Dieta mediterranea e tumori

Buon pomeriggio vi do il benvenuto alla sala stampa di Palazzo Montecitorio oggi presentiamo il Progetto la dieta mediterranea valide alleata per la prevenzione dei tumori
Hanno contribuito agli studi per la presentazione la divulgazione dei benefici della dieta mediterranea la dottoressa Flavia Correale il medico dietologo endocrinologo il pediatra ed il dottor Carmine Coppola e patologo
La trasformazione finale degli alimenti è stato fondamentale il contributo dello chef stellato Gennaro Esposito che ha creato un menu con gli ingredienti suggeriti dai dottori
Gli studi scientifici hanno dimostrato l'impatto positivo della dieta mediterranea sulla salute
Compresa la prevenzione dei tumori infatti dagli studi si è evinto che circa il trenta per cento dei tumori può essere attribuito ad abitudini alimentari poco salutari
Le persone che seguono una dieta malsane in particolare presentano un rischio maggiore di sviluppare tumori che colpiscono gli organi dell'apparato digerente come la bocca esofago stomaco colon retto fegato cistifellea vie biliari e pancreas
Migliorare la dieta può ridurre significativamente il rischio di queste malattie oncologiche con stime che indicano che il più del settanta per cento dei casi potrebbero essere prevenuti attraverso un'alimentazione adeguata
Do quindi la parola la colonna portante di questo progetto la dottoressa Flavia Correale
E
A ben tre lauree come ente ci tengo a sottolineare dietologo endocrinologo il pediatra prego
Grazie per essere stata invitata a un a un evento così importante anche così attuale come quello della nostra alimentazione soprattutto sulla dieta mediterranea di cui se ne parla tanto pare a volte non sempre in un modo diciamo completo
Se dobbiamo parlare di dieta mediterranea e tumori io credo che la cosa migliore spiegare prima che cos'è un tumore perché molto spesso non si
Riesce a capire un attacca l'unico se non lo si conosce
Le cellule le nostre cellule proliferano estivi inibiscono nella rigenerazione grazie degli input
All'interno alla Shell una specie microchip che si chiama DNA che permette la proliferazione o l'inibizione della delle cellule stesse così se ci facciamo un taglio le cellule si riproducono
Ma si fermano automaticamente appena non non è più necessario
A volte questo microchip e viene alterato perché le scelte le le proteine che stimola la produzione di queste cellule nuove non vengono più inibite e quindi proliferano in modo abnorme questa proliferazione abnorme legata all'alterazione microchip che metteremo chiamiamo DNA e delegato queste leggermi
E quello che provoca il tumore cioè un'abnorme quantità
Di Massa all'interno di tutti gli organi quindi è difficile attaccare una una cellula che fa parte dei nostri componenti iniziali
E e cos'è che facilita la trasformazione di questo DNA quasi sempre un ambiente diciamo infiammatorio legato alla presenza di radicali liberi sì che sono legati anche azione tossiche
A esposizione ai raggi ultravioletti ed altri problemi del genere per cui
Come sicuro auto muore oggi è quasi impossibile si cerca di combattere con l'immunologia cercare di impedire che le cellule proliferano o che il sistema immunitario siamo ben attento a limitarne l'approdo la proliferazione
Però la vera la vera cura e la prevenzione cioè evitare di ammalarci
E in che modo l'alimentazione può influenzare questi è quella la proliferazione anche l'inizio della della proliferazione di questi tumori queste alterazioni del DNA
Quasi sempre legato al fatto che ne sappiamo che alcuni sibili sono poco salutari
Però abbiamo l'assoluta consapevolezza è che la la salute del cibo e la salute non so bene se sono estremamente connesse ma spesso mangiamo senza dimenticarci che il modo di mangiare ci può creare come e farci ammalare di di tumori
Molto spesso scegliamo anche delle del degli alimenti selezionati antiossidanti però dimentichiamo che questo non basta perché a volte ci sono degli alimenti pericolosi che sono contaminanti gli alimenti che mangiano stessi
E che hanno la stessa azione a tumorale primo fra tutto per esempio i nitriti ogni tratte che vengono usati per la produzione di di salami o di altre cose che quindi fanno estremamente ma nel nostro organismo perché i nitriti a livello del succo gastrico si uniscono delle ammine
E e si chiamano vitro Stamina e quindi a volte anche la trasformazione nostro corpo porta alla formazione di prodotti pericolosi per il nostro organismo
Oppure ci sono per esempio la
L'acrilamide che serve diciamo che si produce quando si voce hanno prodotto pieno di ambiti
Oppure è un atto sature di caffè e quindi anche questo aste semente peloso oppure l'uso del Grifo asfalto che sappiamo è un pesticida
è un pesticida scusate che normalmente meno usato in altre nazioni e che spesso però importiamo sotto forma di frutta e di verdura fortemente inquinanti
A questo aggiungiamo anche che un altro fattore di rischio fondamentale per i tumori sono e il sovrappeso l'obesità perché c'è una correlazione strettissima sul fatto che l'eccesso di tessuto adiposo provoca un'infiammazione cronica che genera le alterazioni delle cellule del DNA quindi una correlazione ristrettissima fra obesità e vede ridotta resistenza all'insulina grasso nell'organismo grasso nel fegato quindi questo cioè che ha il dottore il prossimo dal prossimo intervento quindi con tumori epatici e anche la la la la trasformazione di un sistema endocrino che provoca anche la formazione di ormoni che vanno a stimolare eccessivamente l'utero o il seno per questo ma spesso e volentieri sono responsabile persone le donne in sovrappeso in post menopausa a tumori dell'utero del seno della della prostata negli uomini
