War Room Business - Arturo Salerni intervista il Presidente e l'AD Alberto Balocco, rappresentante della terza generazione della famiglia fondatrice dell’azienda

Il presidente tecnologie innovazione dove Urbis
Buonasera bentornati euro un business la rubrica di approfondimento economico di quorum oggi raccontiamo la storia di un'impresa fondata nel mille novecentoventisette a Fossano in Piemonte incarna pieno il senso del made in Italy
Palermo di barocco un'azienda familiare che produce e commercializza e prodotti eppure prodotti dolciari da forno sia per le ricorrenze come i panettoni pandori e colombe sia per tutti i giorni biscotti e wafer azienda un fatturato di centottantacinque milioni di euro
E esporta i proprio prodotti in settanta Paesi impiega mi picchi sanzioni fino a cinquecento di dipendenti anche oltre cinquecento dipendenti e ha una superficie produttiva e logicità di settantacinque metri quadri trentacinque mila metri quadrati negli ultimi dieci anni
L'azienda investito in tecnologia
Ed immobili strumentali oltre ottanta milioni di euro per conoscere più a profondo questa realtà abbiamo con Alberto Balocco presidente amministratore delegato di Balocco e rappresentante della terza generazione della famiglia fondaci fondatrice dell'azienda
Benvenuto con rom presidente sì buongiorno grazie a voi per l'invito
Allora voi avete mai novantacinque asini novantacinque anni di storia
Siete nati nel mille novecentoventisette appunto a Fossano in provincia di Como Cuneo con un laboratorio di pasticceria che poi dopo la guerra si tris colmata in una attività industriale vera e propria
E ci vuole un po'raccontare la storia di di barocco è anche la sorella summit della sua famiglia
Sì volentieri ma è una classica family company come molte altre e hanno presso vita nella subito nel dopoguerra insomma dal punto di vista industriale anche se le origini sono più nuovo perché addirittura mio bisnonno
La fine del mille ottocento aveva un'attività di di confetteria in un paese poco lontano rispetto dove siamo adesso mio nonno aveva lasciato nelle scuole elementari rinata per per terminato le scuole elementari per per iniziare a fare il pasticciere prima Torino e per andare a imparare il mestiere praticamente da bambina coi nella vicina avrà poi quando aveva ventiquattro anni aprire una sua attività indipendente che che pian piano ha portato allo sviluppo primati generale poi con l'ingresso di mio padre
Che nato nel mille novecentotrenta e quindi nel dopoguerra
Aveva unito le sue forze in quello di di di mio nonno
Hanno fatto un passaggio più verso la dimensione industriale
Che si è poi sviluppata pienamente negli anni cinquanta sessanta e via via con una tutta una serie di di incrementi di superfici produttivi che con logiche c'erano ho sentito poi sorella del sangue
E a me negli anni novanta di entrare come terza generazione appunto a a far parte di questa bella avventura che però socio salato anche tante soddisfazioni
Assolutamente ci può raccontare un po'le caratteristiche del vostro business come siete strutturati avete prodotti stagionali però poi coprite gli altri prima dell'anno anzi anche con altre tipologie di prodotto il Po come il come la come siete organizzati
Ma tenuto conto che ne tre villette proveniamo da da una storia di pasticceria
Come si sa pasticcere si fanno un sacco di diverse tipologie di di dolci
Parallelamente lo sviluppo dimensionale dell'azienda abbiamo hanno prima i miei quindi avi
Semplificato una una matrice dei prodotti perché chiaramente i grandi volumi la l'automazione hanno come rovescio della medaglia una una rigidità tecnologica per cui pian piano hanno ridotto il numero di di lavorazioni che oggi per arrivare al dunque perdiamo due tipologie fondamentali che dal punto di vista organizzativo rappresentano anche le divisioni in una la forse la più nota quella dei prodotti da ricorrenza
Panettoni pandoro colombe pasquali e un'altra più recente perché risale come il impostazione attuale primi anni due mila per prodotti da prima colazione tipicamente biscotti frollini qui c'è ancora un'altra sottodivisione nell'ambito della continuativi
