War Room Business

Imprese, mercati, tecnologie, innovazione, tutto questo è war room business.
Bentornati amore, un business, il cibo come strumento di salute e sostenibilità e il rilancio dei territori sono questi alcuni dei temi al centro di buono e bien festa la manifestazione promossa da FederBio sviluppo d'Italia, Roma, Capitale, che il 6 e 7 giugno animerà l'Orto Botanico di Roma con incontri mercati attività dedicate al futuro dell'alimentazione ho il piacere di avere qui con me Maria Grazia Muccini, presidente di Federbio da anni, impegnata nella promozione dell'agricoltura biologica e della transizione agroecologica, benvenuta, presidente,
È grazie grazie.
Allora partiamo proprio da Ann buono e bio in festa che arriva a Roma con due giornate dedicate al biologico e all'agroecologia, qual è il messaggio principale della manifestazione, ma il messaggio principale, intanto, è proprio collegare agricoltori e cittadini, collegare Città e campagna proprio per rendere evidente che quando si sceglie un cibo si sceglie anche un modo di fare agricoltura,
E è evidente che, scegliendo un modo di fare agricoltura si sceglie anche, diciamo, un cibo, e che può essere più salutare per l'ambiente, ma anche più salutare per le persone e l'educazione alimentare diventa uno strumento strategico e è evidente che,
Cercare di far comprendere ai cittadini, ad esempio, come si coltiva un cibo biologico che guarda proprio alla fertilità del suolo, non usa, chimica di sintesi, utilizza la biodiversità e ottiene due risultati fondamentali, uno, quello di tutelare l'ambiente, l'altro quello di tutelare la salute, ma c'è un'altra questione, è anche molto importante che è di tipo sociale,
Perché le aree interne, i territori più difficili, rischiano di continuare ancora in uno spopolamento che intanto ha una perdita oltre che sociale, oltre che ambientale, anche culturale, perché ci sono prodotti tradizionali, ci sono identità locali, ci sono culture legate all'agricoltura e poi rischiamo di perdere completamente allora far comprendere tutto questo ai cittadini un modo per creare una coesione sociale tra città e campagna che può ottenere tanti risultati quella di guardare la propria salute a quella dell'ambiente ma anche un equilibrio sociale.
Che mantiene vivi tutti i territori, in particolare le aree interne montane e collinari, che sono una tutela anche idrogeologica, poi delle città, quindi i messaggi sono tanti e vogliamo cercare di far emergere tutti e tu chieda che cosa significa agroecologia, allora già nel termine si comprende nel senso che è un approccio agricolo che guarda a diciamo le scienze agronomiche,
Quindi ha come coltivare per ottenere migliori risultati, ma guardando a l'ecologia, diciamo dei sistemi globali, cioè fare scelte agronomiche rispettose dell'ecologia e dell'ambiente, quindi, concretamente, cosa significa?
Intanto l'agroecologia ha un obiettivo fondamentale, è quello di tutelare la fertilità del suolo, perché diciamo?
L'approccio dell'agricoltura industriale ha puntato ad avere delle rese maggiori ad avere dei risultati nell'immediato migliori, però è quello che abbiamo visto in seguito, è che utilizzando fertilizzanti chimici si nutre direttamente la pianta, però nel tempo si desertifica il suolo perché è il suolo ha bisogno tutti gli anni di avere quella sostanza organica che serve a ricreare l'humus l'humus è il nutrimento del suolo, infatti l'agroecologia guarda non angusti della pianta ma hanno in stile a terra perché un suolo sano ricco di humus è la condizione fondamentale per dare, diciamo, delle coltivazioni sane e che producono nel tempo.
Senza ridurre, anzi aumentando poi la capacità di produrre perché più humus nel suolo migliore le performance e poi nel tempo, ma poi ha più capacità di trattenere acqua il suolo ha, diciamo, più capacità di.
Prevenire le alluvioni, quindi questo è un punto fondamentale, dopodiché è l'approccio agroecologico, guarda a 360 gradi alla gestione dell'azienda nel senso di cercare di utilizzare al massimo le risorse interne all'azienda, quindi anche per la fertilità del suolo si può usare, diciamo, integrando coltivazione e allevamento per avere l'esame per musiche il suolo,
E si può avere, diciamo, l'uso degli Skunk scelte aziendali per fare i compost, poi non si usa chimica di sintesi, si usano piante adatte alle diversità dei territori, quindi anche le varietà locali si usa, diciamo la biodiversità anche delle.
