Due microfoni - Carlo Spinelli racconta il suo libro «Ottantafame» (Marsilio)

Radio radicale non ho appuntamento con due microfoni nostro programma settimanale che dedichiamo ai libri quest'oggi facciamo l'incursione anche nel mondo della cucina del cibo che però capirete sarà un pretesto per poi toccare altri temi e invadere altri altri territori lo facciamo con Carlo Spinelli che intanto ringrazio e saluto buongiorno a Carlo Spinelli benvenuto radio radicale
Incao buongiorno buongiorno a tutti dalla tua avvio
Evinco che tu viaggi mangi e scrivi in ordine sparso non si sa se in questo ordine o il contrario comunque collaborato con cucina italiana play boy al tribuno guardano all'estone davamo Sebold Cray forma territoriali se consulente anche per programmi food televisione e in radio e poi sei sul web ovviamente con un altro nome che Doctor Gore meta che si è specializzato in passato e futuro dalla cucina terrestre poi insomma in quell'ambito di muovi in diverse direzioni
Mai però oggi siamo qui per parlare di un tuo libro che si chiama ottanta fame scritto tutto attaccato in libreria per la collana carta bianca di Marsilio il diciamo il tema del libro un po'una sorta di ricettari sentimentale degli immortali anni ottanta che tornano
Prepotentemente sotto la chiave non entri ingrandimento che tu disegni nel libro del cibo che però in questo caso Carlo è un po'un pretesto noto negli anni ottanta insomma aveva pochi anni è un bambino però diciamo che ai memorizzato in maniera molto precisa tutta quel quel poderoso turbinio di pubblicità
E chi è rimasto molto addosso tanto che adesso lo analizzi diciamo con distacco toccando diversi temi richiede innanzitutto se questo libro è nato come dire un'esigenza particolare oppure il frutto di una serie di appunti presi nel corso di questi anni e poi con questo libro è un po'messo in ordine
Tutti i tuoi tutte le tue note
Baffi sicuramente in il tema della che vale il viaggio ricco il tema dell'approfondimento prevale la cultura gastronomica sempre mi ha sempre accompagnato da fin da piccolo poi proprio fin dagli anni ottanta in cui dagli anni Ottanta scusate
Ne è in cui mi sono trovato in questo come hai detto tu in questo turbinio di comicità di nuovi prodotti industriali quindi un po'questa dicotomia tra la mamma e la nonna e la mamma finalmente poteva lavorare
Quanto l'uomo
Finalmente quindi questa anche questa emancipazione femminile quindi quando tornava a casa c'era il il micro onde e il suo gelato che mi aspettava spettava tutti invece la nonna quindi un'altra generazione
Ci faceva anche gli gnocchi la pasta in casa e tutto quanto quindi mi sono trovato proprio allora io del cambiamento
Ho deciso di analizzare esce da Marsilio che niente
Tutto questo aspetto il cambiamento epocale perché tutto quello che partito dagli anni ottanta
Ne vediamo adesso le conseguenze proprio negli anni due mila due mila quindici veramente quindi dall'expo in poi a Milano ad esempio e e quindi ho deciso attraverso un racconto ovviamente tra il divertente impervio il faceto la leggo ottico un sacco dentro ci sono un sacco di storie anche di personaggi che hanno cardiaco
Un po'all'alimentazione di quel decennio e poi successivamente quello
Negli anni Novanta i due mila lieti va be'arrivai con cinghiali proprio negli masterchef anche sui social network diciamo così Lilli ci arriviamo procediamo del se l'accordo un po'
Con ordine perché tu appunto insomma
Ricordiamo che in Italia il cibo in quegli anni gli anni Ottanta diventa qualcos'altro comincia a diventare anche anche food no che era un termine insomma che sente negli anni Settanta non non si usava e cibo diventa non solo un uno strumento di sopravvivenza ma diventa anche uno strumento peraltro no diventa un qualcosa anche vidi culturale de de de de il multietnico sicuramente
Si moltiplica anche se le tradizioni restano un po'contaminate magari alcuni piatti diventano come dire non solo piatti ma anche insomma
Alcuni alcuni prodotti diventano anche un po'sicuramente
Ancora più simbolici no ancora più fortemente simbolici
