragionamento nella moda
Si capisce
L'applauso però non è che esso avventati prezzi prima qualità poiché applauso subito a piazza così allora dava che
Costa
Il a lei chiedo sempre sul suo tema il parallelismo con lesto perché lui è passato da prima insieme di una di ristoranti Nacci diciamo macellerie ristoranti li chiamo io abile Heinz Italia
A fare la stessa operazione gamete sette otto quattro sette tratte
A Londra le bucce FIAT la differenza che vede con modello
Britannico
Ma guardi respira rispondo molto direttamente ne abbiamo aumentato i prezzi del venti per cento ma la percezione dello scontrino finale del dieci per cento perché perché ne abbiamo aumentato i prezzi dopo aver trainato i nostri dipendenti cosa significa che quando si alza un prezzo non necessariamente bisogna alzare lo stroncò scontrino bisogna come studi bisogna vedere come si vende quel prodotto cioè se ne prima Combat vendevamo mediamente quattrocento grammi di Fiorentina a un a un cliente una coppia oggi magari ne vendiamo seicento e vendiamo due seggi in più due contorni più è una questione di formazione quello che diceva lei prima cioè la formazione rende ragazzo libero
E abbiamo necessariamente bisogno di formare i ragazzi per andare avanti con la nostra impresa altrimenti altrimenti andiamo insomma fa
è più importante
Lavoro che fare passo ben capito di bensì sarà che il prezzo sul listino
Assolutamente sì ma è un team building nel senso come diceva lei prima tutti i miei colleghi vedovo Bartolini Calabresi presentazione ma c'è ho visto Cedroni che arrivava e ho avuto una delle più belle esperienze da Cedroni ad esempio sono diventati famosissimi con tutte queste trasmissioni non c'è una trasmissione improntata su un cameriere nessuno ha mai parlato di un cameriere e se lei pensa che il turismo italiano nella maggior parte dei casi l'ottantacinque per cento dell'ultimo metro che si fa è un cameriere
Che sia un albergo che sia ristorante e ne questi camerieri qua il novanta per cento sono ragazzi che magari fanno lavoro per un periodo determinato
Senza pensare che possa essere una carriera che con tutto rispetto per lo share ma un cameriere può diventare nell'ordine manager general manager Effendi manager imprenditore
E per quale motivo io non dovrei formare il mio cameriere per capire che un piatto rispetto a un altro a un GP diverso perché io rispetto il loro lavoro sinceramente vorrei essere capace come loro
Ma non l'ho detto non l'ho detto io l'aumento va detta il GP che hanno grossi profitti un piatto cioè non sono che io domani mi sveglio e dico ai aumentato tutto provento il il il menu
Faccio un calcolo matematico perché devo avere
Un grosso profit che sempre mediamente del settanta per cento
Oggi le devo dire che con le variabili che ci sono ad esempio i dipendenti dovrebbe essere anche il settantacinque per cento ma lo tengo a settanta mano determinò io e allora devo devo insegnare e formare ai ragazzi che vanno in sala
Che si vendono dei broccoli annunci più dell'ottanta per cento che magari va a fare media con una Fiorentina che invece GPL sessantotto per cento e quelle medie di portano risultato a casa sono felici loro li rendiamo formati e l'imprenditore può andare avanti
Sì anche perché nordico da cliente più facile vendere un broccolo magari leggermente aumentato per convincermi a mangiare una fiorentina delle volte per cui
Dal vostro punto di vista no ma è così dalla guardate il tema sulla sala e anche qui andremo troppo in là
è chiaro che
Un settore De Mita sexy on sexy assicura anche grazie alle serie televisive che sono le grandi produttrici di immaginario
Ecco abbiamo fatto solo sede formativo con tutti che devono stare in cucina diventare tutti quanti Cracco no e dovete fare e dovete fare un un master Weather tutte masterchef fatta un master Weather Fund
Bocconi farà
Mario problema anch'esso sapete quante volte mi è successo Button inondate perché anche anche perché se non fosse già pronto lo direi ma che il il cameriere a dirmi scusi ma che cos'è non lo so chiedo un po'come chi terzo passare perché avrebbe portato qualcosa cioè allora attenzione perché lavoro che c'è dietro non si vede anzi se peggio quindi lei è aumentato del venti per cento ma percepito mio il dieci undici per cento grazie questo è Dini milioni confronto che poi passo sulla c'è più professionalizzazione
A Londra forse ci sono meno esercizio Londra prego no assolutamente non ci sono più esercitò veniva poco di tante conoscenze no no le spiego perché sia una pressione fiscale sicuramente più bassa quindi dipendente non costa centodieci per cento come Italia
Ma costa trentacinque per cento cosa significa riceverà una struttura manageriale di versa per aiutarti
A a gestire ristorante quindi tu hai sempre un manager non assiste ma manager supervisor ad esempio e questo ti consente sicuramente di lavorare meglio
Allora l'ultima domanda la faccio a otto bene però avviso gli altri poi al volo Flash i chiederò che che questione estremamente sintetico poté porre prima dell'intervento del ministro Urso otto meni noi abbiamo detto che settore vostra se poi all'interno del settore parliamo dei locali di intrattenimento
Di di poiché aggiungo ancora cioè si passa da locali Stra professionalizzati a molto fai da te ecco lei ritiene che a maggior ragione nel settore che rappresenta si debba andare verso una maggiore professionalizzazione anche eventualmente
Mi pace cosa teme limitazione all'accesso cioè passi a Pordenone uno può aprire una balere confondere per un locale invece dove c'è stato un investimento serio professionale e come state leggendo sul tema dei costi quel che costi energetici peggio no
Molto anche per voi allora innanzitutto io non gestiscono direttamente nessuna discoteca mi occupo con le mie aziende di musica soprattutto la fortuna di lavorare con i giovani da sempre
Ho cinquant'anni lavorò in questo settore da quando ne avevo diciotto
Gestiamo dj
Cantanti produciamo dei prodotti musicali per le radio e poi vendiamo ai club riformate musicali in tutto il territorio italiano lavoriamo moltissimo all'estero Ibiza Mykonos paga Malta il settore da discoteca pre pandemia secondo me già
Subiva un attimino una crisi d'identità
