Intervista a Paola Carnemolla sul futuro della agricoltura biologica

Buongiorno siamo con Paolo Carnevale che il Presidente di Federbim io buongiorno buongiorno allora senta cerchiamo di capire insomma questa cosa se ci sono già al vostro osservatorio somma quali sono le prospettive futura future dell'agricoltura biologica insomma
Se creeranno posti di lavoro oppure se ci troviamo di fronte a un mercato di nicchia oppure diventerà un mercato dei beni grande consumo quali sono le prospettive
Ma e prospettive sono sicuramente ricrescita noi abbiamo avuto a partire dal due mila otto ore stato diciamo il periodo tuttora Ri.Rei più difficile di crisi Sas soprattutto anche nel settore dei consumi anche nel settore alimentare una crescita che
Di direi stabilizzata intorno all'otto nove per cento all'anno
Abbiamo avuto un leggero rallentamento a inizio due mila dodici perché il clima e la crisi evidentemente peggiorata ma siamo comunque direi con un trend di consumi consolidato considerando che
Questi sono prodotti comunque che è più difficile trovare che hanno un prezzo maggiore diciamo che c'è un
Rende generale di cambiamento di stili di vita
E di stili di consumo per cui questi prodotti si prevede saranno faranno
Sempre più presenti soprattutto sono sempre più esportate quindi questo è un settore che vede vitali additare in Europa insomma le prime posizioni nel mondo
Da questo punto di vista assisterà considerare innanzitutto mettiamo
L'evoluzione su quello che è il versante più più agricolo e questa è un'agricoltura che non per evidenti motivi a
Maggiore intensità di manodopera di occupati
Peraltro questa agricoltura che occupa maggiormente i giovani giovani con
Scolarità più elevata con conoscenza più moderne per quanto riguarda
La conduzione di impresa piuttosto che gli altri strumenti e quindi
Diciamo che le nuove imprese l'agricoltura nella larga misura sono ci sono
Dati ufficiali ma stimiamo e più della metà sono comporre
Imprese che producono biologico producono fanno attività
Stiamo parlando e le nuove imprese quelle nuove imprese
Asciutto Palmanova impresa nel settore agricolo in particolare quindi dei giovani che subentrano a
Ai genitori oppure nuove imprese agricole singole cooperative
Anche nel settore della ristorazione nel settore del commercio c'è una tendenza crescente sono sempre di più i locali che aprono con questo tipo di
Prodotti nella ristorazione varata una veloce per consolazione più tradizionale quindi questa diciamo una tendenza che in qualche misura
Ormai riguarda anche altri settori
Firenze navale anche nel settore industriale militare anche se ovviamente
Qui le percentuali sono
Inferiori cioè diciamo diffuso il fenomeno di
Linee di prodotto
Impresa alimentare anche primaria impresa alimentare Canovi riprovato violino quindi c'è un mercato che si cerca di presidiare sì ma soprattutto perché appagate differenziare la gamma che ha sempre una quotidiani market inefficace
Cogliere quello che è un'evoluzione a tendenza prende il mercato sia in Italia ma ripeto soprattutto alle però assolutamente positiva è che si prevede in crescita
Senta presentiamo pure di capire come in futuro si evolverà somma secondo quelle
Sull'osservatorio cioè nel senso che ci dobbiamo aspettare secondo voi dei negozi specializzati nel B.O. supermarket gli specializzati nel vivo oppure ci ritroveremo davanti a non corner nel supermercato dedicato un po'come succede adesso che magari si ingrandire
Ma diciamo che sono due tendenze che per certi versi vanno di pari passo la noi abbiamo in Italia un problema problema qualcuno opportunità ma credo che sia alla fine è un problema che abbiamo un'unica catena
Vano polista praticamente nel settore o specializzato
Non è quindi c'è poca concorrenza
C'è una grande quantità di negozi tradizionali del biologico diciamo quello più alternativo ai limiti sono erboristeria
Negozio così un po'sì memoria nella
Anni ottanta anni settanta ottanta
Che stanno però tuttavia ove Nendo assorbiti da questa grossa catena oppure si stanno anche loro o chiudono si riqualificano penso a chiaramente quello tipo di consumatore
