"Sicurezza sanitaria eprodotti alimentari tipici: il ruolo dell'informazione" - org. dalla Commissione Ue (c/o sede Rappresentanza CommissioneUe, via IV Novembre 149)

Intanto verrà intrattenermi gentilissimo pubblico puntuale
Vorrei darvi più o meno la scaletta nella mattinata
Allora dovrebbe raggiungerci tra brand e Luigi Berlinguer che come sapete è stato ministro la pubblica istruzione con Prodi e con D'Alema e attualmente presidente della Commissione delle politiche dell'Unione europea e quindi al nostro padrone di casa dovrebbe raggiungerci anche il ministro Alfonso Pecoraro Scanio
Che voi sapete ultimamente a patto che Sempre sul fronte ma ultimamente proprio oggi è anche impegnato con tutti i Nobel che lo picchia Ranno
E quindi non si sa questa mattina se riuscirà ad arrivare abbiamo qui Luigi Verrini che componente del Comitato scientifico per le dominazioni di origine l'IGP e della Commissione UE
E poi
Abbiamo Roberto Gian Giacomo che direttore dell'Istituto sperimentale lattiero caseario di Lodi e membro del comitato tecnico-scientifico del ministero delle politiche agricole
E forestali si è occupato spessissimo della salute visto che proprio salute e sicurezza è un po'il tema di questa mattinata del titolare
Sicurezza sanitarie prodotti alimentari tipici il ruolo dell'informazione un titolo che da vecchia titolista io chiamerei subito oltre mucca pazza
Cioè andiamo oltre questa questa emergenza e vediamo che cosa possiamo fare nel nostro territorio
Che cosa vuol dire sicurezza se oltre le vessazioni e abbiamo subito spessissimo nei prodotti tipici o storici cosa vuol dire prodotto tipico e cosa vuol dire anche il ruolo dell'informazione perché non si capisce se questo all'informazione
Della Commissione europea che ci deve informare o provava odio dei giornalisti che non informano quindici bisognerebbe un po'a capire
Il il
Il soggetto insomma del ruolo dell'informazione
Nel frattempo è arrivato grill Enzo Monica
Fabrizio Fabrizio Grillo insonni della Commissione europea anche lui quindi padrone di casa
Nel frattempo io vi intrattengo con dei libri che mi sono arrivati da poco al giornale uno è di Giorgio Celli semi della discordia Biotecnologia agricoltura e ambiente
Un altro è con la vecchia foto di Dario Fo come ricorderete da una campagna un po'vecchia che ladri di geni di Gianni Tamino e Fabrizia Pratesi
Si può prendere sulla scrivania all'Europa e in Italia che ci hanno dato e questo fece lo sto leggendo ve lo consiglio e la maga delle spezie di un'indiana che parla di spezie immagine e di come in India le spezie sono utilizzate
Per per curare per star bene per per vivere per comunicare
Cosa che non è un po'abbiamo dimenticato perché noi stessi sì Minitalia
Dimentichiamo i nostri grandissimi valori
Diciamo anche del del anche del diciamo delle piante spontanee qui devo dirlo come ho già detto in altri convegni
Esistono studiosi inglesi e scozzesi americani che avvengono sul nostro territorio studiò le nostre piante fanno una cosa molto semplice che si chiama bio pirateria questo successo in Puglia sta succedendo in Calabria fanno degli studi sulle piante nostre spontanee
E poi se le riportano i loro laboratori e e studiano tratti di DNA folle cambi la quale brevetto alla come fossero loro per cui alla fine un'erba sarda diventa invece inglese
O pazzo ma cosa che voi sapete che però è importante che noi abbiamo coscienza del nostro patrimonio per salvarlo
Perché se ci perdiamo
Questa grande occasione che in fondo c'ha dato mucca pazza io vorrei quasi dire che questa e questa ecatombe e quasi sacrificale delle mucche ci deve servire per cambiare
Ci deve servire per capire come in qualche modo possiamo modificare l'altro atteggiamento verso la salute il territorio è la nostra grande ricchezza e arrivato in sala uno mio caro amico che ho evitato che ho piacere di presentarvi a Roberto Rubino presidente dell'Anfols Associazione Nazionale formati sotto il cielo
E uno dei premiati del premio sullo fondo è uno dei dei finalisti dia un premio che ogni anno da
Dei riconoscimenti a chi ha fatto qualche cosa per salvare i nostri vini prodotti
è finito l'intrattenimento
Buongiorno vediamo se ah benissimo così so dove l'accento Skanderbeg stesse
Il signore assessore all'Agricoltura della Regione Piemonte nel due mila sette la beh è stato eletto nel due mila sì assessorati contro la Regione Piemonte ha una grandissima esperienza nella gestione delle risorse
E tra l'altro viene da quella regione che ci insegna molto perché il Piemonte intanto con le Langhe è stato forse uno dei primi territori a capirei coniugare turismo gastronomia ospitalità cortese
E quindi anche a proteggere l'ambiente e protegge re il il territorio il paesaggio insieme al Chianti ovviamente in quella Torino che vede il Salone del Gusto lo slow food Sempre
Orrendamente trionfare perché poi purtroppo attacca c'è il rischio della moda
Volevo anche presentarvi come insalata
E non ha più il bigliettino quindi deve venire qui a dircelo
Sì grazie perché
Li sappiamo chi siamo che cosa facciamo prego
Buongiorno a tutti dottor Lanzarin della suggerisca di Padova società di ingegneria per lo sviluppo con portiamo una testimonianza sul concetto di sviluppo sostenibile vecchio amico di famiglia perfetto benissimo
Allora io visto che qui della Commissione europea per adesso è presente Fabrizio brillanti sono e violenze sogni io visto che il padrone di casa darei la parola pregandolo vivamente
Di presentarci un po'questa mattinata e poi cortesemente casomai interrompersi all'arrivo
Di Berlinguer o di Pecoraro Scanio che dovranno dire due cose scappare come penso già è già qui facciamolo
Giudice cioè
Non perde occasione sulle scale della società perpetrata sei assalendo va bene allora
Aspettiamo ancora
Ed è anche presente l'onorevole Ferrari presidente della Commissione agricoltura della Camera
La giù che è venuto ad ascoltare ce l'abbiamo grande onore del suo ascolto
Sappiamo che stai lavorando tantissimo e dopo Fossa ci dirà qualcosa di come stanno andando i lavori adesso in Commissione doveva venire anche Anna Bartolini che come sapete è una specie di ministro ombra difesa dei consumatori che però adesso che stamattina impegnata
Niente nomine volute nient'altro quindi
Aspettiamo tranquillamente vogliamo dire anche che il presidente no presidente presente
So però il bigliettino
Diciamo no
Michele Bungaro della una però alla
Presente ci ascolta capo ufficio stampa e relazioni esterne della Unaprol Unione Nazionale per le associazioni di produttori di olive quindi più tipico di casi Simone
Io dico tipico odiando questa parola
Cioè una parola scivolosa che ultimamente è diventata un po'onnicomprensiva e difficile un po'usarla e trovano anche presentarvi Sandro Termini della Università di Roma lavorando dal professor Cannella
L'istituto come si chiama esattamente
Cinema so che avete fatto una casa bellissima in Sardegna ma ultimamente sul uno uguaglianza
In Italia
State lavorando
E lì da Cannella che succede studiano si fanno tesi lavorano all'università anche su questo tema c'è un po'di ricerca dico
Non è una notizia
Se
Cara delle missioni
Sostanza
Terreni leggeri
Qualcuno si vuole auto presentare mi sono presentato quasi tutta la sala
Ci dice non so se sta facendo una tesi alla ricerca lei ha l'aria di una persona che studia moltissimo questi questi cani no non vuole dirci che cosa sta studiando
Sì
A benissimo mi studia attaccata attacca
Il signore fa case specifica
Pertanto
Avete molte terreni in cui se si passa facendo sperimentazione diamo
No ma dico sperimentazione sul campo in campo aperto perché paghiamo anche un po'questa la polemica no se repertata
è vera
Tale
Rialza
Osama
Dunque od dato subito un altro titolo oltre oltre mucca pazza
Per attesa passo fatti estremo Carla che cosa dobbiamo fare per salvare il nostro paesaggio territorio salute fare convivere tipicità in salute lasciato dieci invece cosa succede cosa dobbiamo come dobbiamo organizzarci
Sì io
Ringrazio
Ovviamente quando avevo deciso la partecipazione a questo convegno cancella tutti gli argomenti però il tema è assolutamente coerente alla
Sicurezza alimentare alla sicurezza ambientale alla tutela della nostra agricoltura dell'agricoltura italiana
Credo che le occasioni po'di questi confronti sono anche quelle di
Riuscire andare direi oltre gli slogan perché altrimenti non si riesce a discutere perché se si va con gli slogan non si funziona ma io penso che il lavoro che si sta svolgendo non da oggi non da oggi
Ma per quanto mi riguarda almeno dal novantasei da quando io persone in stato letto così come presidente la Commissione agricoltura della Camera
E insieme ai tutti compagni di quella Commissione abbiamo fatto molto lavoro parla la direzione e la sicurezza alimentare
La prima indagine sulle così dette famose biotecnologie l'ha fatta il Parlamento italiano il primo Parlamento europeo che ha fatto un'indagine
Ascoltando decine e decine di persone che per decine di ore e lo sa bene mio collega Franco Ferrari che è scritto qui saluto presidente la Commissione agricoltura adesso che la camera perché io esaminato ministro
C'è un nuovo presidente di confessione e credo che lavora domate insieme non a caso abbiamo cercato di rilanciare la la legge sulla denominazione d'origine protetta sulle DOP
Abbiamo rilanciato il biologico abbiamo lanciato la certificazione cioè il litania si è collocata negli ultimi anni come il Paese in assoluto più attento d'Europa
Sui temi della rintracciabilità della tipicità della qualità delle produzioni non avendo paura di porre una netta differenza tra la nostra cultura del cibo la cultura americana perché oggi quello che stiamo vedendo anche in questa
Cosiddetta ribellione degli scienziati poi insomma due cose vere dirò perché sembra ovvio che prima d'attualità però sicuramente detto qua c'è un diversa valutazione c'è un tentativo da anni
Degli Stati Uniti di imporre in Europa il cibo transgenico questa è la realtà ma perché negli Stati Uniti c'è un'altra cultura del cibo
Stati Uniti hanno la carne agli ormoni gli Stati Uniti per decenni hanno vietato l'importazione del prosciutto crudo italiano perché era vivo
E sappiamo perfettamente che non faccia male e non fa male
E sappiamo anche che gli Stati Uniti la che l'ombra non una piccola società ha ritirato i prodotti modificati geneticamente quindi qualcosa ci sarà anche negli Stati Uniti che evidentemente non viene molto
Molto racconta quindi c'è da parte nostra il fatto dell'Italia e di prendere sempre più in Europa coinvolgendo anche i nostri altri Paesi gli altri paesi perché voleva OPA a una cultura che ha è comune da questo punto di vista
Di cui però l'Italia può e deve
Essere
Uno dei Paesi guida perché il Paese con il maggior numero di biodiversità alimentare è un Paese che ha una sorta di record nella varietà delle cucine che poi sono strettamente legate all'agricoltura le nostre
La nostra cultura del cibo è una cultura di identità territoriale come gli scozzesi si dividono a secondo dei colori delle
Delle con degli Codegoni lini docile riforma secondo delle qualità diverse di ricette che abbiamo anche il nostro territorio nazionale è un pezzo dello Shah identità dell'identità territoriale del nostro Paese
E io credo che su questo che dobbiamo farne motivo di orgoglio
E non invece Provincial mente subire l'offensiva che siamo poco moderni sei come dire abbiamo centinaia di tipi di pasta se vogliamo difendere le centinaia di tipi di formaggi che abbiamo
E la grande vastità del nostro patrimonio enogastronomico lo io credo che questo fa parte del disco sulla sicurezza alimentare
E la risposta alla BSE quando diceva
Benissimo Andria oltre oltre l'Abs
Ma io credo che l'hai sposato questa rispose che oggi c'è un ritorno forte della richiesta dei consumatori
Nei confronti di un'agricoltura garante della qualità del cibo
E questa è l'occasione per gli agricoltori di riprendere un ruolo
Di settore primario
Quindi l'agricoltura non semplicemente rotellina di un processo in cui era grande distribuzione che decide cosa si mangia poi lo dice all'indusse l'industria da quello da fare all'agricoltura dopodiché l'agricoltura e anonima
Solitamente in questo tipo di meccanismi oggi c'è un un percorso opposto ed è il motivo per cui io da mesi lo sto dicendo anche che contro i ministri europei oggi ho più chance di essere un solo ascoltato fosse linciato
Di anticipare le etichette più completo tutti i prodotti e di passare quella che io definisco la sfida italiana dell'etichetta agricola
E l'ho detto così perché ormai sono come dire voglio andare oltre gli slogan nei dibattiti però sono convinto che dobbiamo avere anche i nostri slogan per non subire gli slogan altrui
E quindi l'etichetta agricola significa che non basta al consumatore conoscere soltanto qual è la fabbrica
Dove è stato fatto un prodotto
E vedo qualcuno qua oleicolo che sa perfettamente nel settore dell'olio come lo siamo stati sconfitti addirittura uno stadio fatto una legge sul made in Italy con loro proprio su questa richiesta che poi elementare ed astuto di buon senso e cioè la richiesta che il luogo di origine dell'olio non sia almeno non sia solo il frantoio ma sia identificabile anche il luogo dove sono gli ulivi perché non è una cosa una richiesta fantascientifica devo dire che dopo la vicenda Biesse