Partiamo come dire dall'aspetto mediatico perché di aspetti ce ne son tanti voi che partiamo da questo che mi sembra riscrivere sicuramente e e anche perché negli anni ottanta
Inizia e nuovo processo della
Dell'immagine del cibo è in un ghetto in un più una un un concetto di sopravvivenza ma più un veicolo di comunicazione
Quindi di dato poi gli status symbol tempo mi viene in mente facile lo al pepe verde che tutti gli yuppie ordinavano ristorante magari con la bottiglia di champagne oppure il risotto alle fragole io sto per andarci Poggio no anche niente dal punto di vista mediatico i colori iniziano a essere molto porti importanti ne vediamo adesso quali no le conseguenze che quali
Il colore a volte riforme ed un piatto vanno al di là sapore no quindi la comunicazione
Dall'alto dei Dentoni pubblicità le esplosioni la nascita da un lato e quelli fusioni quali immediata nelle tv commerciali
Ovviamente quelli di Publitalia Fininvest quelli più diciamo più famose ma poi anche lamiere miliardi di piccole emittenti regionali che si sviluppano e iniziano proprio attraverso il cibo perché ho notato proprio quest'anno hanno anche su YouTube da ricercando le vecchie pubblicità degli anni ottanta
Ho notato che stragrande maggioranza erano di cibo
Nonché anche con una certa nota
Prendi fondo maliziosa erotica
Riprendendo appunto anche la comunicazione e le mediaticità di alcuni programmi fondamentali come indietro tutta come Ibrahim Bin come lo stesso ad esempio sembrerà occulto però è stato visto veramente da tantissime persone colpo grosso quindi questo questo nuovo spot Ciani anche dell'eros in tv
Questo lo sdoganamento
Quindi questo a questa associazione mediatica di comunicazioni massmediatica legata molto anche all'erotismo lega cibo
In questi in questi nuovi prodotti immaginifici che raccontavano storie quindi non era più il cibo contadino o italiano regionale della nonna
Sebbene fosse ovviamente ancora la venga niente consumato in tutta Italia soprattutto nella provincia però in città esplode questo concetto di un chirurgo come
In volo di qualcos'altro
Come ad esempio anche la Milano da bere so il cocktail equivaleva non più autentici bicchiere con dentro un super alcolico e all'emblema della dignità notturna e aperitivo notturno diciamo così
Della Milano quindi di una nuova esplosione di una città ma anche di Roma anche Romano con tutta questa Prima Repubblica quindi la comunicazione anche della politica attraverso il cibo attraverso le osterie attraverso i nuovi limiti
Quindi il cibo come veicolo di comunicazione incredibile non era mai successo prima degli anni settanta e sessanta settanta e ancora sopravvivenza chiamiamola così
Allora succede anche qualcos'altro perché tu lo scrivi nel nel capitolo sul cibo industriale che entra nelle case nella società cittadina accade qualcosa di sbalorditivo cioè nasce il primo piatto di fusione fra cibo industriale e cucina
Casalinga un momento della storia italiana che si può definire storicamente inverosimile
Cioè diciamo che l'incrocio industriali anche attraverso meccanismi di comunicazione pubblicitari che tu ha ricordato poco fa e cominciano a contaminare a insinuarsi dentro quella che invece storicamente era un po'la cucina della mamma la cucina della nonna le tradizioni diciamo solide della del del del del cibo del scivoloni terranno del cibo italiano eccetera eccetera e avviene una sorta di di di di fusione fra questi due elementi che che qual è l'Energia oppure anche altro in senso più negativo che produce questa fusione
Carlo
Ma sicuramente è l'ottimismo filone
De il tempo dello spazio delle energie è già a questo su questo fenomeno è già iniziato negli anni settanta
In cui il cittadino soprattutto italiano comunque tutto comunque tutti è tutta il popolo italiano incomincia ad affrontare un nuovo tipo di alimentazione quindi quella che arriva dalla dall'industria
A negli anche tanta viene vista ancora
Ovviamente c'è un una una una base solidissima ancora di Condi contestazione politica
Di movimenti politici e UPI ai che comunque vedono negli speriamo ancora qualcosa di imbarco Ivo e di opprimente
E quindi c'è ancora forse un po'di distacco negli anni ottanta invece
Almeno questo questa fusione per la prima volta c'è l'industria
