Maestri: Vittorio Emiliani ricorda Piero Camporesi

Buona sera agli ascoltatori eccoci all'appuntamento con Vittorio Emiliani per i suoi ritratti dei maestri da ricordare tre miliardi è stato direttore del quotidiano romano il Messaggero nonché membro del consiglio d'amministrazione
RAI e per qualche tempo è stato anche presidente come ci ha raccontato il nome
Ma di queste ultime puntate di questa rubrica e vi ricordiamo libro di cui parleremo qui a radio radicale è un libro appena uscito per il mulino di Vittorio Emiliani dal titolo Roma capitale da appunto ci torneremo ma oggi il ritratto che vogliamo tracciare quello di Piero Camporesi di che si tratta emiliani
Piero Camporesi è una figura assolutamente originale nel panorama della scienza storica e non soltanto storia italiana perché è stato inizialmente un epilogo classico di grande rigore
E poi storiografo Barborini soprattutto ha coniugato dicevo io fornì Catto scossa storia a diventare carissimo corporale sì degli italiani quindi antropologo
Elevato da Forlì del mille novecentoventisei ed è scomparso purtroppo presto perché appena settantuno anni Aldo normali del novantasette
E chi sui turni sono studiosi da filologo classico rigorosissimo con un docente che ha molto contato nella formazione di alcuni fiori di allora Carlo Calcaterra di cui è stato allievo anche con quale si laureato Pier Paolo Pasolini
Con una tesi da grande filologo quale si pensava divenisse puerperio fetale su Giovanni Pascoli
Capo riferì che soprattutto a Francesco Petrarca Vittorio Alfieri Ludovico di Breme quindi e proprio adesso Coppino della tradizione filologica accademica nello studio bolognese ma i suoi titoli Pjanic Soro rivelatori la fertilità del Petrarca l'interpretazione di un possibile l'usura il buono per esempio Petrarca Lare gravato Olimpo rottura nebbia
Un rettile ricreduti come udibili vorrebbe al rinvierei
Piccolini è sempre molto Bolzoni di per Vittorio Alfieri rapido Siram ed proprio per la tragedia e così avanti ma a un certo punto ad esempio a centosettanta quindi ecco giovane
Campane incontra un suo quasi concittadino con conterraneo Pellegrino Artusi
Grande gastronomo e soprattutto grande
Il primo che da ordire alla come anche alle ricette di cucina di tutta l'Italia prevalentemente inizialmente all'iniziale
Emilia Romagna Toscana amara che c'entra il Piemonte ma poi gli ultimi tagli anche ricette francesi singolare il suo personaggio loro benestante di Forlimpopoli quindi adatta assente chilometri dal porre dei parchi di Camporesi e premio ad avere tante a Firenze
E gli amici che erano poi intellettuali della più aria specie come dipietrista Paolo Mantegazza come lo scrittore dato Puccini come Olindo Guerrini
Poeta poi sotto il nome di Loreto specchietti e cultore vini anche di letterature molto spiritosi dialettali voi solo e bibliotecario Pollack di Ravenna
Quindi devono fare un rimprovero finalmente Pellegrino Artusi pubblicata il sei perché meritorio l'aveva trovato il primo la prima edizione della Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
E qui sta previdente avrà un grande successo
Lo riceve nella sua calda fiorentina bimbi centrale di piatto del meglio che il padre
Richiede altre ricette e il viluppo sempre più quello suo ricettario formidabile divelta una storia d'Italia attraverso la Gucci
E la preparazione che Piero Camporesi cura per e idraulica centosettanta nell'accento in cucina e l'arte di mangiar bene arturiana
è ora interpretazioni realtà di tipo storiografico dopodiché linguistico secondo Campatelli Camporesi prego ottusi è il primo autore dell'Italia un ricca
Ma fra per evitargli ulteriori tagli assai più di quanto abbia fatto