Piante selvatiche, delle siepi, delle alberature, del, per mantenere quell'equilibrio che, per esempio, favorisce un equilibrio anche negli insetti e e poi di guardare anche al mantenimento delle specificità locali e al benessere della comunità locale, ecco tutto questo insieme è l'approccio agroecologico è a cui guarda naturalmente biologico e biodinamico non vi sono le esperienze di agroecologia più diffuse,
Ecco, abbiamo parlato di agroecologia, abbiamo parlato del legame del rapporto tra città e aree interne, un altro tema centrale, il legame tra alimentazione e salute, quanto è importante investire sul biologico da questo punto di vista.
è molto importante perché diciamo fino ad oggi sono state condotte tante ricerche che hanno guardato soprattutto l'effetto del biologico sull'ambiente.
Portando sempre dei dati positivi a favore del Bio eco sia di serie dell'inquinamento, sia nei termini di mantenimento di biodiversità, di mantenimento della salute del suolo, ma sempre di più si stanno sviluppando anche diciamo, o ricerche scientifiche che guardano all'impatto del biologico sulla salute,
E le evidenze scientifiche sono sempre più importanti, io voglio citare a questo proposito una campagna di comunicazione che ha fatto FederBio insieme, assomiglio e Consorzio ideologico.
Dal titolo il video è dentro di noi, è stato, diciamo, una campagna che ha cercato di collegare la ricerca scientifica e i cittadini nel senso, giustamente ricettatori quando fanno una ricerca, puntano alla pubblicazione sulle riviste scientifiche, ma è molto importante che quei risultati siano comunicate ai cittadini allora noi, in questa collaborazione positiva con l'Università di Tor Vergata, abbiamo cercato di tradurre in parole comprensibili con l'aiuto della professoressa di Renzo che ha condotto la ricerca su questa ricerca sulla dieta mediterranea bio,
La dieta mediterranea, sappiamo essere una dieta più salutare rispetto a, diciamo, a un'alimentazione non menzionato nel confronto tra una dieta mediterranea convenzionale, una dieta mediterranea, Dio, i risultati su Lentate, sul mito Biosa del intestinale è straordinario, perché si riducono moltissimo, diciamo,
è tutta la la parte negativa infiammatoria dei batteri che sono presenti né nel nostro intestino, mentre aumentano moltissimo quelli benefici che prevengono l'infiammazione, quindi è evidente che l'impatto sulla salute è ottimo e questo solo con, diciamo un mese di dieta bio e quindi è evidente da questo punto di vista che non usare la chimica di sintesi, guardare a un suolo sano che produce alimenti più sani, alla fine ne guadagna l'ambiente, ma ne guadagna la nostra salute d'altra parte la salute, noi siamo natura e quindi siamo parte integrante dell'ambiente. Quello che fa bene all'ambiente fa bene anche a noi
Un altro dei temi che è alla base del della vostra attività è al centro, poi della degni di vedervi della della Festa del Bio e sono i temi della giustizia nella filiera agroalimentare e quindi il contrasto al caporalato al caporalato quale contributo può dare quindi biologico? Ma diciamo le le esperienze in sta portando avanti ideologico possono essere le esperienze importanti che possono, diciamo, orientare anche il resto dell'agricoltura perché purtroppo fino ad oggi si è guardato sempre,
Solo al prezzo più basso del cibo, ma dietro il prezzo più basso del cibo.
E ci stanno concetti tanti concetti sbagliati, perché intanto per produrre bene ci sono dei costi maggiori e quindi questo, ebbene, che sia compreso.