Sembra apparentemente ovviamente ce ne stiamo accorgendo Adecco dal punto di vista alimentare che si avvicini sempre di più alle nostre efficienti popolari chiamiamole così quindi il il primo la la la prima domanda che una ma taglia una casalinga incomincia a farsi quel ciclo industriale ma sarà igienicamente
Vuole oddio fatto dalle le macchine da dei robot Massaro non tanto buono ma sarà igienico sarà punito
Sarà non farà male quando abbiamo passato negli anni Settanta questa pagine quindi di dubbio siamo arrivati alla certezza in qualche modo e quindi abbiamo colto nelle nostre case
Tranquillamente abbiamo cominciato ovviamente in italiano
è stato più complessa ovviamente questo passaggio perché l'industria ha dovuto mini Dashi nella nell'alimentazione casalinga quella che noi tutti ovviamente ancora conosciamo un po'al Longo io nei confronti un po'di tutto il mondo no della nostra cucina così
Perché ora così raffinata ma allo stesso tempo così legata al territorio alle case
E è la persone e e quindi inizia questo Home
Proprio uno uno dei primi passi e clamorosi come quello delle merendine
Già indicato che questo negli anni settanta ma con diffidenza negli anni Ottanta esplode cioè le mia madre avete impressionato nel settantanove e quindi negli anni ottanta ha vissuto tutta la mia infanzia
Mia Martini ed un'altra come fosse un Santo Graal dell'industriale guarda Benedetto benedetta la tecnologia mi donava queste merendine
Adesso se ci pensiamo ci sono ancora ampiamente le mamme e le nonne e le targhe che danno delle merendine magari corregge idee quindi le scuole
Però Lehmann nelle persone pensare o dire meglio un frutto al meglio un un pasticcino magari della pasticceria artigianale che faccio io un pane marmellata cioè adesso quali si sta tornando dopo quasi quarant'anni
Quindi l'industria è ancora lega da molto ma esploda completamente negli anni ottanta
Allora che sono tanti altri aspetti che tu tratti che tu tratti nel libro diciamo non ci piace raccontarlo tutto perché insomma un libro anche che tocca diverse anagrafi quindi vi lasciamo anche la la possibilità di ripercorrere come dire de de de dei tratti di questi di questi di questi decenni c'è anche il il il il capitolo sulla simbologia diciamo di appartenenza a un gruppo no quindi gruppo dei paninari che mangiano modo gli APPI in un altro eccetera eccetera c'è il capitolo sui vizi tra virgolette alcolici della Milano da bere c'è il capitolo sulla rivoluzione venga in qualche modo e poi con forza le più interessanti anche dal punto di vista come come lo possiamo chiamare geo food politico la globalizzazione del gusto
Ci racconti come è fatto il punto su questo capitolo che tocca ovviamente anche altri continenti certo la con questo è in atto questo questo pensiero in atto
Da export
Dal due mila e quindici quindi quando c'è stata questa esplosione ovviamente in primis mila nominali ha giovato
Dal punto di vista di turismo ora punto di vista delle aperture
Proprio del pensiero alimentare che ha investito un po'tutti i cittadini poi ovviamente a valanga un po'in tutta Italia perché comunque tutto tutto questo gran parlare di cibo poiché andava a riflettere ovviamente anche sui sui media sui social network sulla chiunque
Ecco da questa riflessione ho cominciato a chiedermi ma i primi ristoranti cinesi filippini giapponesi indiano tutti questi ingredienti etnici come poiché anche tu ti ricordi tempi al mito piuttosto che lì buona di nuovo un po'lo stesso caviale anche citato l'elenco degli anni ottanta e il pubblico delle delle esportazioni del di champagne
Adesso tenta finto scherzare equivale quali numero di bottiglie negli anni Ottanta venivano importate in imbuti champagne tante quante ne importiamo adesso
Quindi è iniziato una sorta di quali all'opposto di adesso che si pensa molto di più anche per contingenze ovviamente politiche pandemia che eccetera ci pensa molto di più all'Italia come come nazioni in quel momento in negli anni ottanta chi si apre forse per la prima volta all'esterno quindi
Ciò che era strano ciò che era esotico
Ha in qualche modo attraente e quindi io mangio etnico quindi Toni magico soprattutto Milano io romana che erano due