Che esiste rimane ma punto magari tende più verso deboli speriamo altre forme Sendi diciamo che la distribuzione specializzata bollendo ribadisco è un po'come dire
In questo momento lo sviluppo tarpato dal fatto che c'erano o monopolista che peraltro è monopolista ossia nella distribuzione quindi negozi
E sia nella logistica perché c'è un accordo fra un gruppo delle logiche serve poi niente diciamo la ritengo ci specializzati e questa catena non specializzato che rende come dire difficile starne fuori
Però queste evoluzione come dicevo prima cioè continua e pensiamo che invece era nella logica del negozio specializzato che
Vende non podio alimentare ma anche altri prodotti dialogico oggi anche con i metri neanche
è un po'gli stili di vita insomma quello che ahimè esattamente esattamente potrebbero nascere di questo tipo di Titanic perché ormai la tendenza è questa cioè
Intende a rendere in qualche modo sostenibile e certificato un po'tutto quello che abbiamo che ci sia ripeto si mangi sì la cosmesi che sia il tessile che siano
Prodotti per la casa o altre o altre tipologie
E quindi i negozi storni questo tipo sono probabilmente anzi sicuramente dal nostro punto di vista in evoluzione in crescita
Sul lato della grande distribuzione qualcuno ha già tentato degli esperimenti anche qui differenziare
E creare dei punti-vendita stile amministrazione tutti diciamo su questa linea
Della ed ecosostenibilità non Energia immateriali a tutto quello al riciclo dei rifiuti insomma in una logica di questo genere
E probabilmente abbiamo visto anche allerto esperienza in questa direzione e probabilmente anche qua ci sarà un'evoluzione che tende a cogliere quello che è un certo tipo di consumatori che appunto altrimenti
Viene orientato verso il negozio specializzato
Per il resto si prevede la l'aumento della presenza nei punti-vendita farci generale attribuzione perché chiaramente pagare potrebbe sa anche meglio perché si diversifica
Anche le canaline anche oneri Potì consumatore diverso cioè questo quello è il consumatore generico che magari oppure consumatore che ha fretta non ha tempo
E non è in grado di andare a intercettare o appunto che poi sono pochi specializzato commercializzato
Eliminare distribuzione trova comodamente anche questo tipo di prodotti l'altro è un consumatore che più come dire attento e
E quindi c'è anche una differenza sostanziale in un punto unico specializzato mediamente si trovano fino a quattro mila referenze biologico
O comunque di prodotti diciamo naturali nella grande distribuzione ci arriviamo a un decimo e tanto quindi diciamo sono proprio due e due consumatori nei mercati diversi stia cercando di capire adesso insomma come questione un
Progetto che rivolto ai giovani delle scuole medie superiori insomma soprattutto
Quali sono le figure
Che possono servire sono anche perché fondamentalmente non c'è solo il contadino che opera il biologico quindi quali possono essere le figure utili alla
Ma intanto c'è comunque un problema di nuovi contadini nel biologico perché anche direi che producono la materia prima fondamentalmente
Sì sì anche i recenti scandali che ci sono stati nel settore hanno dimostrato che il mercato è cresciuto a dismisura nelle aziende
I produzione italiane produzione agricola sono calate
Adesso che finalmente siamo riusciti anche carattere autorità pubblica somma chiudere determinati canali
Si sta accorgendo che c'è una necessità di tornare ad avere un circuito più corto diciamo no quindi è un prodotto
Che possibilmente venga dal territorio nazionale considerando che non in Italia produciamo un po'di tutto
C'è quindi la necessità di avere nuova imprenditorialità in agricoltura proprio venerdì ieri si è dato vita a un Progetto musica per le future siamo noi Aiab lo scudo e WWF
SFA che era un nella finanziaria successione definanziare etiche europee
Proprio per avviare un progetto che prevede la raccolta di fondi Rava militari terra e la creazione di nuove imprese agricole perché il problema vero per i giovani in agricoltura e l'accesso
A terra sì nascosti