Anche perché
I ragazzi giovani non mettevano al primo posto secondo me la discoteca e i gestori si erano posseduti
E sotto valutavano e hanno sottovalutato negli anni sicuramente alcune cose il primo era un po'il servizio secondo l'aspetto musicale perché poi
Grazie al lavoro che noi facciamo e devo dir la verità mo'anche la fortuna di avere dei soci che sono i manager di cantanti come ultimo Elisa e Lodi Sferra Blanco quindi ho la fortuna di confrontarmi quotidianamente con persone
Che stanno in mezzo ai giovani sempre
Per noi la musica gira tutto intorno la musica per noi la musica
Dalle sensazioni positive dai ricordi belli dai ricordi tristi ci accompagna sempre quindi noi crediamo tantissimo in questo
Cosa abbiamo capito durante la pandemia e questo è anche importante che lo Stato ha tolto la musica ha spento tutto
I giovani se la sono ripresa da soli perché e proprio un po'grazie alla musica che secondo me sono le
Astri Lucidi
Nel buio di due anni varcarono da soli lasciati da soli non potevano più socializzare
Qui andiamo anche un attimino sul discorso di cosa rappresenta secondo me anche tutto le associazioni all'interno del
Di quello che stiamo parlando perché la socializzazione Bari barra ristoranti alle discoteche ai concerti c'abbiamo capito quanto importanti siamo
Quanto basta fissiamo
Questo secondo me il binomio musica e socializzazione sanno proprio stato cosa che in questo momento la musica noi riteniamo
Che ha salvato i giovani perché dei giovani non si né preoccupato nessuno continuano farsene nessuno
E si sono un po'arrangiati da soli Commissione arrangiati gli abbiamo sdoganato il telefonino dicendo fatte scuola sul telefonino durante l'onda una prima glielo toglievamo
Magari dodici tredici anni undici dieci glielo toglievamo può invece abbiamo detto qualcosa prenditi il telefonino fai scuola sul telefonino
E loro hanno usato il telefonino anche per ascoltare tantissima musica
Che gli aiutati sicuramente noi siamo molto convinti di questo
E poi devo dire che cosa abbiamo notato parla un po'di discoteche perché è vero noi non gestiamo le discoteche ma lavoriamo con trecento discoteca quattrocento in Italia all'estero quindi ci accorgiamo
Della differenza
Dei settori
C'è una grandissimo ritorno delle discoteche invece adesso a partire dall'estate c'è stato un afflusso incredibile c'è stato un aumento notevole perché i ragazzi volevano ballare cantare stare assieme
Adesso sta alle discoteche aggiornarsi
Uno a livello di servizio che in questi ultimi anni per le discoteche che è sempre stato sottovalutato quando io parlo di servizio per me è da quando io arrivo nel parcheggio con la macchina
A quando arrivo in pista a ballare ma è l'ultima cosa e arriva in pista a ballare prima ci sono tutti dei passaggi e ragazze di oggi sono molto attenti perché siamo attenti a cosa avevano attenzione sono molto attenti a cosa bevono sono molto attenti a come vengono accolti quando arrivano in un posto
Sono molto più attenti di come eravamo noi quando eravamo giovani adesso sono attentissimi a tutto in più
Ed è quello che in questo momento noi come gruppo diciamo
Visto che abbiamo la fortuna di avere gli artisti radio lavoriamo sulle radio speaker qui adesso stiamo facendo un progetto per andare nelle scuole
Durante le assemblee andare a raccontare come dico io il comparto musica tutto il nostro mondo perché giustamente come diceva costo facciamo un'analisi correttissima
Bisogna andare insegnare ai ragazzi il nostro lavoro perché i ragazzi sono molto curiosi
Però nessuno gli racconta niente
Cioè si arrangiano da soli in questo momento con sempre il telefonino con grosse novità perché esempio tic toc crea dei tutorial vecchio you tube anche magari tra noi volevamo una cosa andavamo a cercarla verso certi talk che fornisce incredibilmente nozioni i ragazzi hanno bisogno
Di sapere noi andiamo insegnano nelle scuole andremo con gli artisti andremo anche noi abbiamo il problema abbia un problema di ricambi
Come di gestione di discoteche i camerieri camerieri mancano una volta in discoteca il cameriere di sala probabilmente era quello che diventava il gestore dalla discoteca
Adesso annuncia anzi lo prendono come secondo terzo lavoro e quindi cambia tutto
No anche mentalmente è chiarissimo suo ragionamento dalle sue vorrei passare la parola al ministro fermata ma che sono molto d'accordo sulle riflessioni che fatto sui giovani prelati andare ma nelle scuole fate bene perché è da lì che passa c'è una cosa molto bella perché io continuo a dire la Confindustria anche guarda che se tu non fa un lavoro con le scuole con i media con l'essere letta televisive qua messaggio che lavora in fabbrica
Fa schifo non non riusciamo a levarlo da e allora e tutti 'sti stitichezza comunicazione no o e mi raccontava Confindustria Treviso se non ricordo male che hanno fatto un progetto bellissimo un portando le scuole disguidi tecnici non gli ITS due tecnici additare le di stabilimenti le aziende anche per mostrare che ci sono computer camici bianchi non è che se di fare Charlie Chaplin
Finché un giorno dopo aver fatto subentro giro con cinque classi le professoresse dicono ecco ragazzi avete capito sono studiate finite qui
è finito tutto debitrice perché se poi attesta attesta dell'insegnante non te capisci capite qui non sono studiate vai a fare senza comunicazione deve fare giornalista comunque allora mi dite in un flash per favore
Anche ministra strutturalista qui la critica la faccio tutti è milite che cosa può voi perché la politica fermo restando che mi sembra importante collocamento giacché il lavoro più grosso dovete farlo voi internamente
E non sempre sa cosa la politica la politica la politica
Di professionalizzazione di standardizzazione di industrializzazione vuol settore non è prodotto ma nei processi come ho detto prima quindi anche una selezione di una capacità di raccontarvi e di temere il personale vorrei rapidamente gioco l'appello la domanda in un flash chiavette per il Governo si è appena insediato perché la politica non può fare tutto
Non posso neanche fare forse quello che mi serve però può fare qualcosa Bartolini in un flash
Serata
No flat