Arrestato Borgoricco I promessi sposi ed è anche il primo libro che divulga una lingua italiana molto fiorentina se vogliamo Baget avente in tutte le case nelle case di Quirico pochi sono in grado di leggere questo ricettario che è poi una storia continua perché toglie bravissimo a colpire questi sulle il caso di dirlo scritte sulle ricette con storie personali con racconti dei reali di Francia con ricordi anche personali
Ai fini facemmo l'elemento devo di vettura
Avrà
Ricopriva la scrivi signore poi dopo sarai tu a Valdocco e correva a piedi ha visto che l'Einaudi avrà centinaia di mio piacere curabili ho riletto più tra i migliori ad una certa data
E e risulta essere il libro più rubato nelle biblioteche pubbliche italiane
Che il teste curiosità sei secoli da Prada Gucci rapimento incallita
Insomma c'è questa
Promozione della consapevolezza dei tagliandi per la lingua comune
Infiltrandosi acquistati o color carne che del processo unitario e arrestata assai poco coinvolto Piero Camporesi dedica questo suo fondamentale
Libero meglio questa prefazione questo suo saggio ai genitori che vi hanno infine per il fegato a mangiare con competenza scrive quindi molto bella anche questa dedica
Io contrari a lì ricavo che arriva adulatore Michele io ricordo e di raccontare un po'di Forlimpopoli del gruppo conoscevo moltissimo equivalga a Forlimpopoli partner Tulli e di nostro padre nostro Rollo Andrea
Ci sono ben otto macellerie c'erano anche allora dico i due Quirino e perché ero grande mercato
Bovino va soprattutto ricavato in un Paese di Cavallari
E lunedì c'è adesso ho capito perché la mia mamma andava il Corriere a comprare il bollito Forlimpopoli perché per il tante macerie fiero sicuramente il bollito migliore per dire quanto fosse poi attento
A queste pratiche familiari come fosse stato veramente educato a protesico competente
Da quel momento la sua biografia cambia perché nei libri quei saggi vieni Filologia classica
Passa tutt'altre ricerche con libri che riguardano gli ultimi i più poveri il libro dei vagabondi per esempio è una pietra miliare della sua ricerca sui cibi e sull'alimentazione sulla cura e la salute del corpo sulle Alpi e sui mestieri popolari
Il paese della fame per esempio ripari pare selvaggio le erbe solo io a sopravvivere Speziali ciarlatani
Questa Italia contadina che felicità che diventa la la l'Italia degli archivi degli artigiani e quelli che operoso avrebbe però fatto in Italia
La correzione vegetale dal profeta uomini e robe ed essi
La carne impassibile salvezze saluta la vedevo controriforma
Il ruolo anche da che
In questa le regole alimentari degli italiani odori sapori pieni
Ora letteratura corporale possiamo dei ribaltoni di Venere famiglia del mondo al piede inventori di polli impostori provengano
Edonismo ed esotico nel Settecento rustici buffoni
Cultura popolare cultura greca degli Età moderna
E via di questo pare su anche un bel libro sul ghetto la storia e la rinascita del ghetto di tipologia
E
Quindi ora lo storiografo un filologo evidente antropologo l'antropologo coro ora ricche va anche linguistica che si avvede era al del linguaggio dei poveri quindi negli ultimi dei cravattari di buffoni dei dei
Anche gli odori dell'eccesso di di mutare in senso critico le allucinazioni distrazioni di quella sorta di corte dei miracoli dominati da umori odori miasmi
E proprio perché noi come ripeto diceva
O Forlì capo con la storia diventa l'antropologia archeologia dalla Tobia
Scuola diabete classici d'autore dedicata
Uno di questi che per esempio frequenta in maniera molto affettuosa è l'unione di Croce
Il che poeti Canton San Giovanni Persiceto diciamo noi dei creatore di una maschera il Bertoldo e gli Bertoldino e Cacasenno ed è l'altra della madre Malcolm fra
Ecco Bertoldo una figura
Sì sì Ficili sfinita alla corte del longobardo re Alboino sulle colline Oltrepò pavese torbido chiedere per di Roma è anche il rettore Guido vede ma Prospero trasforma della voce saggia della del ci dell'attività la scelta la saggezza contadina