Che Fava e più di recente c'è una intima decade abbiamo iniziato anche a ad entrare nel mondo dei corpi capi di cioccolato cioè devo Pasqua che ha nella ricorrenza pasquale rappresentano quasi due terzi del fatturato che che che c'è in ballo l'azienda è una simili Company però se non la la nostra
Somiglia lire piccola punto di vista numerico perché mio padre era figlio unico e quindi non non c'è un solo Alessandria non c'è una generazione di cugini già abbastanza atipica nelle nelle aziende familiari di terza generazione
E ripeto un nucleo familiare molto ristretto due persone e poi una forte componente manageriale da sempre perché mio padre ribadisco era era sotto il classico imprenditore
Solo non non l'espressione invece più tipica famiglia dopoguerra c'erano più fratelli sorelle insomma si mettevano insieme arrivano le forze e quindi questo questo modello familiare quindi conseguenza
Ha impostato una gestione manageriale piuttosto solita piuttosto strutturata
Lavoriamo in un unico stabilimento che quello di Fossano sino adesso come ha detto lei molto grande dal punto di vista per la superficie operativa è stato ovviamente il partito con le dimensioni chiaramente più piccole pre
Crescendo i volumi crescendo dell'enologia si è espanso fino ad arrivare a c'erano i sessanta mila metri quadrati
Tram cistica superfici produttive ripeto qua Fossano abbiamo dieci impianti di produzione
Due tre anzi impianti per cui tre canti per evitargli la ricorrenza cinque impianti prodotti da forno da prima colazione e due referati
Una logistica molto strutturata perché
Abbiamo tassello importante per dare un servizio molto stranieri efficienti durante stagionalità che ha posteri ci ed è proprio per questo motivo nel due mila diciannove abbiamo acquisito una un'area industriale otto chilometri dove siamo
Che parte come come logistica già contrario diciannove eravamo un po'deficitari fossero saremo sempre lo sanno tutti
Lo sono tutti deficitarie questi pare ne abbiamo messi giù venticinque mila che insomma l'aspetta reclamano ma soprattutto quest'area logistica come diciamo insiste sul terreno industriale novanta mila metri quadri su cui attendere probabilmente andremo a dislocare gli impianti di produzione chiaramente richiederà altri degli investimenti che strutturali infrastrutturali insomma
E l'abbiam fa logistica bastava per fare contraddizione
Investimenti ne avete già fatti anche tanti negli ultimi dieci anni se non se non sbaglio almeno otto milioni di euro all'anno tanto dalla tecnologia beni strumentali avete anche un un importante impianto fotovoltaico credo su sulle coperture del di dello stabilimento di Fossano
Anche sul polo logistico di trenta abbiamo abbiamo sempre investito molto ne abbiamo un po'la come dire la fregola degli investimenti abbiamo mai lesinato
Iniezioni di il capitale affinché gli altri per cui fra sistemi automatici rimpasto forme sistemi automatici di confezionamento
Poi infrastrutture ovviamente ospitare questi impiantistica
Non ultimo come diceva giustamente anche investimenti sostenibilità perché a partire dal due mila dieci abbiamo creduto puntato con con grande determinazione sulla sull'energia elettrica da fotovoltaico e in questi anni siamo arrivati a una cifra monstre il cinque virgola sei megawatt che danno di fatto cattura al sessanta per cento circa del nostro fabbisogno non possiamo coprire al cento per cento che lavorando con un sistema twenty four serpente
Producendo atti di notoriamente sogna di notte non c'è e quindi dobbiamo comunque attingere da c'era realmente però sottolinea che tutta energie
Che che usiamo proviene comunque da fonti sostenibili rare gran parte la produciamo nel fotovoltaico e quella che non
Notizie di notte c'è la comprava da fonti sostenibili quindi quindi questo può essere sicuramente anche un vantaggio in questa fase di forti rincari energetici
Quindi sì sì sì diciamo che è un
è un antidolorifico ecco eccetera mi ha in cura dura il dolore ma non risolve del sintomo perché purtroppo Simo attraversando una congiuntura sì voglio date sì perché noi tra l'altro abbiamo siamo anche abbastanza energivori per quanto riguarda il gas metano sono molto chiacchierato Stroppa tensione geopolitica che stiamo vivendo tutti
