"Uno sguardo ad Oriente" rubrica dedicata all'economia dell'Asia orientale e della Cina in particolare

E non a parlare di cinema in questa nostra trasmissione una buona giornata da Andrea De Angelis in collegamento con noi come sempre da Pechino ce Romeo Orlandi direttore dell'ufficio vice di Pechino sinologo ed esperto conoscitore dell'aria dell'Asia orientale ciò Romeo
Guarderò aveva guarderà ai radioascoltatori
Allora me o nei giorni scorsi nelle puntate presidente abbiamo parlato di aspetti economici inerenti a fatti di cronaca sostanzialmente di attualità economica quest'oggi vogliamo e dedicare questa puntata a un singolo aspetto dei rapporti tra l'Italia e la Cina vorremmo affrontare l'aspetto economico di un settore di un singolo settore apprezzato da tutti quello della cucina
Quella cinese è tra le più o conosciute al mondo quella italiana oltre ad essere tra le più conosciute anche tra le più apprezzate al mondo etnico al piano anteriore chiede quanto sono diffusi il cibo e i prodotti italiani in Asia ed in Cina e viceversa
Beh aveva questa domanda alleggerisce un po'alla funzione che aveva accumulato da rispetto all'ultima intervista quando sono successi dei fatti politico-militari qui in territorio cinese che aveva notato dalla tensione devo dire che la data ultima coinvolge la aveva un po'centrato vittorie ai pericoli dell'aria che possono scoppiare da un momento all'altro come abbiamo visto sia la volontà allevati di ricomposti perché gli interessi economici dei paesi che gravitano nell'area del Pacifico sono ugualmente grossi che l'Arrigo posizione degli incidenti politici poi sono all'ordine del giorno ma oggi vedeva lo dobbiamo all'arrivo a che cosa può più leggera qualche cosa un po'più divertente e piacevole anche lui con un aspetto eccolo
Dico forte bar cucina in Cina una concezione della cucina genuina e le possibilità che hanno i prodotti alimentari e i vini italiani di penetrare questo mercato ti dico subito che non è un mercato apparire
La prima è un paese come abbiamo visto fortemente orgoglioso della propria cultura e la cucina in Prati pieno titolo nel ventaglio delle proprietà culturali di questo Paese
Questo per dire infiniti fondamentalmente mangiarla cinese
Quando noi con gli amici dell'ambasciata dobbiamo invitare dei degli alti dirigenti cinesi a pranzo non riusciamo mai a portarli al ristorante italiano che peraltro insomma rappresenta
Una delle cucine altrettanto conosciute buone dal mondo come quella cinese i cinesi tendono a mangiare civile quando mandiamo degli operatori in Italia vi
I dare le aziende abilitare veritiere e loro vogliono che novità vera ai nostri preda ma che li accompagnano i corti no e dei ristoranti vicini
La Cina è un paese contadino
O nella mentalità merlato struttura logica nel pensiero analitico allora molto lentamente è fra assorbendo tutte le gara per ironia di una società industriale
è e dunque io rapporto con il cibo
è diretto il cibo serve fondamentalmente a soddisfare un bisogno primario a l'espressione di un saluto ormai penso sia conosciuta anche in Italia più usata dai siriani no ma come operai ma la seconda espressione di velluto
Più diffusa in tutta la Cina è ancora prevalente nelle campagne Mitchel Pannella hai mangiato questo dimostrare come il rapporto con il cibo non sia né immediato né ambivalente ha un rapporto ha detto che poteva soddisfare un bisogno primario ancora una piccola parentesi pagando una deroga dalla nostra postazione rigidamente economico e commerciale ma quando ci sono delle dispute sui diritti umani infiniti
Replicano al di là poi della proprio posizione politica
Replicano che il diritto umano principale è quello il diritto alla vita e dunque all'alimentazione
è una cosa talmente in prima fila nella cultura nella vita giornaliera cinese tutto c'erano dei fenomeni anche di costume che a noi sembrano inspiegabili a mezzogiorno i cinesi smettono di fare qualcosa Rigosa così come le dicevo sempre per andare a mangiare