La Commissione europea inizia ragiona diversamente il commissario fece per la prima volta non mi ha detto no quando dopo la sconfitta in Commissione in Corte di giustizia ho detto che non si può chiedere la rintracciabilità sulla carne N e negarla sull'olio
E che non abbiamo bisogno di avere Olivo pazzo per avere l'etichetta sull'odio non è che in ogni situazione dobbiamo aspettare la tragedia
Per a vere la presa d'atto della necessità di una rintracciabilità e poi perché il nostro Paese sa benissimo quello che accade col metanolo e molte volte è ritornata questa discussione durante la vicenda della BSE
Noi dal metanolo questo Paese ha avuto quello choc necessario purtroppo in questo caso addirittura con vite umane
Costate te ha portato però alla più grande produzione di do doc che non abbiamo mai avuto
Salute
Rocco
No
Quindi
Continuando e la vicenda del vino al metanolo e della successivo doc del vino dimostra anche un'altra cosa di cui dobbiamo essere molto chiari
Noi quando parliamo di fare qualità
In questo Paese parliamo di qualità di massa
Non parliamo di nicchie
Noi siamo un Paese che sa fare qualità in quantità
E questa è un'altra cosa da definire rispetto a tutte le polemiche che sembra e quando tu poni il problema della qualità polipo e magari fare un prodotto per pochissimi eletti non è così la vicenda del vino lo dimostra perché non è che non siamo passati dal vivo anonimo al vino doc o DOCG e alla fine ogni famiglia italiana avuto due bottiglie all'anno da bere no mi sembra che abbiamo la dimostrazione che siamo i i secondi esportatori in assoluto divino
E quindi in qualche modo siamo il più grande Paese e anche negli altri settori gli altri comparti siamo in grado
Di fare una spia che sia una sfida in positivo
Allora io credo che questo tema è il tema
Dello sforzo che dobbiamo fare
E dobbiamo su questo capire che scontri ci scontriamo con grossi interessi internazione
Con grossi interessi dobbiamo far finta che siamo tutti d'accordo non è così
Gli Stati Uniti le grandi multinazionali del cibo hanno interesse al cibo anonimo hanno interesse legittimo dal loro punto di vista non dovete pensare che non è legittimo perché io che faccio ma merendina e compro una cosa in Patagonia una cosa in Brasile una cosa in Alaska è una cosa magari fatta transgenica perché la spesa non vivrebbe e un'altra cosa in in Italia se devo mettere esattamente righetta agricole spiegare dopo le sole cose
Sono meno credibile
E quindi è evidente che c'è un interesse
Chiaro
E quando le facciamo la battaglia che abbiamo invece come di interesse a fare sulla etichetta agricola dei prodotti e quindi con la riconoscibilità rintracciabilità
Anche se tutti ci dicono che la rintracciabilità giusto quando pensano rintracciabilità pensano cose diverse mio pensiamo al territorio pensiamo all'identità né pensiamo ai agli agricoltori
Molti dicono al massimo una possibilità di vedere qual è il percorso ma
Non il dettaglio del tende la territorialità e quindi anche della riconoscibilità questo è un dibattito aperto credo che in questo di questa la battaglia e la vinceremo perché non europea questa battaglia ormai è avanzata
Perché il già sull'etichettatura il Consiglio di ministri prossimo derby europeo del ventisei
Di febbraio la Commissione dovrà portarci una risposta sull'anticipazione dell'etichetta completa per quanto riguarda le carni e rilanciare un discorso complessivo sull'etichettatura e la rintracciabilità tutti i prodotti
Quindi c'è uno sforzo importante in questo qual è il ruolo dell'informazione io credo questo era il tema importante in uno dei Four sono l'importantissimo anche se in quando parliamo di informazione parliamo solo di mass media perché anche l'etichetta d'informazione
è l'informazione ai consumatori è un'informazione che crea un consumo consapevole e io dico sempre che i più andiamo al mercato globale più l'abbiamo bisogno dell'identità dei prodotti
Perché nel mercato globale
Sì è un problema riguarda un settore merceologico e io non ho l'identità c'è un crollo dell'intero settore nella non riconoscibilità dell'origine di un prodotto
è il caso eclatante l'abbiamo Uto in Italia quando salpò la diessina tipo la che sia un polo era una situazione molto localizzata io alcune fabbriche in alcune zone alcuni allevamenti diciamo del Belgio e bene crollò all'epoca anche il mercato del Polo in Italia perché perché io quando vado a mangiare
Non so se quel pollo viene dall'allevamento del Belgio dalla Bologna dall'Italia da un altro posto alla evidente che quindi più il mercato è aperto più io ho necessità di questa identità territoriale perché in una economia
Diciamo a a filiera molto corta come quella di un tempo per cui io andavo a comparire temendo il prodotto e quindi conosce Ivo il produttore è ovvio che io potevo identificare stavo comprando la cosa da quello che era bravo o da un altro
In un sistema molto aperto come a quello attuale ovviamente dobbiamo garantire questa rintracciabilità perché abbiamo se no un anonimato eccessivo
Dei prodotti e quindi questa elastica secondo me che noi dobbiamo cogliere su questi uno dell'informazione sarà un ruolo complesso
Abbiamo bisogno secondo me anche muta di educazione io penso che ci vorranno dei corsi di formazione per esempio pensavo alla Carlo i macellai che sono molto bravi secondo me ne abbiamo bisogno oggi un corso di formazione
Adeguato veloce ma che permetta di
Creare una maggiore conoscenza anche degli stessi esercenti che vivono un momento delicato perché hanno un confronto diretto con un consumatore che attraverso una serie di informazioni chiede di più e in molti casi non abbiamo ancora
Attrezzata ecco perché ho parlato anche con la Confesercenti con la Confcommercio dobbiamo
Aiutare queste categorie a capire che progressivamente il loro ruolo sarà più rilevante perché il consumatore chiede il costo diverso
Credo che da questo punto di vista l'informazione
Ha pregi sicuramente quando è buona informazione anche tanti difetti o del periodo la mucca pazza ho detto spesso che abbiamo anche le notizie pazze e che a volte sono più pericolosa la mucca pazza
Perché le notizie impazzite durante il periodo questo vedo ancora attuale abbia senso o una cosa eclatante io sono stato come dire personalmente
Testimone di questa vicenda del latte che sarà una cosa incredibile cioè mi chiama Radio Popolare la mattina e mi dice
Gli inglesi annuncia la fare dei test sul latte l'onorevole Fumagalli Carulli ha deciso che di chiedono anche l'ISP all'Istituto superiore di sanità
Dice lei ministro mette la mano sul fuoco che latte sicuro ma io rispondo guardi è una sola devono mettere la governi inglese quella che inizia la sanità io francamente non ho informazioni quindi non posso metterla
Riti trova il ministro lo mette la mano sul fuoco sul latte evochi sa il ministro Costa sa
Di qualcosa tremenda sul latte che lo ha detto a nessuno l'oratore di replicare dire io capo Cino me lo prendo perché che di che risponde dice io ho detto questa cosa devo farmi scienziati non c'entriamo noi perché ovviamente non è il politico che può dire
Se quelli fanno i test e io decido
Dopodiché è successo una cosa giornali che hanno titolato il latte non il latte addirittura ministro spagnolo che mi ha chiamato dice Alfonso ma che succede sul latte perché quarto d'ora totalmente Lab impone la mano sul Fuego perché tu collega italiano e smalti Defensor dello sconto migliore scritti e lui doveva che dire che ce la mettono l'ha detto che stava se la metto poi dicono allo razza ripeto nello scatolo lamenti voi distruggere in banca dove la e questo pomeriggio ce pensate il livello di diffusione perché il mercato voi aperto anche da un purista della comunicazione serate le notizie occorrono e e e sono quelle che tra l'altro fanno vendere di più perché fanno più colore più cosa e credo però dei di delle difficoltà Rosate che tu cerchi di avere il massimo di cautela
Ovviamente ti trovi Ri un rimbalzo e un o continua allora credo che su questo abbiamo bisogno
Di cautele di attenzione avevo bisogno anche di una comunicazione istituzionale
Che delicata e difficile io no non gli è stato poco notato questo ma noi miserevoli agricole
E è l'unico che ha fatto poi in questa materia una comunicazione sa è stato uno spot teniamo andato proceda progresso con testimonial Lubrano
E devo dire fatto d'accordo con gli allevatori e con i consumatori è stato miracolosamente una cosa di notevoli equilibrio perché non è stato l'appello a mangiare la carne
Ma è stato una campagna anti panico che si basava sul principe non devi rinunciare per paura che la campagna tra virgolette su cui sia si è appostato messe al pudica agricole perché tu non dei vini e c'è edere
Nel nella propaganda perché se tu riportano condiziona la normalità non devi essere non credibile
E oggi abbiamo la grande difficoltà di dover dare esatti paletti
A quella che la corolla la conoscenza di questo settore ben sapendo e chiudo su questo
Che
Abbiamo
Ritorno al discorso di oggi che la ricerca non la ricerca adesso finalmente offriva poc'anzi un confronto con uno dei una radio uno degli
Dei firmatari dell'appello di scienziati che alla fine insomma quando poi si parla e non e e leggono i decreti del ministero non ne le voci di terza
Di di di terzo messaggio sia resi conto che la posizione nostra posizione assolutamente
Scientifica cioè basata su dati scientifici Pratillo chiesto scusare noi in questo Paese anzi io personalmente ho firmato il decreto sul i soldi che duecentotrenta miliardi totali disponibili del ministero delle politiche agricole che come è notorio
A come dire molti lo so del passato perché giustamente i soldi dovrebbero andare alle Regioni l'assessore regionale sa che il Tesoro poi già inseriti nell'UE non gliela manca loro queste solido problemi però dei duecentotrenta miliardi disponibili di fondo è mista l'agricoltura
Io nel decreto anche firmato la settimana scorsa rodati sessantotto alla ricerca
Aumentandolo i poli in fase di di contrazione quindi una percentuale sul sale su duecentotrenta miliardi totale che se gli altri ministeri dessert un decimo di quello che Diaconu avrebbero avuto tantissimi soldi operato al massimo livello possibile i fondi alla ricerca ovviamente e ricerca che deve essere utilità per gli agricoltori e se gli agricoltori hanno il serio problema anche una ricerca in campo aperto se non c'è un protocollo di sicurezza che non trasferisca
I dati di quella ricerca ai campi vicini
In piena fase in cui chiediamo le denominazioni di J. protette il biologico la qualità è ovvio che io debbo anche tutelare gli agricoltori e consumatori e quindi una ricerca sana ragionevole
Io ho detto con molta franchezza che dice è salito a un accordo mi porti un protocollo di sicurezza anche in campo aperto quello portino che sia controllabile e quindi che non faccia trasferimento e io lo sapevo con grandissima attenzione
Ovviamente finora abbiamo detto invece al contrario e questo che c'era un falso affermato che ne abbiamo incentivato la ricerca perfino del transgenico
Nei laboratori nelle serre perché comunque non ci interessa conoscere perché se possiamo mandano comunque sotto mentite spoglie non abbiamo una ricerca per anche per identificarlo sui marcatori eccetera abbiamo interesse a farlo
Quindi
Da questo punto di vista dobbiamo essere estremamente attenti dobbiamo evitare
Le le estremizzazioni di tutte e due tipetto solo conto sì al fondamentalismo che sia quello super cattolico supera ambientalista che non vorrebbe fare nulla
Sia però anche al fondamentalismo iper industrialista di matrice americana che ritiene che va be'la carne agli ormoni va bene tutto al tanto tutto quello che è trash food va bene allora io credo che questi due fondamentalismi noto accettabile
La soluzione italiano soluzione che sta sulla qualità che sarà qualità in tutto la ricerca mai come in questo caso delle sua ricerca più finanziata
Libera da divieti che siano divieti irrazionali perché assurdo
Però deve essere ancora ricerche indipendente dalle multinazionali dei conflitti di interesse che non mancano nel mondo scientifico
E deve essere trasparente nel senso che il danaro pubblico soprattutto quando viene versato è giusto che tutti sappiano quella ricerca cosa ha prodotto sepolto state pubblicazioni
E se le pubblicazioni sono state copiate di cose vecchie opposti nuove e quindi quando si spende denaro pubblico tutti anche i professori Baroni
Anche i Nobel chiunque deve rendere conto se in tasca una lira di denaro pubblico e come viene spesso questo mi sembra che è una cosa abbastanza chiara
E io per quanto mi riguarda mi attrezzerò sempre per essere in qualche modo rigorosamente su questa linea diciamo che eviti gli integralismi mai abbia un principio chiaro noi dobbiamo tutelare l'agricoltura l'ambiente i consumatori pesati la storia di questo Paese non possiamo più subire Provincial mente il fatto che il modello rispettabile degli Stati Uniti d'America sia il modello per l'Italia e per l'Europa loro hanno una cultura della sicurezza alimentare che quella della sterilità del cibo non della qualità
E ce l'hanno per come di rispettabili mentre per loro va bene che come il formaggio buone formaggio morto cioè sterilizzato latte sempre totalmente pastorizzato con latte pastorizzato non vorremmo far il Parmigiano Reggiano questa è la realtà dobbiamo rinunciare al Parmigiano Reggiano
Ed è anche Pecori dobbiamo rinunciare ai nostri formaggi tipici perché i prodotti buoni sono solo quelli morti senza vita dentro
