War Room Business - Il miele è uno degli alimenti più comuni a tavola, ma quanti sanno davvero come viene realizzato?

Il innovazione
Bentornati comunista oggi quando ad uccidere la vostra giornata parlando di un'azienda bolognese che da oltre un secolo lavora e produce il miele prestando particolare attenzione in un solo crisi anzi del consumatore ma anche e soprattutto alle esigenze e agli astanti degli anziani questa azienda si chiama apicultura Diana e do il benvenuto direttore commerciale da ritornati
Nel grazie grazie
Allora come prima coltellacci racconta la storia via apicultura piano abbandonasse
Agricoltura piana nasce è una storia di passione nasce nel mille novecentotré nell'hinterland bolognese Castel San Pietro Terme dal dal genio e dalla passione e ti Giampietro Chiana
Che finiti gli studi a Milano decide di dedicare la sua vita alle api e si trasferisce in provincia di Bologna non posso di cui sarà Morato che è appunto Castel San Pietro Terme
E da lì comincia una storia comincia una storia che parla di apicoltura in senso generale
Nel senso che Giampietro Chiara si prende cura delle api importa le tecniche articoli in Italia comincia ad allevare api regine
Dico che tuttora sono diciamo un basta a livello internazionale per apicoltura piana e e dà vita quindi all'azienda che ancora oggi vende sia utile che e api regine
A proposito di indiani Regina ma io sono la specie più adatta ma alla alla produzione del miele costando di particolare le api regine rispetto alle alle altre
Ok allora
Diciamo così le api regine sono di fatto una cosa molto affascinante un mondo molto romantico il nostro però di fatto sono le madri di tutto l'alveare ogni alveare si compiono si compone di circa cinquanta mila i
Va dalle trenta alle cinquanta mila più una famiglia e sono tutte sue Silvia quindi portano tutte lo stesso DNA l'ape regina passa la vita chiaramente al proliferare sì bolla solo una volta e da lì comincia il suo il suo lavoro dopo all'interno dell'alveare
Quindi ci sono molte tipologie di atti regine quindi ci sono distinzioni cioè c'era la perché vive
Tramite di cinquanta giorni nella nella sua vita ricopre tutti i ruoli all'interno della reale e la regina continua comunque affiliare
E tra le tante pie'regine la l'ape regina italiana detta mellifera ligustica che è quella che produciamo noi
Si dice essere adatta alla produzione e al sia la produzione di miele in generale perché è un atto e molto resistente una per molto attenta e quindi il preferita da dai più
Ok come apicoltore
Ecco le attività di apicoltura piana dall'allevamento delle api alla produzione di miele fino al condizionamento e quindi poi alla alla vendita sia per conto proprio che per conto terzi come avviene la produzione del miele
Allora come le dicevo noi le partiamo dalla produzione di api regine quindi li alleviamo oltretutto gliele diamo
In parte all'Isola d'Elba proprio per preservarne il Che può cioè per far sì che il DNA delle api regine non venga intaccato casualmente ed altri reati diciamo nomadi
Che possano che possono interagire con le nostre quindi preserviamo il ceppo
Dopodiché chiaramente il
Il miele da noi viene molto cioè non riusciamo a produrlo tutto quindi noi siamo fondamentalmente grandi acquirenti di miele quindi selezioniamo apicoltore a livello nazionale ed internazionale
Che arriviamo poi al confezionamento che facciamo in Castel San Pietro Terme sia per conto terzi sia per sul nostro marchio privato o ad oggi i volubili siamo all'incirca sulle cinque mila tonnellate l'anno
Che sono un numero a livello nazionale importante non voglio dire più importante ma forse sì
Diciamo che e tanto il miele che lavoriamo
Sì
E per qualsiasi ha raccontato quanto questa storia degli atti delle della passione che c'è dietro la produzione del miele e purtroppo però che c'è anche un problema relativo alle abile nessun astio estinzione e l'armonia degli attentati un problema grave che è stato soprattutto negli ultimi anni è stato posto al all'attenzione dell'opinione pubblica
E ci sono vari fattoria concorrere appunto nella distinzione dei reati cosa fate voi per difenderle per cercare appunto di di evitare solisti estinzione
è una domanda importante nessuna domanda che ha molteplici Moggia molteplici punti di vista e molteplici
Note predisposte allora cosa facciamo noi noi chiaramente siamo promotori delle delle buone pratiche a piccole e quindi in primis per noi selezionare l'apicoltore che ha un un approccio al alla produzione del miele etico e sostenibile fondamentale nello specifico apicoltura piana ha investito
In una start-up ormai da anni per il monitoraggio di un monitoraggio degli alveari perché è sempre più importante avere cura anche nei momenti in cui non si è vicino all'alveare pelle propria Italia
E quindi riuscire a monitorarne la vita sia all'interno per avviare quindi
Per quanto riguarda le malattie per quanto riguarda le compatte della deviare fino arrivare alla al numero di voli