Da parte dei cittadini non solo, ma nel prezzo basso del cibo, Seeds ci sta anche il fatto che si può comprare di più anche quello di cui non abbiamo bisogno
E uno degli effetti è quello dello spreco alimentare, perché sappiamo che oggi il 30% del del cibo finisce nei rifiuti, è uno dei, diciamo, de delle cause fondamentali proprio nei consumi domestici, quindi e poi ci sta un altro aspetto
Anzi, e quello della giustizia è un elemento fondamentale che guarda sia agli agricoltori perché, alla fine, guardando al prezzo più basso e al fatto che fatto 100 all'agricoltore arriva solo i 20 di questo 100 il reddito degli agricoltori si è,
Costantemente diminuito e alla fine e le difficoltà sono tante e il rischio di abbandono ulteriore e de del lavoro agricolo è presente anche oggi e quindi è importante avere una giustizia nella filiera che guarda alla giusta remunerazione per tutti, infine, l'altro aspetto fondamentale è che il prezzo più basso si ripercuote diciamo sui lavoratori nel senso sul salario.
A I, in the casi veramente e con fenomeni di caporalato che si stanno diffondendo sempre di più e in tutto il Paese e quindi è evidente, da questo punto di vista, che occorre guardare alla giustizia nella filiera come un elemento strategico che riguarda tutti i cittadini far comprendere tutti questi concetti è importante perché se si comprami sembra solo quello di cui si ha bisogno.
Anche se costa qualcosa di più alla fine, facendo la spesa, rischiano di spendere meno e dare, diciamo
Un contributo al cambiamento del sistema, perché è evidente che un sistema di questo tipo non può continuare, non si può penalizzare agricoltori, lavoratori per portare in tavola un cibo che in molti casi danneggia la nostra salute e l'ambiente e in altri casi lo buttiamo magari direttamente nei rifiuti contribuendo ulteriormente oltre che a uno squilibrio ingiusto.
Ma anche a un ulteriore impatto sull'ambiente un altro tema molto interessante è quello del ruolo delle donne nella transizione agroecologica, perché è affrontare questo tema e che ruolo hanno le donne, ma le donne in campo agricolo e alimentare hanno avuto sempre un ruolo fondamentale che per tanti ISEE per tanto tempo non è emerso nel modo giusto, insomma che invece,
Dovrebbe essere assolutamente compreso e valorizzato, intanto perché diciamo un proprio la cultura del cibo e anche della trasformazione dell'utilizzo, anche di l'utilizzo proprio di tutte le parti distinte, anche gli scarti diciamo che in molti casi vengono considerati.
Di questo tipo è sempre un elemento che consente di valorizzare al meglio la produzione, dietro tutto questo, però, ci sta anche un approccio femminile creativo che ha favorito, ad esempio, anche nei territori più difficili, collinari e montani e di integrare con la multifunzionalità facendo diciamo e trasformazione dei prodotti,
Facendo accoglienza turistica facendo scuola di cucina, ad esempio, tante attività che hanno valorizzano complessivamente all'azienda e in questo approccio multifunzionale hanno salvato, anche con l'agriturismo, tante realtà, piccole realtà de le zone collinari e montane che, con la sola produzione agricola alla fine avrebbero sicuramente,
È chiuso e poi ci sta un altro elemento fondamentale è che è quello che.
Le la, l'approccio delle donne è quello che guarda naturalmente anche all'educazione alimentare, a insegnare ai figli, alla famiglia, a mangiare nel modo migliore e quindi è evidente, ma anche a collegare proprio il cibo a un'educazione alimentare nelle scuole e in molti luoghi che naturalmente valorizzano al meglio proprio le tante capacità delle donne ecco tutto questo è.
Sta emergendo soprattutto
Tutto, anche nei sistemi di agricoltura sostenibile, noi vediamo, ad esempio, che tutte le grandi organizzazioni agricole sono dirette da uomini, invece, ad esempio, io sono presidente di Federbio, ma la presidente di a su Dio, che ha tutta la parte trasformazione e distribuzione di sentire una donna, la presidente di Slow Food e una donna, l'assessore al Comune di Roma, che sta facendo questo lavoro straordinario sulle politiche del cibo con il consiglio del cibo, che è un riferimento non solo in Italia ma in collegamento anche con molte realtà estere, stanno portando un cambiamento concreto quotidiano nei sistemi agricoli alimentari. Ecco, vogliamo che tutto questo emerga e sia
Argomento di confronto proprio per valorizzare e nell'approccio alla terra, se parliamo di profitto, forse sono più bravi.