E poi invece siamo d'accordo al transgenico che è una cosa di cui modificazione genetica di cui non sa esattamente come si modificano i geni cioè mi sembra francamente perché perché sterilizzato duro cambi geni però voi
Bruci tutto è sostanzialmente la cosa potrebbe non far ma ecco mi sembra francamente una visione anche vecchia della scienza per coalizione riduzioni sta
Te e ormai arretrata nello stesso mondo scientifico più avanzato che vede invece nell'armonia della vita la qualità del cibo
Un cibo il che ne so il gorgonzola è ottimo anche se vivo e non credo che mai nessuno è morto per Gorgonzola allo mi sembra quindi che noi dobbiamo difendere la teoria che noi abbiamo un altro tipo di cultura non vogliamo
Come dire dire che non va bene quello che fanno gli altri e obbligare a farmaci a voi però lembo siamo nemmeno accettare questa sorta di colonizzazione culturale
Per cui il prodotto sicuro nel nostro Paese debba essere quello sterilizzato e reso quindi
In odore incolore insapore e così quello da tutto il piacere non ci va bene solo l'acqua quando inodore incolore insapore come ci insegnavano a scuola ma il cibo lo vogliamo possibilmente come una cosa che sia ricca di qualità io vi ringrazio buona giornata
Sì ringraziamo il Ministro per parole assolutamente chiari e trascurare trasparenti
Salutiamo vivamente l'onorevole Luigi Berlinguer nostro padrone di casa il presidente della commissione Politiche dell'Unione Europea
Vi ricordo ancora il telefono ultimato
E proprio ad attenuare gli altri con la comunità
Israeliana quella perché anche riso le foreste CERTeT e ricordo anche che sotto la cura intelligentissima dei dalla quando era ministro della pubblica istruzione Berlinguer
Diede avvio e grande slancio alle fattorie didattiche e all'alimentazione nelle scuole
Due cose fondamentali proprio nella visione dell'educazione e della formazione perché noi per un po'di tempo abbiamo perso per molto tempo abbiamo perso questo orgoglio della no delle nostre radici contadine
E e quindi insuccesso insomma tutto quello che poi come sappiamo invece mi sembra che il ministro con quanto parla lei
No non credo che sia lei adesso quindi ecco vorrei ricordare che l'alimentazione nelle scuole fatte in un certo modo con i laboratori didattici
E con anche le fattorie didattiche servono proprio a queste quindi su questo dovremmo ancora
Chiedere ai nuovi ministri di intervenire di aiutare queste queste pratiche educative ricordo che per esempio la Spagna il Portogallo a moltissime fattorie didattiche i bambini non pensa da un pesce sia un bastoncino
Come invece spesso succede in Italia adesso diamo la parola a Fabrizio Grillo in Sonic della Commissione europea che ci introduce agli argomenti di oggi mi scusi sono una cosa di
Così di tempi io darei un dieci minuti se possibile perché abbiamo tante cose da dirci grazie grazie
Però verissimo tanto funzione
Presente
In primo luogo ringrazio essere venuti
E o
Farò soltanto alcune considerazioni d'ordine generale
In relazione soprattutto al problema dell'informazione
Io credo che e la la vivacità di questa giornata
Tra diverse manifestazioni e contromanifestazioni
Su un tema riuscì scottante come quello degli OGM lo testimone no nel assistiamo a una vera rivoluzione per quanto riguarda la protezione dei consumatori
La sicurezza alimentare
E nello stesso tempo siamo stati in presenza di alcune crisi molto gravi dal pollo alla diossina mucca pazza che hanno in qualche modo dato la sensazione che la fiducia dei consumatori da una parte e perché no anche il la sicurezza dei consumatori sia oggi particolarmente a rischio ecco ci dobbiamo fare
Questa domanda è vero questo fatto siamo in presenza di una crisi generalizzata e dunque oggi il consumatore meno protetto di alcuni anni fa
Oppure c'è qualcosa di diverso cioè la né l'una richiesta di maggiore sicurezza una richiesta di maggiore informazione pure in una situazione in cui sostanzialmente negli ultimi anni la legislazione a protezione dei consumatori a registrato dei passi in avanti ecco io sarei più per questa seconda letture
Oggi tanto a livello europeo quanto a livello nazionale si può dire che esiste
Un sistema di legislazione di protezione che ha fatto dei passi avanti sostanziali rispetto agli anni passati eppure eppure oggi si manifesta da parte del tra società civile da parte delle associazioni da parte dei singoli consumatori attraverso dei comportamenti una richiesta sostanzialmente su due terreni il primo è quello fondamentale della sicurezza il secondo quello della della informazioni io credo che dunque siamo in una fase se non positiva una fase di crescita dei diritti dei consumatori sappiamo che il Trattato di Amsterdam stanno modificato in con l'inserimento di un articolo che sancisce la necessità di una elevata protezione della della salute umana e si vede sia a livello nazionale che a livello europeo una tendenza al rafforzamento potenziamento che alla maggiore integrazione di una politica di protezione dei consumatori nelle diverse nelle diverse politiche
è
Noto a tutti Macrì per nuovi come Commissione un un fatto relativamente importante è noto a tutti a punta la decisione del dell'inizio del Duemila lì
Creare una agenzia
Un'Agenzia europea per la sicurezza delle alimentare questa agenzia europea vedrà prossimamente la luce sapete anche che c'è un vediamo un un concorso tra diversi Paesi e l'Italia è uno dei paesi che ha posto la sua candidatura per avere la la sede della della scappa della dell'altare dell'agenzia
L'agenzia agenzie europea per la sicurezza la sicurezza alimentare vorrei soltanto ricordare questo questo fatto
è che i compiti fondamentali di questa agenzia sono di estrema attualità nell'ottica che appena indica perché l'agenzia sarà incaricata di due cose fondamentalmente la prima quello di fornire pareri scientifici cioè quello di dare un supporto alla
Fondatezza scientifica delle decisioni che a livello comunitario vengono prese in materia di sicurezza alimentare questa la prima il primo compito di questa agenzia e il secondo continuerà quello appunto di svolgere un attività di informazione
Cioè dare un sostegno a tutte quelle azioni che garantiscono che il consumatore possa sostanzialmente fare operare delle scelte consapevoli nel momento in cui sceglie una prodotto alimentari avevo che questo qui sia una decisione è una prospettiva della della massima importanza
Altri due
Punti primo
Sulla base del libro bianco che la commissione ha prodotto all'inizio dell'anno scorso
C'è uno sforzo è in corso uno sforzo è uno sforzo di miti migliorare e di potenziale di rendere più corrente la legislazione europea in materia in materia
Di produzione di sicurezza alimentare deduzione consumato ci sono alcuni principi fondamentali che per cui la sicurezza alimentare
Basata da una parte sulla la responsabilità dei produttori gli ha questa responsabilità dei produttori sarà sempre più accentuata in secondo luogo
La sicurezza alimentare basata su un sistema di etichettatura sempre più perfezionate sempre più portatrice di informare
Di imporre d'informazione diciamo fragrante l'informazione
Diciamo pertinente e in secondo luogo quello del principio di tracciabilità di tutte le componenti della diciamo de tutte le componenti l'intervento nella nella produzione alimentari
E accanto a questo è il secondo punto la attuazione del principio di del principio di precauzione in tutte le operazioni che vanno a toccare
La salute dei consumatori in quanto il per quanto riguarda la produzione fallimentare ora lo sappiamo bene che e questo della massima importanza anche per quanto riguarda l'informazione
Noi sappiamo bene che il principe precauzione un principio che non può essere definito scientificamente per cui sappiamo bene che il principio di precauzione si fonda su una identificazione scientifica del rischio
Su ma poi deve essere oggetto di decisioni politiche che tengono conto di elementi non soltanto in natura di natura scientifica ma di natura sociale di natura economica dunque
L'attuazione del principio di precauzione deve essere un processo di coinvolgimento del dei soggetti interessati perché non va lasciato soltanto ai chiama ai alle persone che decidono politicamente illa compito di prendere in mano i risultati scientifici e poi di prendere decisioni che tengano alta acconto di altri gol di altri fattori che senza però considerare qual è il punto di vista qual è l'interesse quale il diciamo la visione che i consumatori le hanno per cui l'informazione sconvolgimento soprattutto del del dei consumatori attraverso attraverso le loro associazioni perché informazione non è soltanto una un processo di diciamo che viene dall'alto e che dà semplicemente dati up a soggetti passivi l'informazione deve essere un'informazione strutturata e si deve richiedere alle vestali alle strutture
Alle associazioni direttamente interessate di partecipare attivamente
A un progresso informazione che deve essere che deve andare in due direzioni dal basso verso l'alto e dall'alto dall'alto verso il basso voi sapete d'altra parte che è dal novantotto che la commissione porta avanti delle campagne di tre sulla sicurezza alimentare
Quest'anno a partire dal quindici marzo
Giornata dei dei consumatori sarà avviato un processo nuovo processo che informazione sulla sulla sicurezza alimentare la Commissione dedica risorse sia economiche che umane per sviluppare per sviluppare questa questa questa linea di azione un'ultimissima cosa noi come
A rappresentanza unitaria della Commissione cerchiamo di dare un contributo su questa linea che va da questo tipo di riunioni al contatto costante con le associazioni italiane
Che operano in questo settore agli amministratori agivamo ai dirigenti nazionali e agli amministratori locali
E soprattutto cerchiamo di Fatih sviluppare una linea di pubblicazioni che riesca ad andare più possibile incontra questa necessità di informazione che lui riscontriamo tra i cittadini un esempio di questo sforzo è per l'appunto una guida che doveva essere oggi anche al centro della della presente di queste di queste di questa iniziativa
L Italia l'Italia in Europa è arrivata alla sua quarta edizione è una pubblicazione di cui siamo particolarmente fieri e che abbiamo potuto riscontrare ha avuto un forte successo
Se ti ho detto che la sua utilità per la sua Consulta abilità e per il fatto che offre alcuni filoni di ricerca i di ricerca soprattutto di informazione mettendo le diverse politiche dell'unione e e anche la politica nei confronti dei consumatori alla portata
Di tutti dal cittadino alla alle organizzazioni che intendono partecipare
Più attivamente più consapevolmente a questo processo discussione spero che vorrà conosciamo se non la conoscete dalla prego grosso Sabadell occhiata desse un uno strumento uno strumento utile mi fermo qui vi ringrazio e spero che ci che questa discussione possa essere proficua per tutti grazie
Grazie grazie a Fabrizio di relazioni adesso diamo subito la parola l'onorevole Berlinguer che dovrà poi andare a presiedere appunto la sua condizione delle politiche del mio europea
Così giornalisticamente ho mi sono permessa di chiederli come sta andando adesso in questa Commissione su che cosa stanno ragionando e se ci racconta qualche cosa grazie
Appunto una scusate piene
Ma viviamo
Dovendo combattendo ogni giorno contro l'impossibilità dell'ubiquità
Che non c'è concesse quindi salvo la telematica entro ancora non sufficientemente diffusa
Per cui abbiamo sempre più d'occasioni in una stessa giornata
Però il senso della nostra iniziativa e proprio all'interno della funzione di una delle funzioni della quattordicesimo Commissione della Camera io voglio salutare anche il presidente della Commissione agricoltura
Che è qui presente sempre della Camera
Noi ci occupiamo
Da quando il professore Antonio Ruberti che ha presieduto è fondato questa Commissione in sostanza
E riuscì a imporre alla Camera che
Dei deputati che oltre
Alle commissioni di settore
Agricoltura industria trasporti giustizia per fare degli esempi
Naturalmente anche scuola distruzione scelta
Ci fosse alla Camera una commissione filtro che si occupasse sia delle politiche da Unione Europea sia della compatibilità della normativa italiana con la normativa europea
è chiaro che le commissioni di settore questo fanno però lo fanno all'interno di una visione ciascuno nel proprio campo
Mentre questa commissione trasversale
Che io ho ereditato dal dall'amico Ruberti a me dopo la sua scomparsa
E appunto la funzione
Di verificare la compatibilità
Ma non si limita a questo anche una vuole avere anche una funzione di stimolo e l'iniziativa di oggi qui si colloca che non è un'iniziativa squisitamente parlamentare
Quindi il IVA
E mi si dirà promozionale
Nell'ottica della informazione
è stato detto qui non ci stancheremo di ripetere che
Se non si da un'informazione corretta i fenomeni vengono costantemente stravolti ottengono risultati profondamente legati
Perché destano emozioni sociali
E si ragiona su quando si ragiona sotto lo schiaffo per mozione sociale si sbaglia sempre non c'è un solo caso in cui si è fatto bene un recente devono esser razionale
Allora torniamo
Per le faccio un esempio ma stiamo facendo un'indagine conoscitiva Sulla protocollo di Kyoto sul clima non c'entra con il settimo odierna ma