Quindi curatore ed i valutatori anche diciamo di quiete opere da cantastorie popolare qual è stato oppure d'alto livello luce delle croci banche studioso di scrittori scientifici come Lorenzo Magalotti per esempio Empoli Francesco Redi
Che hanno avuto un ruolo copre il proprio medico bolognese di cui parlerò più avanti Leonardo Fioravanti
Quindi
Grande personaggio che porta l'arteriografia
All'opposto sostanzialmente dell'idealismo di Croce
Recuperando una grande tradizione positivi perché a Bologna per l'appunto a Mutu molto campo pensando alla scuola polo gliele degli Ardigò e dei tarocchi
Non li taglio delle parole da quelli Facchini documento
Ecco impegni diventò suo grande merito quello di aver ricostruito alta l'Antropologia dell'Italia moderna passando attraverso no codificazione dirle esperienze le letterature anonime dei contadini
Cioè per esempio il certe pagine del sud della vita
Lui mette in moto l'ha capito di migliori che l'OPA decollare dice Lucio critico dato supporto verbale per proiettarla verso in un senso ulteriore
Al centro di tutto un po'in tutte le città pare che l'alimento fondamentale che diventa un vero e proprio soggetto culturale
Una materia reale e simbolica dell'esistente
E
Caponeri fa in tempo ad assistere alla profonda perturbazione di un Paese che diceva poi con la battuta e passato
Dalla dall'etica alla dietetica sistematiche e un paese l'ha scritto molto bene uno dei suoi Studio Vit cucù attori bar come in politica
Parere che e passato siamo passati davanti a foglie povera Lavinia antico cui sia Prodi prodigio notano di tutto ciò che li spontaneo produceva il bosco soprattutto
I figli foglie Castelli essenzialmente su quello che derivava la paglia foglie Abbado maccheroni all'avvento della pasta come dice anche Emilio Sereni
L'alimentazione quindi fondato prima sulle verdure col sulla partita poi l'arrivo del pomodoro e poi via via che che la carne arrivando a un più una volta al mese come io la domenica
Mi ricordo che una volta in Puglia comune
Interessante l'uomo politico mi raccontò che in Puglia c'è una tradizione di mandare il pollo una volta al mese e la festa del Galluccio mi disse toccava il padrone di casa il collo la testa
Va rivalutarla praticamente tutti i giorni addirittura con degli eccessi di nutrizione di cardi che ha portato anche l'aumento dei tumori soprattutto rendono di più intenso consumo adesso poi tavolo precetto colorati ad un'alimentazione più regolare e quindi siamo passati dal quadro al grasso poi dal grasso libraria consapevole non per mancanza di denaro al ballo al mito della magrezza alle a leggere recepisce informa eccetera eccetera
Tutto questo due a Piero Camporesi non piaceva moltissimo il ricordo in una trasmissione televisiva
Dove lui si confrontò io Corrado Barberis grande sociologo rurale bolognese e obiettivi molto diversi
Alberizzi luogo Bovio a molto più sorridente
Piero Camporesi era proprio nel fascicolo Boniolo anche un po'il cattolico che relativa quel giorno con molti dopo torni ad avere niente validissima insomma
Chi è più probabile oggi son ben migliori per il padre però sarà vari complessi Viroli proprio perché fisico Pirola
Il via ad una volta quando i laburisti voleva ovvio casuale
Spostare o casuale contraddire oratrice va be'allora è già rientrare Sommariva assurgono nessuno
Si mantenne poi tutta la sua visione comporta ostinazione
E ecco l'unica tra quindi Pombal paura letteratura storiografica sul sull'Italia in questi passaggi epocali che solo quelli dalla fame dalla fame più nera
Il USA alla alla crescita di una gli orari gastronomia contadina basato soprattutto sulle verdure sulle patate quando arrivava poi le patate e poi via via l'uso molto parco del maiale che durava fatto Inter del Bagaglino Cibus nutriente per chilo interventi di pieghi le zampe