E mangiano dovunque capiti nelle pose più strane nelle situazioni più particolari nei posti di lavoro in mezzo alla strada mangiare sembra passo che non potete rinviato
E dunque c'è un approccio proprio di soddisfacimento del bisogno nel momento stesso in cui nasce
Come sublimazione di questo soddisfacimento di bisogno c'è poi l'aspetto invece imperiale della cucina c'è l'aspetto nobile
Per cui la preparazione di un cibo insomma tutta la letteratura cinese è piena di preparazione di cibi che durano due giorni col Coni quotidiano vengono da lontani che trovo aiutato tocca anche a noi ma quando andiamo fuori in vita di veli neri
Degustare dei banchetti Igor diciotto venti portate dove l'aspetto anche pericolo di presentazione del cibo non è inferiore a quello e a quello del palato e quindi dettata dalla parte dei coni come dire sublime vede la cosa
La loro cucina è una vocina che risponde Aliberti criteri
Innanzitutto rispetto alla vostra che verticale la loro è una cucina orizzontale noi mangiamo il primo il secondo il contorno e così via scendere che d'un piatto per volta la cucina dei cinesi eh orizzontale
I miei rimangano tutti insieme tutto insieme non c'è un ordine di portale viene portato tutto quanto col tavolo si divide il piatto
Ma o addirittura certe volte riserve con le pietre bacchette e ITA puri vengono mescolati è la maniera che a noi risulta più stravagante
Poi le bevande che accompagnano il cibo risultano a noi inspiegabili eppure i cinesi con questo tipo di cucina dobbiamo riconoscevano un miliardo e trecento milioni sono fondamentalmente Magri non hanno con le parole epigono lungo
Uno di quei decreti del successo e della diffusione e anche della cucina il mese e il rapporto stretto che c'è tra l'alimentazione e la salute
I cinesi mangiano quello che fa bene quindi più che dire è buono quello che mangiano
Architetto e dire soprattutto che va bene e va bene poi le parti del corpo anche quelli più strane non fa bene a tutto il corpo ma fa bene talvolta lamenta la volta in piedi dopo che i capelli talvolta le unghie talvolta al sangue e così via per cui lo studio di un menu di un banchetto cinese erra portato
Alle qualità intrinseche che gli unici ebreo che lo compone e che viene marchiato con gli altri big econdo alcuni criteri
E Suma nella vulgata comune che in Occidente siamo abituati a mettere sotto lavori India Yang i due opposti che nuotano sante da lavoro nessuno vince sulla altrove né sulle composto unicamente da sotto insomma una gruccia anche regolato così come rappresentato alla bandiera coreana questi due principi Dean degli hangar vengono ripresi nella cucina e nella salute cinese
Per cui da noi l'abbiamo il Dolcetto Amato l'umido e il picco il caldo il freddo ghiotte arrivano in una sarabanda di lavori che a noi sembrano incompatibili ma che invece per loro hanno determinato cinque mila anni di continuità e di civiltà
Allora rispetto a questa concessione è così forte così nazionali è così figura della propria fra redditività in termini di salute
Convincere i cinesi viene a a mangiare qualcos'altro è un'operazione ma diciamo che uno dei motivi che spinge i cinesi a mangiare
Prodotti occidentali o prodotti italiani
E soprattutto la curiosità e questo è uno dei motivi per cui noi noi del dice ma comunque noi di Italia in generale qui in Cina stiamo promuovendo sia i prodotti alimentari che i vini italiani
Roma apre parlato proprio alla fine della tua risposta divini Dio so che nei giorni scorsi si è stato a Verona proprio per parlare di Dini ad una manifestazione chiamarla limite Risi che si inserisce nell'ambito della fiera di Verona
Hai parlato dei vini è un argomento che sicuramente conosce bene i vini italiani che rapporto qual è la considerazione ed i cinesi della Cina o comunque in generale dell'Asia per il prodotto italiano per il vino italiano che comunque è un
Prodotto apprezzato nel mondo quand'era
Così come e per altri prodotti anche per il vino questo mercato presente arricchiti ed opportunità