L'ha detto ma se vuole avere un informazione potere della stampa
E
Strapotere era stato
Noi abbiamo ascoltato il ministero dei trasporti il ministero dell'industria e ministero dell'Ambiente per chiedere come mai e alla conferenza
La Conferenza dell'Aja sul clima è fallito è fallita
Non non abituato a queste iniziative
Alla conferenza sull'aia dell'Aja sul clima è fallita come ma il protocollo di Kyoto ancora non è stato recepito dagli Stati come mai i gas serra stanno continuando vede gli effetti per cui noi abbiamo venticinque grati
Nella giornata di ieri in pieno inverno eccetera per fare un primo per fortuna almeno un po'Riccardo comunque
E così proseguiamo formali fino inerme stabilmente la scadenza della legislatura tornando alla nostra iniziativa che rientra in questa funzione promozionale
E cogliendo l'occasione la pubblicazione della guida
Che è un'operazione positiva
Anche se si rivolge a un pubblico
Di Consulta tori perché la guida è uno strumento di consultazione più che di divulgazione
Delle sulle guide questo sono e devono essere questo se non fossero questo non funzionare
Coprono una parte della funzione di for informare
Non lanciano messaggi creano condizione di accessibilità agli uffici
Dell'Unione Europea
Ai servizi dell'Unione Europea
è un elenco
Una di una riforme
Però ci sono altri altri aspetti che riguardano la informazione
Sono quelli che chiariscono determinate
Tizia bene
Il centro della nostra iniziativa il seguente
è conciliabile sono conciliabili due beni primari apparentemente in conflitto che sono
Il diritto alla propria identità alimentare
Che è un'altra faccia della propria identità linguistica o della propria identità culturale nella propria identità storica
E conciliabilità la propria dentista alimentare con la salute dei consumatori
Questo il punto
Il modo in cui in questo periodo è stata presentata alternativamente la informazione tende ad escludere questa conciliabilità
Perché certi giorni
Afferma il diritto al parmigiano reggiano o al lardo di Colonnata con lenticchie di Ventotene di Castelluccio o di Ventotene ecco
Adesso non facciamo Alzetta
Potrei citarne qualcuno della mia terra d'origine ce ne sono tanti
No non ci sta altri prodotti ecco
Ci sono dei momenti in cui si parla del fatto che stanno sparendo i prodotti tipici perché sta prevalendo la macchina l'americanizzazione l'Unione Europea sta imponendo l'allora la logica delle multinazionali questo è un messaggio che noi sentiamo strillato dalle persone più diverse ho letto anche un articolo sulla Stampa Guido Ceronetti che era un'esplosione di rabbia
Basato sulla profonda disinformazione come spesso occorre a coloro che scrivono sui giornali
Sull'altro fronte
Per esempio mucca pazza per esempio
E l'ultimo ma ce ne sono tanti oppure gli organismi geneticamente modificati transgenici e così via il terrore che ci si troppi di cose
E che non tutelano la salute ed è sempre colpa o dell'Unione Europea o dello Stato sempre
Ecco allora qui bisogna che ci mettiamo d'accordo il punto centrale qui
I passi avanti che sono stati realizzati su sulla linea della tutela del consumatore e della salute e quindi della sicurezza alimentare sono stati enormi
Ne abbiamo vissuto altre stagioni nelle quali non c'era nessuna certezza
Le conseguenze sanitarie sono state disastrose
Perché mancavano i controlli mancavano le precauzioni mancavano le verifiche mancava
Mancava lo Stato lo Stato intesa non come organo pubblico sia quello regionale che quello statale che quello comunitario
E il cammino che ha percorso l'Unione europea è stato un cammino molto importa
Guai alzare dell'Europa un'immagine come quella che vuole negare questo questo valore
Anzi noi ci dobbiamo lamentare del fatto che l'Europa non ha fatto abbastanza come potere nei confronti dei singoli Stati
La mucca pazza è un esempio clamoroso
Possiamo dirlo ora che si sono hanno iniziato a mettersi in ordine ma il governo inglese ha continuato a nascondere a produrre determinati indeterminati prodotti nonostante il fatto che la decisione era stata del mille e le mille novecentonovantaquattro
Che era già in vigore nel novantaquattro il divieto dell'uso delle farine animali
E che poteri ha avuto l'Unione europea per giungere fino in fondo
Quindi semmai il messaggio è anche la valutazione politica e quella di una carenza di un'insufficienza di potere dell'Unione non di uno strapotere
Perché se ci fosse stata e dove c'è stato questo potere si sono evitati dei rischi perché spesso si conoscono le cose solo per gli eventi negativi
è come l'ossigeno che nessuno se ne accorge quando lo respira ma se ce lo toglie ce ne accorgiamo subito
Eppure non respiriamo l'ogni minuto ossigeno e non si può dire che non esiste l'ossigeno
L'informazione nega rossiniano mai afferma che c'è
Allora questo è il primo punto
Noi abbiamo bisogno di un maggior potere dell'Unione
Lo dico brutalmente per dire brilla proprio il processo di integrazione europea deve andare avanti
è vero
Con un codicillo distruggano importanza deve diventare più democratico
Oggi non è sufficientemente democratico la struttura dell'Unione ed è questa la partita che si gioca tra Nizza che continuerà col dopo Nizza
Che andrà avanti fino al due mila quattro spero con risultati più forti
E quella per cui questa struttura testata inventata con te un'intelligenza istituzionale unica nella nostra storia mondiale
Di qualcosa di sovraordinato che però non è sufficientemente sovraordinato
Perché deve conciliare i governi dei diversi Stati con il governo dell'Unione
Deve avere anche una partecipazione popolare più ampia di quella che non c'è adesso
Perché questo
Oggi è necessario appunto come siamo giunti altrimenti si rompe Qijin Gillo dell'Unione Europea anche a seguito dei risultati conseguiti e due dell'allargamento si avrà e poi perché per tutte queste ragioni
La domanda dei cittadini e che checché Siria si vada più avanti e che si possa contare di più in quelle più in quelle procedure
Però contemporaneamente
Noi non possiamo fare dell'Unione europea uno stato ecco l'altro punto
è questo e quindi anche delle sue politiche delle politiche di forte di eccessiva omogeneizzazione
Ci sono dei c'è un massimo comun denominatore che la salute
E quindi la sicurezza alimentare
Però poi c'è una realtà che deve essere la più variegata possibile l'Europa e l'Europa delle diversità
Non è l'Europa della identità
Le diversità che dicevo linguistiche storiche e culturali
Psicologi che come si vogliono chiamare e poi anche le diversità alimentari assolutamente
Allora
In questo alla difesa dei prodotti tipici che l'oggetto della discussione odierna
Sta esplodendo
Sta esplodendo nel nella nelle nel costume io vi posso citare un'esperienza diretta
Appunto come sardo dove abbiamo una quantità di prodotti tipici eccezionali
C'è stata una fase quando ero ragazzino in cui il consumo normale era quello dei prodotti tipici ordinario non mi sento non esistevano gli altri se non in minima misura
Poi il sopravvenire dell'attività industriale in campo alimentare a sostanzialmente relegato per una lunga stagione nel cantuccio questi prodotti in e se ne ridotto drasticamente il consumo la società opulenta il ritorno di condizioni di reddito diverse
Hanno rilanciato enormemente il prodotto tipico perché il gusto dei consumatori si è imposto e a alimentato produzione ricchezza
E quindi e anche in il questo consumo questo mercato l'ha fatto
E oggi torna un forte orgoglio di entità perché ci piace prima di tutto perché perché lo impone il gusto sì la cucina ex povera oggi diventata ricca di è un lusso
Fatemi fare un esempio prendete porci tra quello che il maialino di latte è un lusso perché è chiaro Stura Mazzi tante piccole sorride li riprende il reddito nei confronti del produttore e diverso da quello che ti potrebbe dare a Marsala Franco presa quei pochi chilogrammi quintali inclusa per intenderci faccio un esempio e proprio uno spreco Maya è un assurdo economico salvo che non lo giustifica il prezzo
è oggi il pezzo consente oggi la gente paga per
Dello prendete la bottarga io me ne faccio una quantità di esempi che negava la minima mangiava come se fosse
Come se fosse un pezzo di pane e che oggi
Allora queste condizioni che sono il frutto di una civiltà Mangione che ne abbiamo conquistato Vivaldi dobbiamo essere orgogliosi che ci consenta di tornare a quelle gioie
Però devono avere anche una redditività economica se non muoiono
Allora il controllo del sulla sicurezza alimentare
Gestiti fiscalmente gestiti il con ottusità burocratica
Faccio il pendant con la seduce io quando si si ci si vuole assicurare su un altro fronte la sicurezza di lavoro
Settici costringono quella USL e quel determinato struttura statale con una pedanteria insopportabile e oppure con delle norme di eccessiva omogeneizzazione che ti fa che sono valide per quei Paesi in cui come ce la pecora Rho
Gli americani mangiano plastica come dicevamo i tedeschi mangiavano sego non allora la loro legge e consona quel determinato tipo di cultura alimentare e civiltà Noemi è un altro tipo di Parlato
E quindi se questi controlli sono tali da far morire quelle segnate in prese agricole è chiaro che non avremo più allora questo è un altro punto fondamentale delle politiche europee
Non possiamo rinunciare né abbassare la guardia della sicurezza troviamo le soluzioni attraverso l trovino anche i produttori che non possono più lavorare come nel passato perché altrimenti impattano con la sicurezza alimentare che per noi è il bene sopra il bene supremo che la salute va allora il tema è molto complicato mi rendo conto è vario a seconda dei tipi di prodotti
Però è indispensabile che su questo si si ragioni la linea che è sopravvenuta forse non quell'assolutamente iniziare anche la modifica
Del per esempio che il Parlamento adesso sta europeo sta esaminando sulla la posizione ecumenica comunitaria sugli ECM per esempio un altro esempio
Questi adeguamenti che stanno facendo riemergere dentro l'Unione l'idea delle diversità
E che sono nazionali e regionali badate locali ci sta consentendo di trovare un punto di equilibrio ecco questo è secondo me l'Indirizzo che ci che che ci dobbiamo dare ed è anche forse il dovere della comunicazione
Questa unilateralità
Della comunicazione questo assumere un problema e farlo diventare uno scandalo non c'è più Ance
Da un lato e dovuto all'anno alla natura stessa dell'informazione che che che si fa con dei titoli e non con dei ragionamenti e i titoli sono necessariamente semplificato e come tale è come per parziali e quindi arbitraria troviamo una soluzione a questo drammatico problema nella nostra vita contemporanea però cialde difficoltà l'altro sono i produttori che hanno avuto all'inizio delle reazioni anche molto aspre
Forse bisogna lavorare perché ci sia un'evoluzione dell'attività produttiva che Salvi la tipicità
Però la faccio in forma più organizzata più cooperativa più di collaborazione eccetera per consentirsi i costi i costi
Della sicurezza alimentare
Una parola sulla sugli OGM
Anche qui c'è una posizione prevalentemente ideologica
è giusto che il cittadino sia informato e quindi le norme sull'etichettatura son diventati determinante questo punto
Sia informato della della natura Dio GM rispetto ad altro tipo di Cina conferma sì sì sì no da noi previsto ormai è obbligatorio bisognerà aggiungere questo che ha urtato perché la norma prevede
Quando si supera lo quando si supera l'uno per cento deve essere scritto
Ecco sì è giusto che ci sia questo è altrettanto importante che ci che ci sia
è altrettanto come trovare
No è chiaro poi adesso io non voglio entrare nel taglio della serie perché sono cosa competenza ed è giusto che ci sono problemi difficili da risolvere però l'indirizzo è abbastanza chiaro è indispensabile che su questo non si abbia una pregiudiziale ideologica perché quando c'è sicurezza e quando c'è scelta libera la scelta deve essere libera ma la libertà e consapevole non è cieca quindi il cittadino consumatore deve deve sapere oggi contemporaneamente acqua quest'incontro di oggi
In un altro locale dalla Camera deputati c'è un'insurrezione dei ricercatori nei confronti del sì fra cui anche un paio di Nobel
Nei confronti di Alfonso Pecoraro
Come sapete io mi sono trovato una conduzione singolare che veniva dalla
Ecco anche qui io voglio dire una parola
C'è una cosa sulla quale non si può discutere crede lasciatemelo dire anche qui la libertà della ricerca non mettiamo bavaglio perché questo è fuori dal mondo
Perché allora una persona come me
Tutti coloro che hanno fatto la loro dati attività professionale lo studio la ricerca scendere in piazza si mettono a urlare perché non sia accendini e anche all'idea di controllare la libertà della ricerca si devono controllare gli effetti si deve ci sono norme etiche che vanno rispettate ma questo non diventa controllo della Ricci diventerà responsabilizzazione del ricercatore con norme però bisogna stare molto attenti a
Ora sta succedendo che in Italia questo momento è scoppiata una guerra ideologica
E anche su questo si sta facendo ideologia
Esagerata contrapponendo due beni in conflitto
A libertà della ricerca e le manipolazioni genetiche e che con i rischi che questo comporta c'è una linea di razionalità per risolvere questo
E e bisogna evitare che si creino due eserciti che si scontrano come i polli di Renzo tra l'altro all'interno dello stesso diritto che poi il diritto nelle ciascuno di noi di vivere una società evoluta specifici