Al Nord perché eletto terra cui del maiale arrivato qui Longobardi soprattutto vengono coi soldi rischiosi vengono
Arrostiti sulla brace il riverito nocivo anche qui interventi
E
Quindi non c'era cenno di questo gusto di riscoprire tante cose che rischiavano di essere veramente
Dimenticate e che riproposto all'attenzione di tutti con questi suoi libri veramente fondamentali e formidabili anche sul piano del linguaggio
è la verità
Tesoro storico antropologo
Che come il Lucio Gambi geografo storico perché significa poi lo storico lasciato dalla geografia scrive arrossire veramente benissimo sono ma esseri anche gli scrittura veramente espressi
C'è una definizione molto bello di Umberto Eco
Che queste qui c'è un signore più radicale progresso tappeto per riferire i colori bellissimi che tutti hanno sempre considerato come un'opera d'arte
Lui lo prende per ora in volo rivolta e ci mostra che sotto quel tappeto pubblicavano vermi scarafaggi larve tutto la vita ignoto sotterranea
E il tappeto e la letteratura italiana
Sì questa rivoltato paro paro
Cioè
Era era veramente polemiche era cresciuto nello studio più accademico dall'Alma Mater bolognese il più antico attere io vivo d'Europa quindi del borgo Cine finirà invece dopo accademico di nulla capibile
Che era della sua sterminata cultura perché Julia affaticato ogni il librone di cultura erano espressioni molto bella l'eretico al domenicano Giordano Bruno al suo vivo nella a Campo dei Fiori dell'altro dire seicento dei suoi ex confratelli domenicali per intuizione
E il luglio c'è questo approccio accademico di nulla accademiche però straordinari cultura io devo dirvi la verità che c'è
In particolare in un suo libro che via colpito e che
Tengo un po'come un breviario che ha già un titolo significativo uscì da Garzanti
Molti parecchi anni fa
Le belle contrade nascita del paesaggio italiano
Ecco qui c'è un libro Camporesi utilizza Fofi fonti letterarie alcuni poeti certamente copre in particolare Torquato Tasso con una sonetto sul mare di la bellezza veramente sul ma utilizza soprattutto scrittori scientifici
Per raccontare che cosa
Queste l'Italia il suo rinascimento industriale artigianale industriale riuscite creare ossia di un paesaggio fatto a mano
Quello che anche Carlo Cattaneo ecco un altro maestro al quale si rifaccia ricadente campanili
Quando parla che l'unica padana dice questo terra tutto smosso amano che se è vero che riempiono padano avuto uno straordinario
La signora trasformazione la foresta nordica e ricchissima di qui di ogni tipo
Poche ore Filippo orologi e canali e poi calare artificiale eccessivamente una foresta di querce e di faggi i catalani di Frasassi
E e soltanto a partire Minali pini marittimi perché i romani dovevano col pino marittimo costruire le loro navi per il porto militare di classe
Questa pianura questa terra che vuol con le bonifiche dato rimossa a mano e di bonifiche come già abbiamo detto Lucio Gambi si occupa intensamente
Anche Piero Capone che mi è chiaro modificato profondamente il molto ricarichi molto avanzato della patria come li chiama
Pubblicava anche Benedetto Croce per la verità
E l'Italia degli archivi degli artigiani che si taglia oppure operosa
Nelle campagne e nelle città ecco c'è ci sono delle varie contrade capitoli bellissimi dedicati per esempio a Bologna era suo ricche
Cioè
Sotto ma a Bologna
La lotta dello studio lava Walter ingrassano i grandi commerci alimentari
Soprattutto rivolto all'ENEL di salumi e di altre dedicargli bovine suine e di Editore pagine straordinarie
C'è una Bologna sotterranea
Che lavora sull'acqua perché l'acqua è ripeto la forza motrice che consente di
Guardare i i laboratori per esempio della sete