Ok quindi sappiamo che le api sono in salute e sappiamo che non hanno incontrato malattie o pesticidi e cuoce armature quindi in corso magari all'interno dell'alveare e quindi cerchiamo di monitorare costantemente anche la vita delle arti allevati dagli apicoltori danno ispezionati quindi è molto lunga e la filiera
è corretto è un momento molto particolare perché oltre all'utilizzo nell'agricoltura intensiva etici antibiotici loro diserbanti e pesticidi
Si è aggiunto un problema climatico molto forte negli ultimi anni
Negli ultimi anni infatti ormai i i più diciamo pesanti sono stati gli ultimi due che hanno visto le fioriture primaverili subire pelle chiazzata importanti noi oggi ad aprile spesso ci troviamo a temperature sotto zero
A mani in maniera anche molto improvvise e questo fa sì che le api proprio nel periodo delle prime forniture fioritura che di solito in termini di gusto sono alla caccia l'arancione tutti gli agrumi
Uscendo dall'alveare non trovavano né dare non trovavano un cibo
E di conseguenza oltreché stancarsi il e volare per cercare cibo tornavano a casa senza cibo e quindi è un è un periodo questo storie con molto difficile sia per la produzione
Sia per le api stesse che coi rischiano rischiano
Amo faceva riferimento ai vari tipi di miele quelli del mille fiori la casa l'arancio il castagno oggi differenze in base al cosa scegliamo un tipo di miele rispetto ad un altro
A odio qui si entra in una sfera molto personale sulla dalla parte della scelta il chiaramente sono tutte fioriture
Sono tutti in mano Flora quindi parliamo della del castagno parliamo della caccia che anche la caccia un fiore stiamo a Rubini ha di solito
I gli agrumi possono essere di arancio coblas a gara può essere limone mentre Millefiori l'ultima raccolta perché di fatto è il miele
Che durante l'istituto il periodo estivo cada la primavera comunque a settembre ottobre
Si può si può estrarre dai darmela Rydell alleare e ed è composto da tutte queste fioriture laddove l'apicoltore decide di produrre o un'unica un'unica mano in un'unica mandata diciamo l oppure sull'ultima raccolta come le dicevo dell'anno in base a che cosa non lo scegliamo ecco molto soggettivo ci sono Mieli più a livello palatale più affabili più morbidi
E viene un po'più scorbutico Cina nel senso
Di solito non ho flore abbastanza nel sedime invitante
E a secondo di quanto le vellutato dove dice
Garba di più al palato faccio l'esempio della caccia alla caccia al miele che si usa per dolci ficcare è un miele che abbastanza dolce non molto insapore cioè il colore al palato
Mentre gli altri vanno proprio sul gusto invece più scorbutico resta millefiori
C'è un miele che sa più tra virgolette perdonatemi contrariamente alla fine esatto perché perché di fatto a all'interno varie fioriture
Ed è il miele più diffuso perché effettivamente a questo spiccato a questo spiccato gusto ok e e quindi e viene anche più gradito
Queste insidie Millefiori di fatto nel mercato rappresenta circa il
Sessanta quasi per cento del mercato
Perché il miele che noi identifichiamo come tale quando andiamo invece sui non occorra andiamo proprio sul gusto personale tranne che per la caccia come le dicevo che il secondo grande miele del mercato che invece ha un miele a dolce
Ma abbastanza se letto al palato c'è abbastanza gradevole in tutta la situazione
Dagli anni Settanta i vostri prodotti sono in vendita nei supermercati grazie alla grande distribuzione ma anche come dicevamo prima per conto terzi e qual è il canali più il diffuso
Il allora il mercato oggi si divide
Si divide diciamo in un in una percentuale quasi uguale tra la la marca che la prelatura debole
Quindi liquidi il mercato di Ciampi diffuso chiaramente la grande distribuzione in tutte le sue diramazioni quindi dalla CTO fino arrivare al discount
E mi viene prima faceva riferimento alle tonnellate di diniani che appunto producete ogni anno e voi siete presenti in Italia ma anche Holt c'erano in quanti Paesi siete presenti in quale sia maggiore diffusione perché c'è una maggiore di incultura del del miele e l'utilizzo del miele
Allora noi come esportazione come export facciamo poco non ci occupiamo moltissimo del mercato italiano cultura del miele dell'utilizzo del miele chiaramente passiamo dai di a parità di grammi purtroppo
Dove in Italia siamo tra cinquecento e seicento grammi pro capite cominciano a salire di cento duecento grammi in Francia o in UK
E invece arriviamo a superare il chilo o il chilo e quattrocento grammi circa in Germania dove invece sono
Veri consumatori di DC di questo prodotto
Anche perché è scomparso un poi dalla nostra cultura il Meda le nostre ricette con l'arrivo dello Zucca miele dolcificante naturale che in tutte le ricette antiche
Compone diciamo
La base per dolci ficcare Pardo ci ficca il e è chiaramente uscito perché è un prodotto è un prodotto abbastanza costoso abbastanza ricercato
Però sarebbe magnifico poter tornare a queste a queste tradizioni che invece in Germania sono state mantenute
I tedeschi sono grandi consumatori di ignari
Che poi neanche tanti benefici
Certosini nelle di fatto una miscela di glucosio di fruttosio che con ciò può spaventare in realtà miele un antibiotico naturale da un antisettico naturale e quindi è consigli altissimo