Le due città ovviamente una ovviamente dal punto di vista storico politico eccetera andassi ente in auge Milano invece stava esplodendo quindi anche con la parte delle del Partito socialista che andamentale la lama da Bari a Milano eccetera
E cominciano a venire in primis i ristoranti indegnamente etnici
Quindi otto mi ricordo Portaromana esso a memoria un po'può lasciavano un po'di le lacune un Banteay nonché il primo ristorante ciniche su io mi sto facendo confluire almeno altri giacconi e che a Roma
Piuttosto che Tokyo e poi già qualificato giapponese giapponese certa
Si fa le donne scusate la la la gaffe
E infine ha incominciato ad aprire anche perché è cominciato ad arrivare dopo degli anni Settanta ci ricordiamo le le grandi visite turistiche nei paesi del Nord e dalla Germania dovrà riempire riviera romagnola piuttosto che nella penisola sorrentina Rampetta Roma
Che dal punto di vista turistico esploda totalmente dagli anni Settanta utili grazie al cinema eccetera
Il turismo ha cominciato a portare i suoi frutti negli anni ottanta
Quindi il l'evento anche con il ripercussioni un po'Bruno che perché comunque la ristorazione italiana che adattata anche al gusto estero quindi eliche esplora anche detto ai romani a venire sempre la pelle d'oca l'appannamento Carbonara ecco dal punto di vista nazionali tutti quanti negli anni ottanta ha cominciato ad aggiungere questa panna
Anche diretta di un po'Almici tanta francese quindi la globalizzazione entrata a gamba tesa con nuove nuovi prodotti nuove concezioni del cibo alimento anche il fast food da un uomo format ristorati Ivo totalmente eravamo abituati allo street food ma non con questo concetto molto tecnologico automatico
Colorate
Oppure un altro discorso se non è molto interessante dal punto di vista dalla globalizzazione è quella il contrario
Cioè l'Italia degli anni ottanta mi vengono in mente due super ambiente e sono ad esempio la Barilla Ferrero ha rinunziato a globalizzare il mondo con il gusto italiano
Quindi una sorta di un un vivo validazione speculare
Biunivoca quindi l'Italia chi va all'estero perché vi ricordate la di circa della due by dove c'è Barilla c'è carta
Ed è questo c'era il telefono con questa e parlare alla figlia dall'altra parte del mondo che magari lui era lì a chiudere un contratto in Cina in Giappone e negli Stati Uniti con la Barilla
Quindi la globalizzazione ed anche qua scusami se Fazio sempre il la il puntiglioso ma anche qua perché dagli anni ottanta quindi che adesso è arrivato all'apice fosse quali ci stai entrando dalla globalizzazione
è partito tutto dagli anni ottanta
Allora io Conte vorrei toccati due temi in conclusione il primo è tu ovviamente sei anche presente sulla Rete quindi se cresciuto in anni in cui c'era la comunicazione tradizionale se vogliamo radiotelevisiva le riviste magazine i quotidiani eccetera e poi sei atterrato come dire in questi anni anche la protagonista invece nel mondo delle web dei social eccetera da questo punto di vista
Le agevolazioni quali sono cioè come giudichi diciamo il linguaggio e la comunicazione della non voglio dire della cucina mo'della cultura del gusto della cultura culinaria enogastronomica specialmente italiana su che ovviamente prefigurano come dire una cortezza anche una sua lentezza in mezzi che invece fanno della velocità il proprio il proprio diciamo la prova caratteristica dominante queste due cose c'è ci stanno o oppure in qualche modo sono un po'antitetiche
Va a credo bene quello che stiamo vivendo adesso è è comunali diretta conseguenza
Di quello che è capitato proprio negli anni ottanta cioè attraverso la tv i giornali e le nuove riviste specializzate di cucina
Mi vengono in mente elenco largo nulla Alberto Cappa finire una rivista in forma di quotidiano meravigliosa lo consiglio di di di andare a ricercare in qualche mercatino dell'usato di chiedere a qualcuno
Perché analizzavano proprio dal punto di vista ippico dal punto di vista filosofico concettuale molto molto colto è come se fosse un approfondimento di un quotidiano