Alla terra si va a terra perché in Italia in Pianura Padana mettano di terra ci vogliono anche quaranta cinquanta mila euro commetta lettera ci facciamo poco inventandosi dopo quanto terrà coro insomma per avere un'attività che in qualche modo possa essere redditi ideologica in particolare siccome abbiamo ovviamente dei dei vincoli normativi che prevedono per le colture debbono votare lo stesso ter Reno
Per mantenere la fertilità ricevevano animali c'è un rapporto preciso formule rimane che possono essere adeguati e superfici si tende ad avere
Aziende mediamente più grandi una media tra superficie è un'azienda agricola in Italia ci ricette tali
Quindi sono circa settanta mila metri quadri
In biologico siamo quasi al doppio mediamente
Quindi però che diciamo che dipende cioè se
Fa estremizzo se abbiamo un'azienda che ci sia una città che decida di fornire cosa che peraltro adesso è molto
è molto
Ma voglio dire alla moda perché è un termine scorretto insomma ma molto ecco nel senso che è una delle prospettive nuove
Che fornisce mercati cittadini of fornisce i gruppi d'acquisto fa filiera corta
Anche un paio di ettari di terra possono essere sufficienti perché le colture orticole ovviamente si fanno spazi piccoli si coltivano tutto l'anno lasciavano grandi superfici quindi siamo secondo
Si vuole mettere in proprio a pochi soldi un paio di Itri possono essere sufficienti siamo possesso lei una serie dell'impresa vincola una azienda che fa la soluzione articolazione un mercato
Siamo più o meno locale se cominciamo ad andare su un telo agricola più tradizionale diciamo che fa colture come i cereali
Foraggere alveoli articolo industriali ci vuole una superficie intorno ai dieci ettari a meno e ne escono sono
I parametri diciamo minimi
Un paio di esame per un'azienda che fa produzioni orticole specializzata per il mercato locale almeno una decina di ettari per un'azienda
Diciamo di tipo un po'più estensivo sistema quindi ci vuole ci vuole del capitale iniqui all'articolo uno che l'asfittica e l'altro grosso problema adesso
Nel decreto sviluppo si parla anche di affitto di tale pubbliche questo è stato una una grande vittoria
Anche perché si parla interamente solo rivendita poi è stato introdotto anche il concetto dell'affitto e questo potrebbe essere
Sommo stampate interessante per i giovani
Senta quindi continuiamo nelle figure che potrebbero servire quindi abbiamo detto abbiamo individuato chiaramente gli agricoltori che sono quelle che c'è un imbroglio servire
Ognuno di appunto nuova imprenditorialità ragioni soprattutto per l'agricoltura è molto vecchia
C'è poca presenza i giovani quindi
O singoli o associati o in cooperativa o conforme appunto di questo utili può sicuramente sì altre professionalità nel settore sicuramente
Della distribuzione logistica distribuzione ci sono diverse esperienze
Di nuove imprese che ci preoccupano di organizzare la diciamo la vendita la consegna dei prodotti
Io
Dieci soprattutto in comunque su questo questa diciamo tipologia di cosiddetta filiera corta quindi
Il gruppo d'acquisto pure sui interne che ordinare poi qualcuno che si preoccupa di
O provare i produttori organizzare le consegne e fa questo lavoro qua non ci sono diverse realtà di giovani cooperativo società che lavorano
In questa in questa dimensione che stanno che sta crescendo anche questa è una cosa che oggi va molto perché i consumatori in questo modo hanno la garanzia del prodotto e hanno anche dei paletti hanno un prodotto biologico fresco
Diciamo garantito apparecchi che sono assolutamente conveniente perché ovviamente si salta
Punto uno fatto intermedia eh su queste strutture ovviamente vivono nella misura in cui sono capace di
I costano relativamente poco
Senta un'ultima domanda provi a immaginare di avere davanti una scuola del media superiore del sud d'Italia Antonio dare un consiglio Giove e capire se spiegare a mungere convincere Giovan e perché dovrebbero in qualche modo insomma entra nel mondo dell'agricoltura biologica quali argomenti utilizzerebbe ma
Tuttora un grande e poi
Limoni ossia perché diciamola il luogo di elezione per la produzione biologica che è nata lì perché ci sono le condizioni ovviamente migliori
Da un punto di
Un piano agronomico ambientale