E il Bologna era una città comunque una forte propensione industriale all'industria serica
E quindi Pilloni dice Bologna appariva singolare prestigiosa non sono per il suo antico studio altre considerazioni cervelli del quale si produce la dottrina sapere ma anche per la periferici tecnica insomma ecco era la Città della scienza applicata l'acqua differente di Roma dove erano soprattutto la conserve per le fontane doveri imprigionata i vigili
In antico in finiani si chiamava per soddisfare i piaceri dell'ottima utilizzata gli idraulici per incrementare la produzione e la ricchezza e cittadine
Nessun incantesimo insomma dal Dell'Acqua nessun cedimento alle palline ed acrobatiche patatine che Vavassori nel totale Achille Corvia che sono un po'anche quelli che hanno governato le consulenze del paesaggio cogliere e e l'utilizzo per esempio gli scritti di viaggiatore veneziano tal Bartolomeo Fontana e vado a Venezia roba e che sofferma su Bologna
E anche qui ci sono diversi mammiferi a forza di acque che operano nel fiume Reno ma le acque sotterranee
Tutti mi visti dall'alto e l'asserita pertinenti lo stesso tempo e che i numeri di un edificio e che cosa molto notabile operare si leggono
A luce nera carta da scrivere lavoro
Quale nasce tra se dei parlo declino affinché lamenti in tal guisa
Come si vede riducono vivace di grave diversi spiega travi batter Ferri e fino a qualche attacco emendarli mantici repulsive ed altre simili cose notabili etilisti voli dall'idea di azioni perché lui era uno che dicono via
Sente
Emerge quindi la città dello Stretto il perno ed è la carta che dunque lo questo viaggiatore veneziana che parlava di che diversità azione certamente le Alpi ecco che qui il linguaggio che poi è un po'ridicolo nera parti cioè filare torcere un altopiano Effeti incarnare ordina il teste di crepare cuocere ad imbiancare o dei rilievi vecchie o quale miglior riparare fila Toritto citò i ASPI doppiatori Rocchetti Rocca il muro che divide affetto importatori trombettista inutile comunico letti Licci peptidica risponde gli occhiali tua tutti rassicura dichiarazione seriamente straordinario
Un altro che autore che vi pregherei Leonka eterologo tossicologo del Tevere
Di acque termali del PD Andrea Bacci
E il quale descrive per esempio la loro cesenate come il magnifico panorama dico così perché le vaste pianure intervallato da piccole collinette d'oliveti Rita frutteti di altissima qualità
Io a bordo fichi e per la continuazione periodiche quelli di ieri e quindi su una cosa interessante riconoscerlo ieri di pianura che spesso la pianura era usato dalle acque dei fiumi
Come dissi già Columella questi Niki son tenuti a volte legati agli Olmi e pioppi a scacchi e cinque
Pierini cinque sia per il lungo e per largo ma addirittura nella nella VP finita lì dei degli truci dei Celti queste ad esempio che che viene praticata come si diceva ai ai pioppi e io ho al all'articolo cinque o all'orco coro di più perché poi con il foglio dell'uomo più utile di maiali
Qui collezionate coltivate infatti dice
Al Museo etrusco nelle alberate
Forse per toccare con la valle di stampa suoi pericoli i frequenti alluvioni nel Ravenna che ancora di più
Perché lui la quello ancora più alta e quindi le si vedeva queste viti alte altissime sul fuoco è dunque io con la descrizione di questo paesaggio ottomano
Che e il contrario del paesaggio idealizzato degli scrittori è un paesaggio di cui Camporesi davano timore profondamente materiale
Camporesi insomma ricco riscopre il paesaggio rincari Bachelet all'ippica
Come luogo in cui la natura s'incontro si incrocio si sposa con il lavoro per natura con l'arte perché con poi chiodate spontanea dei contadini ribes altri lì
Per riprodurre questo paesaggio di Collina soprattutto bellissimo che poi è il paesaggio della collina italiana dal la Valtellina fino ad ora tutto l'Appennino fino al sud