Uomini, ma se parliamo di cura della terra e di cura delle persone, probabilmente per il futuro le donne possano avere un ruolo assolutamente fondamentale. Ecco, lei in questa risposta ha accennato due temi, il primo e il rapporto tra importanza di fare rete tra associazioni, istituzioni e territorio, quindi il ruolo delle amministrazioni locali e il secondo quello dell'educazione alimentare e partiamo dal primo in che modo, quindi le Amministrazioni locali entrano in gioco nelle politiche del cibo, in che modo si può fare rete,
Ma le amministrazioni locali hanno un ruolo fondamentale.
Pertanto tempo diciamo i sistemi agricoli e alimentari.
Sono stati distanti dai sistemi, cioè comuni realtà locali, non avevano praticamente nessuna funzione sulle realtà agricole, sulle attività legate al cibo e invece, proprio per cambiare modo di di di produrre, bisogna assolutamente cambiare modo di consumare e, per cambiare modo di consumare le realtà locali hanno una funzione fondamentale intanto tutti i sistemi di filiera corta cioè mercati agricoli rapporto con le mense scolastiche, quindi ristorazione collettiva, che sono tutti elementi strategici che dipendono dai Comuni e da questo punto di vista,
Riattivato. Un rapporto tra agricoltori e ai cittadini è uno strumento proprio al primo, un elemento che consente di portare una educazione alimentare innovativa, nel senso di far comprendere che il cibo non viene dal supermercato cioè non è lì il luogo di produzione del cibo, il luogo di produzione del cibo è nelle mani degli agricoltori e quindi questo cambia prospettiva completamente e da questo punto di vista, poi collegare tutto questo per le scuole, con l'educazione alimentare, e non solo sì e agisce in un'età importantissima, quella dell'infanzia, ma è uno strumento anche per rieducare le famiglie, a, diciamo, un corretto utilizzo del cibo perché, come dire, ci sono tanti problemi legati anche all'uso di cibi
Iper processati che alla fine veramente hanno un impatto negativo sulla salute, soprattutto sulla salute dei bambini, quindi diciamo.
Anche creare questo rapporto tra le aree montane svantaggiate, le aree collinari con la città dà il senso che nessuno riesce a ricostruire, diciamo, una giustizia sociale alimentare da solo, ma si fa ricollegando proprio Sistemi Urbani e sistemi rurali, perché e la campagna ha bisogno della città per,
Produrre cibo e avere uno sbocco di mercato, ma la città ha bisogno della Campania intanto per mantenere l'ambiente a favore di tutti e poi per avere un cibo sano e ricostruire quel legame che consente Desè, ad esempio, per quanto riguarda il cibo fresco a seguire la stagionalità, a comprarlo vicino al luogo di produzione e tutto questo significa minor impatto ambientale.
Significa maggiore impatto positivo sulla salute, ecco, tutto questo sono i Comuni che possono portarla avanti e le esperienze come quelle del Comune di Roma sono importantissime proprio per dare un esempio che ha messo insieme nel Consiglio del cibo, tutti gli attori che hanno un ruolo fondamentale nei sistemi agricoli e alimentari
Ecco, attaccava l'educazione alimentare, invece è dato che bisogna partire per cambiare davvero le abitudini alimentari, ma sicuramente bisogna partire.
Nell'infanzia è il momento fondamentale per dare dei messaggi chiari sul valore del cibo, tutti noi, come dire, abbiamo dei cibi preferiti, ad esempio, e molto spesso sono quelli che ci ricordano momenti particolari, sapori particolari legate all'infanzia, quindi quello è un elemento fondamentale quindi partire dalle scuole ma coinvolgere in questo anche le famiglie perché è evidente che,
Come dire poi, eh eh eh, la famiglia è quella che nel tempo mantiene le abitudini alimentari e anche dei dei ragazzi e poi.
Far comprendere complessivamente il valore del cibo e per questo è molto importante il rapporto fra agricoltori e sistemi alimentari, anche nella fase educativa, perché è importante far comprendere che quel cibo che te utilizzi serve a mantenere, diciamo, dei territori, delle tradizioni locali, delle identità locali e poi naturalmente ci vuole,
C'è un lavoro costante anche da parte dei, diciamo, di tutti i sistemi.