Perché in questi dieci forme tutta l'industria alimentare tutta la e ICCRI che evidentemente sono alimentati a metano perché molto più sostenibile produrci dal punto di vista inquinamento anche le punto di vista del costo e e quindi l'energia fotovoltaica si dà una grande mano sulla sulla componente consumi elettrici invece la componente caspita purtroppo la compriamo come duttilità
Vita da da un mercato un po'un po'turbolento dove stiamo registrando dei venti finisce la revoca litigi tra informo che i costi sono quadruplicati e impatto nei nostri conti economici ma sostanza preoccupate
Visto che lei è imprenditore e quindi guarda con molto al futuro insomma ci prova quale un po'vorrebbe a questo punto in questo contesto di regole siam parlati aumento dell'Energia anche scarsità di materie prime un po'qual è il suo sguardo al al futuro
Molte preoccupazioni o ci sono anche dei spunti di
Degli spunti di ottimismo insomma
Guardi trovare l'ottimismo in questo momento io sono un ottimista e intanto scorgere diversi riesco anche abbastanza di ricerca di vedere il bicchiere è sempre mezzo pieno
In questo momento un po'poi un po'complicato è coperta mantenere l'ottimismo
Ci stiamo sforzandoci però anche di riuscirci offriva tutte le persone che come mandare avanti dall'azienda
A mantenere i nervi saldi il più possibile lucidità perché lo scenario dunque veramente veramente complicato anche perché
Già nella seconda metà dello scorso anno per amore iniziato a registrare un po'di tensione in tempi non sospetti su Chopin citati usati materiali ci pensino scioccata
Sì sì gialle Laratta per le lattine presente neutrale ma di aver scoperto post corvi
A causa probabilmente di una di un momento di tipo ritorni Filippa di terrore ne siamo sotto il si è visto prevalente nel mondo c'è un po'fermato per certi momenti e quindi restano sacche zero quindi grazie a Dio Rita continua i Comuni anche quindi il la ripresa del del del ciclo ha ha messo a dura prova provata che non ci sia che in qualche modo si era poi documentata
E quindi già lo scorso scorso avevamo fatto tanta fatica ma ma erano rose e fiori rispetto quello che poi siamo fondando adesso perché l'insieme delle conseguenze del del della guerra che hanno impattato
Fondamentalmente mercato energetico e questo non lo sappiamo bene tutti però qui c'è un un risvolto di di di alcune risorse che sono fortemente importante era dal dalla guerra ci pensa il mondo dei cereali saremo tutti perché l'abbiamo studiato sui libri di scuola che l'Ucraina granaio d'Europa dalla la Russia ha insomma superato
Parecchi raccolti in questo momento
Mercato di approvvigionamento importante dal punto di vista dei volumi perché vale grossomodo un terzo dei rilievi della produzione mondiale
Stai sta scaricando delle conseguenze piuttosto spiacevole dice ancora dovremmo che noi consumatori ancora dobbiamo andare a vedere immagino farsi perché poi in realtà ci sono state
Di resistenza da parte della distribuzione fa passare aumenti di listino eccetera per la legittima preoccupazione di perdita del potere d'acquisto dei consumatori però voglio dire
Per quanto restituzione costruisca antiche quando poi c'è il mare la madre di tutti gli tsunami Cece poco da fare invidia perché purtroppo la natura non perdona dal punto di vista e quindi stanno arrivando adesso gli aumenti né come illustrazione siamo già corti perché abbiamo già già Mesic attribuiamo come dei cani per riuscire a far quadrare i conti perché chiaramente prendiamo apprezzi abbiamo venduto adesso sono più ma abbiamo venduto cataratta parecchi mesi a apprezzi Necchi con costi nuovi quindi margini sul che farsi benedire
L'altro componente di straordinaria importanza il settore degli oli vegetali proviene nell'ambito ci sarebbe ricettari perché il Girasole a fare oltre l'ottanta per cento di provenienza ucraine quindi in questo momento comporti di Mariù fornire Odessa bloccati
E con tutta una serie di difficoltà logistiche al sistema ferroviario
Ucraino singhiozzo se non per prego e a singhiozzo se non ferma singhiozzo si pone un problema che non ne connesso con l'Europa occidentale che per ragioni storiche
Proprio per difendere
