War Room Business

Il presidente di tecnologie innovazione tutto questo è un ruolo business
Buonasera ebbene ritrovati our business con la puntata di oggi andiamo in Piemonte e precisamente nella provincia di Cuneo e scoprire un'azienda produttrice di vino
è una leggina che vanta una storia di gestioni familiari di oltre cento anni e quattro generazioni e comunque è stato in grado di restare legata alle origini erano terra di tradizioni vinicole importante e con grande piacere che do il benvenuto a Gianfranco doloso amministratore delegato di casa Toso una sera tutto intonso cito il nostro invito ad essere qui grazie a voi
Allora partiamo da qualche dato qualche non vorrei presentare un po'l'azienda magari qualche centro storico come è nata la Toso oggi quante persone lavorano Home di qualche la provenienza dei nostri nuove ci dica Saracino produca un po'allora
La deve tornarsene molto vecchie nata nel mille novecentodieci quando la mia famiglia una parte proprio da mia famiglia si è trasferita a San Damiano d'Asti a Santo Stefano Belbo e poi Cossano Belbo dove c'è l'attuale stabilimento
Azienda quindi nata nel mille novecentodieci da qui in un'azienda prevalentemente commerciale che si occupava di vigilino visto che in quest'area c'era molta UPA quindi l'azienda
Formava Lupa inviino e vendeva prodotto anche parzialmente sfuso poi dal mille novecentotrentotto invece
è nato l'imbottigliamento con le aziende cresciuta man mano negli anni dagli anni Cinquanta Intermonte
E quindi c'è stata una crescita continua fino ai giorni nostri oggi è un'azienda che ha cinquanta dipendenti
Ha una produzione di vini di vermouth di spumanti e da qualche anno abbiamo inserito anche la parte su Firenze per la parte di aperitivi che vengono venduti
Principalmente nello reca sul mercato italiano con il marchio Hogan mondi
Ok e senta una vostra produzione più o meno si attesta circa ventotto milioni di bottiglie annuale quelle più richieste quali sono a Sacconi viene oppure appunto la nuova una ovvero l'antico ecco allora si
Noi produciamo circa ventotto milioni di bottiglie l'anno scorso sono state un po'meno circa venticinque perché
La crisi nei Paesi dell'est guerre in Ucraina eccetera ha fatto sì che si esporta almeno verso l'Est Europa noi facciamo circa la metà i dalla produzione sono spumanti e l'altra metà sono vermouth vigna comma pinzati Experience sicuramente il mondo del fuori casa
Sta incrementando molto infatti giustamente come dice
Le di spire Isla parte aperitivi eccetera sta andando molto molto bene
Noi facendo tutte e due vediamo che sono molto stagionali cioè la parte fuori casa si vende molto molto bene nel periodo estivo la parte spumanti nella si vende molto bene a fine anno quindi tale da ottobre fino al fine hanno chiaramente
Capodanno vuol dire stappare la gran parte delle bollicine avremmo bisogno almeno di tre Capodanno all'anno un popolo è uno solo certi
E senta la vostra cantina è sempre stata attenta appunto il territorio
Avete adottato iniziative legata alla sostenibilità divina ci vuole parlare un po'di questo Roberto certo allora tanto nella corriamo umbre
Che poi vengono da prestare a quindi venti trenta chilometri di raggio intorno all'azienda perché tutti i vini di qualità tutte le doc vengono ovviamente prodotte
Con uve di questa in questa zona sto parlando di Moscato d'Asti i Asti spumante e poi va be'classici piemontesi Dolcetto d'Alba Barbera d'Asti e e sono tutto quel punto di quest'area
Noi verifichiamo tutto qui internamente
L'azienda quindi cura tutte le fasi dalla lavorazione dall'arrivo dell'UPA fino alla corruzione della bottiglia finita che verrà commercializzata chiaramente c'è bisogno di energia e noi abbiamo lavorato molto
Per evitare che questa energia fosse impattante e con l'ambiente circostante
è un è un po'il prezzo che bisogna pagare
Per il nostro soggiorno sul pianeta dobbiamo cercare
Ti
Danneggiare il meno possibile quello che ci sta intorno quindi cosa abbiamo fatto allora tanto utilizziamo solo biomasse per produrre calore non lo siamo più combustibili fossili come come il caso da soli eccetera