E e allora il problema è questo come facciamo a difenderci da tutta questa situazione
Non esistono dei super alimenti che ci fanno guarire però c'è un grosso lavoro di squadra
Cioè il sicuramente il norma peso quindi un programma alimentare adeguato che segue le persone in sovrappeso che valuti l'aspetto endocrino logico ormonale e metabolico quindi chi è in sovrappeso non dovrebbe andare fa le classiche diete prestampati voi di giugno intermittenti che creano un aumento dell'infiammazione delle cellule
Ma un programma che segua anche una corretta alimentazione quindi solo medici specialisti possono aiutare i pazienti a uscire da questi problemi ovviamente anche un'alimentazione adeguata quale può essere in quella presente o super colorata quindi mangiamo a colori
Ci stanno tutte le verdure la frutta che ci aiutano per esempio il rosso con la vitamina C delle arance hanno un effetto di impedire l'ossidazione delle alterazioni del DNA
Il verde come l'insalata sono ricchi di folati
E la vitamina A come carote mela carote diciamo albicocche
Hanno sempre una protezione sul nostro organismo impedendo la le famosi radicali liberi che ci trasformano le nostre cellule in alterazione in come cellule tumorali
Ma il vero problema non è solo mangiare frutta e verdura perché se no non arriviamo alla soluzione dei nostri problemi e l'associazione degli alimenti corretti ok frutta e verdura ma ok anche o a andiamo d'accordo con la quota di proteine salutari come quelle del pesce che sono pieni di Pauline Sato il che contengono omega tre omega tre omega sei la famosa dieta mediterranea
E la dieta delle diciamo delle dei parchi
Al di Paesi che vivono sul bacino del Mediterraneo quindi il pesce i calamari che son ricchi di collagene che non hanno composti azotati sono quelli che nutrono perfettamente il nostro organismo ma vorrei spezzare una lancia anche sulla famosa carne rossa
Che viene utilizzata
Come dicono gli antichi comunque la mossa liste cioè la qualità della carne rossa non è quella la importata
Dal dal Sudan dal sud dell'Europa ma è la nostra qualità di carne con gli animali che fanno ancora la transumanza con animali che non produco non vengono utilizzate diciamo non vengono utili con prodotti OGM
E che comunque contengono ferro vitamina B dodici amino assistenziali e ovviamente anche al i legumi allora
Quale la le diciamo la chiave di volta della storia un pochino come si mangiava prima dove i nostri genitori ci faceva sedere a tavola
Dove i soldi erano per comprare le proteine dove si comprava la carne e il pesce legumi e si faceva a rotazione
Dove si mangia sempre frutta e verdura anche quando piccoli e se non la mangiano il giorno dopo se lo si riproponeva perché l'educazione alimentare e la base sistema
E anche una sufficiente quantità di frutta e verdura e i tassi erano sempre consumati seduti dove c'era un'associazione di cereali Complessi Cordoba ovviamente la qualità del prodotto era fondamentale tutto a chilometro zero e ovviamente anche tutto il resto della dell'associazione un'ultima cosa e il il quello che conta quindi è la qualità del cibo ma anche come lo si conserva ma anche come lo si cuoce ma anche come lo si mantiene quindi adesso stiamo facendo una un intergruppo ci aiuti insieme alla alla politica insieme al medici
E altri del settore come diciamo il vicenza che ci diano un impostazioni precisa ed equazioni alimentare perfetta
E solo così potremmo sicuramente prevenire una una una malattia ormai ancora
In domata come quella dei tumori grazie continenti grazie
Grazie per averci raggiunto all'onorevole di Chiellini gentilissimo
Negli ultimi vent'anni sta emergendo il problema delle malattie di fegato su base metabolica caratterizzate dall'asse Tosi epatica
Oltre il quaranta per cento della popolazione globale ne affetta e in popolazioni particolare particolari come i soggetti diabetici obesi la percentuale arriva al novanta per cento
Un'incidenza che interessa anche le fasce più povere proprio a causa di una cattiva alimentazione basata sul consumo di cibi spazzatura perché meno costosi
Ci spiega approfonditamente numerosi studi effettuati in merito il dottor Carmine Coppola direttore dell'unità organizzativa complessa di medicina interna e patologia ed ecografica interventistica dell'Ospedale San Leonardo di Castellammare di Stabia
Grazie attraversa desidero innanzitutto ringraziare la dottoressa Boccia che mi ha coinvolto in questo progetto
L'onorevole Gadda vicini nella dodicesima Commissione e commissioni io già o visitato
Qualche anno fa alle due e diciannove in quando fui convocato in audizione per esempio
Parlare di eliminazione di epatite C l'indagine conoscitiva quindi venire a Montecitorio è un un momento di prestigio momenti di emozione sempre varcare la soldi del Palazzo di tali del miglior Palazzo Italia di Montecitorio del Parlamento e questo ci riempie di emozione effettivamente parlare poi di dieta mediterranea è una argomento che vista affascinanti degli ultimi anni perché io nasco come patologo lavorino in ospedale piccolo della in Campania l'ASL ha avuto il sultano sua di Gragnano
Nuove abbiamo implementato un approccio terapeutico importante nel verso l'epatite C
Che era l'epidemia silenziosa degli anni ottanta novanta io dico sono tre ho fortuna della mia carriera perché sono riuscito a vedere la scoperti una malattia epatite C perché fino a novanta