Quella parte geografica da invasioni ne ha subite nella storia parecchie dall'Occidente assolutamente bensì Napoleone pagare la guerra sbagliare avevano progettato una ferrovia
Con uno scartamento ridotto rispetto a quello occidentale in modo che i treni carichi di truppe e armi eccetera non potessero fruire facilmente in Ucraina e di conseguenza poi Augusto
E quindi sistema intermodale non funziona vendi degli squilli logistici via treno pazzesca assolutamente avuto meridionale però sapete labile ma veri non ci vado più persone affondano
E quindi cioè Shorter ICI degli oneri la mancanza di girasole ha fatto saltare il banco
Tutto il resto del sistema Dall'Oglio di di Oliva Palma a soia colza accesa su tutti
Raddoppiati
Quindi c'è un'altra tensione fortissima per quanto riguarda i derivati del latte perché
C'è un c'è show tenta anche di latte perché chiaramente la tempesta deve essere proprio per fare se no no no saremo felici e quindi nel momento in cui devo dire molti settori stanno stringendo i denti per per per resistere poi bisogna avere la lucidità di questo mi scuso giovedì ricordarmelo che che non ci si deve permettere il lusso non avrà deciso dica di lamentarsi di Camassa in quella fine non tanto lontani da noi c'è gente che sta per su tutto che che sovranità Noemi che nessuno si sognerebbe di neanche di pensare quindi se alla fine conto che ne deriva un pagare è quello di avere difficoltà a produrre difficoltà economiche nel gestire insomma
Ce la possiamo comunque meglio viste poveretta povera gente che ne sta succedendo il mio quindi ci auguriamo che insomma finisca presto
Per permettere alle persone di continuare a fare una vita dignitosa che non ha chiudersi in cantina spettando che metalli bombardando io peggio e e di conseguenza poi quando mi auguro Scisci normali si quello scenario di poi alla fine certe storture che ci son grazie Remo poi si è si recheranno ecco un ottimismo il tentativo di vedere il bicchiere mezzo pieno che emerge non sarà promette nei prossimi trimestri però
Vogliamo emersi
Ci voleva molto interessante anche suo ragionamento su come questi influssi i geopolitica insomma paura della Russia di essere invasa com'tutte queste questi elementi che poi hanno portato a questa situazione Boy concretamente si riverberano sull'impresa di tutta Europa sul consumatore
Oltre questo caso devo dire l'anello debole proprio veramente l'Europa perché siamo presi fra due due fronti né sul fronte non può più grande
Come dire contigue conferiti di macroeconomia nessuno vuole che l'Europa si è forte nessuno vuole provarci unità tutti a vendere anche gli animi più fidi alleati alla fine della fiera preferiscono Europa
Debole questo forse perché alcuni Paesi troppo preferiscono essere più forti di loro che vedere l'Europa spiega c'è un po'di sano campanilismo non guasta mai troppo in un sistema macroeconomico dovrebbe purtroppo
Un Paese singolare come i cavoli a merenda nessuno un'aggregazione politica industriale
Probabilmente ci sto pensate lavorata meglio ci avrebbe evitato delle conseguenze che sta come c'è una politica energetica di fatto imbarazzante per far vedere che che che perché l'Europa minacciata poi come un burattino lei doveva fare burattini perché in questo momento chi si permette il lusso di non far burattino si fa la doccia fredda non è questione poi veniamo condizionatore o qualche ente blocchiamo gli impianti che tratto il film non ci pensiamo nemmeno
Allora cambio in cambio cambio aria e torniamo un po'a a a parlare di voi volevo spendere un po'due parole sul suo boss Brenda
Balocco che è un brand intergenerazionale perché poi ogni generazione si ricorda Carosello anche quanto avete investito in in in conoscenza in pubblicità e in Italia si corale al carosello degli anni cinquanta sessanta agli spot commerciali diciamo del del dell'avventuriera di media sette negli anni ottanta novanta adesso e da qualche anno avete un ha detto una bellissima campagna pubblicitaria e un claim fatti buono fatte i buoni che insomma è io trovo trovo generale ci vuole un po'raccontare la storia del questo vostro percorso di comunicazione che ha fatto sì che che oggigiorno
Quando si parla di Balocco subito diciamo i consumatori sanno di che cosa stiamo parlando