Infatti derivano da una serie di considerazioni che sono collegabile quelle tutto prima sulla cucina
Le opportunità derivano dai cambiamenti in atto che sono in corso nel costume nei gusti del Napoleone
Insomma potremmo deve rimanere impeto che siamo in tema di vini che nella valutazione bisogna considerare il bicchiere mezzo vuoto e mezzo pieno possiamo considerarlo Amato vuoto proviamo a vedere prima i ricchi e poi parliamo delle opportunità
Anche qui bisogna riparte alla cultura bisogna ripartire all'archivio di Jean decine
Allora vino in cinese si traduce Putaggio U
E traduce letteralmente il vino Dubois
Infine bisogna specificare il vino e Tuva o meno non è come da noi il vino è automaticamente dura perché riescono ad altri tipi di vino
Anche i più diffusi come quello di Reggio come quello di Sorgo che vengono dopo dico la domanda che servono anche a cucinare e che comunque romano almeno pari dignità Delpino Dubois
E quindi questo già come dire è un primo un primo ostacolo che troviamo di fronte alla penetrazione nebbia Billia un errore che peraltro è stato fatto
E che noi cerchiamo di fare evitare e quello di e ripete dei cliché promozionali che abbiamo utilizzato in alcuni Paesi avanzati come ribadito l'Europa in Cina a e cioè quello di diffondere il vino come uno su mento della cultura italiana e quindi insomma tutta la retorica collegata Enotria a Bacco e così via a la Cina come diciamo era molto sensibile a quelle cose che ritiene che la sua cultura non si è inferiore a nessuno per cui è probabilmente più redditizio anche se magari culturalmente meno valido provavo del vino come qualsiasi altra merce e cioè decanta darmele qualità e in in grado di soddisfare con bisogna
Infine mi pagavano poco santa parlando del bicchiere mezzo vuoto devono soltanto zero tre libri all'anno nel mondo una persona mediare bere sette virgola cinque dita nere del cinquantotto
E come RAI da alcuni anni il vino non è più la bevanda più bevuta dagli italiani
E adesso la supremazia tocca all'altro quello insomma Iraq nostri nomi magari un anno protestando contro questa cosa ma comunque negli ancora vediamo cinquantotto litri di vino vanno infiniti appunto dicevo per tre
Quali sono le opportunità che può avere il vino italiano su quali leve noi delle Iene stiamo giocando in questo mercato per convincere i consumatori cinesi a bere vino innanzitutto dobbiamo ritagliare il mercato
Costantemente si dice che la fine più grande mercato del mondo abbiamo già detto che non è vero soltanto prese più popoloso mondo
Ma non è neanche vero che i cinesi che possono permettersi io al vino sia beni di consumo e di qualità italiani abbiano un mercato ancora strutturato e organizzato
Capace di determinare un flusso di esportazioni italiane significativo avere un mercato significa veri canali di distribuzione avere le riviste specializzate le fiere specializzate avete i nuclei di club di wine club che non riescono che comuni dato prova Vanvitelliano francese spagnolo gli fino tutte queste cose in Cina fanno soltanto adesso iniziando a nascere non dico a decollare per cui ci troviamo in un mercato estremamente Trento
Ma che soprattutto non è a conoscenza delle qualità specifiche del Big italiana
Allora temo facendo opera di convincimento per esempio hanno fatto numerosissimi seminari abbiamo organizzato delle fiere abbiamo portato decine di Mida riabilitare i vigneti abbiamo organizzato numerosi guai in tempi le numerose degustazioni
Anche qui come abbiamo fatto per quattro anni ormai ho il polso della situazione qui all'inizio veramente anche i supporti enologi cinesi attento riconoscevano alcune qualità organolettiche dei vini non riuscivano ad abbinarle bene
E talvolta vagliamo durante i due impiegati adesso progressivamente prendono nota
Collega un vino con un cibo e noi cerchiamo di fare un'operazione che sulla carta sembra impossibile cioè quello di fare utilizzare il vino italiano con la cucina cinese
Dico che è sempre possibile perché né poche né niente quindi torniamo alla alla conversazione di prima