Sì parte essi allora la prima cosa che l'anno prossimo chiuderemo mezza giornata per fare formazione perché all'interno degli orari e vorrei non ci siamo sarebbe bello che il costo del lavoro fosse più basso ma non a favore nostro stesso lordo mal dipendente IVA un beneficio economico migliore perché l'Italia i Agazzi che iniziò a formarsi prendono troppo poco l'altra cosa io re dei bellissimi stimoli se quando vedo dopo settembre ottobre che l'ha mandato bene
Vedo che c'è un utile che può ancora crescere poterlo investire senza ammortizzare i beni in quattro otto anni cioè se mi venisse e considerato sul bilancio che ella portamento rapido sono stimolo spendere di più comprerei tre tre attrezzature per la pasticceria cinque con la cucina magari tengo anche più alto il livello di qualità perché continua investire
Mi è successo con l'apertura dei primi quattro ristoranti ho avuto accesso alla Sensi due io dodici mila euro sul conto aperto primo ristorante e con l'assenso di turno perché altri tre
Quindi quando ci sono questi mezzi vengono usati bene
Poi insomma si cresce in fretta chiarissimo
Chiarissimo Pellegrini
Parlando di ristorazione collettiva che è l'ambito in cui opera non posso che porre sul tavolo una riflessione né per quanto riguarda il pubblico ristorazione scolastica in particolare ecco credo che ci sia una forte distonia tra quelle che sono le richieste e le aspettative nella scuola criteri minimi ambientali il il mi crescente attenzione alla sostenibilità anche Ilham da zero con quelle che sono poi le basi d'asta oppure le chiare prezzo più basso Marco questo sicuramente è un tema
Passiamo
Grazie anche per la sintesi poi grazie Colombo così rispetto lo prima
Articolo
Molto semplice e riprendo una ciabatta del dotto Stoppani che visto prima ovviamente operatore metti nel settore della mercato in concessione il discorso delle concessioni degli oneri legate concessioni e appalti prostituta infrastrutturale
Grazie anche a lei bravissimi allora ragazzini poiché valenza
E si scaldi costo prego allora si parla tanto di impatto zero e
Aziende che decidono di investire il proprio utile
In progetti foreste ossigeno insomma tutte le cose legate a questo famoso impatta zero forti detrazioni perché per ora sono semplicemente togliere l'utile e metterlo verso un investimento ma non abbiamo detrazioni forti
Valenza
Io confermo la richiesta dei miei colleghi sicuramente il costo del lavoro
Mi sembra che il flusso insomma di falsare magari tutto quello che vada sopra la paga base in modo da alzare insomma compensi dei nostri dipendenti
E poi appunto che fai investimenti sull'azienda che possa in qualche modo ricoverare li ritrova
Grazie valenza
Guardi che io ho con valenza onde del cioè lei è un debito nei confronti perciò scusate quei soldi perché quello che non avete messo i prezzi ma eravate carissimi prima pandemia quindi segreto quel gruppo di royalties no fatto l'arrestato avorio
Allora andiamo sul costa che poi seduto con autorevole prego mai una casa veramente molto semplice inserire inserire almeno dieci ore di Ragioneria negli istituti alberghieri
Questa per me passare inserire almeno dieci ore di ragioneria generica negli istituti alberghieri perché i ragazzi devono incominciare a capire
Come si fa a Nico
Costante costa anche zero allora quanto meno
Ma ai cosa chiedere al Governo da parte dei gestori dei club delle discoteche sicuramente una più equa fiscalità e poi invece
Io invece penso anche che attraverso e-festival i concerti e le discoteche si può andare a fare delle cose per insegnare ai giovani a parlare con i giovani
Dove i giovani si ritrovano e quindi poter utilizzare soprattutto discoteche per trasmettere alcuni nazionalismo sociali dove loro in questo momento ripeto i giovani d'oggi secondo me
Sono molto molto più attenti e pronti rispetto a tanti anni fa
Io mi auguro che che lei abbia ragione
Allora Menis lascio volentieri la parola mi sembra che al di là poi di alcune indicazioni specifiche la richiesta che arrivi fino fermati Locorotondo far loro parte è
Laddove non c'è un danno per le casse dello Stato quindi là dove il saldo e zero io prima faccio la battuta sugli aumenti tanto se lo Stato non se l'aspetta le tassametri e a sto punto non è incassare e comunque agevolare il rivestimento del capitale uno stato questo lo aggiungo io me la polemica che si è permesso di dare il centodieci per cento senza soldi reddito effettive regalando soldi pubblici a gente che non aveva bisogno secondo me
Secondo me
Deve spostare dai bonus poi sto zitto ha invece il l'incentivo sull'investimento decapitare perché riposi genera capitale umano formazione o investimento anche in macchinari perché poi fa lo si risorse che macchinari grazie dell'ultimo paludi richieda Enrico Bartolini Valentina Pellegrini dichiara di lasciare la il so che bello però trascendere
Battono i pellegrini valenza Colombo gattino Tormene Costa e chiamo
Perché ha occupato il ministro c'è scritto dello sviluppo economico ancora accettato un refuso ragazze non si chiama più sviluppo economico avete fatto prima il governo va be'si chiama anche nel merito le Grazie Rudy o plateau di vi chiedo per Ernesto
Beh siamo qui anzi posso iniziare condivide che questo il mio primo intervento in pubblico nel Sunset Carmela
Io fa altri altri ovviamente soltanto in remoto
Ho scelto questa platea fra il mio primo intervento pubblico
Anche perché credo che sia doveroso ringraziarvi
Per quello che avete fatto in questo trimestre
Nel terzo trimestre di quest'anno perché tutti anche gli osservatori internazionali sono rimasti sorpresi
Del fatto che l'Italia contravvenire veramente alle previsioni sia cresciuta seppur di poco
Anche nell'ultimo trimestre c'è in questo trimestre
Luglio agosto e settembre contrariamente alle previsioni a differenza anche di altri paesi europei l'altro giorno era da me è un giornalista
In settimanale economico internazionale dice ma come possibile
E possibile perché la realtà italiana e molto più composta complessa di quello che voi immaginate
Perché noi siamo una realtà che in quest'epoca della de globalizzazione ha dei punti di forza che altri non hanno
In un'epoca
Di Dego blog dei globalizzazione ovviamente