Quindi emergere del questa per queste belle contatori un'Italia molto
Inedita poco conosciuta
Molto curioso vitale creativa brulicanti di odori sapori come si dice un panorama di prodotti utili al tempo stesso di stupefacente bellezza sono
I miracoli di tutelare in un'età in cui egli cita Pietro arricchiremo
Ogni cosa teneva ridursi al bagno la sfida i suoi abitanti all'impassibile poteva Tura se invece non lo hanno combattuto in parte alto o umanizzato la natura
Dottor Valdo progressivamente il Paese
Che potuto così diventare un pagliaccio
E quindi bellissime cose ma Camporesi poi si occupava anche di cose minime se vogliamo sull'idea che contribuisce visti gli altri dato dall'università di Bologna fino alla fine amatissimo dai suoi allievi perché era un affabulatore straordinari e una
Stimolatore di ricerche molto particolare lui rifiutava e soprattutto ragazze dovrebbero darle slava è fondamentale che è quello di imparare a farlo spoglia altri sette castelli poi bisogna passare palle da buona parte
Ed era una fissazione dei nostri vecchi resta io mi ricordo che quando si dice il caso qui sulla ribalta lo spoglio di Silvio per aver sarebbe rischiano finalmente una tradizione che non si interrompe era molto più contento di quanto gli il giorno che ho diventato io dovrebbe essere quasi la Piero bagliori così ecco c'è questa tendenza a e particolare in varie sale su buoni senso abitativo il cibo anche il più semplice perché proprio cibo contadino deve essere il più semplice possibile
E ad un certo punto guai concludo questo curioso a lei tutto Chiappori si occupa anche di uno strano terminare che nel al dialetto lato all'italiana che il caffè imperio
Un caffè imperio che siti romane sia arrivato soprattutto dal romanesco c'era anche una
Festivi arrivi perché in Russia che dice e le iniziative scelgo io del carbone se avessi una giacca scaccia
E serio serio Agnese all'Osteria del calco Interiors fra Benito allega legali che Nerone
Recati in per il Colle in realtà è il primitivo grazie
I tetti Goglio condito dagli odio per il personale con Robert Moore che solo a filo così come carote finocchi chiedo di peperoni e chieda la la famoso sterile perché lo stipendio così considerato ma perché perché e ecco Valetto la prima parte secondo Camporesi Chievo baia cutting prevarrà che vuol dire che Arpe Pepe cash che era in servizio
Il pedigree sesso maschile ha detto col Pepe olio sale e pepe del insieme e dal voto come effetto afrodisiaco
Questo spiega lo studio del cappone Iris e la sua e curiosità corporale diciamo
Però questo termine anche le abbiamo scelte sull'altra dizione nel peccato imperio caccia imperio che deriva dal calcio formaggi vicarius latino
E che poi la ditta Elenoire diventano col dovuto rispetto al vertice del formaggio fuso
Ecco quindi questo era era Piero Camporesi capaci di occuparsi di tutto di tutto ciò che riguardava la corpora Litta del nuovo certo sarebbe vissuto male in questi tempi cui
Piuttosto l'unico luogo rigorosissimo devo dire
Piuttosto che chi preferisce corali spesso all'etica la dietetica
Benissimo grazie grazie molte davvero a Vittorio Emiliani il ritratto di questa settimana lo avete sentito è stato quello di chi è però Camporesi nell'ambito della rubrica i maestri ritratti dei maestri da ricordare ricordiamo Vittorio Emiliani già direttore del quotidiano romano il Messaggero membro del Ku figlio di amministrazione della RAI è autore di un libro che vi abbiamo segnalato anche in apertura di cui parleremo dal titolo Roma Capitale Madame mata edito dal Mulino editore che trovate proprio in questi giorni nelle librerie grazie grazie molto emiliani
Grazie a voi credo che verifica un po'Hugh Grant libertario Sinfub veramente un campione di libertà diventi libertarismo
Grazie arrivederci