Locali e che riescano a valorizzare questo legame città, campagna e a far comprendere, ad esempio, che nella scelta del cibo la stagionalità, un elemento importante, perché avere tutto durante tutto l'anno significa sostenere sistemi alimentari che hanno un impatto negativo sia sull'ambiente e sulla salute ma,
Comprare vicino al luogo di produzione, insomma tutti elementi che devono essere tenuti insieme da un sistema locale che lavora costantemente per questi obiettivi, per questo è importantissimo anche in questo caso, il ruolo delle amministrazioni locali.
Ecco, negli ultimi anni è sempre più ragazzi e ragazze hanno scelto di tornare alla terra con approcci innovativi, sostenibili e, così come si è visto anche il proliferare di orti urbani, cioè di piccoli appezzamenti di terra che i cittadini prendono in gestione per per parte il proprio orto e che ruolo hanno i giovani quindi nella costruzione di questi nuovi modelli agricoli ma sicuramente i giovani stanno portando degli elementi innovativi e molto importanti non solo dal punto di vista proprio di di come si produce ma anche eh,
In un approccio che ha cambiato il proprio anche le aree urbane, ad esempio, sempre prendendo a esempio il Comune di Roma, ci sono esperienze straordinarie di orti urbani, che non sono solo un modo di produrre, ma anche un modo di ricreare una socialità e proprio a Roma con delle esperienze giovanili sia singole ma anche di cooperative che sono veramente importantissimi equo e in questo momento il cambiamento,
Che è indispensabile perché i sistemi agricoli e alimentari sostenibili non sono una priorità, sono un'urgenza assoluta e le donne e i giovani stanno veramente portando un approccio di cambiamento e questo degli orti è proprio il segno di questo cambiamento che vede protagonisti soprattutto, appunto, tante esperienze di giovani che hanno dato esempi di dal punto di vista anche sociale molto interessanti e poi, come dire coltivare qualcosa,
Anche per i consumi familiari insegna veramente tanto perché seguire le piante e ti fa comprendere quanto è importante il lavoro con la natura, quanto ti dà soddisfazione, mettere una pianta, vederla crescere e alla fine, prendere il frutto e poterlo consumare direttamente. Io credo che il livello educativo di tutto questo straordinario i giovani in questo hanno veramente fatto una piccola rivoluzione che può essere veramente importantissima anche per il futuro perché nelle aree urbane ma tra l'altro devo dire che ci sono molti esempi anche a livello
Mondiale in cui questa degli orti, aiutato veramente anche a sfamare le famiglie, soprattutto in alcune fasce che diciamo, sono sul livello proprio di di di povertà e da questo punto di vista credo che sia un elemento sicuramente anche questo
Molto importante, ecco anche per dare il senso di come piccole cose possano aiutare, anche diciamo, nell'occupazione del proprio tempo e anche nella capacità di poter potersi sostenere con piccole realtà urbane di orti, che stanno veramente producendo dei risultati molto positivi, ecco in spezzoni del biologico in Italia in crescita nonostante la situazione globale ti aspetti ma e quindi potrebbe indurre a risparmiare proprio sul lato del cibo. Qual è il confronto con gli altri Paesi europei, come siamo messi noi italiani rispetto agli altri Paesi europei?
Al biologico
Allora noi siamo messi molto bene dal punto di vista dell'acquisizione, perché l'Italia è leader in Europa per ideologico.
Diciamo il numero di operatori più alto e anche una percentuale di superficie coltivata a biologico, che è quasi il doppio della media europea a livello europeo siamo intorno all'11%, noi siamo al 20,2% di superficie agricola compilata biologico e sicuramente favorisce un approccio naturale alla sostenibilità ma anche una situazione climatica più favorevole non è un caso che,
La maggior diffusione del biologico e al Centro Sud e questo è il segno di due cose, 1 punto maggior.
Favorevoli condizioni meteo climatica, ma anche, diciamo, aree collinari e montane dove spingere al massimo la produzione non ha mai dato dei risultati, mentre l'approccio agroecologico del biologico è quello che maggiormente valorizza i territori proprio collinari e montani e siamo un pochino più indietro sui consumi rispetto ad altri Paesi.
Europei, anche altri Paesi a livello
Che nazionale però, è un gap che stiamo pian piano recuperando perché è soprattutto negli ultimi anni c'è una.