Possono fare meglio propri Paesi che non hanno una sotto solo filiera produttiva
Ma come noi Paesi che siano capaci di produrre
Reddito e occupazione
Nei vari settori di un'economia reale
è questa la vera forza dell'Italia rispetto ad altri competitori anche europei
Ne siamo a seconda industria europea dopo la Germania quindi siamo in Europa siamo in testa
Siamo la seconda
Industria agricola
Dopo la Francia quindi siamo in testa
E siamo i secondi o terzi nel settore turistico
Rispetto alla Francia alla Spagna in Europa quindi abbiamo una
Complessità del sistema produttivo che ci consente di avere
Posizioni di leadership in Europa e anche a livello globale in ogni aria della produzione
Questo ci ha consentito di avere un bilancio del prodotto interno lordo
Positivo ancorché ovviamente la risentite notevolmente come non poteva non essere altrimenti soprattutto dal caro energia che ha determinato un aumento dei costi di produzione delle materie prime quindi anche dell'inflazione in maniera imprevedibile rispetto lunghe
Indicatori internazionali di questi ultimi mesi degli ultimi anni
Perché a fronte
Dell'impatto negativo nel settore industriale
Vi è stato un risultato positivo sorprendente proprio del settore turistico e del terziario dei servizi cioè del vostro settore
Quindi dobbiamo dire grazie di quello che è fatto nell'ultimo trimestre perché avete salvato anche immagine della crescita del nostro Paese
C'è accaduto sicuramente nel merito di chi ha deciso di allungare
Un le condizioni climatiche straordinariamente possibile la stagione estiva
E questo è dovuto ad altre condizioni ma di cui noi abbiamo Poggio pare meglio degli altri perché abbiamo sicuramente delle potenzialità turistiche quindi chiaramente anche degli esercizi commerciali ad essi collegati che altri Paesi non hanno potuto offrire al mercato internazionale turistico
Ciò è avvenuto sicuramente anche come infette qualcheduno diceva prima riferimento alle discoteche o il Gobi giovanili anche di reazione agli anni ormai gli anni del non parlare
Dico donne e quindi della pandemia quindi
Vi è stata la voglia di tornare a vivere c'è avvenuto sicuramente ha la percezione che si ha del made in Italy
Nel mondo
Come un marchio di eccellenza questo non riguarda soltanto la produzione di manufatti riguarda tutto il contesto in cui noi viviamo a cominciare da questo tempio che un'attrattiva indiscutibile che nessuno ci può sottrarre
Quindi un settore importante non lo sappiamo lo ha dimostrato in questo trimestre quanto sia importante per l'economia globale
Un settore importante soprattutto per un governo come il nostro che vuole puntare sulla crescita
E sull'allargamento della base produttiva occupazionale
E voi potete fare più di altri proprio per allargare la base occupazionale e quindi
Improduttiva del nostro Paese
Perché ogni investimento nel vostro settore porta con sé più occupazione rispetto ad altri settori
Me lo sappiamo e su questo di dobbiamo aiutare il ministero ha cambiato denominazione e questo credo che sia importante perché di fatto a una nuova mission o individua meglio quelle deve stranissimo dello Stato
Che non può fare tutto e subito non è uno slogan ci appartiene
Anzi appartiene a una cultura secondo me purtroppo portato diversi disastri in questo Paese è quello del tutto e subito
Non possiamo fare tutto e subito innanzitutto perché lo Stato non può stare tutto Anzio non deve fare tutto
Perché il motore dell'economia e della crescita
E l'impresa e l'individuo non lo Stato lo Stato deve creare le condizioni affinché poi d'impresa
Quindi gli individui che vi partecipano l'imprenditore con i suoi lavoratori possa realizzare obiettivi che hanno di migliorare le proprie condizione migliora le proprie condizioni milione condisce di tutti noi
E subito perché non siamo l'unico governo in Italia frutto di un risultato elettorale di una lezione che giunge al governo
Durante la sessione di bilancio
Siamo un governo politico dopo undici anni quindi scelto dagli elettori e giungiamo per la prima volta in queste condizioni
Di inizio legislatura perché la prima volta che ne scaturì inizio in autunno
Ed è la prima volta un governo si trova di fronte a una legge finanziaria leggi di stabilità che avrebbe dovuto già essere presentata secondo le norme europee che ne stiamo facendo in corso d'opera quindi sicuramente tutto no perché non tutto spetta allo Stato anzi
Semmai lo Stato deve ritirarsi da alcuni ambiti lasciando che poi copre la società tanto più in una società complessa come la nostra capacità di cose di cui ancora gli altri ci ammirano con i suoi corpi intermedi
Con le sue rappresentanze sociali e produttive queste un'altra linea di indirizzo del governo chiara a tutti
Ieri ci siamo riuniti a Palazzo Chigi con i sindacati
Perché prima spetta a chi rappresenta il lavoro italiano
E domani ci ritroveremo a Palazzo Chigi con le associazioni di impresa
Perché nello scrivere
La legge di stabilità e nel prendere i provvedimenti riguardo una politica strategica del Paese perché Piale deve essere nel campo delle attività produttive non vogliamo farlo ascoltando le parti sociali tutte le parti sociali in modo che si possa garantire al meglio tanto più in questo contesto così complicato la coesione sociale attraverso anche l'ascolto di chi può portare le esigenze di dei produttori largamente in testa quindi nel metodo del Governo c'è anche il merito della nostra azione che vorremmo realizzate e che faremo in fretta nei tempi che c'è dettato anche dalle condizioni sta
Ministero dell'impresa e del made in Italy
Perché mai poniamo appunto come soggetto della nostra azione le imprese quindi le persone e non l'oggetto in cui agiscono lo sviluppo sociale
O lo sviluppo economico ma il soggetto sono le imprese e quindi gli imprenditori
I loro lavoratori che troveranno nel nostro mondo ministero la loro casa come la trovano nelle camere di commercio quella è una casa privata
La nostra è una casa pubblica
E del made in Italy per così sappiamo che il made in Italy non è solo
Il luogo dove ne ha realizzato un prodotto
Fatto in Italia