Sui temi del cibo allo stesso tempo in tv che adesso ci lamentiamo che c'è troppa vicine in tv bisogna essere cioè negli anni ottanta non dico che fosse non dico che fosse lo stesso
Però
C'erano veramente tantissimi programmi Michel scusa hanno cominciato ad andare in tv proprio negli anni ottanta Gualtiero Marchesi Angelo paga Cucchi ai primi anni Ottanta lo stesso vice taniche Pagni ha fatto bene trovato quelle di andare in tv negli anni Novanta negli anni Duemila
Piuttosto che
Ad esempio porterà io ecco i gradi forse c'è un po'di lei Lella Curiel Nieri
Quando accettata poi le istituzioni dei social network sia un po'ripeto questo concetto anche martellante
Guarda sinceramente adesso si parla molto di food for Men ad esempio questo questa parola sembrata una parolaccia e e e qualcos'altro nasce proprio come concetto negli anni ottanta
Quindi da da questo libro di questa femminista francese tecnica parlai di un concetto di cibo come gioia per gli occhi come eccitamento quindi come chi stimola l'appetito soltanto al alla alla allo sguardo
Ecco perché è nato negli anni ottanta sul tornerà quindi la concezione di il cibo come eccitamento come invogliare anche al consumo
Vediamo punto anche gli ottanta come il consumismo neocapitalismo che sta partendo alla grande in questo momento
Vediamo proprio l'esplosione del tutto hanno adesso esso in cinque solo immagine
Quindi anche qual è la genesi della della del del cibo come comunicazione anche qua sempre più veloce
Prima quanto meno ogni che intrattiene rinite come cucine italiane nascente punto di riferimento per i per le le quote dei buongustai eccetera
Anche qua parlavano molto con le immagini però davano anche molti contenuti adesso si ci pensiamo imposta vista la gamma di di Facebook di Twitter e vediamo soltanto magari queste immagini magari senza neanche la discrezione
L'altra cosa è sicuro è interessante il produttore è il seguente
è cambiato
Relativamente caccia minimali Angelicus chi faceva la sua ricetta in tv
E dunque proprio durava quanto la ricetta quindi quindi dieci quindici minuti mettendo dentro dei prodotti industriali ovviamente da promuovere ecco
Io non voglio fare il bacchettone però il video di YouTube adesso non sono così
La Paroli quando va in sulla temi su comunque in in tv Canale cinque quand'era prima
Non faceva questo ecco anche questa di comunicazione adesso possiamo o più veloce però anche qua fatica negli anni Ottanta proprio a livello di e di comunicazione immediata del cibo
Un'altra cosa vuole chiudere i conti e su questo tua fra fronte anche coglie il rapporto del cibo con la politica o della politica col cibo anche la comunicazione che in qualche modo arriva da alcuni schieramenti politici rispetto al cibo o che al contrario i cittadini gli elettori riconoscono in quel dato partito si parla anche del partito socialista insomma di alcune immagini forti dal punto di vista se vogliamo no enogastronomico che potevano essere poi anche come dire esasperate per alcune esagerazioni giornalistiche e potrà e qui ovviamente ci interessa direttamente ti soffermi anche su un'altra comunicazione e lo fai devo dire com'Grande attenzione grande scrupolo saranno non non citi Pannella tanto per citare il fatto che facesse dei digiuni e che quindi si astenesse
Dal trionfo del cibo ma lo fai dettagliatamente spiegando provo puntualmente le ragioni le motivazioni insomma non l'hai fatto superficialmente si vede che in qualche modo forse ci tenevi ma racconti proprio il suo un modo innovativo cioè quello della privazione del del cibo di questo fare in qualche modo del proprio corpo un luogo uno strumento di azione politica attraverso la privazione del cibo in questo caso una comunicazione al contrario anche su temi insomma non sempre facilissime e tu racconti succede ho da raccontare un capitolo della storia dei digiuni di Marco Pannella
Sì questo è un affare e doverosa o io ninja un po'di cucina di cultura gastronomica
Ormai da un quindici anni circa forse anche anche diciassette e l'aspetto politico è sempre stato molto indiretto quindi quanto la politica pace che pena a cultura gastronomica o per l'industria anche alimentare per il mercato del cibo