La chiamavamo non hanno convinto nel novanta l'abbiamo caratterizzata e adesso l'abbiamo eliminate stiamo in via di eliminazione resta un'attività residuale e proprio quell'indagine conoscitiva di cui vi parlavo a disposto uno screening di popolazioni che stiamo iniziando in tutte le regioni d'Italia neanche in Campania siamo pronti a settembre per partire
Perché c'è né una terapia efficace sicura tranquilla disponibile anche se costoso quindi siamo in grado effettivamente secondo di obiettivi dell'OMS di eliminare l'epatite C entro il due mila trenta l'epidemia come dice a un po'rallentato ma ci stiamo riorganizzati delle ritornare contratta
E ovviamente sembrava che eliminando l'epatite C avessimo risolto i problemi delle patologia e patologo incominciò a dire chiuso era un disoccupato
Nei tempi futuri invece abbiamo riscoperto drammaticamente che la epidemia silenziosi di epatite C è stata sostituita fortemente in modo veramente esagerato importante da questa che io chiamo la pandemia del terzo millennio pandemia che è una parola brutta che abbiamo tutti quando Imparato a croce con i commi del ma la pandemia del dell'articolo selvatica effettivamente e quella che caratterizzerà il terzo millennio già adesso i numeri che la dottoressa Boccia via tra annunciato sono questi
Noi che abbiamo anche scudi ecografie facciamo ecografia Diana Gragnano vediamo che effettivamente la stenosi epatiche che è una un pattern ecografico che vediamo frequentemente nelle popolazioni
Anche soggetti che non te l'aspetti con una percentuale che fa paura drammatica il quaranta per cento della popolazione né affetta e questo è la steatosi epatica il fegato grasso inevitabilmente e inesorabilmente nel tempo conduce alla cirrosi epatica
Da cirrosi epatica spesso e complicate
Tra tante cose anche dal cancro del fegato oggi noi vediamo c'è stato un sorpasso netto deciso della nella terapia antologia tutti
I pazienti che fino a qualche anno fa andava a trapianto di fegato erano pazienti affetti da malattie croniche di fegato complicato umile dal cancro ma virus correlati virus vivo vicino ora che questo aspetto lo stiamo risolvendo
Tutti i pazienti la maggior parte oggi i pazienti che vanno a trapianto di fegato hanno una malattia metabolica un paziente con una malattia Bre metaboliti Matera trapianto di fegato un paziente molto più complesso
Un paziente che si presenta in sovrappeso
Peso diabetico con problemi cardio respiratori e quindi la valutazione per il trapianto per questi pazienti e molto complesse
E richiede tante energie e tanti costi anche per lo Stato che deve fronteggiare una serie di accertamenti che prima non avemmo fa non avremmo fatto e poi successivamente
Anche il solo atto di questi pazienti così complessi così fragile anche i termini fragilità che abbiamo imparato tutti quanti a capire durante la pandemia corride sono pazienti fragili come tali sono esposti attenti a tantissimi problemi ivi compreso la necessità di fare terapia immunosoppressiva quindi con farmaci antirigetto i quali in qualche modo perché il meccanismo della dottoressa Corea prima gli accennava predispongono al alla formazione di tumori quindi entriamo in un circolo vizioso straordinario d'altronde uno di pazienti e ha bisogno di trapianto di seguito aumentar anche se abbiamo preoccupato quelli con l'epatite C aumento in quanti pazienti oncologici sono aumentati tantissimo
E d'altra parte il dramma più importante qual è che il pool dei donatori di organi si sta riducendo perché se abbiamo una popolazione gli ottanta per cento
E di pazienti di soggetti affetti tasti e dolce fatica trovatelli non possono donare il fegato e quindi ci troviamo nel paradosso che troviamo un segreto di un novantenne
Che non è stia tossico non è è idoneo al trapianto alla donazione tranquillamente un fede di un giovane magari in sovrappeso e steatosico non fare credo che non è idoneo al trapianto
E questo è un dramma perché mentre chiede l'aumento la la richiesta di più organi abbiano disponeva di meno organi
Noi l'ultimo anno che io sono molto collegato con Italia centro trapianti di Napoli del Cardarelli nostro riferimento ma anche Codice dei nazionali specialmente quello di Pisa
A Pisa
Due anni fa abbiamo trapiantato un nostro paziente di Gragnano di settantaquattro anni danno dice muto un fegato di un donatore di cento anni era inimmaginabile fino a qualche anno fa
Donare un ferito marea di un fegato che era stato custodito bene per tutta la vita
Fegato di ventenni invece stia toglie non sappiamo che fine cioè questo è un dramma quindi all'aumento di poi Periodo coprite ci ha drammaticamente scombinato tutte le carte in giù
Poco perché mi allo stress emotivo del coming Lockdown Landis sente di attività fisica tra la lo stare insieme quindi quando stare insieme consisteva anche in alimentazione sbagliata eccessiva eccetera tutto questo e al ritorno dato i controlli quindi abbiamo fatto
Ho copre pensione e poca di aiuto rivolto Fregoso gli screening adesso ne abbiamo gli ospedali intasati perché sono di tutto di tre anni di assenza di attività di prevenzione quindi vietiamo rende e se la sanità sta vivendo un momento drammatico anche per questo motivo
E adesso
Sta uscendo fuori un altro problema importante ne accennavo prima con l'onorevole calda
Niene Nokia che faceva prima della iniziare c'è il problema fondamentale oggi e che noi dobbiamo coniugare e intraprendere un altro studio la ecologia sanitaria