Altalenante nei suoi gusti essendo probabile quella di a saporiti uditori in contrasto tra loro escavato viene dal Canada proprio da questi contratti
Il terrore o il piatto successivo smentisce precedente per cui è possibile che rimandi del maialino agrodolce prima del pesce e dopo di un collasso ha un precedente
E allora siccome noi siamo abituati in Italia invece ad una progressione dei gusti accompagnato da una progressione della robustezza dei vivi
Ci troviamo in difficoltà proporrei di italiani con il menu cinese
E allora via la metà scegliamo un vino di gradazione media di corto medio che accompagni
Questo coltivare questa volta veranda dei sapori della cucina cinese è operazione rischiosa euro ma un'operazione che forse alcuni gourmet ricusa deliberò tuttavia è un'operazione che dal punto di vista di big business di marketing ha un suo senso ha una sua logica
Per cercare di rimanere invece adesso nel bicchiere mezzo pieno cerchiamo di di vedere perché i fini bevono vino o innanzitutto sono convinti che infuria prendi che ossia una manifestazione di status symbol
No no soprattutto vino straniero
Tra l'altro che lo straniero qui tutto quello di qualità è gravato da dati molto grandi qui rientriamo a pieno titolo alla nostra come proponevano lega i dati applicati diciamo del centoquattordici virgola cinque per cento quindi rendono qualche vino di qualità solamente proibitivo a terra criogenici
Però quando si riesce ad ordinarlo tutto in certi ristoranti a chi fa una buona figura e questo è un Paese che fra l'altro tiene alla buona figura rispetto agli altri
Un'altra aveva sulla quale noi puntiamo per Como avrebbe italiano vecchi e siamo convinti che Pino faccia bene cerchiamo di convincerli etichettare il vino fa bene tra quattro video e che comunque questo fine sta nel discorso del collegamento tra salute rialimentazione che abbiamo fatto in precedenza
Soprattutto il vino rosso viene dovuto e la scena come da è un paese di superstizione grossa colora fortuna coloro che succede sul colore della prosperità e quindi tendenzialmente poi beve vino rosso in Cina
Con una una componente di dolcezza più forte che in Italia
Questo potrebbe anche lunga sulla preparazione vicini
Ha rispetto al vino noi assistiamo a delle scene che in Italia potrebbero sembrare raccapriccianti chiama quando andiamo ai banchetti
Però trova quella tentazione Bacaro Cetto talvolta di sì beh come i commensali bevono vino insieme alla noce di cocco
Ora lanciata
E al notaio la grappa cinese molto forte certo somma dal punto di vista come dire eppure squisitamente culturale rimanere allibiti ma da punto di Beppe Grillo Byrnes probabilmente voi gusti cambia quindi insomma quello che diciamo noi che lo dobbiamo rimanere possibilità di noi italiani a questo aspetto culturale quattro e rigido del vino ma considerarlo ripeto somma come una proprio di altra merce
è una cosa puntate presidente dalla parlato parlando di moda particolare da parlato di falsi per quanto riguarda il vino
No no ci sono fatti nel vino o ci sono dei chiarimenti delle già invento io tra cinesi e francesi soprattutto parlare mi materne per nuova che parlo vino di buona qualità di discreta qualità qui città con nomi immaginabili come dai calcoli Klett Walla e e The tendono a far conoscere al grande pubblico questo vino che il ha fatto molto spesso da rabbino uso francese imbottigliato qui in Cina
E e diffuso ovviamente raffreddati beacon perché i reati che aprivano sul vino sfuso la molto più bassi di quello del vino imbottigliato
Lascerò la reputazione tra ordinaria sui vini anche lui numericamente vende meno vino dell'Italia in termini di quantità a che ed è molto meno viva Spagna Colonnella collocati dalla Spagna il Paese che esporta più viva l'Italia arriva un po'lontano al secondo posto addirittura la Francia dietro altre guide abbiamo negli altri paesi minore per i produttori di vino sono quelli che immagini di ordini e soprattutto con i vini californiani Sudafrica Argentina la Germania il Belgio il civile l'Australia impara la nuova bevanda ma l'idea di tutti quanti con valori marginalità dei grandi attori sono la Spagna la Francia e l'Italia eguali addirittura vende in quantità