Queste cose qua
Ringraziamo l'onorevole Berlinguer per le sue parole di grande chiarezza
Facciamo gli auguri per la per il lavoro della commissione
Darà e adesso la parola Luigi Verrini lui è componente del comitato scientifico per le dominazioni di origine
Dal novantaquattro e fino al due mila e due lavorerà in questo è anche docente di economia e politica agraria alla Cattolica di Milano si è speso molto per l'omologazione delle del dopo della i C G. insomma entriamo nel merito entriamo nel merito poiché se siete d'accordo darei la parola
A l'assessore all'Agricoltura della Regione Piemonte Deodato Scanderebech
E chiuderemmo con Giangiacomo Roberto Giangiacomo delle sullo sperimenta lattiero caseario di Lodi e soprattutto membro soprattutto perché ci interessa molto
Sapere questo comitato tecnico come sta lavorando scientifico del ministero delle politiche agricole e quindi chiudere che così aperto Pecoraro e chiude
Giangiacomo va bene adesso la parola Luigi Verrini grazie e poi naturalmente preparatevi perché faremo domande in sala
Consistito illustra venti sono abituato
L'altro giorno tutti il mio compito è estremamente facilitato dalle due complete mi sembra molto centrate relazioni sia della ministro Pecoraro che del senatore Berlinguer ora viene fuori con chiarezza che di fronte ad un valore importante che è quello del libero scambio dei prodotti c'è chi all'interno di un particolare meccanismo
Ha individuato l'esigenza di una moneta unica e chi ha individuato l'idea di un tipo di consumatore
Da configurare con me soggetto al quale propinare una ricetta universalmente valida quindi l'identità alimentare di cui prima il posso prendere parlava è in discussione
Ma lo è questo via via che si affermano a livello internazionale i mezzi di comunicazione
Quindi la comunicazione è un fattore importante è una conquista sociale dal punto di vista alimentare
O dei codici di comportamento e mette in discussione delle valenze che a parere di chi vi parla sono di valori oggettivi sono veri e propri beni culturali da preservare non sono l'interesse vigilia
Ma credo di no umanità intera ecco una delle cose che il sottolinea prima accennava è il fatto di un Paese che ha quel patrimonio di artigianato gastronomico che il nostro Paese vanta sì ma la Francia la Spagna altri paesi però non abbiamo nella scuola di ogni ordine e grado un corso di informazione alimentare
Che sia in grado di far leggere in modo critico la pubblicità
Che diventa l'unico strumento che guida i bambini le madri
E molti consumatori nell'approccio alimentare questa una carenza fortissima che rischia di neutralizzare per le generazioni che attualmente sono in fase scolare
Una radice una tradizione di valori che se riusciamo a perpetuare urli se ne va di merito per coloro che li hanno portati fino noi ma soprattutto è una delle componenti del miglioramento della qualità della vita questi beni
Alimentari che sono come diceva prima il ministro Pecoraro son delle caratterizzazioni per le quali la parola che oggi usiamo tracciabilità ha radici secolari cioè il modo di produrre
Il modo di selezionare
Le materie prime le procedure
Le competenze e le conoscenze del fattore umano diffuse sul territorio sono elementi che ne hanno consacrato il collegamento col territorio che li ha resi non trasferibili
Tentativi mi ma veramente di grandissimo impegno scientifico ed economico hanno tentato di trasferire alcune produzioni
Chiaramente di alto fatturato complessivo di grande reputazione in zone distanti da quelle dalle quali le denominazioni avevano tratto origine se volete vi faccio l'esempio di un'azienda si chiama Kraft nel mondo vende prevalentemente formaggi ha un fatturato come la FIAT
E negli anni ottanta
Ha tentato di trasferire a Milwaukee nel Visconti la produzione di parmigiano reggiano in America non accettano le dominazioni di origine quindi accarezzi strato parmigiano intrecciano ciste standard dodici mesi
Ha preso tre casali di Reggio tra di Parma due professori universitari tende a un fatto soldi si direbbe il CDA allora era la Scheda tecnologica hanno acquistato tecnologia Sordi italiana per la produzione di formaggio grana
E il loro concetto era in me l'uomo che un Fabri cone dove entra la cisterna del latte si fa tutto alla consolle e se il parmigiano reggiano e quindi trasferivano all'interno del loro Paese dove
La qualità
Eppure un fattore di distinzione trasferivano un patrimonio che chiamiamolo come volete ma è un saccheggio culturale
Per fortuna dei produttori di parmigiano reggiano e credo anche del mondo intero la
Possibilità di fare questo Transplant non ha funzionato a quattro mesi il numero delle forme che non riuscivano bene il sessanta per cento
Non si sono arresi perché le forme si gonfiavano inserito degli aghi in queste forme aspirando il gas che si formava a nove mesi han deciso che conveniva utilizzare il loro latte per produrre quel formaggio che sanno produrre quello color
Giallo o arancione che si chiama c'è dare e comperare questo formaggio là dove si faceva e si fa tuttora ecco questo è un esempio di quale la forza e la competizione in atto in questi mercati
Ora noi abbiamo due fondamentali culture a confronto ma in modo non compositivo come diceva il polso Berlinguer in modo veramente competitivo interni darwiniana e una parte l'esigenza di tentare una omologazione dei gusti
Riguardati e con i filmati televisivi che ci portiamo in casa
Questo tarlo questo virus eh fortissimo trovati i bambini da tre quattro cinque dieci anni la scuola elementare che vanno al Mac donna
Ora questi prodotti che noi chiamiamo omologati hanno questa matrice le materie prime si comprano là dove costa meno se la Nuova Zelanda la Nuova Zelanda se l'Australia l'Australia serata Piocca africana in Africa sia ladro non nei paesi nei quali la manodopera il fattore critico di minore onerosità
Molti Paesi per avere questi insediamenti industriali fanno condizioni di facilitazione degli insediamenti poi quello che si è verificato in Italia negli anni tali da ottantacinque novantacinque è un esempio veramente di una chiarezza senza precedenti nostro Paese aveva dei marchi noti al consumo che producevano delle barche di debiti
Volete degli esempi Arrigoni Motta Alemagna Cirio Negroni Vismara
Sono stati acquistati questi marchi quasi tutti in portafoglio le multinazionali perché questi prodotti con materie prime come detto sopra elaborati con le han detto venivano vestiti e distribuiti nei paesi in cui questi marchi hanno ed avevano reputazione
La storia la conoscete più recentemente il consumatore per nostra fortuna è come un cerino fregato una volta non si accende più
E alcune aziende importanti del settore lattiero caseario Ipazio di Galbani in portafoglio Danone di Assen Invernizzi in portafoglio cara
Locatelli in portafoglio Nestlé Fini portafoglio Kraft Negroni in portafoglio messe sono tornate nel campo del vino possiamo Pahlavi Antinori in portafoglio ad un'azienda come la Seagram tornato alla casa madre in sostanza questo saccheggio
Ai danni del produttore che aveva dato reputazione queste denominazioni
Ma soprattutto avranno della buona fede del consumatore non ha funzionato quella de che non ha funzionato anche per un altro incidente di percorso che in Italia è stato di alto significato quello dell'hard discount
Con la crisi del nostro Paese dal novantadue al novantasei si affermavano i negozi a basso prezzo e a RAI tre col quale si proponeva il consumatore la possibilità di neutralizzare
Il maggior costo che sui singoli prodotti veniva annunciato dalla pubblicità si diceva questo prodotto lo paghi di più non perché migliore
Perché è pubblicizzato quindi io ti faccio lo sconto sulla pubblicità te lo do a basso prezzo e tutti i guadagni e saltiamo così la politica di marca o dei marchi di origine beh di nuovo da capo il consumatore in questi punti vendita bassissimo prezzo che difficilmente sono conciliabili con la qualità è tornato per riacquistare carta igienica detersivi e acque minerali
Ma i prodotti agroalimentari
Non soltanto gli acquistati anzi molti frigoriferi sono stati svuotati ma proprio con un processo di smaltimento
Di queste materie prime che non potevano meritare
Nel nostro Paese ma anche in Paesi a noi vicini il consenso del consumatore quindi è in lotta la omologazione e la differenziazione
La differenziazione per quello che riguarda il nostro Paese ha radici di una chiarezza e di una profondità che sono difficilmente
Diciamo
Eliminati pensate che i produttori di certi prodotti di origine
O di provenienza io non parlo di prodotti tipici e è un termine capta torio
è un termine da cancellare è un termine che a livello europeo abbiamo superato quando col due mila ottantuno del mille ottantadue
Siamo arrivati a definire le dominazioni di origine protetta e di OP
Le indicazioni geografiche IGP
E le attestazioni di specificità che sono la traduzione
Del vecchio concetto che in Italia era sentito con la legge centoventicinque del cinquantaquattro di prodotto tipico c'è un prototipo che è una ricetta che si può tenere in qualsiasi territorio utilizzando quella procedura quindi non è un marcatore della provenienza pronto tipico
è uno strumento con il quale la distribuzione alla comunicazione tenta secondo me di fare ulteriore fumo ad intorno a queste produzioni che stanno recuperando
Non solo in Italia ma l'ultimo eurobarometro quello del novantanove giugno ci dice che il cinquanta per cento dei consumatori europei violente più allertati del passato perché diossina mucca pazza metanolo Coca Cola hanno fatto sì che nell'alimentare
Ci sia più attenzione ma il senatore dell'India diceva c'è nel consumatore una cosa nuova ha facoltà di CELTA
A potere d'acquisto che gli consente di scegliere
E se avesse questo potere d'acquisto corredato di con o senza al di là dell'etichetta
Beh potrebbe essere effettivamente il passaggio che ci consente di essere all'interno di un mercato europeo unificato
Dove l'identità di cultura alimentare è un valore assoluto come quella dei beni culturali che noi vantiamo di possedere a livello mondiale quindi dicevamo questa contrapposizione
Le produzioni che vantano una denominazione di origine o indicazione geografica
Ci sono produzioni per le quali il consumatore è in grado di constatare il disciplinare di produzione perché pubblicato su qualsiasi legge nazionale regionale oggi europea
Io non escludo che nella politica dei prodotti di marca si siano dei produttori che hanno alta considerazione dell'assenza delle materie prime del rispetto delle regole
E anche di una attenta
Linea di standard qualitativi superiori alla i di dignità l'Europa ha fatto molto
Nel profilo della i DB vita riprodotti ha fatto un timido tentativo per i prodotti di qualità quando ha varato il regolamento due mila ottantuno mila ottantadue
Ma è fortemente in ritardo probabilmente questi scossoni come diceva prima anche il ministro Pecoraro Scanio ci potrebbero consentire uno scatto in avanti son convinto che il consenso che oggi sia intorno ai prodotti di qualità garantita e certificata è salito rispetto a quello che è l'Europa la moto che vi dicevo del giugno novantanove o il cinquanta per cento dei consumatori era pronta
L'indagine l'ha fatta prevalentemente sul settore lattiero caseario perché era scoppiata una vicenda in Francia su un formaggio molle la questione riguardava la listeria sono morti quarantatré cittadini in Svizzera
Una ventina sospetta in Francia l'America chiuso immediatamente l'importazione del camembert francese ha imposto al camembert la pastorizzazione del latte sapete con latte pastorizzato è un cimitero di micro mi scuso professore
E volevano fare la stessa cosa per i vini dopodiché fatte di capire che senso ha aver un vitigno addio ci quando il mosto fosse pastorizzato per nostra fortuna livello europeo questo tentativo
Del sedicesimo stato sono quindici componenti il sedicesimo stato volevo arrivare
E qui
Debbo essere crudo fino in fondo stringo sì ho chiuso
Qui hanno utilizzato la disponibilità di coloro che dicevano la pastorizzazione è un sistema di bonifica del latte quindi quell'attendono e o ai bambini dagli anziani agli adolescenti di fatto era la eliminazione delle denominazioni di origine a livello europeo perché un latte che non ha la flora lattica nativa che dal territorio passa nel latte con il foraggio di zona
Quindi le produzioni di origine che sono ancorate alle produzioni foraggere del territorio parlando del latte così come per le carni
Sono una garanzia al di là e al di sopra dell'aspetto tracciabilità che pure importante e sono la discriminante fra i prodotti di qualità autentica fermati sì quando non si era il marketing e la comunicazione
E quelli che si affermano con merito facendo una politica di marca e quindi da questo punto di vista in atto una competizione fortissima
Queste vicende se usati nel modo giusto e se riusciamo a fare arrivare professore nella scuola dell'obbligo di ogni ordine e grado un corso di informazione alimentare
Che dia la effettiva capacità dei ragazzi quindi poi delle mamme e quindi poi delle nonne di trasferire quella competenze con o senza che oggi orale ma si va perdendo perché ci stiamo Igor bando abbiamo in futuro la possibilità di a vere degli alimenti al gusto neutro per chi vuole acquistare hamburger per intendersi o bevande come la Coca Cola uguali in tutto il mondo e chi preferisce quel gusto è una scelta che può fare