Cioè tutti questi pazienti oncologici che produciamo per cattiva alimentazione nostra hanno l'esigenza di spese energetiche pazzesco immaginate un intervento chirurgico oncologico un trapianto di fegato che dura sei otto ore
Quando tutto va bene bene quanti apparecchiature che vanno con l'elettricità sono accesi in due momenti quante sale operatorie sono sempre insufficiente riteniamo accesi tutto questo comporta veramente un disagio preoccupanti allora
Noi ci stiamo attrezzando e negli ultimi quattro cinque anni abbiamo fatto tantissime iniziative abbiamo fatto l'ultima sembra fondi trapiantati di cui abbiano un'associazione che li segue
Per il sei maggio dice la dottoressa Boccia abbiamo fatto una sorta di gemellaggio
L'iraniano che cita della pasta con più i nel museo vivente la dieta mediterranea coinvolgendo degli chef stellati donna fonti Iaccarino che è il lo chef ambasciatore mondiale deve deve dire Mendes ANIA
La la signora Giovanna Volja di di Cicerale famoso per i ceci
Che dice e veniva credibile a Gragnano per fare queste mia treni in queste programmazioni ancorché Amritraj piede a parlare di dieta diede vita e danni pochi chi sta piacendo l'idea di fare conclude i lavori con una decostruzione
Te ne abbiamo che ha molte di pillole di dieta mediterranea
E che spiegare davvero come si fa lo chef Gennarino Esposito che mi seguirà
Nella oggi esterno dei protagonisti anche dei nostri eventi che abbiamo fatto anche lì a più pc perché riesce a coniugare effettivamente quello che noi diciamo da un punto di vista cinico quelle che pratico
Cioè la stagionalità è inutile mangiare i cetrioli dicevamo commerciale stamattina indico non in epoca vanno mangia dell'epoca giusta nella stagione giusta
Se riusciamo a riscoprire la convivialità sa tranquillità mangiare bene probabilmente possiamo affidare alle future generazioni una vita sostenibile altrimenti abbiamo grosse difficoltà
Anche la preparazione degli alimenti può fare la differenza lo chef stellato Gennaro Esposito del ristorante Torre del Saracino
Con conosce l'arte di trasformare gli ingredienti sani rendendo l'alimentazione corretta un'esperienza Sosa a sua cucina e ispirata alla tradizione mediterranea con preparazioni che ricette dove i protagonisti
Sono gli ingredienti che aiutano la prevenzione dei tumori della pelle
La limitazione può quindi essere una medicina preventiva e contribuire al benessere psicofisico approfondiamo l'argomento conoscenza Gennaro Esposito due chef due stelle Michelin in collegamento da Capri
Mentre uno ricolleghiamo diamo la parola all'onorevole Lello Vitiello
Sì grazie Mario naturalmente parlare a era preferibile dopo lo chef stellato perché io oggi qui
Rappresento
E rappresento una parte l'unica parte mancante di questo tavolo
Era quella del paziente io ringrazio e del cliente del fruitore del dello chef stellato perché naturalmente non sono medico nella vita al di fuori delle istituzioni
Da politico abbiamo delle responsabilità
Alle quali diamo risposta continuamente anche grazie ad un lavoro dieci e di sostegno io tutte le volte che Mariachiara fatto delle iniziative si territorio ho cercato di partecipare
Ho dato il mio contributo a mia firma tutte le sue iniziative legislative perché ci ho creduto fin dal primo momento perché quando l'ho conosciuta parte grazie a una sezione queste possiamo dire perché sei preparatissimo in materia alimentare
Ai mi hai fatto il tuo mondo e si vede l'amore che mette in queste cose
Il lavoro di tipo porta quindi a quelle risposte a cui facevo riferimento prima Maria Chiara poi parlerà molto meglio di me della delle della legge anti spreco e di tante altre iniziative che lei ha supportato e che c'entrano con la dieta mediterranea perché quando l'altro giorno ragionavamo
L'Africa mediterranea fatta di alimenti che possono hanno un altro da un alto tasso di riciclabili ITA diciamoci la verità sono alimenti che possono essere continuamente
Mantenuti naturalmente non quelli da frigo a cui faceva riferimento lei dottore Coppola ci mancherebbe altro io sono convinto che l'alimento va mangiato quando c'è e non quando non c'è però ha la possibilità di essere facilmente modificato e soprattutto conservato nel tempo quanto basta perché posta comunque raggiungere i suoi effetti
Le dicevo da paziente perché purtroppo ringraziano Dio non oncologico però io ho una malattia cronica intestinale o una cosiddetta amici ci convivo dal due mila sette
E so cosa significa ecco io posso portare la mia esperienza perché so cosa significa mangiare sano
Mi vedete magari non non vi resta che ho un problema di questa natura e io lo devo alla dieta mediterranea dottoressa Correale
Lo devo alla dieta mediterranea perché naturalmente con tre mila tensioni perché ci sono cose che io devo preferite ad altre naturalmente non è uno stadio particolarmente complesso il mio però sento su di me e nel mio organismo le cose che mi fanno bene le cose che mi fanno male io perché poi quando hai a che fare con la malattia con così e ci convivi
Inevitabilmente comincia a conoscere di più il tuo corpo perché la malattia ti fa scoprire il tuo corpo
E sai cosa devi fare come di muoverti cosa mangiare quando esagera il giorno dopo come fare come rimediare
è una cosa che purtroppo non può insegnare perché impari sulla tua pelle allora dico oggi la vita mediterranea
Serve allo scopo serve allo scopo e io dopo quindici anni posso dire di aver provato sulla mia pelle la felicità di una regressione della mia malattia anche grazie alla dieta mediterranea