Ma devo dire mio padre negli anni punto sessanta settanta resa subito creduto nella nella comunicazione aziendale
Microscopica
Rispetto agli operatori che erano permettersi di comunicare all'epoca la cucina molto diverso c'era un solo canale strumento di comunicazione grande presto nella comunicazione
Però in tempi non sospetti ieri con con grande lungimiranza e fors'anche coraggio aveva iniziato a investire massicciamente in linea in comunicazione questo aveva dato da subito una forte notorietà marchio barocco
Che politica appunto sulla sulla consapevolezza di una buona notorietà è stato allargato ombrello anche non solo sui propri ricorrenza ma anche sui prodotti da prima colazione
La strategia di comunicazione ovviamente poi variata nel corso degli anni perché il come dire agli albori si era usata alla strategia del testimonial perché sino all'azienda poco conosciuta era abbastanza vuol dire immediata quest'altra molto di moda farlo all'epoca certo utilizzano segretario prossima personaggio direi trascinare dalla stessa sulla marca e questa è stata declinata ribadisco per molti anni ambientate negli anni novanta di sicuro con Heather Parisi Antonella Elia ricordo quindi si con diciamo che in quegli anni l'ispirazione un po'la la non so se si ricorda la suicida della birra Peroni negli anni ottanta la bionda sfiorano c'era eravamo un po'femministi provenzali come come testimone sempre delle belle persone famose eccetera che si prestavano a affatto moltiplicazione di notorietà per la mostra marca quindi in realtà sarà un po'spinti troppo verso l'equity cioè non è verso la notorietà tout-court della marca può variare discapito dell'equity di conseguenza che ha fatto un po'di analisi e abbiamo deciso di usare un testimonial nostrano retrovirus cioè negli anni due mila col progetto operativo il testimone spetti in casa va bene Monica necessario da a a cercarlo in giro infatti abbiamo dice di puntare sul sul signor Bolocco perché forza la Cosa nostra debolezza ovviamente e che non siamo una multinazionale una Monster Company senz'anima siamo family company animazione quindi qualcuno pensato bene di tirarlo fuori sono bastati raccontate come siete bene il gioco è fatto allora chiaramente sembrano i un po'riservati come no molti sono invece ben contenti di esserlo non non abbiamo Damian preferito non comparire in prima persona e quindi ho sempre usato
Degli autori spettassero al cinema forse troppo diciamo col personaggio
Molto radicata un po'come il baffo Moretti ci sono questi queste icone di una marca che funzionano perché comunque raccontava cose vere Paesi quindi alcun aziona finzione teatrale nel come le si racconta ma sottostante vero il buono infatti buoni nasce con la prima campagna del signor Balocco
Quando con con dei dunque direi una libera ispirazione alla Fabbrica del cioccolato Willy Wonka c'era bel ceffone vicini che lasciano lo stabilimento carichi di panettoni pandoro
In quel momento il signor Padovano il signor barocco vi passava in rassegna come fossero del dei soldati o o meglio ancora forse dei figli
Che salutava questi panettoni pandoro partirono per il mercato raccomandando si comincia a Vittorio no mi fanno fattivo no no no farete adesso
E questo devo dire strutture valuta dove è stato geniale come Glenn perché poi esistesse un modo in modo come dire Po
Può un po'ironico Kar Kar Kar dichiarazione così può
Ci teniamo talmente tante i nostri prodotti da considerare quasi dei figli molto per uno spot in cui signor colosso si commuoveva perché lì nasceva burlesco ossessivo guardava funzionante rassicurazioni ogni volta che rinasce nuovi scontro mi commuovo
Per cui abbiamo devo dire creato a volte anche un mostro così poi consumatori quando si rivolgono a noi parlano al signor Palocco ex viaggiano con comprava
La lealtà di un consumatore scusa scusa gran cosa signor Bolognari richiamano in azienda chiederebbe lo si chiama oggi scrivono ci fanno sui sociale molto veloce il contatto col consumatore
Quindi parlano macigno Palocco pretendono signor barocco che mantenga tutto quello che promette quindi ringrazio veramente un mostro esplicativa
Dura questa importante perché qui siamo tutti i giorni consigliati grazie io a far pena certa vi fa sempre meglio speriamo di riuscirci