Ma diamo degli altri elementi che sono frutto raramente di valori tradizioni i cui Marcatori sono scritti e codificati nell'etichetta azione sarà altre cose ma nella conoscenza ci sono dal punto di vista delle conoscenze e le competenze gli elementi distintivi siam convinti che se questa vicenda è gestita
Con elementi effettivamente innovativi investendo come si diceva prima nella ricerca che noi siamo convinti deve guidarci deve essere il faro di tutti nessuno vuole evitare che la ricerca si l'alimento di ulteriore approfondimento e e competenza
Ma per i prodotti a denominazione di origine vantiamo il teste del nonno che gli americani hanno scoperto
Non solo con la dieta mediterranea
Ma su alcuni prodotti hanno scoperto che se per tre generazioni nessuno mangiando quei prodotti quando a fine maturazione erano rispondenti allo stand avuto contro indicazioni alimentari sono prodotti sicuri e garantiti quindi è l'America che si dice come difendersi
E l'Europa su queste son convinto che ha molte cartucce da spendere anche nel negoziato WTO grazie
Grazie mi dispiace moltissimo interrompere questa passione di una vita travolgente molto interessante
Però io vorrei colleghi giornalisti che devono scappare redazione
Pregarli di attendere ancora due del relazioni piccole e poi ascoltare almeno due persone che c'è la premessa di invitare per far sapere che esistono queste cose che stiamo andando avanti
Intanto della soggetta che sta facendo da un lavoro su nulla sul paesaggio e LAN fosse che sta facendo un lavoro di raccordo con le regioni
E quindi io prego tutti quanti di essere bravi chiusi che diamo molte informazioni non titoli drogati ma tante passione conoscenza grazie
Grazie
Grazie io avevo preparato scuse Scanderebech nera anche ai colleghi e devo dire che il preziosissimo Scanderebech ha portato la sua relazione scritta l'unico e anche una un livelli libero sui prodotti tipici regionale grazie
Pari o per non ripetere alcuni concetti già espressi non lo leggo voglio solo fare sapere quindi è lei a disposizione voglio fare solo delle considerazioni su quello che è stato detto anche per non ripetere ripeto consentita bene espressi prima dunque abbiamo parlato il ministro Pecoraro all'inizio ha parlato ed etichettatura agricola poi ha parlato di quantità
Qualità e non prodotto di nicchia
Lei da questo punto partendo appunto da questo da questa affermazione
è spontanea chiederci fino a che punto la tipicità la salubrità può essere paragonata o equivalente alla massificazione e quindi alla quantità
Secondo me questo già difficile poterlo attuare in pratica perché quando parliamo di salubrità parliamo anche di di qualità di gusto mediterraneo ecco di culti Méditerranée
Che in qualche modo non sono responsabile con quella che è la tecnica
Della sicurezza alimentare mi spiego meglio noi disponiamo in Italia
Come Paese mediterraneo di prodotti della terra che sono tra i più gustosi perché per la posizione logistica
Italiana nel nell'esposizione nei confronti del sole perché e anche questo è importante
Hanno una loro salubrità quindi un loro gusto particolare però dal momento in cui questi prodotti dobbiamo conservare linfa cercasi sono solo esempi carciofi
Prendo come punto di riferimento i carciofi che un prodotto tipico che ci rappresenta a momenti in cui dobbiamo conservarli
No sappiamo quali sono le tecniche di conservazione sott'olio oppure per la sterilizzazione o la cosiddetta di in Galizia azione questi perdono perché perché noi dobbiamo ammazzare i batteri portando mettendo proprio l'assetto dei carciofi dentro l'acqua bollente a cento gradi
Dobbiamo per cercare di evitare che poi si forme problemi di mousse problemi di il boot solismo problemi di di di malattie varie che possono provocare queste noi dobbiamo sterilizzarli che vuol dire quindi per entrare far perdere quella quel gusto con la salubrità per poterle mettere poi in commercio e quindi non sempre e possibile quindi fare sposare
La salubrità il gusto con quello che è l'esigenza del mercato e soprattutto l'esigenza della sicurezza alimentare
Quindi secondo me va vanno scissa nel le tematiche ossia è vero che bisogna avere dei disciplinari però gli stessi disciplinari su cui ognuno di noi su quelle aziende le istituzioni devono farsi carico per essere riferimento a livello
Territoriale che dagli agricoltori in primis dagli non solo dagli agricoltori ma anche da coloro che seguono la fase della trasformazione e difficile poter applicare quello che viene messo
Sulla carta come un disciplinare come delle regole per poi ottenere ripeto salubrità per ottenere Busto e qualità
E quindi dobbiamo cercare di capire fino a che fino a che punto possiamo parlare di salubrità
Prodotti tipici prodotti tradizionali prodotti rappresentativi delle nostre culture e soprattutto prodotti mediterranei e fino a che punto possiamo parlare di Kohl precisazioni di efficienza
Di quantità
E allora bisogna di ritenere e ripeto i i parametri disciplinari e quindi secondo me bisogna che
Ci sia una cultura appunto una formazione alimentare a scuola come è stato detto prima che insegni fin dai primi anni de dell'istruzione quelli che sono i prodotti tipici e tradizionali e qual è il loro posto perché bisogna anche qui
Se vogliamo essere competitivi non a livello di globalizzazione non possiamo certo parlare di prodotti di nicchia e di prodotti tipici e tradizionali se vogliamo invece rappresentarci come cultura come tipicità come come espressione sociale ma non economica e allora abbia ambizioni che dei prodotti tipici che ci ci rappresenti
Ebbene detto questo quindi secondo me ripeto va fatta una una una chiara
Distinzione tra quelli che sono i prodotti tipici e tradizionali e quelli che invece sono i prodotti che in qualche modo devono rendersi competitivi a livello internazionale perché siamo purtroppo
Entrati nell'era della globalizzazione della liberalizzazione e quindi i mercati si sono liberalizzati
E oggi noi dobbiamo avere a che fare e dobbiamo confrontarci con riso che arriva dalla Thailandia
Ho non lo so col pomodori transgenici laddove si è consentito la coltivazione transgenica quindi esiste un problema di mercato
Ed esiste anche di un problema di sicurezza ma alimentare che esiste un problema di salubrità di gusto qui dobbiamo scindere dobbiamo cercare di scindere quello che il problema cercando di dare informazione
Il più possibile e soprattutto formazione
Quindi io finire qui con questa osservazione e con queste riflessioni per poi aspettare ancora un quarto d'ora se c'è qualche domanda sono a disposizione
Per rispondere grazie grazie a Deodato Scanderebech che nonostante il cognome che è una sciarada scioglilingua invece sa tutto del Meridione visto che ho visto dalle lotte che lei si intende di i carciofini sott'olio visto che viene da quel meraviglioso al Meridione che la Puglia è la prima io faccio ancora un esempio più spesso se voi andate alcuno per vere della grande distribuzione
Voi vedete tutti i testi da sette anni a tutti lo stesso colore
Costano due mila lire mille cinquecento e poi andate a vedere i prodotti che fanno le nostre mamme conservati normalmente sotto il rimettente vicini
Prevede decreti la difesa no ma non solo per arrivare al paradosso i nostri prodotti o quelli che fanno le nostre madri possono causare effetti seri e gravi proprio invece quelli che andiamo a prendere nella grande distribuzione solidalmente esteriore lavati con la soda caustica che non possono farci niente o Parlamento possono far qualcosa che la vedremo forse quando saremo già troppi guai
è il caso della mucca pazza adesso la parola all'ultimo allorché la parallela vede diciamo da questo tavolo via vengono da Roberto Giangiacomo e come dicevo prima membro del Comitato tecnico scientifico del ministro delle politiche agricole e forestali
Per dire tutto e poi dopo due o tre interventi dalla sala che mi sembrano interessanti per questo tema grazie
Grazie buongiorno a tutti mi spiace di essere l'ultimo cercherò di essere Breve anche se diciamo un testo
Non l'ho ancora prodotto
Per non riscrivere sempre problematico che ce ne abbiamo tante da scrivere
Volevo fare qualche osservazione intanto su quanto ha detto il ministro
Sulla questione relativa all'impegno di spesa che il ministero si è assunto per la ricerca
Confermo pienamente i numeri che sono stati citati sono già stati emanati bandi di concorso per presentare programmi di ricerca per questo ammontare quindici sarà massima trasparenza anche nella valutazione dei programmi che verranno proposti
E i tempi di realizzazione di questi Progetti saranno certamente rapidi quindi il ministero in quanto tale si è attivato sia con finanziamenti sia con strutture di valutazione di questi programmi per accelerare la ricerca in questo settore
Una seconda cosa che vorrei
Commentare ancora favorevolmente mi sembra di essere un po'troppo appiattito sulla posizione del ministro ma poi ho anche dalle differenze
è quello che riguarda l'informazione
E proprio ho letto sul giornale di stamattina questa sul Corriere di oggi questa informazione
Per mancanza di fondi il decreto sta uccidendo i maialini transgenici all'inizio erano trecento ne restano poche decine questo il titolo
Il sottotitolo già riduce
L'uccisione dei maialini transgenici al rischio di estinzione di questi maialini
Le alla a conservazione degli animali ancora in vita e al mantenimento delle cellule germinali che possono sono il risultato effettivo di questa sperimentazione
Quindi è evidente che in questo caso cioè da un titolo dato in un certo modo la lettura compresa nell'articolo porta delle conclusioni diverso
Ma esattamente nella stessa direzione Dell'Atte su cui non avrebbe messo la mano sul fuoco e su cui anch'io ero aveva un po'furibondo perché occupandomi di latte temo che da un giorno all'altro venga messo in discussione
Questo prodotto sulla base nulla perché non c'è alcuna evidenza che questo prodotto possa essere incriminato ma detto ciò
Intorno alla dibattito di oggi questione sicurezza e prodotti tipici
Allora e di pochissimi mesi fa la pubblicazione su internet nel settimo rapporto dell'Organizzazione mondiale dalla sanità
Sul programma di sorveglianza per il controllo dell'intossicati intossicazione tossinfezioni dovute ad alimenti
Che copre il periodo novantatré novantotto e c'è un'analisi di diciamo questi malattie diffuse tramite alimenti in tutta Europa
Però purtroppo i dati non sono molto disarticolati quindi non è possibile fare confronti precisi tram nate tra Stati
Comunque
Qualche elemento estremamente interessante si può rilevare da questi da questi dati
Intanto una questione generale riguarda l'attendibilità dei numeri che vengono riportati cioè questi sono numeri ufficiali
Ma questi sono i casi di tossinfezioni o malattie infettive trasmesse da alimenti che vengono denunciati all'autorità sanitaria
Quindi a questi vanno andrebbero aggiunti tutti quei casi di malesseri temporanei o di breve durata per i quali non ci si rivolge al medico all'equo all'Unità sanitaria
A parte ciò che quindi da una enorme sottostima dei numeri risulta che in Italia nel novantotto circa diciannove mila persone sono state colpite da malattie otto su infezioni di origine alimentare
E di questi ben quattordici mila e cinquecento circa colpiti da salmonella voci
Altri tre mila problema dei surgelati terrestre
Il problema delle Samoa veloce principalmente legato alle alle uova alla al pollame e all'uso di di gelati dove sono stati usati uova fresche creme frena cioè la cena del Mila
Circa tre mila casi di epatite A mille cinquecento di brucellosi eccetera quindi poi ci sono delle altri tipi di malattie molto più serie tipo la il botulismo la lista arioso in cui i numeri diventano irrisori su base percentuale perché poi trentacinque su diciannove mila diventa un numero molto piccolo per cui sembra che l'incidenza sia molto bassa
Ma trentatré casi di botulismo e quarantacinque di liste rigorosi sono dei numeri che sono enormemente grandi rispetto alla all'attuale conclamato pericolo di consumo di carni tardi esce in cui non è riportato ancora alcun caso cioè di malattia conclamata
A seguito di consumo di carni
Quindi parliamo di numeri
Significativi questi trentatré casi di botulismo che possono essere ricondotti all'uso di conserve domestiche
Eccolo che è più preoccupante a mio parere è la questione che
Circa il trentasette per cento dei casi non ancora una conclamata individuazione di cause
Cioè si sa che ci sono dei microrganismi che trasmettono malattia ma non si conosce quali essi siano
Questo credo che sia un elemento preoccupante perché nonostante le conoscenze più approfondite del giorno d'oggi ancora più di un terzo delle cause di malattie trasmesse da alimenti non ha un'origine conosciuta
Il che vuol dire che poi è anche difficile combatterla sia con gli strumenti della legislazione sia con gli strumenti della tecnologia o dell'informazione stesso
Le cause principali di questa non conoscenza sono
Sono in parte dovute al fatto che proprio avendo maggiore conoscenza è più facile riconoscerli descriverli attribuire a questi microrganismi specifici delle proprietà che prima non aveva
Ma la seconda causa assai più grave è che in realtà questi microrganismi col tempo evolvono cambiano