Ed è oggi il bacino produttivo più importante quindi da un lato come dicevo prima sul lato agricolo sicuramente sub è una realtà importante
Poi ci sono da una scarsissima presenza di punti-vendita oltremodo quelli insomma realtà che distribuiscono
I prodotti biologici sia in maniera tradizionale quindi rinegozio piuttosto si è voi isteria piuttosto che
Anche un esercizio commerciale di questo tipo bar un ristorante o o qualcosa del genere
Ma soprattutto avremmo del tutto privo scarsamente privo di queste forme nuove che dicevo cioè gruppi di acquisto realizzati che si avvalgono di strutture diciamo leggere per la consegna alla logistica
Che sono abbastanza diffuso ma il nord Italia a catena più famosa di o ex prescavo popolo e di dirmi bolzanini che essendo entrato quando il furgone ha consegnato casa
E adesso fornisce tutto il nord Italia asciutta Terme
Queste sono forme che al sud praticamente non esistono ma che potrebbero essere sviluppate perché proprio il signor Sciuto sono poco presenti atta anche la retribuzione dettaglio tradizionale ce n'è veramente pochi
E quindi secondo me c'è più spazio l'altra cosa è il settore chiamiamolo del turismo collegato all'agricoltura cioè
Questo settore consumatore direzione sui consumatori nel nord Europa
Conforto del nord Europa hanno un forte interesse anche a conoscere nuovi di posizione a fare esperienze anche di
Di vacanze lavoro abbiamo parecchie richieste
Anche di questo tipo
C'è diffusione sempre più anche qui non solo gli agriturismi che la forma più tradizionale se vogliamo di turismo rurale dove ovviamente si fa biologico ma anche altre forme penso An catene rinvio Terna
Che che sono nate anche qui ovviamente in Austria in Tirolo ma che starebbero benissimo a sud Italia dove secondo me c'è una potenzialità forte turismo
Qualificato legato alla sostenibilità ovviamente
Concetto di Dio stele un concetto dove si si mangia otto biologico ma c'è tutto l'aspetto legato
Alle energie alternative al riciclo al consumo di acqua e altro se secondo me anche questa è una formula che al sud poco presente credo che i giovani
Dovrebbero cominciare a guardare a questo tipo di prospettiva perché c'è un mercato che è veramente
è veramente importante che agli stimolare una cosa sia
Massimo dall'Asia considerando conviene miopia fantasie arrivava mai avrebbe senso prendere questi ragazzi e quali vedere questa esperienza che ci sono già
Ripeto ovviamente in un contesto diverso perché stiamo parlando del Tirolo quindi docente nel Faldina molto diversa si però c'è anche un mercato più vicino ovviamente per i tedeschi
Però la montagna non è male come la Sicilia non è la Puglia quindi siccome il ticket c'è spazio nel senso che questi sono Tel
Che sono tutti realizzati con logica sostenibile dove il diciamo il contorno e biologico da come si manda biologico dover i trattamenti termali e la la la
La Spagna che c'è dentro poterci far con prodotti biologici
Questo modello secondo me potrebbe essere perfettamente replicata in un contesto che non è quella montagna tirolese ma è quello del mare o dell'Appennino o di altre aree che sono assolutamente
Visitabile molto più appetibile anche da un punto di vista del turista perché alla fine insomma sono due ambiti completamente diverso chiaramente quello che pertanto e va in montagna e nove
Ma molta più gente va ormai insomma molta gente di questi Paesi o del nord Italia
Che rispetto a un'offerta turistica mediamente molto piatta molto dequalificata cerca anche queste cose qua
E questo secondo me è un altro ambito poi dietro queste voci poco legare il discorso che facevo prima quindi la consegna dei prodotti
Addirittura si parla insomma di gestione del verde biologica in campeggi cioè ci sono tante attività io penso che il biologico possa essere una come dire filo conduttore
Riqualificare attività di impresa che magari i ragazzi insomma possono evitare genitore persone in quei territori abbastanza decotte
Su cui con un po'di fantasia ma sto tecnica fantasia su come è stata riprenderà mentre non era un pullman
E andare a fare un giro e vedere come si fa in questi Paesi farsi venire qualche idea da Verona qualcos'altro poter compiere va bene grazie niente