Come come il le nostre come dicevo non è infatti diffamare lavori davanti a un po'di miele il ricordo almeno così mi diceva mi amavano anche mia nonna
Assolutamente sì e consigli attivissimo è lenitivo anche per la gola quindi e tutti i derivati del miele uno diciamo più che del miele dell'alveare
Sono hanno le stesse proprietà a perché comunque ricordiamoci che affiancano linee lei il polline la pappa reale chiaramente anche la Cina era però di solito il polline la pappa reale sono due
Due elementi molto nutrienti in un con con sicuramente un po'più di proteine rispetto al miele sputo a pappa reale
E e hanno un hanno valori energetici importati
E ha detto che il due mila ventuno è stato un anno difficile per la produzione del miele poi com'è andata
Il due mila ventuno è stato un anno come le raccontavo prima molto duro molto duro perché la produzione italiana per esempio è calata del novanta per cento in alcuni casi anche del novantacinque quindi è stato un anno che ci ha visto molto impegnati a far fronte a una crisi che non era soltanto sul piano della disponibilità del prodotto ma anche
Dini sul porto la filiera
E questo è vero in Italia ed è vero anche comunque all'estero c'è stato veramente un forte calo di produzione per quanto riguarda i numeri comunque non son calati i numeri della richiesta nella domanda da parte del consumatore
Nonostante ci sia stato un po'un rincaro nei pressi chiaramente
Questo questo ci ci fa capire anche in quanto comunque sia importante a una schietta miniere e di quanto chi consuma rieletti conosce i benefici e non smette di consumare miele nonostante tutto anzi sarebbe bene proprio che tutti consumarsi in un po'più di miele proprio perché possiamo dare forza questa filiera che ricordiamoci lavora con degli insetti impollinatori veramente fondamentali per il mantenimento della biodiversità
E quindi diciamo che anche mangiare miele fa bene
Alla alla biodiversità
Per il due mila ventidue paesaggi aspettate
Allora il in termini di dati mi perdoni sono gli ho detto prima comunque il due mila venti è stato un anno molto particolare e due mila ventuno che ha molto particolare perché rimanendo in casa chiaramente questo vale immagino per tutto e per tutto il comparto food
E nel rispetto alla grande distribuzione i volumi sono cresciuti molto
Dopodiché nel ventuno di la normalizzazione del mercato ha visto calare molto quindi con un segno meno i tutti i numeri
E il mercato chiuso rispetto rispetto al miele al valore del di un meno dieci per cento quasi un meno undici per cento
In realtà un mercato che rispetto alla normalità quindi dal diciannove e prima è in crescita rispetto al diciannove mancato cresce di tre quattro punti circa di tre virgola sei sottile e il due mila ventidue ci aspettiamo anche questa crescita benché contenuta continui sospettiamo che qualche punto percentuale il mercato cresca
Se non altro per la grande attenzione che oggi c'era per su questo prodotto anche da parte delle delle insegne stesse per i valori intrinseci che porta con sé
Il secondo me quanto contribuisce alla crescita appunto delle nel settore l'attenzione sempre più crescente da The del consumatore tutto ciò che e naturale biologico che a chilometro zero che è rispettoso conto dell'ambiente
Incide incide molto incide molto perché sempre di più il consumatore che comunque si evolve e comunque si rigenera perché abbiamo sempre nuovi consumatori e avremo sempre più nuovi consumatori che saranno attenti a tutte le tematiche ambientali alle tematiche chiaramente energetiche di riciclo
E che leggono sempre di più le etichette
E che chiedono sempre di più a noi azienda di essere sostenibili e di essere trasparenti nella nella filiera
E lo trovo molto corretto ed è un percorso inevitabile che anche noi come apicultura stiamo costruendo
Lo stiamo percorrendo ci lascia con un'indicazione in Consiglio nel comprare il miele cosa dobbiamo trovare scritto nell'etichetta
E orario nata
Allora e oggi in Italia l'etichetta è molto chiara l'etichetta porta l'origine del prodotto e e quindi come dire non ci sono o particolari rischi oggi cioè nel senso di miele
è un comparto dove c'è moltissima attenzione pensate solo che anche nel nella acquistare il miele
Fatte le analisi prima le analisi vengono fatte anche all'arrivo del miele fatte anche all'uscita dall'azienda debole e quindi il non parlo solo perché Anna credo in questo caso credo di parlare per tutti i player del mercato quindi
In etichetta eventualmente consiglio sempre di controllare quelli che sono i Paesi alcuni paesi di origine del miele
Che comunque vengono sempre espressi come Nieri europea io extra-europei ma vanno sempre indicate queste provenienze
Quindi a volte a volte possono esserci provenienza un po'particolari magari a cui prestare più o meno attenzione
Io ringrazio molto negli anni tanto che c'ha dedicato la ringrazio perché citato conosce l'apicoltura chiamati un'altra veramente intervistando de e grazie a tutti coloro che ci hanno seguito e l'appuntamento alla prossima comunista arrivederci grazie anche al mondo del circo dello show il