Io masse che provengono da non più di venti trenta chilometri quinto sono praticamente gli sfalci di potatura dei divieti sono legni raccolti e il bosco e poi Citipati portati presso di noi
Come energia elettrica il venticinque per cento del nostro fabbisogno deriva dal fotovoltaico abbiamo su tutti i tetti dello stabilimento circa seicento kilowatt di produzione di fotovoltaico chiaramente
Il fotovoltaico non ci dà il cento per cento del nostro fabbisogno perché
La luce c'è solo di ciò quindi questo è
è quanto siamo riusciti a fare e poi abbiamo opposto impianto depurazione delle acque reflue dove le acque invece di essere scaricate vengono e utilizzate nel circuito ordinario refrigerazione dell'azienda e per i lavaggi degli esterni cioè colpiti Esterni eccetera quindi anche questo è un modo di recuperare tutte le acque che
Vengono utilizzate stiamo anche valutando se possibile però ci sono dei limiti legislativi per riutilizzare l'acqua anche nell'irrigazione
Ma se assistiamo un contributo trova un contributo per creare diciamo una filiera virtuosa con una filiera produttiva ed energetica
Assoluta si osserva anticipo che questo nuovo punto di volevo comunque chiederle appunto ha parlato di rispetto del pianeta il cambiamento climatico insomma il tema purtroppo ricorrente
Come dire questo fenomeno allineati produzioni può essere un problema di privi di ogni oppure allora si può essere no ecco programma sa
Il cambiamento climatico
C'è è indubbio non so quali siano le cause non voglio entrare in questioni che magari possono arrivare alla politica ma sicuramente iniziato a lavorare nel settantanove
Mio nonno diceva vogliono vendemmiare a settembre e sessanta prenderne atto ad ottobre verso di mi ricordo di queste parole che
Mi diceva sempre mio nonno oggi e e appunto eravamo come ventenne alla fine di settembre
Oggi penso negli ultimi dieci anni abbiamo sempre grande inviato dal venti agosto in poi quindi abbiamo anticipato un mese anticipato insomma esatto
Vedo che le zone meno vocate cioè quelle che sono sempre state le zone meno vocate oggi danno i vini migliori le uve migliori e conseguentemente i vini migliori mentre invece le zone
Più soleggiate più belle
Quasi sempre danno del lungo il suo mature già a fine agosto
E quindi danno un vino sì anche buono ma sicuramente non più tipico di questa che ha sempre avuto
Nello sbalzo termico
La ricchezza del territorio che dava gli aromi che dava i profumi
Oggi la notte sempre molto calda quindi abbiamo meno sbalzo termico abbiamo meno umidità non abbiamo più poveri piovosità non abbiamo più le nevicate d'inverno
Che queste erano comunque la grossa riserva d'acqua che potevamo averne ribatte
Oggi non riusciamo neanche pianta lasciato che non ce la neve
L'unica se siamo in grado in tema se se
Infatti l'irrigazione sarà poco abilmente la salvezza per il futuro ma dove si può dove si potrà indicare
Sarà acquisito studiare nuove tecniche di coltivazioni seguaci stai insomma
Esatto come vuole nonché come trattenere l'acqua perché comunque anche qui dobbiamo creare invasi depositi eccetera e poi come distribuirla in agricoltura
C'era sarà diciamo la sfida sarà forse quello di trovare l'investimento giusto sì cioè l'atto utilizzare con investimenti e non fare
Non sprecare risorse sia economiche che naturali naturalmente
Senta torniamo un attimo alla alla produzione del vostro al vostro mercato voi avete diversificato un po'i mercati
Cugini di esportazioni soprattutto in Oriente
Inventato da una domanda ovunque è una scelta magari mostrarvi entrare lì allora diciamolo nella sì
Imprime sulla necessità nel senso che comunque il fatturato era così distribuito sessantacinque per cento estero trentacinque per cento Italia
I Paesi dell'est
Crescevano abbastanza ucraina in particolar modo russi eccetera con la guerra Russia Ucraina chiaramente c'è stato un corso Carlo di fatturato in quell'area tatuato che peraltro poi nel due mila ventitré
è tornato abbastanza