Il made in Italy nella percezione del consumatore del cittadino del villaggio globale in Occidente in Oriente è diventato nel tempo grazie a coloro che ci hanno preceduto qualcosa di più e di diverso
Dall'altra invece etichettatura dove un prodotto è stato realizzato e diventato della percezione globale ormai globale anche in Oriente il marchio di eccellenza
Un marchio di qualità che contraddistingue non soltanto i prodotti italiani che contraddistingue la storia la cultura
Millenni di coloro che ci hanno preceduto che contraddistingue sostanzialmente tutto quello che è fatto o che risiede in Italia
Il made in Italy l'eccellenza globale questo e anche per questo il turista laddove possa scegliere a pari condizioni preferisce venire nel nostro Paese
Ed è per questo che il made in Italy anche un modello di vita
Non è soltanto un modo di produrre
Nella percezione globale Mid-Nite neanche il modello di vita che si realizzano i centri storici italiani
E che voi dovete presidiano presidiare e che voi potete presidiare anche attraverso i vostri esercizi commerciali
Il made in Italy non è fatto in Italia non è solo fatto entrare non è solo un prodotto materiale e un modello ed uno stile di vita che si esercita esseni viene identificato come tale sia quando sia sapore un prodotto in agosto economico sia quando si indossa un ambito una scarpa italiana stia accusando su chi viene in Italia nel percepire quello che è stato il frutto della nostra storia
E noi per questo questa percezione del consumatore globale tanto più perché essa riguardi sedimenti più
Durati se vogliamo noi dobbiamo sempre più svilupparlo nel mondo ed esterni consentono estesi la nostra azione comune di conseguenza abbiamo chiamato il ministero ministero delle imprese ed è imminente intimidita
E di conseguenza i primi atti sono tutti rivolti a aiutare l'impresa a realizzare lo dico anche ai colleghi giornalisti nella documento di risoluzione nella risoluzione del con cui ieri è stata approvata la nata alla Camera e al Senato abbiamo inserito anche
Due collegati
Che saranno realizzati con la corsia privilegiata che collegati alla legge di Stabilità la manovra di bilancio possono essere poi utilizzati in Parlamento e due collegati non ancora so rispondo parte delle vostre indicazioni per quanto di competenza del mio dicastero appunto non tutto riguarda il mio dicastero saranno un collegato riguarderà proprio il made in Italy cioè come meglio valorizzare tutelare il prodotto italiano nel mondo alla contraffazione dalla concorrenza sleale dalla tutela dei brevetti e quant'altro ancora
Per una riforma degli incentivi come era già stata prevista e poi non realizzata che ne risentì realizzeremo con un collegata alla manovre di bilancio in quella riforma degli incentivi
Ci sarà anche una risposta quando prima
Qualcuno tra voi nel dibattito nelle domande nega a me su come meglio dirigere gli incentivi affinché siano uno stimolo alla crescita
Da soprattutto nei settori che possono dare più forse all'innovazione italiana i forza anche perché ne abbiamo bisogno Anna occupazione del nostro Paese
Da realizzare in tempi congrui e infatti un provvedimento già approvato dal Consiglio dei ministri il decreto legge
Approvato giovedì scorso
Riguarda proprio la sburocratizzazione non esattamente il vostro settore perché i suoi vincoli molto significativi ma quelle l'indirizzo di marce che nel prevedere in ogni settore
Esisteva già una norma approvata decreto-legge aiuti dall'articolo trenta che consentiva al ministero di avocare a sé
Procedimenti autorizzatori che non siano stati esplicitati esplicati in tempo conducono da altre amministrazioni
L'abbiamo meglio definita renderla concreta oggi questo provvedimento può riguardare tutti gli investimenti
Con livelli significativi del più tutti gli investimenti sopra i venticinque milioni di euro
Con l'impatto significativo a livello occupazionale
è ovvio che si tratta di investimenti verosimilmente in gran parte di altri settori produttivi
L'ammontare in questo caso il ministero può avocare a sé i processi di di autorizzativi che riguardano altre dicasteri
Altri amministrazioni nazionali
Lo faremo anche per il settore che vi riguarda vedremo come potremo farlo anche per investimenti di minore entità ma quella è la direzione di marcia
Laddove l'amministrazione competente non provvede in tempo a rilasciare l'autorizzazione per una strana attività produttiva questa deve essere adottata da altri che la debbono esercitare intento
Perché uno dei problemi principali io sono pronto i tempi
Della burocrazia tempi che non corrispondono assolutamente alare mercato alle condizioni di mercato alle necessità dell'impresa che deve sapere se come e quando può realizzare quell'investimento
Effettua
Quello della sburocratizzazione della Federazione italiana nel campo
Sì seguiremo anche nel contempo quello che abbiamo fatto voi lo sapete nel campo dell'energia lo dico come metodologie di lavoro non ci siamo limitati
Nel campo dell'energia a ricavare le risorse quello che si è potuto fare circa trentadue miliardi di euro per contenere i costi dell'emergenza energetica per le interessa
Come hanno fatto i governi precedenti noi per dire cosa vogliamo fare lo semplifichiamo in questo nel contempo abbiamo fatto un po'
Quindi mento che ci permette di produrre più energia
Perché non problema non vuol sfrontato si problemi italiani non vanno affrontati di emergenza in emergenza
Perché non essendo più
Ha affrontato l'emergenza ma va affrontato in maniera strategica voi il problema entro dov'è ma è che ne dobbiamo tornare a produrre Energia nel nostro Paese
Altrimenti non usciamo
Per tornare a produrre energia si può fare dal gas certamente si può fare dal Grassi dieci anni fa per risalire non troppo indietro nel tempo producevamo tredici miliardi metri cubi di gas oggi appena tre negli stessi giacimenti i dieci miliardi che abbiamo rinunciato a produrre li abbiamo acquistati pari pari dalla Russia
Non lo si può più fare quindi dobbiamo tornare a produrre gas regia di transizione ovviamente
In tempo utile c'è in quest'epoca
Per
Ridurre poi il costo sulle e infatti cosa abbiamo fatto pensate un po'primo provvedimento
Tamponare l'emergenza con i trentadue miliardi in questi quest'anno nove miliardi e mezzo del prossimo anno per contenere i costi il secondo