Quindi mi sono trovato negli anni Ottanta forse il momento più luminoso sempre tra virgolette anche questo nella politica italiana in termini di spettacolo in termini di comunicazione soprattutto e in questo ora in questo ambito in questo in questo tema ho scoperto ad esempio che e tutti i politici della Prima Repubblica quindi degli anni ottanta
Un non usavano quindi anche mediaticamente si presentavano sempre nelle osterie erano sempre legati al cibo della tradizione cibo regionale chi andava appunto nelle osterie non so cacche Naval Mattarella di di di Milano dalla comunque a mangiare
Allo stesso tempo lo so Berlinguer andava dunque questi Salgari è di di di di di di paese ed esposto ovviamente della della pianura padana della Romagna antiquati che imponga che anche dal punto di vista politico anche da parte di Tarantini RAI nato ad esempio l'Arcigola Slow Food quindi se noi adesso parliamo di Slow Food è nato proprio nell'ottantacinque ottantasei adesso in questo momento non mi ricordo benissimo però è nato negli anni ottanta
E poi da un lato tutti i politici ovviamente sempre con questo carattere di propaganda perenne gli anni associavano volevano essere associati al cibo radicale ancora quello
Tradizionale dall'altro lato
O elemento alcune peculiarità di Pannella agli ideali il mio pensiero personale che lo collega al c.t. un grandissimo politico gli inviti il patto veramente che ha che ha fatto veramente qualcosa diciamo per la società
Però dall'altro verso lo ha fatto attraverso anche alcune tecniche
Di comunicazione alimentare e questo è questo che che mi ha sorpreso tantissimo
No e ha un'amante del cibo
Addirittura c'è un a un aneddoto in qui
Addirittura dava per ettari coniato un piatto cui vertono tutti abusivi quindi i suoi gusti personali quindi e anche un Mangione
Ma proprio in maniera antitetica quindi attraverso il cibo il digiuno quindi la privazioni del cibo ha sollevato il venti importantissimi
Per la storia non soltanto italiana ma per per la storia dell'uomo parliamoci chiaramente agli vengano in Libano andando anche un parallelo con grandi poté magari può essere esagerato Nocchi magari non Suma conosce magari la storia del mondo perché comunque Gandhi ha mobilitato milioni di persone Pannella però ha fatto lo stesso cioè a sollevato dei dubbi ha sollevato delle questioni attraverso di digiuni stando anche male sottraendo a me però e questa è stata la sua Gambetta faccino quali in modo perdonarmi un attimo questo questa digressione facendo quasi ritornare alla memoria il valore del cinico
Che negli anni ottanta si era un po'perso cioè veniva vissuto come un orpello insomma non più con eccessivo certo e qui è la galleria rifargliela contro questa ceramica far ritornare all'importanza del cibo come produttore io non ce l'ho muoio
E quindi grandissimo in questo senso
Sette il libero e mi viene da dire una battuta facile pieno di cose costose per forza però insomma da anche momenti come dire di riflessione importante come quello sull'azione non violenta del digiuno dei digiuni di Marco Pannella tantissime curiosità tantissime cose che in qualche modo fanno la storia mettono un po'ordine nei ricordi confusi di di tanti di noi su quegli anni ottanta però poi non facciamo in tempo a raccontarlo ma ve lo leggete un capitolo molto leggera molto divertente sono i meno del Quirinale insomma li trovate un sacco di un sacco di curiosità parte che tu ricordi anche un po'i ristoranti preferiti di insomma per per dirne uno altissimo di De Lorenzo di Sbardella di Antonio Maccanico gli Oscar Mammì Giorgio La Malfa di Craxi Spadolini eccetera
Ma racconti anche i meno del Quirinale con qualche racconto personale ovviamente de de degli chef
Addetti a insomma pranzi piuttosto importanti si pensi non so al quattordici ottobre ottanta quando arriva da Pertini al Quirinale Elisabetta d'Inghilterra è qui racconti dei dei volo Pan all'Ammiragliato racconti un dentice pescato quattro ore prima al largo di Alghero che arriva sulla solo dal Quirinale per Francesco Cossiga che però ama anche ingredienti estremi come il il sardo caso marzo che formaggio marciò insomma tantissime curiosità credo anche molto molto divertenti proprio alla fine del libro no lo rendono anche comunque una lettura una vettura leggera ti chiede in conclusione abbiamo coro minuto se c'è qualcosa che non si riusciva a infilare in questo libro avessi voluto