No non proprio come prima ma abbastanza nella norma
Quindi la necessità di trovare mercati nuovi c'ha spinto verso Oriente e quindi siamo cresciuti un pochino cioè più che cresciute abbiamo iniziato
A distribuire il prodotto Cina in Vietnam in Thailandia in nella serafica sicuramente sono rosso i mercati perché comunque la popolazione che c'è in Asia
Eternamente tanta sicuramente però la capacità distesa che ha attualmente quell'area del mondo
Anche legata coi a culture diverse perché comunque non c'era molto l'abitudine di accompagnare con il vino impasti e poi c'è una corsa fascia di musulmane che non consumano vino per Scelta religiosa
Credo però che sia nel futuro Allasia bar
Comunque
Il numero di colpo la STET cioè il numero di persone che vivono in Asia e soprattutto la la crescente disponibilità finanziaria e la crescente curiosità verso il nostro prodotti porterà sicuramente la certezza comunque arrivato
E ora enormi come distribuito all'incirca il nostro fatturato perché prima ha detto sessanta per cento
Sessanta al allora alla fine siamo a parte qualche punto percentuale che va avviato l'anno scorso più e non sempre su trentacinque per cento Italia sessantacinque estero perché stiamo un po'crescendo
A parte come dicevo l'anno scorso scusi due mila ventidue non prevale lo scorso abbiamo avuto un miglioramento Albate dove ventidue
La percentuale coi più per la sua presenza
Ho capito che senta il tema della contraffazione
Un fenomeno importante insomma che era ogni tanto emerge a livello di cronaca ha colpito anche voi
Studi allora noi siamo stati colpiti dalla contraffazione di alcune
Tra cui spumanti al fu da che hanno molto successo in Ucraina
E nel Duemila diciannove
Abbiamo avuto questo fenomeno di di porti invece ci siamo visti ad un certo punto delle bottiglie perfettamente identiche alle nostre Marche c'era lui che non erano rosse erano nostre
Quindi abbiamo fatto una denuncia ma
In Ucraina nel giro di una ventina di giorni sono riusciti a risalire intenta ai produttori e venditori eccetera e hanno chiuso
Subito il il problema certo è è un fenomeno
Pare proprio che sia anche difficile da scoprire ora magari potrebbe fatto dell'Ucraina potrebbe essere appunto allora ce ne siamo accorti quasi immediatamente perché c'era una capsula
Che era molto diverso dal nostro ma lo stesso colore ma era molto diversa
Cesarotti subito
Quindi siamo andati dietro perché poi fondamentalmente queste bottiglie erano in vendita e non è neanche stato così difficile andare dietro a capire da dove proveniva Gruberova un fenomeno molto diffuso su tutti i brand su tutti i prodotti o il prodotto italiano
Cioè nuovi piani tre un'altra ricerca francese erano comunque locali chi ha occhio commise se si erano una produzione locale che veniva coi etichettata
Con cerca così cioè ecco anche all'interno delle delle etichettature recentemente a fine anno
C'è stata la normativa europea di
Per la nuova etichettatura del PD l'inserimento dei valori nutrizionali
Il comando giusto e corretto
Bene allora cioè
A parte la difficoltà che abbiamo sempre più di un sacco di informazioni che doveva mettere sull'etichetta dovremmo mettere un libretto su Unipol pigliano l'etichetta
Ecco corretta parere comunque più informazioni ci sono per il consumatore di radicamento errate
Molti consumatori non si rendono conto magari dalla quantità di zucchero di alcol o comunque di molte cose ci sono le prodotti ma questo parlo in linea generale anche di bevande per andare al Polo o di
E cose di questo tipo
Bene e allora guerrigliero le tonalità anche un museo personalmente cantina insomma un modo anche magari integrarsi con con il turismo perché poi ci sono due due fattori abbastanza legati a produzioni vinicole turismo no quindi questo museo come è nato come mai ciò che scrive
Allora queste cose nato dalla passione di trovarne raccoglieva
Tutte queste vecchie cose
E l'ammucchiata in un magazzino così perché comunque amava conservare queste vecchie macchine voi