Aumentare la produzione di gas nel nostro Paese il terzo a beneficio dell'impresa
Perché l'estrazione del gas che avverrà tra l'altro le norme che sono state fatte per come anticipato all'impresa e per il settantacinque per cento a prezzi calmierati
Quindi un testo in quel provvedimento c'è la strategia del governo
Tamponare l'emergenza perché l'ha fatto
Risolvere i problemi alla fonte
Quindi produrre di più regia
Quello che si ricava pensare innanzitutto alla produzione cioè all'occupazione alla salvaguarda salvaguardia dell'impresa e dell'occupazione italiana appunto alcuni presi calmierato dell'energia estratta per imprese energivore
Riguarda un settore in mare guarderà tutta la politica del governo per cui col sindacato ieri ci siamo trovati a parlare lo stesso linguaggio
Non può apparire strano no perché se l'ottica è quella della crescita
Che significa più produco in Italia per garantire l'allargamento della base produttiva della base occupazionale noi siamo lì e il sindacato Licci ha trovati
Questo accadrà ovviamente tanto più quell'impresa domani
Poi dobbiamo sviluppare una politica strategica c'è una politica industriale che manca da venticinque anni in quest'impresa
Per sviluppare una Pulindustriale nel contesto europeo dobbiamo sapere che noi dobbiamo necessariamente puntare all'autonomia strategica italiana
Ed europea perché noi facciamo parte dell'Europa nei settori fondamentali a cominciare pudico da dove volevano partire proprio i nostri padri fondatori
I padri fondatori dell'Europa dopo la seconda guerra mondiale la Seconda guerra civile europea vogliono partire tentarono di partire non riuscire costruendo i due pilastri
Dell'autonomia strategica di una nazione il pilastro della difesa comune
Con l'accento la comunità europea di difesa che era stata disegnata nei minimi particolari il Trattato era saltato concluso
Pensate che può esserci un esercito comune guidato da un francese lunare un altro da Comune guidato da un italiano tedesco ovviamente in quel contesto nel dopoguerra non potevano aspirare
Bene poi fu bocciato dal Parlamento francese
E quel pilastro che era fondamentale non c'è ed oggi ne dipendiamo dagli Stati Uniti per la nostra difesa con una guerra nel cuore d'Europa
L'altro pilastro essere quello energetico con la Comunità economica del carbone e dell'acciaio che anch'essa poi si è sicuri di fronte a una politica energetica diversa nella Germania degli altri attori
Quindi l'Europa non è stata costruita sui pilastri
L'autonomia
Per la difesa e dell'Energia
L'Europa è stata costruita come dire sul commercio quindi è come se costituisse uno un edificio senza fondamenta
E oggi noi dopo settanta anni ci troviamo ad essere dipendente dagli Stati Uniti per la difesa succubi della Russia per l'energia
Dobbiamo ripartire da lei dall'Europa della difesa che significa per l'Italia l'industria della difesa eccellente anche dall'energia Testini vero in Italia aziende importanti e la prossima a diventare da
Gli importatori di galassia Abu del gas per l'Europa e non soltanto del gas
Quindi significativo e poi il terzo pilastro che oggi porre e voi lo sapete meglio di me nella vostra attività inevitabilmente di impattato alcun questo in senso negativo
Pensate al commercio o in senso positivo dico per la vostra attività che autonomia strategica del digitale
Che oggi fondamentale per tutti i settori produttivi in cui l'Europa è molto più indietro rispetto agli Stati Uniti alla stessa Cina queste lavoro strategico dobbiamo fare come
Partecipare insieme agli altri attori europea all'autonomia strategica europea nella difesa di energia nel digitale e in generale a garantire che le filiere produttive Simion realizzate nel nostro continente noi ci auguriamo anche e soprattutto in Italia per questo parliamo investimenti sui semiconduttori sulle batterie elettriche
Sì sul così come sui pannelli solari perché se dobbiamo passare la dipendenza tecnologica dalla routine o meglio dalla dipendenza energetica dalla Russia la dipendenza tegole tecnologico dalla fine
Passiamo dalla padella alla brace
Anche perché la Russia tende a ripristinare le condizioni esterne impero regionale la Cina aspira a diventare l'unico l'unica superpotenza globale
Quindi è una sfida sistemica per l'Occidente
Con questa consapevolezza credo che sia importante cosa Guerini su qui cessi pubblici esercizi alla ricerca di modelli sostenibili né cosa abbiamo sostenuto affatto presenta il consiglio anche al vertice importante significativo
A Sharm el Sheikh in Egitto che riguarda gli impegni che abbiamo preso come Italia come Europa e che dobbiamo mantenere
Ovviamente
Per quanto riguarda la transazione ecologica che poi anche transizione digitale e quindi rispetto dell'ambiente
Ebbene sostenibile significa anche che questo riguarderebbe andare anche gli altri attori
Alcuni addirittura hanno snobbato il vertice senza partecipare a livello
Gli rappresentanza o comunque partecipa anche una rappresentanza minore per guardare anche gli attori globali perché se è vero che l'Europa deve dare l'esempio perché siamo i più avanzati anche sul piano della
E diritti sociali e civili
I più sensibili all'ambiente altrettanto che devono partecipare tutti gli altri soprattutto i grandi paesi incrinato
Il modello sostenibile significa che l'Europa certamente deputato obiettivo del due mila e trentacinque piuttosto del due mila e cinquanta ma questo obiettivo deve essere compatibile con la sostenibilità del sistema industriale italiano
Perché se arriviamo alla meta lunghi e poveri
Io credo che non ci arriveremo nemmeno a quella meta quindi dobbiamo assolutamente rendere compatibile la transazione ecologica con gli obiettivi che ci siamo dati con la sostenibilità del nostro modello economico
E sociale perché il modello italiano un modello economico è anche un modello sociale
Costruito nell'esperienza di questi secoli
Per questo io credo che sia importante anche per quanto riguarda i provvedimenti che saranno prese nel nostro campo più volesse provvedimenti che vi consentono di essere sostenibili
Anche in senso positivo io ce n'ho spesso il made in Italy che è scritto viene tradotto ormai da vent'anni in bello e ben fatto ridiventare bello e ben fatto e sostenibile