Negli ultimi due anni una crescita dei consumi che è maggiore rispetto alla crescita della produzione, anche per esempio al Sud del Sud, e l'Italia ha sempre avuto una situazione in cui il centro sud produceva bio e il Nord consumava Bio ora stanno aumentando i consumi anche al Sud, quindi stiamo recuperando questo gap che è molto importante proprio perché diciamo, sul prodotto fresco, sulla vicinanza dal luogo di produzione e consumo, è uno degli obiettivi fondamentali del biologico, certo per
Rafforzare ancora questa crescita dei consumi bisogna investire molto sull'informazione e sulla condizione.
Insieme all'educazione alimentare di cui parlavamo prima, bisogna anche far comprendere le differenze su come si fa un cibo bio e come invece si fa un prodotto convenzionale, tenendo conto anche del fatto che, purtroppo, siccome la sostenibilità diventa un punto di attrattiva, anche nella scelta dei piccioni ci sono tanti fenomeni diciamo così di green washing,
Che per fortuna ora, con le nuove norme europee, ci sarà modo proprio di intervenire a tutela di una corretta informazione, il messaggio ai cittadini che rischiano di non far comprendere, di lasciare un po'confusi e qui i cittadini che scelgono un cibo con i santi, i messaggi che arrivano, ecco un'informazione e una comunicazione corretta è assolutamente molto importante anche per far crescere i consumi.
Di biologico, che sono importantissimi sia per la salute dell'ambiente e per la salute delle persone, infine, il nostro Paese è, diciamo, a parimerito collettivi, Stati Uniti, il Paese che esporta di più prodotto biologico nel mondo, quindi anche questo già negli Stati Uniti mi stupiscono a dire la verità no agli Stati Uniti nel tempo hanno tutta una serie di reti di produttori biologici che nel tempo diciamo poi a news.
Sviluppato, anche però, se noi pensiamo alla Ge e cioè alle dimensioni e territoriali e di popolazione degli Stati Uniti rispetto all'Italia, potremmo anche dire che siamo il primo Paese esportatore di Dio nel mondo e.
Ecco il buono invio in testa in un'occasione per comprendere che cos'è il biologico, quali sono i suoi benefici e quale quale tentazione vuole e spera che chi Bt, che Rabboni ben fi infetta, percepisca qual è il l'emozione appunto da cogliere durante Bono udienze in testa ma io penso che allora l'emozione,
Migliore secondo me intanto è
Non solo o come dire
Partecipare anche a tutti i momenti di confronto che sono sempre importanti, ma anche cogliere tutti quegli elementi di intanto degustazione dei prodotti, perché per far comprendere che i produttori diciamo sia?
Produttori del bio è buono, quest'unione tra FederBio e Slow Food vuole proprio far percepire questo fatto che lavorando con la sostenibilità, si riesce anche a tenere dei prodotti più buoni, perché questo è un punto, diciamo sicuramente che i cittadini potranno apprezzare e poi anche dare il senso che si sta costruendo delle reti di relazioni e una comunità
Che guarda al bene comune, perché bisogna ridare il senso che da soli non andiamo da nessuna parte che possiamo, con le nostre scelte quotidiane, cambiare il modo di consumare, cambiare il modo di produrre il cibo può cambiare il mondo e soprattutto lo può cambiare se pensiamo al bene comune e all'interesse collettivo, allora
Questa diciamo comunità che si sta sempre di più allargando tra chi ha investito come eh
Slow Food sul
Cibo buono, pulito e giusto per tutti e tutte ora molto importante, perché dà in calce il concetto di giustizia e il biologico, che guarda proprio ai sistemi ambientali e alla cura dei sistemi e di cibo locale e le istituzioni la Fao, il Comune di Roma e l'Orto Botanico l'università
Cioè creando alleanze si può cambiare le cose e si può dare anche una speranza ai cittadini, che anche il loro modo di vivere può essere uno strumento di cambiamento per il bene comune. Questo credo che sia un messaggio molto importante, è un aspetto emotivo da cogliere anche, diciamo, nella parte più ludica con i giochi dei bambini, con l'avvio ristorazione, con tutte le degustazioni. Spero che questo messaggio venga fuori anche come elemento di festa proprio Di Gioia, perché appunto con la gioia si può aiutare anche il cambiamento. Grazie perché anche la ringrazio, tanto ricordiamo a tutti i Take That e giugno all'Orto Botanico buone di Ian testa, grazie ancora in bocca al lupo e a presto
Grazie.