Girava anche magari per mercatini così per trovare vecchie macchine e quindi alla fine avevamo tanto tutte le nostre vecchie macchine produttive più qualcosa che mio padre ha accolto nel tempo allora ne abbiamo rimessi a posto le abbiamo esposte in questo museo così è un modo di raccontare la storia
Per la nostra famiglia ma anche la storia della produzione del vino quindi ci sono perché i filtri ci sono vecchi vecchie pigia attrice vecchietto vecchi torti
Linee di imbottigliamento Chaco tutte queste cose che Susan quando l'azienda con dieci persone faceva circa mille bottiglie al giorno quindi erano ultimissima ma la qualità per poter procura
Quindi questo museo e poi un modo per farsi dimostrare clienti detto dove gli stranieri sono molto più interessati che non conoscono la tecnologia
Per la produzione del vino
E sicuramente con queste vecchie macchine anche più intuitivo capire cioè oggi le tecnologie sono talmente avanzate che magari se non si ha già un po'Esperti un po'conoscenza del settore si fa fatica a capire tutto tutti i passaggi
Qui quindi questo dal punto di vista didattico e utilissimo e poi comunque è un modo come giustamente diceva vedi attirare il turista e e noto che il turismo industriale sempre più
Ricercato
Una volta al turismo era vedere are eccetera oggi invece l'interesse a capire come impatto prodotto fa sì che ci sia sempre più ricerca
I visitatori aziende come la nostra un'altra cosa molto
E cercate interessante perché purtroppo vedo che il consumatore sa poco
L'come vengono fatti i vermouth cioè la Roma pizza azione
Del
Dei vini
Pochi sanno che si fa perciò ne abbiamo tutta la filiera facciamo coltivare le erbe facciamo qui le infusioni del per e poi unisce gli ha o
Infuso di erbe aromatiche con Pino di alcol zucchero ad esempio nel caso del del vero molto Bobulova al prodotto finito
Molti consumatore dell'organo pensavo si facessero con degli aromi artificiali con delle cose no
No il tutto attuale sono tutte per se così come molte aziende di quel nome la ricetta è un segreto quindi non fanno vedere nulla
E però ecco direi il segreto è anche un modo di
Di dire no non ti non ti mostro laici aprire un serio o a
è stato fermato molto perché poi io il dosaggio i tempi dell'imperatore monsignor Gino
Simone un ma ringraziamo vedere tutto cioè poi gli Agliana ritengono acquatico Genziana con Artemisia sono tutela di questo tipo lasciate in infusione venti trenta giorni
E poi miscelate con il complice
Senta abbiamo ormai esaurito il nostro tempo però i fanciulli rimane valida l'ultima domanda quali sono le figure professionali che il settore sta cercando che consigli santificare chi è interessato a lavorare
In una cantina
Ma allora noi abbiamo sempre lavora orologi immagino esatto allora queste sono figure che comunque ce ne sono molte in zona
Quindi enologi biologi eccetera sono comunque ricercati noi abbiamo sei enologi azienda c'è uno staff tecnico che comunque è diversificato perché c'è chi segue appunto la parte pressoché sicura cappellino ci segue la vinificazione Della spumanti trazione quindi sono diverse muoverci
Dove abbiamo difficoltà ma proprio perché nell'area ci fornisce poco personale sul sull'informatica
Perché comunque essendo lontani dalle città qui ci sono pochi informatici
E conseguentemente anche il
Il discorso di chi si occupati sociale uniti a tutte queste cose sono sicuro un pochino più rare dobbiamo uscire
Da questa zona
L'agricoltura qua sempre seguita da famiglia Cecchi ci fornisce le uve sono gli stessi conferenti che hanno delle bellissime zone agricole sempre più moderna sempre più i gestite bene però ripeto sono famiglie che seguono che che riescono a lavorare stoppato
Quindi le figure più richieste sono quelle delle nuove attività delle nuove tecnologie
Perché sono quelle meno presente in meno meno si trova a meno che in zona
Piuttosto io con quest'ultimo consiglio appello
Che ha lanciato la la ringrazio del tempo che ci ha dedicato ringrazio chi ci ha ascoltato e do appuntamento al prossimo core-business una sera grazie a voi volasse grazie