A soprattutto in realtà oltre al contributo quello inevitabile quello del dei farmaci che non possono mancare
Provvedete la sensibilità è importante la sensibilità politica importante ma quello che fai dal punto di vista della tua esperienza io voglio darvi anche un altro un'altra linea di corso quello che non abbiamo notato anche in tante altre occasioni in cui ne abbiamo parlato e la mancanza di cultura dell'alimentazione
Cioè io oggi da padre di quattro figli piccoli
Cerco di dare loro la stessa cultura dell'alimentazione che ho avuto io perché
Delle colline facevamo molta attenzione ci dicevano di fare molta attenzione ai cibi preconfezionati ai cibi precotti ai cibi che comunque non provenivano da una trasformazione casalinga domestica
Oggi invece ha visto e vedo verificò che l'obesità nei bambini aumentate in maniera esponenziale certamente in esilio non solo fu Shelley chi le ha conosciute in Belgio Duilio egli abbellì ha visti sa che non solo di Focea lì o cercano io cerco almeno assieme a mia moglie di dare un contributo culturale dal punto di vista dell'alimentazione corretta e questo vedo che manca in tante altre cose purtroppo il problema culturale un problema
Secondo me col quale dobbiamo convivere
E ah bene ha fatto su questo lasciatemi chiudere con questa considerazione
Perché o forse magari non è proprio della mia parte politica eccetera però lo voglio dire perché quando si è modificato il nome al ministero dell'agricoltura
Io ti confesso che non ho fatto un insomma
Insomma non mi sono spaventato anzi io ho apprezzato che si vota anche per la parte che viene dall'esperienza francese quindi l'hanno mutuato da lì questo mi tranquillizza anche dal punto di vista ideologico però detto questo
Sovranità alimentare significa tanto significa rispetto di quello che noi abbiamo rispetto della nostra cultura alimentare
Che non significa simile dire il nostro è meglio degli altri però consentitemi io quando giro devo di abilità ho avuto la fortuna e la mia vita di girare parecchio il mondo però come mangiano italiano maggio nessun'altra parte e quando c'è il rispetto della degli alimenti come io verifico da Trento fino a Palermo perché c'è il rispetto degli alimenti c'è cura dell'alimentazione c'è cultura dell'alimentazione
Io dai canederli alla pasta alla Norma insomma certo le mie preferenze però posso dire che in Italia verifico questo nelle altre parti del mondo non c'è
Allora quando si parla di sovranità alimentare se si dice che e rispetto della nostra cultura alimentare ed è un modo anche per approcciarsi in maniera corretta dal punto di vista educazionale e allora io ci sto per me non è non è stato un errore grazie a tutti scusare riconsideri salutare Angelo Deiana che oggi il presidente di consociazione ci ha voluto onorare dalla sua presenza grazie mille per essere qua con noi Angelo grazie a tutti
Grazie a tutti penso che siamo riusciti a ripristinare il collegamento
Diamo la parola all'ossesso Gennaro Esposito
Buonasera a tutti grazie all'invito e questo tavolo di lavoro e un tavolo molto interessante sempre di più un tronco o edificante il fatto che finalmente si è Carniti tutti quanti abbiamo capito che bisogna lavorare insieme nel senso che tutti noi facciamo un pezzo il lavoro che che studia analizza diciamo il trenta e qualche volta volevo sentire propone in cibo e quindi questo tavolo non deve mai essere monco diverse sempre completo di tutte le sue sfaccettature ci incoraggi dove ci sono abbastanza stretti rappresentati mangiare chiaramente un pochino quello dell'industria che mi auguro che in una in un secondo momento riuscimmo a coinvolgere Unindustria che oggi cerca di lavorare molto sulla percezione ma ha sempre troppo poco sul cloud qualità Alena
Prendendo diciamo mio lavoro io ho in questo progetto che c'è ora sposato con subito da parte della mente la la medicina ho cercato di portare la mia esperienza è il mio punto di vista anch'io non sono esattamente un ruscello però mangia tanto ma cerco di mangiare bene questo questo
Evita è possibile fare altre cucine possibile fare una cucina pagando gustosa senza dove caricare troppo e soprattutto molto importante considerare una parte che secondo me quello che ci ha portato completamente fuori strada vedi indicibile estremamente raffinati che è un po'lo scenario che oggi noi ci troviamo davanti vi faccio un esempio oggi nel pesche non si svolgevano più già non riesce più a svolgere il vescovo una volta perché aveste oggi passano più tempo a momenti intrigo arriverò che sull'albero no e quindi quando avviene una pesca che non è maturato nel punto il posto giusto nel momento giusto è una pesca anche ha un sapore totalmente diverso
Quando invece va a pesca quella lì come deve essere cioè che magari già qualche giorno di frigorifero Nonda settimane tu poison Ciarla ma ancora di più può può utilizzare anche la pelle
Per esempio oggi ho fatto un sorbetto di pesca perché c'avevamo evento
è un esame generale con tutta la pelle voi la tecnologia in cucina oggi dalla possibilità di fare una cucina estremamente leggera e soprattutto muscolosa perché accomuna Laurent
Frullatore che lavora a una certa velocità contenevano particolari riusciamo a coinvolgere nelle variazioni come nel caso la pesca anche la pelle che dà un sapore straordinario ovviamente dopo un normali nature in certo modo esso nel dire cosa oggi la tecnologia l'esperienza la tecnica e concordare con arte scuole Dini Nini cucina europea