Più spumante che campagna tornei finito infatti abbiamo la supremazia in quantità c'è da dire che invece i francesi violando sapevo di venire tanti in valore perché il costo unitario di una bottiglia di champagne circa cinque cinque o sei volte costo unitario della bottiglia di spumante e tutto questo ovviamente è collegato all'immagine lo champagne francese a nel mondo nessuna dinanzi a lei e anche in Cina però ecco non non è sono fenomeni di imitazione illegale esistono invece interessanti fenomeni di collaborazione industriale anche alcune AD&D odiare vanno in bottiglia hanno qui il loro vino che vendono sfuso ed alcune hanno anche iniziato la coltivazione della vite con metodi italiani
In alcune regioni al tipiche della della rapina in modo particolare due lo Shandong che la penisola che occhi propende verso la Corea e quando mi ha detto che la ricca regione del Sud ridosso Junk da lì cioè una ci sono colline che degradano in maniera redditizia c'è un sole splendente e dunque sono o utili sono valide per la colpirla vive per la produzione della vite per la produzione del vino
Roma allora nella nella prima domanda una prima risposta che ci hai dato ai parlato in particolare della cucina cinese poi ne italiani con la presenza dei ristoranti cinesi anche se sappiamo la cucina essere diversa non proprio originale un qualcosa ne sappiamo può dirci invece può parlarci vaglio dell'aspetto economico
Istruzioni italiana in Cina che l'aspetto puramente economico della ristorazione italiana in Cina controverso
Ad Abano questo termine dal calcio più neutro tanto che ha è alimentato dai buoni successi qualche fallimento
Molte mediazioni sulla italianità del cibo a via fallisce di Shanghai che invece di Pechino abbiamo fatto una indagine nelle due principali città latino sulla ristorazione italiana i come prima cosa ci siamo detti quand'è che commissionate poco dell'indie italiano come tace dibattito su questa cosa nel mondo anche avrà romani gli enti che garantiscono la qualità del prodotto italiano fondamentalmente la risposta che ci siamo dati né politica né ristorante come italiano e il menu
Il cuoco e talvolta il management italiano peccato di troppo di numeri appena far capire al Pd e ai radioascoltatori una dimensione della diffusione della ristorazione italiana
Alla perché lascia capacità principale della Cina Pechino a undici milioni d'abitanti circa la Shanghai circa quindici milioni a Pechino in Libano otto quattordici ristoranti italiani e Ivan Gardini ci sono tredici
A Roma come tight e mi sono duecento ristoranti cinesi
Allora sopra i numeri dicono quanto sia difficile
Paragonare questa diffusione di Mieli di cultura e di di così
I consolati italiani vengono considerati alla alla troppa della qualità del capitano interpreto in Cina
I moderati italiani sono che veramente cari sono riservati a un pubblico selezionato sono quasi sempre nei grandi alberghi talvolta invece sono dei ristoranti vogliamo da noi indipendenti
Dovevamo andare ai ristoranti italiani gli italiani o gli altri e capace agli infermieri che vivono vicina a a i turisti
Il cinico a a meno che non siano indicati a meno che non lavorino in Società per Vieri quindi fra abbiano un un approccio o mentale anche più disponibile verso un un altro Paese
I cinesi non ci vado perché constatato
E qui ritorniamo al discorso di prima i prodotti di importazione italiana a quando sono genuini insomma sono italiane punto io sono gravati da dati gli alti in più qui c'è formalmente il divieto di importare Carmenta Carlo ottomani