Per cui nascono delle varietà delle varianti di microrganismi precedentemente noti con delle caratteristiche diverse
Rispetto alle quali siamo impreparati non sappiamo come affrontare queste emergenze determinate da nuovi microrganismi patogeni che primo non si conoscevano nel tempo si sono modificati
No sono sono mutazioni spontanee a seguito di evoluzioni nell'ambiente nell'uso di disinfettanti di
Di farmaci per cui ci sono delle varietà più resistenti agli antibiotici eccetera eccetera
Allora tutto questo serve a dire che
La scelta di aver della Comunità europea di porre alla base della sua azione la salvaguardia della salute di tutti i cittadini
è un principio che deve investire tutte le malattie trasmesse tramite alimenti
Non è solo la massima precauzione nel caso dalla mucca pazza
Credo che debba essere anche la massima precauzione la prevenzione dalla brucellosi nella prevenzione della misteriosi nella prevenzione del del botulismo se interviene nella produzione di mascarpone quanta
Allora i numeri
Li ho citati
Però tutto sommato il settore lattiero caseario non è tra i prodotti più esposti a questi tipi di
Di malattia circa il tre e mezzo per cento del dei casi riguarda prodotti lattiero caseario
E questo ha generalizzato in tutta Europa si va dal due al cinque per cento ma grosso modo mediamente siamo sul tre e mezzo
Ora questo significa che
I formaggi in scene già
Posseggono delle caratteristiche che li difendono contro l'insorgenza di particolari malattie
Trasmissibilità elementi
E in parte perché dobbiamo ricordare che dal novantadue esiste una legislazione comunitaria che impone certi vincoli dice produzione nel settore lattiero caseario e dalla novantatré esiste un'altra direttiva comunitaria orizzontale sull'igiene in produzione
Se queste direttive non fossero state emanate e applicate i numeri che abbiamo citato prima saranno enormemente aumentati
Allora il problema come più volte citato oggi a questo
La compatibilità tra queste direttive comunitarie la tipicità dei prodotti Ra qui abbiamo un tipo di risposta che
Il prodotto tipico va salvaguardato indipendentemente da quello che può comportare nei confronti del consumatore
L'altra posizione altrettanto ideologica e preconcetta eh la salute del consumatore prevale su tutto
Bisogna applicare in modo rigoroso stringente le direttive senza alcun tipo di deroga
Una terza posizione che diciamo sembra quella indicata dal ministro e quella che cerca di conciliare
Le i regolamenti comunitari in materia di igiene con quella che è l'effettiva natura dei prodotti
Cioè noi in realtà
Sembra che conosciamo i formaggi fino all'ultima virgola perché ci studiamo da un sacco di anni in realtà noi dei singoli formaggi abbiamo dei buchi conoscitivi enormi
Allora questo vuol dire che non si può in modo astratto dire siccome tipico e non ha mai fatto male a nessuno e sicuro possiamo continuare a mangiare perché il primo patogene emergente
Sul sul primo patogene emergente arriva un caso di misteriosi non previsto
Quarantacinque morti e allora abbiamo chiuso
No assolutamente cioè la via da seguire una via più lunga ma è una via basata sul rigore scientifico come ha richiamato con l'agenzia sulla sicurezza
Che
Ci porta a conoscere quali sono le caratteristiche di ogni singolo prodotto e il rischio che in quelle condizioni di lavorazione ecco in quel modo di conservare il prodotto tipico ci sia la possibilità che insorgano vedi elementi pericolosi per la salute umana
Fatto questo se individuiamo un rischio dobbiamo o modificare la tecnologia di lavorazione vedere di portarla
Ad un livello compatibile con quanto la comunità fissato in termini di sicurezza alimentare sei ancora ciò non è possibile allora dovremo studiare ho il ritiro dal mercato o un sistema di informazione al consumatore dicendogli tu puoi tranquillamente continuare a consumare questo prodotto tipico meraviglioso però sappi che che sei a rischio come c'è scritto sulle sigarette
Sai a rischio senza del rischio zero cioè anche se ci teniamo nome quindi questo è un percorso più lungo ma voglio dire basato su un fondamento scientifico che dica questo si può è questo non si può
Ho
Tanto per chiudere la questione che ha citato anche
L'ultimo intervento no
è una questione che ha già citato il ministro anche a luglio a Salerno cioè la questione della quantità di massa
Cioè noi non possiamo pensare che la mozzarella di bufala campana fatta latte crudo che dura due giorni posso diventare un prodotto di massa nel mondo perché non ci arriva non ci arriva
O bisogna mangiarlo sul posto allora diventa un problema d'inizio
Però la mozzarella di bufala campana esiste anche al Nord ed esiste
Attualmente anche fuori dai confini nazionali perché semplicemente perché si è modificato il sistema di produzione utilizzando latte pastorizzato però prima si diceva con latte pastorizzato lo si può fare la mozzarella
è stato pastorizzato e oggi la mozzarella troviamo qui la troviamo Milano la troviamo in Piemonte la troviamo Oltralpe eccetera
Certamente alla qualità è diverso
Però uno è un prodotto di inizia l'altro è il prodotto industriale di massa a denominazione di origine protetta questo diceva il ministro abbiamo due tipi di marchi
Quello tradizionale e quello da industrie
E gorgonzola al taleggio
Ci sono prodotti a denominazione d'origine prodotti su scala industriale da grosse compagnie che hanno caratteristiche diverse da quelle di Malika non c'è dubbio
Chiuso grazie caratteristiche
No no tagliata verso la fine vedo già friggere Roberto Rubino che si occupa da una vita di formaggi essendo presidente dell'Associazione nazionale formaggi sotto il cielo ovvero quei prodotti
Quei formaggi insomma che provengono da Carpi allo stato brado e non certo all'interno del e costretti nelle stalle senza terra
E tra intanto vorrei dare la parola adesso subito a Gianfranco la zarina che ho visto che il piano di appunti e sono terrorizzata deve essere sinteticissimo perché siccome formaggio fa rima con paesaggio si deve parlare di questo paesaggio nuovo che stanno testando non ho capito bene soci racconta
Grazie a tutti per l'opportunità penso già espresso cittadina l'ingegnere per lo sviluppo compatibile con l'ambiente di Pato io son venuto a portare una testimonianza che fare sviluppo sostenibile e prodotto di a denominazione d'origine come giustamente ci ha fatto notare nostro collega che è possibile
Le parole chiave di si son sentite sono come proposta oltre mucca pazza quale progetto il ministro ha detto bisogna fare qualità in quantità però su protocolli chiari e verificabili fare la rintracciabilità etichette chiare
Il collega villa insonnia ha parlato di consenso il ministro Berlinguer Adelti produttori Stefano organizzare cooperare
D'accordo il collega per primi ha detto ha detto una parola chiara che che protocollo disciplinare e il concetto di omologazione contro contro identità che differenziazione fondamentale d'altra parte non sempre tipico vuol dire automaticamente buono allora qual è la mia proposta
Allora in questo quadro la nostra proposta è fare un patto per la qualità basato sulla denominazione il prodotto a denominazione cosa vuol dire
I sottoscrittori del patto avviene nell'autonomia dei propri ruoli Natalini identificano gli obiettivi comuni
Dello sviluppo da realizzare in chiave di sostenibilità cosa vuol dire sostenibilità identità rintracciabilità che vuol dire il concetto di identità del territorio il concetto dell'intensità della professione
Avvenire il concetto di identità dell'ambiente che unitamente a il concetto di sistema di gestione della qualità
Riesca a dare una prospettiva di futuro a un territorio che lieve nel suo prodotto la sua migliore
Carta da visita per dire qui trovi questo gusto questa identità professionale questa tradizione questa proposta di mercato perché come giustamente lo sconto al territorio al prodotto territorio come scommessa di futuro
Per tutelare quel territorio quelle professioni quel quell'ambiente e anche come proposta di innovazione
Di mercato e di prodotto e soprattutto apertura alle collaborazioni internazionali con altre realtà che si riconoscono in questa logica quindi condividere esperienze fare scambio di know-how e progettare il nuovo questo cosa vuol dire è un progetto che sembra molto complicato però a tutti gli effetti non lo è perché chi si riconosce su questo tipo di impostazione individua dei progetti molto concreti un parco progetti
Va bene fa proprio un un sistema di sicurezza un sistema di garanzie che vada a verificare che realmente quegli obiettivi sono correttamente perseguì che secondo un concetto di disciplinare secondo un procedimento di verificabilità che diventa la testimonianza reale sull'etichetta nel rapporto nell'informazione verso il consumatore che adesso il produttore e guardate parlare di patto a questo livello sembra anche futuribile ma io vi voglio citare un'esperienza che in Europa abbastanza consolidata però nel caso specifico la barriera che un'ottima realtà sotto il profilo economico industriale ma anche al grande dimensione impatti ambientali per la Badini persone atti sottoscritti liberamente tra amministrazioni pubbliche il governo bavarese gli imprenditori scommette la scommessa qual è fare futuro basandosi su rispetto per l'ambiente sull'innovazione e l'internazionalizzazione come condiviso
Tra le parti sulla Banti obiettivi molto chiari raccolto campato liberamente sottoscritto va bene
A livello non parliamo solo di bandiera che un una realtà molto significativa a livello europeo quadrate che anche in Italia ci sono esperienze di questo tipo per esempio
Patto di azione per lo sviluppo sostenibile fatto dalla provincia di Forlì e Cesena ne è un esempio molto concreto ho qui della documentazione
Per esempio realtà ancora più basse a livello di comune in un settore economico il concetto di sostenibilità quindi qualità
Nel nel nel quotidiano di unanimi di un'attività economica il manifesto qualità ambiente del Cavallino di Venezia si sentì un territorio fa del turismo in chiave
Qualità ambiente lo strumento di valorizzazione del tipico ma anche di coinvolgimento di lavorare insieme con l'amministrazione pubblica su obiettivi di sviluppo basati sul rispetto dell'ambiente identità del territorio come strumento di internazionalizzazione
Proporre cose nuove e stimolanti culatello passasse avverte insomma cioè esatto dodici guardie qui c'è qualcosa che non c'era una
Tra parte non è una difesa aprioristica quando una proposta di sviluppo insieme con altri che con voi voglio lavorare sulle stessa logica
E se testimoni N
Testimonianze
Integrati di questa identità di questa qualità
E così via anche a Venezia in ogni caso queste cose sono possibili basta vedere obiettivi chiari la logica del consenso la logica del sistema di garanzia sono tutte esperienze che sanno mette insieme interessi obiettivi identità e proposte che esistono in Italia come anche in altri Paesi d'Europa noi abbiamo vanno molta possibilità da fare mille
Chiudo qui pro Linate restino mi disponibili per gli interventi successivi gravissimo negazione credo che tra l'altro alcun onere in alcune zone dove si fa un agriturismo certificato si forma in agriturismo
Come sapete insomma vive dilagante e non sempre di buona qualità ci sono alcune fosse dove farlo ora ritmo certificato Cerrano protocolli dicono qui
Parlo sotto un sopruso fatto prodotti locali la sicurezza Che cosa quindici andare verso un protocollo e ambientale e di sapore di Cusco insomma il campanile
Il protocollo come garanzia del prodotto dell'identità dell'ambiente e degli ed il Progetto di sviluppo futuro che mette insieme torvo
Fare se li prenda la parola preferendo dare adesso tanto non so se avete magari delle domande perché volevo accenna al microfono in sala è stato fantastico allora Roberto Rubino come dicevo prima presidente dell'ambasciata
Sane senza serpeggia insomma possono interpretare così buongiorno a tutti grazie Andreina
Premetto che io sono un ricercatore forse sarà uno dei pochi non non d'accordo con con Berlinguer quando dice che le ricercatori devono essere lasciati liberi di fare quello che voglio secondo me molto pericoloso questa cosa qui
Ricercatore De Falla ricerca fischi Kika si soldi deve decidere come vanno spesi secondo me come se un giornalista volesse decidere la linea del giornale regionale decide di fare il giornalista scrive preferibilmente Beppe perché almeno nel Mezzogiorno abbiamo fatto tanti di quei danni per i ricercatori che meglio lo seppe
Io sono ricercatore lavoriamo sui formaggi chiaramente siccome il Sud è quasi tutto pastorale intendendo animali al pascolo
Studiamo soprattutto i sistemi pastorali e quindi la qualità di questi sistemi pastorale
Studiando non solo noi insomma ci siamo accorti che
Gli spedì il fatto che gli animali stanno pascolo e quindi come dire giace qui c'è tutto il benessere animale e poi per il fatto che l'animale mance direttamente l'erba c'è questa erba non perde tempo attraverso vari passaggi prima di arrivare alla sua bocca il formaggio diciamo ha una qualità diversa molto di gran lunga superiore a quelli come dire degli stessi e di male nello stesso ambiente fatti dalle con i formaggi fatti dalla stessa persona però con animali alla stalla quindi siccome nella cultura come dire ancora nella nostra società la cultura pastorale ancora considerata come pastorale sono senza andare molto indietro nel senso che