C'è andato un arricchimento incredibile sul tema dell'alta cucina questo dell'arte cucina tubo come la Formula uno
Grande anche sulla cucina di tutti i giorni quindi riusciamo anche a dare dei consigli e andava massaia per poter cucinare meglio è più sano
Io quello che nella mia esperienza ho sempre un pochino notato con fastidio perché noi tantissimo cibo che mangiamo lo subiamo mollo scelgano
E a cominciare dalle feste dei bambini no tu oggi per la festa dei bambini che hanno otto nove dieci anni dodici anni e nei miei crescente correndo sempre e comunque di servire le patatine pena Coca-Cola eccetera eccetera grandicella allora
Il problema ci va ma gira dette il bambino è l'unico eroina veramente questo
Quando ho provato invece a fare una Vasapollo odori un panino al prosciutto tanto bene è un gelato con la frutta fatto comico decideva chi per Milano maggio dello stesso
Cioè in quel clima conviviale
Che che che imprime dottor Coppola citava in maniera come dire a contribuire negativo può essere trasformato in un elemento positivo perché se mettiamo i bambini tutti insieme
E gli diamo da mangiare delle cose sane con la chiave giusta con le giuste divertimento giusto che insistono in cibo secondo me non abbiamo un'operazione molto importante
è chiaro che preparare una buona pasta al pomodoro al e alcuni altri piattino al Basilea due non è così semplice come avviene un pacco di patatine o svitare il tappo di una vongola
E qui voglio portare i ragionamenti già oggi noi stiamo cercando sembra comunque delle scorciatoie a cominciare dal cibo stranamente
Ferrovie dire spesso le persone quando comprano un telefonino condurranno allora tra o o un telefonino
Un orologio no stanno via cercare tutte le funzioni tutti i dettagli sul cibo quello che vedo certo troppa poca attenzione alla qualità
Noi non solo dobbiamo mangiare il cibo dei nostri nonni e dei nostri genitori
Vado bianco acquistarne sceglierlo con la loro oppure la loro esperienza e la loro attenzione che non abbiamo più questo è un grande problema chi era idrologia il cibo chi è che muove pertanto perché il cliente oggi piena non è più in grado di Dini sceglie la qualità di valutarla
Dini premiare la qualità e quindi in questo mercato si insidiano tantissimi prodotti di qualità scadente vi posso garantire la situazione drammatica dal punto di vista dell'offerta Generali in Italia in Italia
Cioè voglio dire oggi
Noi in campagna tanto per essere molto espliciti produciamo quasi sempre liberissimi caffè faccio l'esempio di una cosa che ci ferisce un pochino tutti valgono e scuotere Prescott un po'le coscienze cioè che cosa significa un pessimo affare
Tranne ovviamente tranne qualche grave eccellenze ma veramente grave
Significa che di mercato non apprezza il caffè posso dire di qualità per il caffè di qualità è il fatto con le origini araldica faccia cento quindi la famiglia deve araldiche è una famiglia di cassa pregiati
Una morte tua intrico assai pregiato non lo devi tostare troppo pentito stare troppo in classe fa in non solo fa malissimo da tutti i punti di vista
Ma fa fuoriuscire gli oli essenziali Rumble show che perché quel chicco di caffè e un nocciolo che è una parte veniva sono all'interno
Degli oli essenziali questioni essenziali una volta che scoppiano esplodono si dice in gergo ed escono fuori dal picco pongono il chicco che questo diciamo questa parte grassa
Si ossida ferocemente essi rilanci lisce altrettanto velocemente gli idonei
Mediamente in Campania Beria un caffè
Super tostato con e grandi invincibili agire Hanging aggiramento e soprattutto con un gusto bruciato questa è una piccola quantità i veri no che in giriamo più volte al giorno
Non è qui il problema quindi il problema Saturno riprodotti Eduard bici tutti Giordano bonario rimettesse reggerà non parlava di una vasta questo per quello che noi tutti i giorni mangiamo le vaste
Le paste e noi siamo dei grandissimi consumatori sono quasi sempre essiccate alta temperatura lo vedete dal colore
Della della pasta citava sempre scura è un segno di un un messicano e nel risiko azione veloce ad alta temperatura
Quando vediamo paste che hanno in comune il più vicino possibile alla selva di grano duro che tricolore delle verità basta allora a quel punto siamo davanti alla vasta comunque che non presenta diciamo per i principi di contenuti rilievi sostanza assolutamente cancerogene
Quindi diciamo io penso che qui bisogna tutti quanti e recuperiamo
Una un'attenzione diversa del sì cinque soprattutto questi in questi momenti di lavoro insieme devono fornire a tutti noi vicendevolmente dei momenti di esperienza e dobbiamo riportare ai nostri clienti
Ai nostri pazienti grosse famiglie ai nostri amici
Cioè non devono essere chiacchiere al vento ma dobbiamo fare veramente qualcosa urgentemente ceduto riproponendo vecchi una cosa che ultimamente in vista molto cuore io ho più volte che ho portato i miei bambini a scuola o qualche volta esondare appenderli mi sono imbattuto
In nella consegna della del del pranzo no queste vaschette di alluminio che contengono la pasta al pomodoro
Con con con l'accusa di origano scadente e di pomodoro scadente che che non riconosce da un chilometro
E io sono stato veramente dispiaciuto quando un paio dei miei figli andavano a scuola
Voglio cambiare istituto adorati motivi in questo posto dove mangiano tutti i giorni questa questa roba io ho detto ma come posso fare io per cambiare questo stato di cose io mi ricordo che bene o male
Quando alcune a scuola avevamo delle nostre nostri istituti le cucine con delle signore cucinava lei ragazzi