E anche formaggi dall'Italia quindi su un bel pezzo della cucina che arabe riempia veritiero Maulucci si rifornisce in qualche altra maniera oppure e bisogna affidarsi ai prodotti locali talvolta addirittura vengono dalla Francia i particolare dall'Australia dove alcuni emigrati italiani producono dei prodotti e che ai possibile portare dall'Australia pure essendo idealmente italiani come appunto il prosciutto salame e male l'autoradio non è gravato dalle elezioni delle guardie grava replica
Ma al di là a della del costo del ristorante italiano i cinesi non vanno negato ai familiari abbiamo scoperto a che per due altri motivi che sono a metà tra l'economico e il costume a i consolati italiani a Pagliarelli liriche vagamente formali
Io a nella sperimentazione del cibo e dell'ambiente a insomma come dire generalmente i ristoranti cinesi sono sicuramente meno puliti ma come tradizione decisamente più sbrigativo che appunto meno formale
E poi c'è una o uno hanno aspettato vero la degli utenti della ristorazione che preferisce
L'ambiente oltre al ristorante veniva a mangiare isolati dove c'è la musica due magari internet dove ti posso fare altre cose e il cibo invece diventa una una delle componenti dell'ambientazione della compagnia dello Hunan
Per la generale rientra e prepayment depauperato invece come sappiamo tutti nei ristoranti italiani Oliva per mangiare unicamente insomma il poeta Rimbaud alla compagnia fondamentalmente è il tipo che fa che ha la parte principale
è un motivo per cui ceneri spaventano ad andare nei ristoranti l'ordinaria ricollegabile alla loro concezione della cucina cioè il non sanno come scegliere qui ritorniamo alla verticalità della cucina italiana
Ritorniamo agli abbinamenti come tu sai quelle italiana è praticamente una su un'unica verità abbia venduto per la finalità fra prima e seconda no anche nelle cucine angolosa galleria cosiddette continentali piatto principale quello che sia mal ma è in corso il piatto principale invece no abbiamo due nove la pasta o il primo diciamo che il l cotto
Spesso il cameriere non è il dettato Coco a sufficienza per fare da intermediario tra il tipo di cucina e l'utente
Per cui l'inedito ruolo anche quelli che hanno soldi anche quelli che sono i costi alla cultura internazionale anche quelli io sono curioso di fibrosi riconoscere noi Cucinelli trovano birre orientali per quietare ho scoperto che la maggioranza decide lui quando l'aiuto anche Damiano proferisce buffa perché viene quello che mangia
Io allora
Il problema della città ma prima sono risolvere la propria alimentazione con un approccio che ride di nuovo a noi talvolta fa inorridire perché vengono meriti alle cose insomma alla cucina non non è però dominare
Allora per rispondere in sintesi alla tua domanda quale l'aspetto economico della ristorazione italiana insomma è controverso a a alcuni ristoranti riescono appare insorti perché sono inseriti in un circuito degli alberi di insomma deve salario diano da Primaticcio a altri scontano il fatto che io spiegazioni partner cinese tende a imbrattare aprire fattami depressione troppo la cucina italiana per il gusto locale
Provate pure ovvero che un approccio così rigido della cucina italiana verso una mentalità verso una concezione del CIP boh ostili farete come abbiamo illustrato quella cenere risultano forzatura che spesso quindi determina una perdita di Byrne è una perdita di profitti
Alcuni ristoranti vanno abbastanza bene
Ce n'è uno in modo particolare Piliego ma chi fa anche la propria mozzarella generale cioè una impresa italiana qui gareggia invece lo con la cinese affondare un caseificio verrà mozzarella per legge ma al Coni che utilizza anche nella né professionali
Diciamo che molto vada vada fatta dall'assenza quasi totale di ristoranti italiani siamo ancora tuttavia molto lontani dai fenomeni di qualità e diffusione che caratterizzano la ristorazione italiana in Europa e nel progetto
E questo era ultima domanda quest'oggi grazie ovviamente a Roma e Orlandini nel collegamento da Pechino grazie Romeo grazie Andrea gravi a tutti certa grazie anche agli ascoltatori di radio radicale ha mai versato da fare augurarvi la buona giornata e restate con noi con i programmi di radio radicale