Tra guarda
No antico palco al contrario quali che sono arrivato veramente Pubblico perdonami questo questo aggettivo Policlinico di radicale appunto
Perché hai trovato quasi due anni e avevo tantissimi elementi Cap parlando indagato in questo libro secondo me
Ovviamente lo dico in modo modesto e umile ci mancherebbe altro è proprio la diversità di uguali ci
La
Carattere multiforme degli argomenti come dicevi tu giustamente è questa questa lettura può essere affrontata un po'da diverse generazioni
Quindi per cui negli anni ottanta aveva vent'anni vedeva tutto il mondo bellissimo di di evoluzioni ma c'erano anche i però quelli ovviamente come nei bambini che vivevano in questa favola dei cartoni animati giapponesi
Ma anche le generazioni nuove leggendolo
Possono da un lato e divertirsi sicuramente perché ci sono ancora elimini film molto attuali ma dall'altra capire anche perché adesso stanno succedendo alcune cose
Quindi è anch'io ho dovuto rispondendo alla tua domanda ho dovuto a un certo punto qua di fermarmi
Ho detto c'è troppo quale fatti nell'ultimo capitolo sono andato e il mio nel mio trova al momento pensi pensi però di quello che è un alito da più anni sicura dell'alta cucina
Parlando di Gualtiero Marchesi e mi sono reso conto che tutto e anche Aimo Moroni e Anger Luogo di Aimo e Nadia Opara Cucchi ottantina enoteca Pinchiorri
E noi siamo arrivati anche a un livello di alta cucina messo a livello popolare che tutti conoscono adesso anche il ragazzino conoscendo in grande cuoco di master chef due stelle Michelin
è anche grazie ad esempio ha un qualche norma che che che per la prima volta andava in tv negli anni ottanta a raccontare è cambiata sostanzialmente tutto quindi non ci sarà un credo un un secondo ricorso la cucina degli anni Ottanta perché Piero di avere il il più possibile insomma quindi
Mi mi farò una bella pausa verità servire pesanti l'ultimissima domanda ti chiedo sarà complica la risposta secondo me non ti chiede i piatti simbolo degli anni ottanta novanta cedole acque degli anni ottanta e pieno libro
Ma seconde invece del la il piatto simbolo del diciamo degli ultimi dieci anni quale potrebbe essere che racconta racconti il nostro Paese nel la cultura di questi dieci anni eccetera
Vecchi nel mondo diciamo della critica gastronomica del giornalismo gastronomico alimentari una diatriba da
è una querelle è che viene fuori da anni perché ancor di uno porta l'acqua al suo al Parma no noi non vogliamo la tubatura valutano se è un cane allora in cui nome gli spaghetti al pomodoro
Cioè gli spaghetti al pomodoro oggigiorno sono le le mai del la dell'italianità più pura
Perché dentro c'è tutta l'artigianalità di uno di un di un cibo semplice fatto con due tre elementi dall'altra c'è la contaminazione di un Paese che tempestato un via vai di culture e di ingredienti vediamo il pomodoro dall'America la pasta dal mondo arabo
E poi finalmente appunto proprio anche dagli anni ottanta novanta diventa un piatto nazionale quindi la partita non è più e-mail ma un'aura Politano che la fa
Adesso esistono a riempire i pasticcini pastifici grandi dipinta inclinò in Sicilia nelle mai che in Abruzzo
Quindi ormai la pasta per noi è diventata fosse anche uno degli ingredienti che esportiamo di più al mondo quindi che ci fa anche entrare tanti bei soldini come si dice nelle casse dello Stato
E poi sapore questi tre elementi oltre al colore scontato della bandiera italiana basilico pomodoro più pasta
A me ricordava la casa la casa italiana la dominicana
Tutto qua poi non so ognuno fa lei tua è un aiuto un altro pensiero da la Malfa leggo ci ci interessava il tuo i in conclusione la ringraziamo Carlo Spinelli per essere stato con noi averci raccontato in qualche passaggio del suo libro ottanta fame
Ricettario settima in tale degli immortali anni ottanta in libreria e su tutte le piattaforme di riferimento consuete per
Marsilio grazie davvero buon lavoro grazie grazie mille grazie a voi