Il Signore lo facevano con la coscienza e l'etica delle donne cucinano ai bambini
Oggi tutto questo è diventato un grande sistema dove il gusto il senso è stato comprato smarrito
E quindi nei nostri istituti nelle nostre scuole i nostri bambini
Mangiano prodotti spesso che hanno fatto migliaia di chilometri
E soprattutto non mangiano i prodotti che hanno mangiato dei loro genitori loro notizie e quindi secondo me noi dobbiamo partire da questo all'educazione al Busoni delle scuole
Creando di momenti simpatici per avvicinare i bambini alle verdure e al cibo sano
Grazie gentilissima
Do brevemente la parola al Bolton opera perché Lanza si gassata un sentenza
Mi riferivo Reggina Rosanna intitolata la convivialità è fondamentale stare a tavola
Con cibi buoni ben cucinati che si ispira ai principi della di rapida Trane questo è fondamentale e su questo genere accettato ampio spazio per il per spiegarcelo a me preme Rosaria visto che mi hai ridato la parola ne sono felice perché pesa stigmatizzare la importanza di questa conferenza
Perché effettivamente a centrare tutti gli obiettivi con tutti gli attori responsabile di questo è un momento culturale il momento il culto e la cultura non si può fare con una legge non si può fare con una disposizione sì fatto promuovendo cultura sull'altro momento iniziative
C'è cercando e l'onorevole Vitiello lana accentrato l'obesità infantile che fa paura in Campania il quaranta per cento bambini obeso
Fa paura e quindi ce lo rispettiamo dell'accomodazione Di Gennaro secondo queste cose possiamo fare tanti allora io dico
Ben vengano queste iniziative noi abbiamo bisogno di sui territori copia associazioni come anche aziende sanitarie anche la mia azienda l'altro mi risulta ha bisogno che le istituzioni come la Commissione sociale a Fregene sociale della della Cava dei deputati come in questa seduta Orso a promuovere insieme a noi possono sostenerci per fare questi mi se dire che sicuramente sono il volano che deve caratterizzare i prossimi anni perché se vogliamo davvero promuovere la dire avete già se
Facciamo un più una piccola inversione perché ho chiesto ha mai Rosaria se potevo presentare io Maria Chiara Gadda dice il presidente della Commissione agricoltura professore Coppola dottore Coppola le sue leggi fanno cultura del collegio non si fa cultura ma le sue si una ci spiegherà anche perché grazie a vagliare
Buon pomeriggio a tutti colgo queste sollecitazioni che ringrazio sì le leggi fanno cultura vivono e vengono approvate se c'è un tessuto culturale che consenta quelle leggi di aprire un dibattito pubblico e poi fare cultura serve anche per l'attuazione delle norme e oggi siamo nella sala giusto perché siamo in un palazzo dove la politica
Le scelte che riguardano la vita quotidiana delle persone ma oggi voi avete messo sul tavolo tanti interrogativi sicuramente il tema dell'alimentazione riguarda tanti i principi tanti principi anche di buonsenso che riguardano anche i valori che hanno rappresentato il collante delle nostre comunità oggi noi abbiamo il dovere di declinare poi valori dei nostri e i nostri padri delle nostre madri dei nostri nonni
Attraverso gli strumenti che abbiamo noi oggi che sono quelli della ricerca della tecnologia dell'innovazione anche dei nuovi strumenti di comunicazione come raggiungiamo le persone di diverse età perché questo non è soltanto dovere Manconi
Investimento da ogni punto di vista quella avete detto è un investimento per quanto riguarda anche tante risorse che lo Stato mette nella sanità e che oggi sono sempre di più insufficienti in una società che invecchia e aggiungo virgola una società che invecchia male
Ed è una società che invecchia male e che rischia in questo modo di diventare ancora meno solidale l'ha detto il professore Coppola addirittura nel percorso di donazione che si può fare anche rispetto a tante patologie che necessitano per supporto delle generazioni giovani se le generazioni giovani oggi non si prendono cura
Del del loro stato di salute del loro benessere questo ha un impatto sicuramente sul loro stessi ma anche sulla società
Nel suo insieme mi permetto soltanto di aggiungere alcuni dettagli alla nostra discussione perché si è parlato di dieta mediterranea e non a caso dieta mediterranea dal due mila dieci
è patrimonio immateriale dell'umanità e cosa significa essere un patrimonio immateriale culturale dell'umanità sicuramente la dieta mediterranea è basata su alcuni criteri esiste una piramide alimentare che vede alla base di questa piramide alcune tipologie di alimenti che voi avete verrà presentato la frutta la verdura ai cereali
Le proteine di tipo lineare chiaramente in questo in questa piramide bisogna usare come si dovrebbe fare sempre nella vita e usare il criterio del buonsenso del corretto consumo degli stili di vita corretti ma appunto la dieta mediterranea e un insieme è un insieme di alimenti ma soprattutto è un modello modello culturale un insieme di stili di vita che si uniscono anche o meno voi conduciamo la nostra vita poi accerto noi dobbiamo tu
Pare questi criteri sulla base di quello che noi siamo oggi non possiamo attuare lo stesso criterio lo stesso ragionamento che facevano i nostri bisnonni perché oggi nuovi lavoriamo viviamo
Fuori fuori di casa tanti di noi insomma non pranzano non c'erano più persino non fanno neanche più colazione a casa
E allora e sempre e allora ancora più importante che in questo progetto di Rete nel lavoro che voi state facendo si deve coinvolgere anche dal punto di vista culturale chi ovviamente fa ricerca chi si occupa di sanità