Nel senso che deve essere percepito sempre più come un prodotto realizzato un contesto sociale e ambientale che sia anche questo un elemento in più
Per diventare il marchio di eccellenza e di qualità a livello globale e questo riguarda anche i provvedimenti dovremo prendere il vostro campo
Sì che riguardano la sostenibilità degli esercizi commerciali che sono un elemento fondamentale di quello che è il patrimonio del nostro Paese dei nostri borghi dei nostri centri storici del nostra capacità di stare nell'economia del vicinato
Tanto importante dopo il loco da lo kodama è stato un isolamento sociale
Non possiamo più tornare a quel sistema non abbiamo detto con chiarezza
Un figlio che sappiamo quanto importante sia stato
Dove abbiamo vinto noi rispetto agli altri sistemi io ricordo da presidente del Copasir temendo più difficile Lockdown
C'era la narrazione visto informativa nel nostro Paese che le democrazie occidentali quindi anche in Italia fossero non in condizione di affrontare questa emergenza
E che invece il sistema che avevamo attuare era quello dei sistemi totalitari della Cina o della Russia in quel caso della Cina cioè dicevano la narrazione diceva allora
I vostri Fassi e Faccini sono inefficaci rispetto a quelli che stiamo realizzando
Lo spunto ignoti o il vaccino cinese diceva quella relazione Bossi sistema democratico non riesce a garantire la sicurezza rispetto a quello che nel suo facendo in Cina
è accaduto esattamente il contrario
I nostri vaccini sono stati efficaci e lotte purtroppo no
Il nostro sistema occidentale è stato più capace di reagire alla alla pandemia del loro sistema totalitario se è vero che fino all'altro giorno ancora in Cina erano reclusi in casa
Noi siamo consapevoli di questo e quindi non pro nuovo ove ci fossero altre
Necessità di affrontare l'emergenza la pandemia fortunatamente va bene siamo tutti consapevoli soprattutto su fortunatamente ci sono i vaccini reagiremo laddove le decidente forte nella ricerca scientifica
La sua al sistema sanitario cioè nel fronteggiarlo con i vaccini col sistema sanitario non certo ancora una volta con la sospensione delle attività produttive che non devono più essere messi in condizione di difficoltà
Perché avete già superato Nesta gioca la pandemia io credo che una terza stagione non sarebbe possibile superare quindi con questa consapevolezza e con l'attenzione che doveroso mantenere dei vostri confronti
Enzo sull'esigenza che avete portato che riguardano tutto il Governo e non soltanto il governo credo glielo voglio dare solo una certezza per noi il nostro fanno e nell'interesse nazionale
Qualunque decisione prenderemo prenderemo sulla base dell'interesse nazionale che non è semplicemente la sommatoria degli interessi particolari
L'interesse nazionale
E qualcosa di nella sua mente dell'Inter
Con la consapevolezza che il motore dell'economia della società italiana che poi lo ha fatto
Come elemento forte dell'insegnamento di fondamento la nostra civiltà europea occidentale e l'impresa che deve trovare il nostro ministero uno Stato amico
Che il consenso non soltanto di non porre ostacoli a chi vuol fare Banzi ancor di più nel tempo di sostenere supportare agevolare chiunque voglia fare in questo
Raggi cinque minuti so che è tardi li tratteniamo ancora per cinque minuti per una cosa che riteniamo molto importante
Vediamo mentre ci sono le foto di rito con il presidente il ministro vi chiedo solo pazienza veramente cinque minuti saremo molto
Acceso
Ecco il ministro Cavallo via veramente cinque minuti per ricordare un grande imprenditore Enzo Andreis che molti di voi questa sala hanno avuto il privilegio di conoscere
è stato possiamo dire
Uno dei padri della ristorazione collettiva se non il padre comunque un imprenditore che ha fatto la storia della ristorazione collettiva in Italia ed è stato anche un grande dirigente della Federazione italiana pubblici esercizi
Ci ha lasciato un anno fa poco più di un anno fa quindi lo vogliamo ricordare in questa sale in occasione della prima Assemblea della FIPE nera dopo a Aldo dopo la sua scomparsa
E lo facciamo non so non ci siamo messi d'accordo né con Barisone n con Enrico Bartolini né con Roberto Costa quando sono intervenuti quel Bartolini è uno chef un cuoco
Illustre però sa quante importante la sala lo facciamo dando due borse di studio a due ragazzi che frequentano un corso di sala in una scuola che si chiama intrecci e e l'abbiamo fatto pensando a quella quel percorso di cui parlava Roberto Costa chi opera in sala può diventare un manager di un'azienda labor diventare anche un imprenditore
E questo lo può fare annualmente anche un cuoco no quando lo diciamo lo chef
Patron della de di un ristorante ma chi sta in sala insomma quella marcia in più perché è a contatto con alcune dinamiche che sono fondamentali in questo settore e quindi lo facciamo invitando qui con me il presidente Stoppani
Giorgio quarto che è stato che è stato
Non solo diciamo un compagno di vita professionale per Enzo andrei se ma anche un amico e credo che ci sia stata questa cosa naturalmente stiamo anche Elisabetta Andreis
Che dovrebbe essere in sale la la figlia di di Enzo Andreis e saluto Laura Carlotto che è qui che sta la compagna di vita di Enzo Andreis ma
Non non se la sente di venire qui credo che salari spezziamo il la sua commozione naturalmente Marta Cotarella perché questa scuola è una si chiama intrecci
E per noi è un simbolo è come simbolo di tante scuole che ci sono e che magari stanno facendo egregiamente lo stesso mestiere
Viene da una famiglia che non non nasce nella formazione ma nasce nel mondo del vino con le grandi grandi maestri dell'enologia italiana
Appunto i Cotarella sono anche produttori ma hanno voluto mettersi al servizio del mondo la ristorazione mettendo su questa scuola
Che è un gioiellino allora io per così romperà anche un po'la commozione vorrei farvi vedere una piccola testimonianza video Presidente della scuola per farvi capire come e poi chiamiamo i due ragazzi
Che sulla base dei programmi regolamento serio hanno vinto questa bocca Este due borse di studio messe la FIPE