Abbiamo quindi l'esito che tanto in marketing sportivo perché consequenziale anni troviamo con Juventus critica ciò che ho fatto tanti anni il main sponsor del della maglia rosa al Giro d'Italia
Quindi l'azienda oggi molto conosciuta una bella quinti
Devo dire consumatori anche quando ci ingaggiano dicono sempre dove ci aspettiamo grandi cose qualità siete credibili
Dunque quando dico ci sono anche Sophie qualche soddisfazione non c'è soddisfazione più bella è un consumatore che ti riconosce l'impegno che si è immesso tra una quello già a pagare lo stipendio
E quindi visto che avete questa equity Storey mi successe immagino che che negli anni avete sul avete avuto anche molto a molti approcci da parte di partner industrali fondi
Avete mai pensato anche di insomma di di farmi accompagnare da il crescere anche attraverso l'ingresso di un parziale rimborso capitale o preferite per eseguire oppure di guardare al mercato diciamo
Allora è un amico da un punto di vista lo come dire in un bonifico da un punto di vista così il principio a me pare giusto continuare a fare la nostra strada con le nostre forze anche perché nostro padre FIAT figlio unico perché appresso la mamma la settimana di vita per conseguenza evitato verrà vissuto solo mio padre tuttora vivo a novantun anni e mezzo presidente onorario della società
L'ha mandata avanti per troppi anni da solo nella speranza di avere un fratello una sorella che non aveva mai avuto
E quando siamo nati messo ad Alessandra ed io L'Unità c'è sempre trattati oltre che mia figlia deposita
Da Frattini nota soci fino a convincere coinvolto nella nelle sue preoccupazioni negli nelle sue paure e non le nascondo che negli anni ottanta quando prendevamo liceo aveva considerato divengano all'azienda perché aver temeva di non farcela i di poter avere qualsiasi problema sullo di salute e di non essere in grado di supportare le famiglie perché chi vive nazionali aveva sempre avuto un forte senso sociale dell'impresa è questo
Gli devo dare atto perché ha creato una cultura DTP azienda sociale che straordinaria noi a questo punto abbiamo lotta sorridenti perché non ce la rendesse e adesso che che abbiamo avuto ormai da trent'anni l'onore e l'onere di cercare di mandarla avanti
Facciamo fatica considera la vicenda per addivengano anche perché nel frattempo ha sia io che mia sorella di uno dei figli che ovviamente non sono ancora combattere prima una un altro mia figlia signora presenze a trovare azienda farsa facendo la gavetta respira della multinazionale
E ma ma vorremmo fare quello che mio padre ha fatto perno quindi vorremo vedere la family company continua che sommarsi si rafforza sulla base di nuove leve nuova nuove generazioni poi rinviabili puntare allo sviluppo di crescere facendo utilizzando che lascio utilizzando risorse proprie utilizzando credito finanziario tradizionale o finanza straordinaria questo qui dipende dalle opportunità che ci sono ne siamo sempre cresciuti per linee interne rinunzia una vent'anni ha fatto uno sviluppo molto molto interessante in termini dimensionali organizzativi il valore è un'azienda che ha saputo esprimere impone performances
Reddituali quindi è ovvio che siamo stati contattati da casa da tante strutture che giunge l'opposto di entrare lividi partecipare però onestamente non non è non arriviamo volendo loro utilità perché tutti fai prestano il denaro non è viso abbastanza legittimo a norma quando non ti serve ce la faremo le due forze
Cerchi di andare avanti con queste è chiaro che siamo ma se fare il passo come dire più lungo della gamba cosa che ne facciamo un po'fatica a fare per cultura per mentalità però dovessimo far investimento
Superiore a quelle che sono le nostre come dire buone prassi
Perché avevo più grosso potremmo considerare
Come dire di far di necessità virtù però al momento no no non c'è questo scenario
Grazie chiarissimo
Grazie mille per questo per il tempo che ci ha che c'è nevicato per questo racconto
Bellissimo della vostra storia imprenditoriale grazie anche a voi che ci avete ascoltato a casa l'appuntamento è a lunedì prossimo con la nuova può convincersi arrivederci Presidente anzi