Ma anche tutta qui la filiera produttiva che a diverso titolo persino come Stato letto dallo chef Esposito persino nella ristorazione collettiva organizzata rientra proprio nei nostri nuovi stili di vita e quindi la dieta mediterranea è insieme di alimenti che portano appunto a prevenire la alcune alcune alcune patologie tra cui insomma la più evidente è l'obesità che se ne porta poi con sé dietro tante altre
Ma appunto è legata agli stili di vita quindi anche il ruolo che il movimento lo sport a per tutti perché questo su un altro tema a cui tengo molto perché spesso sito sottovaluta nel ragionamento
La platea di soggetti di cui stiamo parlando e quindi io vi invito mai invito soprattutto me stessa nel nostro lavoro nel nostro impegno culturale
A scendere poi un po'più nel dettaglio prendere una lente di ingrandimento e capire quali sono le parole gli strumenti e tutti i tutte le iniziative che possiamo fare dal punto di vista culturale per coinvolgere sicuramente i bambini perché la buona educazione parte dalle scuole parte dalle giovani generazioni Moggi abbiamo un grande tema rispetto alla popolazione anziana in un Paese che invecchia male invecchia però sempre di più
E poi dall'altro lato Panio fluttuazioni o scrisse nel due mila e sedici la legge contro lo spreco alimentare una legge sulle donazioni che però mette al centro un tema molto rilevante nel nostro Paese le donazioni esistevano già da lungo tempo ma erano concentrate soprattutto sul recupero di quegli alimenti così tetti allunga conservazione
Il salto di qualità il cambio di passo che dal due mila e sedici in poi abbiamo provato a fare era legato proprio al recupero hit di alimenti
Freschi freschissimi la frutta la verdura che spesso mancano nella dieta delle persone povere non soltanto per un motivo economico la povertà
Non viene mai da sola nelle liste solo la povertà economica la povertà economica va a braccetto sempre con quella culturale con quella farmaceutica un quella sanitaria
Quella legata all'ambiente di vita e alle possibilità che hanno le persone ma sicuramente dobbiamo lavorare insieme affinché quel cibo buono sano e di qualità
Non sia soltanto per alcune persone ma che appunto questo divario possa essere colmato anche attraverso la responsabilità sociale d'impresa la donazione questo unire il bisogno soprattutto di persone che per magari in una fase della loro vita per tutta la loro vita hanno difficoltà ad accedere ad un cibo buono sano e di qualità con quella che è oggi la responsabilità sociale d'impresa in un criterio nuovo
E quello che noi qui nelle Aule parlamentari anche in commissione sanità ma anche in Commissione agricoltura si si riassume sotto il termine di buone fare un'altra che si lega anche con appunto il principio della dieta mediterranea anche quindi con l'aspetto culturale perché il cibo non è soltanto soddisfacimento di un bisogno primario
Ma è anche legato nella dieta mediterranea acume precipuo viene prodotto quindi anche all'interno delle filiere
A come quel cibo di qualità
Riguarda la salute delle persone la salute dell'ecosistema
Ma soprattutto anche il benessere animale seste se vogliamo estendere questo tema che comunque ha un impatto fondamentale sulla salute umana perché comunque l'avete detto molto meglio di me
Negli interventi appunto che mi hanno preceduto i cibi troppo raffinati cibi troppo processati sono un problema per la salute e quindi spesso quando si parla di alimentazione di cibo si tenga semplificare troppo la discussione a dividere
Il dibattito tra tra i guelfi e ghibellini tra il bianco e il nero invece io ho imparato in questi anni che in agricoltura
Bisogna avere come dire un approccio un approccio olistico guardare all'agricoltura anche proprio come come prospettiva che riguarda il nostro benessere ma anche la il benessere del nostro territorio perché chiuderà come ho iniziato
Avvierei la dieta mediterranea che non riguarda soltanto il nostro Paese riguarda anche tanti Paesi che si affacciano sul Mediterraneo che sono uniti
Anche dal punto di vista culturale da da questa base alimentare che vede la frutta la verdura l'olio di oliva i cereali come elemento importantissimo
è questo questo questo tema appunto ci deve ci deve riguardare molto più da vicino
E e soprattutto dobbiamo fare uscire questo dibattito nel nel mondo reale dove le persone vivono perché è un investimento
E la prevenzione sicuramente riduce il il livello di rischio rispetto a tante tante patologie che sono sempre più presenti nella nostra società e quindi vi ringrazio per il vostro contributo molto importante
Ultima consolazione della dottoressa coreane
Proprio ricollegandomi a quello che ha appena detto l'onorevole voleva leggere un dei piccoli dati importanti che però fanno ancora più capire l'importanza del nostro incontro e il nostro progetto
Il progetto alla dieta mediterranea valida alleata per la prevenzione dei tumori ha un'importanza anche per la spesa sanitaria
Si stima infatti che con la introduzione della direttamente mediterranea si potrebbe risparmiare il ventuno per cento delle spese sanitarie ridurre il quarantasette per cento delle emissioni di CO due relative alla dieta
E del venticinque per cento di acqua per scopi alimentari per un risparmio di settecentoquaranta euro all'anno pro capite quindi possiamo affermare che la dieta mediterranea e una dieta che fa bene e che conviene
Grazie grazie alle
Sì