Ciò magari sono anche ancora
Però ritenevo non li avevo mai abbiamo indiretta abbiamo indiretta però prima di passare la parola a Marta per dirci che cosa è la scuola liberamente visto il tempo lo facciamo velocemente
Lascio la parola al presidente Stoppani poi se Giorgio quarto vuole aggiungere qualcosa eccolo forse sta andando su perdonate il
Nove a richiedere ben più in tre città in tre c'è una un corso d'accademia alta formazione di Salas che forma a forma di ragazzi trova venticinque ragazzi all'anno per per avvicinarli al mondo dalla ristorazione
Senta movente unanimità di ventidue minima da un piccolo perfino dalla Calabria ma anche attualmente non
Ho fatto emendato Ranghiero visto che ha permesso di conoscere intensi di cui mi e se ne innamora attacchi proprio
A recenti ha parlato molto bene in questa lingua l'hanno già fatto capire che bisogna essere veramente innamorato di tessera vero perché nel canile Biennale d'acqua ogni volta che maggiore inevitabili mi riferisco all'anno mille ritorna le mazze veri Giovanni meno zero e dell'essere inaugurato investe l'avevano cibernetica salvava scoperta sin dall'inizio mi alla fine ogni giorno cose nuove ma con le nuove
Armi capire lascio la parola al presidente
Sette dei nove ho già parlato troppo però in questo momento Ciano si combinano valori responsabilità ricordi commozioni sono per cui quello che ricordo di Andrey se rimane nel cuore di tutti noi insomma sappiamo con la cosa ha fatto per la federazione in un momento particolare del difficile con l'impronta data sul primo contratto di settore dedicato al settore della ristorazione più qui
La famiglia certamente lo rimpiange per gli affetti e per tante cose ma anche la Federazione alle stessi sentimenti somma di rimpianto di averlo perso così presto
Per quanto riguarda invece l'iniziativa insomma sulla famiglia Cotarella insomma sono non non hanno bisogno di presentazioni anzi mi siamo ammirati dove far qualcosa con loro insomma che hanno una storia imprenditoriale di grande valore però richiamo alla conclusione dalla mia
Relazione quando facevo riferimento al alle ai temi insomma di vivere il momento guardare il futuro coinvolge Regioni questa disattivava anche a finalità di di aiutare due ragazzi insomma per quel poco che abbiamo fatto abbiamo fatto volentieri per dare una prospettiva professionale nostro settore
Seminando un po'di quelli che sono i bisogni necessità sui temi insomma del lavoro che abbiamo richiamato motilità nell'altro settore che anche grazie alle tredici speriamo di poter fare sempre rafforzare tra gli altri migliorare le competenze qualora il capitale umano nel settore grazie
Grazie presidente Giorgio puoi dire
Due parole
Ricordando il tuo amico andarci solamente due parole
Dicendo che andava esce per me è stato il compagno di una vita
Compaiono una vita perché nostro sodalizio cominciato nel mille novecentosettantaquattro
Ed è durato finale a un anno fa
è stato compagno un collega
Un fratello
Devo dire che
Abbiamo costruito insieme ma lui è stato il promotore di iniziative
E di lustro al settore sia del resto la collettiva perché dall'estone commerciale molti localizzata
Ecco punite
Che hanno precostituito i tempi
Hanno sono stati e intanto antesignana antesignano in tante in tante
Vicissitudini della nostra dignità della nostra associazioni del nostro certo azionismo
è stata una grande figura sindacale anche per la FIPE
Devo dire che
Non posso dire di più così soli o affidati agli ascolti acquisto display la promozione tanta
Hai detto bene allora stavo solo un imprenditore anche un bravo imprenditore lungimirante per l'interdetto antesignano un precursore pre com'è stato anche uno che ha vissuto la dimensione collettiva che ha messo al servizio dell'associazionismo se prima con presidente dell'associazione della delle cosiddette dell'anno germe se non sbaglio se stanno stanno uno è stato uno dei vice i presidi vicepreside abile comunque come una volta ero ero e poi dice presidente di FIPE è stato uno dei fondatori dell'Angelo
Dei fondatori giudice ma per il giusto giusto accresceva Pellegrini di cui cinque c'era figlia credo saluto cordialmente per pregandolo di salutare che il padre i padri la ristorazione collettiva bene allora a questo punto una parola Elisabetta divideva la poi sottratti sia a livello le alleanze moltissimo
Tra pertanto a nome di tutta la famiglia
Sono particolarmente contenta che questo ricordo nel mio papà
Si concretizzi due borse di studio
Assai io in questi mesi
Sto frequentando un master quale Roman parallelo a un lavoro a Milano i quattro figli a casa
E devo dire che se lo faccia un po'difficile da conciliare tutto ma davvero è il nome del dell'impegno
E del desiderio di andare sempre un po'di un po'più lane la conoscenza nello studio che mi hanno insegnato la mia mamma e mio papà quindi ringrazio a nome
Bianca
Fratello Piergiorgio dei mezzi della di Laura di tutta la nostra famiglia e di tutti gli amici che a mio papà vogliono ancora bene tanto grazie grazie
Grazie di Sabetta
Marca ultimate
Con
La presentazione veloce se vuol dire qualcosa sulla scuola sul vostro impegno per la formazione e poi andiamo chiamiamo i ragazzi li consegnamo gli consegna delle due borse di studio ma
Tre C realtà non non non vorrei star qui a spiegarmi che cosa mentre sì grazie moderni mezzi tecnologici ognuno quando ha reso ugole volare intrecci alta formazione vede che cosa
Intrecci in realtà è un po'la sintesi di tante cose di cui si è parlato oggi
Passaggio generazionale territorio al made in Italy è il servizio di Salaria soprattutto formazione e è formazione però per i ragazzi per realizzare un sogno quindi ci appoggiamo ai sogni dei ragazzi e gli diamo gli strumenti per realizzarlo
Grazie grazie anche per la sintesi ma ci sarà occasione adesso che abbiamo due ragazzi iniziamo dalle Sandra Ionela Alexandru
Che eccola complimenti
Detta
E poi christian c'è l'uso
Christian c'è l'uso
Auguri
Eccoli questi sono i due ragazzi a cui FIPE assegna questa borsa di studio e memorie piazza Andrès vi auguriamo un grande successo in questa sede in questo settore e ricordatevi sempre che Enzo Andreis
Lei sta seguendo mi sta dando una mano saluti a tutti