Occupa ancora ruoli marginali della società anzi spesso è stata considerata responsabile del degrado di questi territori
Allora abbiamo costituito questa associazione per difendere e valorizzare questi formaggi chiaramente il primo impatto l'abbia avuto con Bruxelles e perché Brussel
Aveva già solo dopo il GP attestazione di specificità quindi mi sono subito accorto che Enzo secondo me non solo per questo motivo ma anche per altre sto probabilmente quella legge già superata cioè tanta da
Da da due fatti
Cioè
Non è possibile che poi effettivamente del dei dei dei fattori che rendono Diversi fanno la qualità di un prodotto non possono aveva una loro una loro specificità mentre invece esistono dopo che non hanno nessun senso come esistono IGP che non hanno nessun senso anzi c'è gente che se ne fa un vanto tirandosi fuori dall'adottate sketch tanto a quelle condizioni è meglio stare è meglio stare da parte
Quindi
Questo sistema pastorale
E in qualche modo se volete alla nostra risposta al biologico cioè il biologico è adesso si parla soprattutto con la mucca pazza si parla di biologico ma di fatto il biologico è una chiamiamola modo ma insomma è una esigenza dei paesi del Nord i quali avendo sistemi fortemente intensivi fortemente inquinanti a un certo punto si sono posti un freno dicendo cerchiamo di ridurre questa carica di inquinamento per mangiare un po'più sana
Noi invece avevamo questi sistemi pastorale che tutto il mezzo che tutto al sud sud dell'Europa a parte il Nordafrica
Che erano di gran lunga sistemi saranno proprio naturale produce non c'è niente
Qualitativamente dire allunga un'altra qualità ebbene abbiamo sposato accettato questa CUP cultura da Neso diciamo del Nord
Siamo stati addirittura contenti di utilizzarle adesso siamo felici di fare il biologico quando il biologico avrebbero dovuto farlo quelli della pianura padana cioè uscendo dall'intensivo facendo un un po'meno intensivo
Non so con quanto guadagno della qualità ma insomma un po'meno intensivo mentre i sistemi pastorale torna a essere un altra cosa dovevano essere un'altra cultura imporre un altro modello al caso mai chiedere finanziamenti su questo quindi il biologico per me del sud e una grande sconfitta della nostra cultura che in qualche modo ne abbiamo risposto attraversi strani pastorale però da
Come dire senza nemmeno avere speranza di un riconoscimento a Bruxelles perché adesso c'è il la DOP il biologico che sono con molti americani non interessa niente affatto qualche tempo fa ha che mi dicevi che ad oggi si dichiara
C'è un latte di qualità
Quello che in cui sono Salsomaggiore lavorando così che è una cosa valorizzare una novella relativo alle entrate dello buona naturale eccetera cioè quelle nate in
Sì ma non sa qui Juan cogliendo l'Anas è un accordo solo dica cosa che bisognerebbe fare informazione corretta immaginari perché di un agricoltore perché dei formaggi se prende delle etichette c'è scritto latte Cagli essa sulla carne addirittura si vendeva senza etichetta se prendete un vestito almeno c'è scritto al cinquanta per cento di acrilico del venti per cento lana venti per cento dieci per cento cioè perfino i vestiti c'è una diga Tombeau più decente noi mangiamo senza etichette
Poi se se volete questo assurdo che probabilmente non è solo una mia idea che
Per il latte alimentare tisane c'è la legge quando comprate latte fresco c'è scritto l'atto fresco ma di alta qualità pastorizzato oppure solo pastorizzato puro a Capri latte fresco di alta qualità in Italia e quello che ha la più bassa carica batterie ora a parte che non so quanta gente c'è ancora in giro che dice che è la più bassa carica batterie con fatto di qualità no c'è un grande biochimico americano che si lava le mani dopo pranzo non prima penalità
Ma a parte questo c'è certamente quell'arte fatto nelle aziende intensive Della Ventura parano dalla pianura del seno è il peggiore latte decisi in circolazione quello su questo non c'è doppio
No no no no no no no quanto quasi accettano no no no non c'era e c'è chiedono l'immediata penalmente dove sono risultati della ricerca proprio cioè CL a antiossidanti
Acidi grassi insaturi colesterolo tutto quello che volete non c'è Panaro eppure cinquecento casi di brucellosi quattordici mila cinquecentodiciannove a saperne più buoni metterci d'accordo abitazioni scusate ce l'ho con questo le stavo dicendo della gente
Nota numero di batteria ripetermi escursione in una condizione di trattamento
Perché c'è già l'Atharvaveda consolata meno insomma scusa noi mondiali con più bassa carica batterica sono i peggiori
No affatto ah no ma allora ho solo dal secondo a bestseller ma io vengo negli allegati votiamo despota le villoso questo
Come dire una queste quasi ideologica secoli diciamo nessun germe patogeno più la carica nativa e alta più il prodotto è frutto di agricoltura di qualità
Ma va be'ma carica batterica filo casearia o comunque Salumaio ma ormai i latti sono morti anche i lati freschi va be'ma questo mo'no no no no no quando va be'noi noi siamo convinti che la qualità di un latte come dicevi tu
Nasce dalle caratteristiche ambientali e in particolare dal foraggio però vogliamo la carica
Microbica
Con un'assenza anche solo un germe patogeno quindi le condizioni ambientali sono fondamentali da non è che senza serviva ad oggi non ci deve essere le più perché che quel che è la realtà di adesso ormai non ci sono i vada oggi ne negli atti e nei latti intensivi
Il collega hanno voglia di fare qualche domanda chiarimenti sapere interrogare
Chiarire non sa ditelo perché
L'una meno un quarto forse un altro quarto d'ora possiamo se volete stare qui a a chiarire un po'questi temi che sono sulla tavola di tutti i giorni quotidianamente
Poi Santaniello penso che ci dirà che dobbiamo andarcene perché Enzo allora quindi se avete delle domande c'è un microfono in sala
Fate l'errore
Ovviamente occultata perse nel momento clou della
Nanzhao meritano al rango sentiamo diverse la carica batterica c'è quella degli operai che hanno voglia di lavorare a favore della qualità c'è quella di coloro che l'hanno invece su questi noi siamo
Nella nella senso domani la
Che comunque non ma quello quella quelle Ullate alimentare
Quelle urlate diventare risultano se se no me fate perché M. M. Riccardo questa casa Menconi Silva e quindi io quai tentavo vanamente di farmi litigare
Forse ci sono riuscita Pat
No insomma io tra l'altro non avevo pensato oltre mucca pazza volevo dire oltre mucca impazzita perché noi dobbiamo dire che questa è stata fatta impazzire quindi questa cosa del pazza non mi piace per niente è una mucca impazzita fatta impazzire quindi se dobbiamo dare un sottotitolo oltre mucca impazzita mi piacerebbe che fosse registrata sì giornalmente assicura costante di fuggire un profeta noi andiamo a portare i prodotti di una regione in un'altra regione non sarebbe il caso che anche lei persone che li vanno a rivendere li conoscessero di base io mi sono trovata a Santa Fiora sull'Amiata
Fanno un pecorino un calcio vero Torino che è meraviglioso però la mozzarella non sanno dove sta di casa venga chiesta c'avevano mozzarelle bufali Gobbo
Proviamo nella strizza tutte lamentando sin qui vuol mettere un po'di siero perché cioè non sarebbe il caso di informare anche chi svende di quali sono le caratteristiche che devono avere i prodotti che vengono importati da altre regioni questa
Una se posso aggiungere il concetto di patria proprio mentre la logica degli attori della filiera da chi produce
A chi testimonia al consumatore più il concetto di ambiente come tracciabilità reale e le regole che siano condivise imperio caffè come fattore reale versata nelle casse di informazione appunto il concetto che finalmente insieme la realtà che nei vari territori fanno questi con realtà anche gli altri Paesi europei yankee può fare qualità questa logica sia testimoni a casa perché la sorella
Diventa una bomba invitammo ribadire affari vita della dire e il collega in Campania e quindi ventottenne irresponsabili la palla buona di magari cioè il concetto ha più qualità sta insieme a qualità una perla un'altra stella fuggire tanto ma una collana di perle vale ancora di più
Sempre a proposito di informazione volevo farle una un'altra annotazione oltre questa del noi oggi non ne abbiamo parlato perché il tempo non ce lo ha concesso ma a proposito di informazione abbiamo saltato a piè pari l'informazione agli organi di controllo veterinari
Cioè quella che è la la più grande rivoluzione introdotta a queste direttive comunitarie sulla sicurezza degli alimenti
è che l'organismo di controllo non diventa più il diciamo il notaio quello che da le multe perché il prodotto è fuori dai limiti igienici
Ma deve diventare il consulente del produttore nell'organizzare la sua produzione in modo da tenere sotto controllo questi parametri igienici che sono stati fissati dalla comunità
Questo stravolgimento di ruolo diciamo del controllore che deve diventare consulente
E necessita di un sistema di informazione di formazione
Quindi sono tutti gli attori della filiera compresi il controllore
E su questo credo che siamo molto molto indietro
Io volevo chiederle proprio una cosa su questo oltre alla famosa tracciabilità del prodotto si potrebbe verificare una tracciabilità umana cioè nel senso io voglio sapere chi mi detta le regole chi controlla perché i signori veterinari non c'hanno detto questa storia
Delle farine animali perché non ce l'hanno detta allora io vorrei e vorrei anche che l'informazione e la formazione e la gente sapere se le etichette già d'amore anche essere garantita da chi ci garantisce perché è stato abbastanza bizzarro scoprire che i veterinari italiani lasciavano passare la le farine animali scusate
Io faccio una battuta di risposta quello signor richiedeva se è corretto dare informazioni a chi è venditore finale dei prodotti che hanno certe caratteristiche qualitative distintive
Mi rifaccio al fatto che una guida che illustra un monumento un'opera d'arte è una professionista che risale ovviamente anche i prodotti utilizzati dall'artista del pittore bene il campo di vini questo sta avvenendo
Un vino offerto in un ristorante anche distante dalla zona di produzione viene accompagnato non solo per l'etichetta ma da una proposta che lo abbina un cibo
Questo a mio parere per il concetto che si diceva prima di un progetto complessivo deve aver avvenire anche per le carni per i salumi per i formaggi per l'olio e per le produzioni che hanno una identità che va vestita di valori di contenuti
E di elementi che appaiono i distinguono certo
è un passaggio nuovo in passato c'era il problema di come riempire il marsupio oggi si può se egli era il consumatore attento alla sua salute ma che vuole percepire questi elementi distintivi pretende anche questi servizi
Se usiamo queste occasioni per andare in quella direzione credo che il nostro Paese abbia delle opportunità e delle potenzialità che nessun altro Paese non in Europa al mondo può vantare
Confermare no vi assicuro che molto spesso in parte la la fierezza assegni ristoranti ovunque in Germania non solo c'è questo che dice appunto il nostro collega ma c'è anche la foto
Del contadino dice io perché la il il ristoratore dice vieni da me perché che so dare la cultura di questo gusto che è fatto di tante componenti lo trovi qua a casa mia in questo territorio non da un'altra parte ma io sono testimone di questa qualità che trovi anche la bellezza per cui vieni da me robusti ma se vuoi guarda
Cioè quello che commetti vuol far veline chiedere sono chiamati amministrative a favore del Conte di scena no ma voglio dire il contrario proprio nei secoli direttive siccome verso la fine succede sempre tutto c'è Sandro determini l'università di Roma che forse voleva dire qualche transizione del giudice Livatino civile
Dall'esperienza ne
Sì anale sull'educazione alimentare inserito dai banchi insegna che non è stata mai richiamata oggi ne
Bravo a deviare casi dove stiamo andando via quindi abbastanza importante anche perché all'inizio quello prima chiedeva così
Tutte cosa mi stavo soffermando ultimamente era questa Risoluzione del Consiglio d'Europa pubblicata nella Gazzetta europea del ventiquattro gennaio nutrizione e salute
Che di fatto pone l'esigenza di una linea guida europea nel campo delle attenzioni richiamando la salvaguardia della diversità culturale alimentare
Di fatto ci c'è un compromesso c'è una negoziazione cioè le linee-guida locali per guidare Linette casi nazionali eccome che questa negoziazione si deve fare un canto transnazionale la FAO
Mi sono occupato dell'edizione italiana cogliamo il meglio del nostro cibo Goethe debba essere sto meglio food ha fatto un compromesso internazionale che non è stato che l'ha accontentato nessuno cioè non è applicabile a nessuna perché è un compromesso internazionale
In Europa si verificherà la stessa situazione allora il discorso dell'applicabilità delle linee guida in campo italiano sarà la FAO giovedì dal giovedì al sabato e quindi in chiusura ricordavo un appuntamento grazie
Clandestini ci siamo trovati a parlare di radio libere trent'anni fa ci mettiamo online dei gibboni bene la data quelli dove grazie al boom degli avvocati Ramsay grazie Clark riguardante l'antica il primo Simmons oppure canteremo insieme di non a scrivere Loretta Brega governava sa senti salutava era
Regno no non lo sono arrivato almeno a livello nazionale